עוגיות "תירס"

[בתיאבון!]

עוגיות "תירס"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מרגרינה	250 גרם
ביצים	2 יח '
סוכר	250 גרם
שומן חזיר (שומן חזיר)	2 כפות. l.
שמנת חמוצה	100 גרם
אַמוֹנִיוּם	כפית אחת
קמח	(כמה בצק ייקח)

שיטת בישול

• ללוש את הבצק של כל המרכיבים, תלול מאוד. אנו לוקחים קבצים מצורפים מיוחדים למטחנת הבשר, ומסובבים את כל הבצק דרך מטחנת הבשר, חותכים את העוגיות במנות, מניחים אותם על נייר אפייה מכוסה קלף (ראה להלן).
• אנו אופים שחומם מראש ל -180-190^{על אודות}מהתנור עד להשחמה קלה (כ -20 דקות).
• 

זמן ההכנה:

1,5 שעה

הערה

ניתן להחליף את האמוניום כמובן בסודה או אבקת אפייה שעשיתי אתמול. בתמונה - עוגיות עם סודה מושתלת. יש לי אמוניום, אבל החלטתי להתנסות. אמא הכינה תמיד את העוגיות האלה עם אמוניה. בכל זאת, יש הבדל. עם אמוניום העוגיות הן פירוריות ונימוחות יותר. איכשהו הוא משחרר את הבצק בצורה שונה מסודה. לכן, אם יש אפשרות לקנות אמוניום, אפו איתו.

בתיאבון!

[מולינקס]

את העוגיה הזו היא הכינה בסוף השבוע, רק שאין שמנת חמוצה ושומן חזיר הוא 200 גרם, אבל מה זה אמוניום? זה לא היה אותו הדבר. העוגיות מדהימות, יבשות ונמסות בעת ובעונה אחת. רק אני עם שלי מולינקס, לא התמודד, למענה פתחתי עוגיית טחון, הייתי צריך להכין אותה בצורה, אולי למישהו יש מטחנת בשר כזו, עם פיית פלסטיק לעוגיות, אחרת החכם לא עבד או שהיה צורך בבצק בשבילו.

[מולינקס]

את העוגיה הזו היא הכינה בסוף השבוע, רק שאין שמנת חמוצה ושומן חזיר הוא 200 גרם, אבל מה זה אמוניום? זה לא היה אותו הדבר. העוגיות מדהימות, יבשות ונמסות בעת ובעונה אחת. רק אני עם שלי מולינקס, לא התמודד, למענה פתחתי עוגיית טחון, הייתי צריך להכין אותה בצורה, אולי למישהו יש מטחנת בשר כזו, עם פיית פלסטיק לעוגיות, אחרת החכם לא עבד או שהיה צורך בבצק בשבילו.

כן, יש לי עוד מתכון אחד לעוגיה הזו, דומה מאוד לזה, אבל בלי שמנת חמוצה וללא אמוניום. זה טעים יותר, נבדק בפועל.

אמוניום (אמוניום פחמתי, אמוניום פחמתי) הוא חומר גבישי חסר צבע. הוא מתמוסס היטב במים, מתפרק בקלות בחימום.
אמוניום פחמתי לא אמור לבוא במגע עם אוויר, מכיוון שהוא מגיב באופן מיידי והופך לאמוניום ביקרבונט, שלא ניתן להשתמש בו בבישול.

מטרתה העיקרית באפייה היא להשתמש בו כאבקת אפייה. מאפיין עיקרי זה של אמוניום מאפשר להשתמש בו בבישול של מדינות רבות במקום שמרים - באפייה, כמו גם בייצור בירה.

השימוש באמוניום אינו כולל שימוש בסודה. אמוניום הוא היגרוסקופי מאוד; הוא מאוחסן במיכל כהה אטום מזכוכית או בפחיות עם מכסה הדוק.

גבישי אמוניום נשברים לפני האפייה, הבצק טרוף, מעוצב ונאפה. משמש להכנת עוגות דקות וביסקוויטים. הטעם, המראה והתכונות של המוצרים טובים בצורה יוצאת דופן.

לאמא שלי יש מחצית מהעוגיות עם אמוניה בספר המתכונים שלה. עכשיו זה לא פופולרי כמו שהיה. אבל ההבדל בין סודה לשתיה או אבקת אפייה לאמוניום הוא גדול.

ומטחנת הבשר שלי רגילה, ידנית וישנה, ​​אז הם התמודדו ללא בעיות. בעלי התפתל, תפסתי בדרך החוצה וחתכתי.

ועוד על הבצק - צריך ללוש תלול מאוד. לפיכך, כאשר הוא מסובב, הוא מתרפה יותר ובצאתו יהיה פירורי ומשוחרר יותר, ולא הומוגני.

[לוז'ה]

לוז'ה, תודה על המדע, אבל אני חושב שלא אמצא אמוניה באזור שלי.והיום שיטפתי הרבה ספרות בנושא מטחנת הבשר שלי ושום דבר לא כדאי, דבר אחד הבנתי שהבצק, להפך, צריך להיות רך, אבל עשיתי אותו צפוף, בגלל זה הנחיר שלי הסתובב יחד עם בצק, אני אחזור הביתה ואחפש זקנה עם חרירי ואשתחווה אליה. באופן כללי, המתכון שלך טוב, גם סימנתי אותו, מכיוון שאין בו הרבה שומן שומן, אני לא יודע מאיפה הוא בא, אבל יש לי דעה קדומה אליו, כשאפיתי עוגיות הרחרחתי הכל.

תגיד לי, איך מתנהגים הכבדות למחרת? כמה פעמים הכנתי עוגיות דרך מטחנת בשר, רק שיש לי מתכונים ללא שמנת חמוצה ושומן חזיר. אז הצרה היא שפריכות ומתפוררות בערב, עוגיות לחות בבוקר ואיבדו את חלק האריה מהקסם שלהן. בהתחשב בכך שהמתכון שלך שונה, ייתכן שהוא נטול החסרון הזה. או שזו רק הלחות בדירה ושום דבר לא יעזור לי?

תגיד לי, איך מתנהגים הכבדות למחרת? כמה פעמים הכנתי עוגיות דרך מטחנת בשר, רק שיש לי מתכונים ללא שמנת חמוצה ושומן חזיר. אז הצרה היא שפריכות ומתפוררות בערב, עוגיות לחות בבוקר ואיבדו את חלק האריה מהקסם שלהן. בהתחשב בכך שהמתכון שלך שונה, ייתכן שהוא נטול החסרון הזה. או שזו רק הלחות בדירה ושום דבר לא יעזור לי?

נסה את המתכון הזה שוב. עד כמה שזכור לי (הרבה זמן לא עשיתי את זה), למחרת העוגיות אותן פירוריות ופריכות. אך לשם כך, בהחלט יש צורך באמוניום.

סלח לי, אבל מאיפה משיגים את האמוניום הזה? אולי יש כמה מקומות מיוחדים שבהם הוא נמצא במשקופים, אבל אני כהה ולא יודע

סלח לי, אבל מאיפה משיגים את האמוניום הזה? אולי יש כמה מקומות מיוחדים שבהם הוא נמצא במשקופים, אבל אני כהה ולא יודע

כאן תוכלו למצוא במחלקות איפה אבקת אפייה, סוכר וניל וכו 'לפני שהיה מחסור, עכשיו תוכלו לקנות אצלנו ללא בעיות. אם לא היית כל כך רחוק, הייתי שולח לך את זה.

אתה יכול, כמובן, לנסות לאפות עם אבקת אפייה, אבל אני אישית לא ממש אהבתי את זה עם אבקת אפייה, ההבדל גדול מאוד, אין את הקלילות בעוגיה והפריכות, או משהו כזה.

אם פתאום אתה מוצא את אותו אמוניום, עליך לאחסן אותו במקרר באריזה שבה הוא נמכר, עטוף היטב ובצנצנת מעוותת היטב, אחרת הוא יתאדה עם הזמן.

בהצלחה בחיפושך!

תודה!

היום שאלתי סביב בשוק במבצעים. קיוסק תבלינים. המוכרת הודתה בכנות שהיא לא יודעת מה זה
אבל אנחנו לא מוותרים! נפקח על חנויות. נורו עלי מאוד לנסות אמוניום. קראתי עליו בפוקלבקין, כאן ממליצים גם על אופים מכובדים
אז שווה להסתכל

אפיתי את העוגיות האלה סופר, הרבה יוצא מהמתכון, קליל ואוורירי. תודה על המתכון.

אפיתי את העוגיות האלה סופר, הרבה יוצא מהמתכון, קליל ואוורירי. תודה על המתכון.

לבריאותך!

עוגיות נפלאות, גם בלי השומן.

[לוזיה]

לוזיהומרגרינה לחימום או לקצוץ?

[לוזיה]

לוזיהומרגרינה לחימום או לקצוץ?

מרגרינה בטמפרטורת החדר, רכה, אך לא מחממת.

הייתי היום בוולמארט וקניתי את זה:




מחיר שקית אחת הוא 1.11 UAH.
עכשיו תוכלו לנסות את המתכון המקורי.

איזה בחור משובח! ובשוק שלנו אתה יכול לקנות אמוניום בשלווה, מסתבר.

רציתי לקנות סוכר וניל ואבקת אפייה (אמנם אני מערבב אותו בעצמי לאחרונה, אבל תמיד יש לי כמה שקיות רזרביות), והנה אני מסתכל - אמוניום, ולקחתי אותו (ולא לקחתי את אבקת האפייה) , וזכרתי גם לגבי המתכון שלך.
אגב, קסיושה, האם אתה יכול להשתמש באמוניה הזו במתכונים אחרים באותו אופן כמו אבקת אפייה או מה? מערבבים את זה גם עם קמח?

רציתי לקנות סוכר וניל ואבקת אפייה (אמנם אני מערבב אותו בעצמי לאחרונה, אבל תמיד יש לי כמה שקיות רזרביות), והנה אני מסתכל - אמוניום, ולקחתי אותו (ולא לקחתי את אבקת האפייה) , וזכרתי גם לגבי המתכון שלך.
אגב, קסיושה, האם אתה יכול להשתמש באמוניה הזו במתכונים אחרים באותו אופן כמו אבקת אפייה או מה? מערבבים את זה גם עם קמח?

אני לא יודע על מתכונים אחרים מטווח קרוב. אני חושב שאנחנו יכולים לנסות. כן, ערבבו אותו עם קמח.