לשון בקר מבושלת

קטגוריה: כלים בשריים
לשון בקר מבושלת

רכיבים

לשון בקר טרייה מחשב אחד. במשקל 1500 גרם
קיבלתי את המשקל הזה
מים 3 ליטר
תבלינים (לקחתי את הירקות המיובשים שלי אחרת)
או אחרים לטעום
20 גרם
תבלינים יבשים
לברושקה, גרגרי פלפל
בצל בצל חתיכה בינונית אחת
גזר טרי מחשב אחד.
שורש סלרי, מלח

שיטת בישול

  • לשון גולמית
  • לשון בקר מבושלת
  • חשוב מאוד כמה מים מוזגים למחבת כדי לקבל מרק עשיר וטעים, והבשר התברר כמבושל וטעים.
  • לא צריכים להיות פחות מים, ולא הרבה !!!
  • עם כמות קטנה של מים, הבשר לא יכוסה לחלוטין במים ולא יתבשל לחלוטין בו זמנית.
  • עם כמות גדולה של מים, הרבה מרק יתברר, והוא יתגלה כלא כל כך עשיר וטעים, שהוא ידולל לפי הטעם.
  • לכן, צריכים להיות מספיק מים כדי לכסות את הבשר במים ובנוסף עוד קצת מים רותחים, וכדי שהבשר יהיה כל הזמן מתחת למרק.
  • במקרה שלי זה לקח 3 ליטר מים.
  • בהתחלה שפכתי 2.5 ליטר מים, אבל כשהנחתי את הבשר התברר שאני צריך להוסיף עוד מים, מה שעשיתי בזמן שתהליך בישול הבשר עדיין לא התחיל ולא דילל את המרק תוך כדי. .
  • בתהליך בישול בשר ומרק, אנחנו כבר לא מוסיפים מים !!!!!
  • לכן רצוי לקבוע מיד את כמות המים !!!
  • הנקודה החשובה השנייה היא באיזה מים לשים את הבשר - קר או חם.
  • אם אנחנו רוצים להכניס פנימה בשר עסיסי ומרק שקוף, אז שימו את הבשר במים רותחים! כאשר מניחים בשר במים רותחים, חלבון נרקח מיד על גבי החלק העליון (הקרום) של הבשר, וכל החומרים הטעימים והיקרים מהבשר לא ייצאו במהלך הבישול, נראה שהם חסומים בפנים.
  • ויחד עם זאת, לא יהיה קצף במרק, ואם יש, אז לא כל כך הרבה.
  • כאן תוכלו לראות איך שמתי את הבשר במים רותחים. הבשר התאדה מיד, הפך לבן.
  • לשון בקר מבושלת
  • נתתי לבשר לרתוח וצפה בקצף שאוסף ומסיר אותו בזמן. כפי שניתן לראות בתצלום, הקצף על המרק הוא זעיר לחלוטין, אין מה להסיר.
  • לשון בקר מבושלת
  • אני מוסיפה תבלינים. תנו לזה לרתוח שוב, הורידו את האש לרתיחה כמעט חלשה והשאירו אותו לבישול עד שהוא רך. ברגע שבתהליך הבישול, אני הופך את הבשר לצד השני.
  • אני מוסיפה מלח לפי הטעם שעה לפני סיום הבישול.
  • זמן הבישול לשון הבשר הוא כ- 2.5-3 שעות מרגע רתיחת המים.
  • לשון בקר מבושלת
  • עברו 3 שעות. הלשון מוכנה, והבשר מבושל היטב, הקרום הקשה על הלשון מנותק "בבת אחת". אתה יכול לראות בתצלום, קרעתי בכוונה חתיכת קרום לבן.
  • לשון בקר מבושלת
  • עכשיו אתה צריך להחליט מה אתה הולך לעשות עם הלשון המבושלת.
  • אם אוכלים אותו חם, אפשר לחתוך אותו חם ולהגיש לצד תוספת.
  • אם רוצים לחתוך לכריכים או להשאיר את הבשר למחר, עדיף להשאיר את הבשר במרק עד שהוא מתקרר לחלוטין כדי שהמיץ לא ידלוף מהבשר, אחרת הוא יתייבש.
  • ניתן להכניס בשר קר (מקורר) מהמרק לכלי אחר או לסרט לאחסון.
  • המרק יכול לשמש בסיס למנות ראשונות ולשימושים אחרים.
  • או שתוכלו למזוג אותו לצנצנות מחולקות ולהכניס למקפיא - "אז תהיה הפתעה" ויהיה שימושי להכנת כל דייסה במרק בשר, ואף כך לשתיית מרק חם.
  • המרק נראה מכובד ויפה מאוד! אפילו לא הייתי צריך לסנן את הדרד השונה!
  • לשון בקר מבושלת

הערה

היום אנחנו מבשלים לשון בקר!
במקום זאת, אני אגיד לך איך אני עושה את זה, ואראה מה יוצא מזה.
מה אני עושה עם הלשון הרתוחה אחר כך - אני אגיד לך בהמשך!
בתיאבון, כולם!

אלכסנדר
מצאתי את העצה הזו באינטרנט: "מוזגים מים קרים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות. מסננים את המים, שוטפים את הלשון במים קרים, שוטפים את המחבת, ממלאים במים חדשים ומבשלים ...ניקוז המים הראשונים משפר משמעותית את ריח הלשון המוגמרת ..... "
אין לי עם מה להשוות (חוויה ראשונה), אבל אולי מישהו יהיה שימושי.

"הגיבור" שלי עדיין מבשל ...
🔗

ציטוט: מנהל

אם רוצים לחתוך לכריכים או להשאיר את הבשר למחר, עדיף להשאיר את הבשר במרק עד שהוא מתקרר לחלוטין כדי שהמיץ לא ידלוף מהבשר, אחרת הוא יתייבש.

טטיאנה, תשאירי את הלשון במרק להתקרר ללא קילוף?
מוציאים ירקות ותבלינים מהמרק (מסננים)?
מנהל
ציטוט: אלכסנדר


טטיאנה, תשאירי את הלשון במרק להתקרר ללא קילוף?
להוציא (לסנן) ירקות ותבלינים מהמרק?

אני מרתיח את הלשון כמו שאני מבשל - בלי שום ריקוד עם טמבוריות. אם הבשר "מלוכלך" בפנים, הוא יישאר כך. אני קונה בשר ולשון בשוק מהקצבים הוותיקים שלי, ואני יודע ששם, הבשר נבדק ונמכר לי עם חותמת, אפילו בלשון

אני משאיר את הלשון להתקרר במרק עם תבלינים, עשבי תיבול, הסרט יורד מהלשון היטב וקר - פשוט מבשל אותה היטב עד שהיא רכה.

בתיאבון!
אלכסנדר
ציטוט: מנהל

רק לרתך אותו היטב עד שהוא רך.
השעה כבר שתיים, אבל ברכות איכשהו לא ממש ...
אנחנו ננצח בכל מקרה.
תודה!
מנהל
ציטוט: אלכסנדר

השעה כבר שתיים, אבל ברכות איכשהו לא ממש ...

לשון בקר זה לא יספיק להרתיח עוד שעה-שעתיים ולבדוק את המוכנות בעזרת מחט סריגה
תסתכל על התצלום שלי למעלה, הלשון שלי רכה מאוד, מבושלת
אלכסנדר
ציטוט: מנהל

מבשלים עוד שעה-שעתיים, ובודקים מוכנות בעזרת מחט סריגה
טוֹב. (אני תוקע בסכין)
אדווח מחר ...
nakapustina
מנהל, הלשון כבר רותחת, האם ניתן להבהיר כמה מלח שמים. אני מפחד להוריד את המחתרת או להיפך
מנהל

כן, שמתי מלח לפי הטעם
שים, מערבב, טועם - לא מספיק, שים יותר לטעם שלך
אלכסנדר
נראה שהצלחתי.

🔗

טעים !!!

ציטוט: nakapustina

מנהל, הלשון כבר רותחת, האם ניתן להבהיר כמה מלח שמים. אני מפחד להוריד את המחתרת או להיפך

האם אוכל להביע את דעתי?
המרק מומלח לפי הטעם לשימוש נוסף. הלשון עצמה, עדיף להוסיף מלח גס אחר כך - ממממ ...
nakapustina
תודה בנות, ועדיין יש לי 1.5 שעות לבשל, ​​איחרתי למשהו
אלכסנדר
ציטוט: nakapustina

תודה לכן בנות
הממ ...
מנהל
ציטוט: אלכסנדר

נראה שהצלחתי.

🔗

טעים !!!

האם אוכל להביע את דעתי?
המרק מומלח לפי הטעם לשימוש נוסף. הלשון עצמה, עדיף להוסיף מלח גס אחר כך - ממממ ...

סוף סוף!
הייתי מודאג כשהופיעה הביקורות
נעים לשמוע שאהבתי את זה, תודה!

אני גם אוהב את זה, ואז חותכים לפטל שחור ומוסיפים מעט מלח גס מעל - סופר טעים!

האם לנקות את הלשון שלך כרגיל?
מנהל
ציטוט: אלכסנדר

הממ ...

כן, אתה לא היחיד בלבול הכינויים / המינים. גם אני טועה לעתים קרובות כמין גברי
אלכסנדר
ציטוט: מנהל

האם לנקות את הלשון שלך כרגיל?
אז הבעיה מוכרת ... לא, לא ממש. ייחסתי זאת לעובדה שהיה לי את כל הלילה במרק. אם נשלף מיד ומתחת למים קרים, הוא צריך להיות קל לניקוי. האמנם?
אלכסנדר
ציטוט: מנהל

גם אני טועה לעתים קרובות כגבר
ואני (קודם כל) אינני יוצא מן הכלל
מנהל
ציטוט: אלכסנדר

אז הבעיה מוכרת ... לא, לא ממש. ייחסתי זאת לעובדה שהיה לי את כל הלילה במרק. אם נשלף מיד ומתחת למים קרים, הוא צריך להיות קל לניקוי. האמנם?

שמתי לב שהלשון מתנקה היטב כשהיא מבושלת ורכה (מבושלת).
העור מחליק בבת אחת, במהירות ובאופן שווה.

אף פעם לא שמתי אותו מתחת למים קרים, משום מה אני לא אוהב את זה. בעיקרון, כל אחד מחפש את הדרך הנוחה שלו ...
nakapustina
ציטוט: אלכסנדר

הממ ...

אלכסנדר , סליחה מתוך הרגל
אלכסנדר
ציטוט: nakapustina

אלכסנדר , סליחה מתוך הרגל
טריוויה ...
nakapustina
ROMרק אכלתי ארוחת בוקר עם כריכי לשון. הלשון התבררה כרכה ועסיסית הדבר המדהים ביותר הוא שאמי הקשישה אהבה את השפה, שהיא מאוד גחמנית באוכל, היא כמעט לא אוכלת בשר או עופות (עם שערוריה) ואז אמרה: "טעים" האמת, ניסיתי לבשל את השפה בצעירותי המוקדמת, משהו לא הסתדר לי ולא בישלתי אותה יותר. ואז תודה סטרן למד לבשל לשונות חזיר בשרוול. עכשיו הגעתי לבשר בקר. הלשון שלי הייתה 1.8 ק"ג, אז בקושי דפקתי אותה למחבת והיה בעייתי לכסות אותה במים, היא צפה כל הזמן. מבושל במשך זמן רב, 4 שעות. העור הוסר עם גרב, איפה שהוא דק יותר, ואיפה הוא עבה יותר.
ROM, תודה על כיתת המאסטר!
מנהל

נטשהובכן, אם הקשיש אהב את הבשר, בהחלט קיבלת את השפה

לבשל לבריאות, עכשיו אתה יודע בדיוק איך לעשות את זה!
רנה
היום הכנתי את הלשון לפי המתכון הזה.
מנהל, המתכון מעולה !!! תודה.
מנהל
ציטוט: ReNa

היום הכנתי את הלשון לפי המתכון הזה.
מנהל, המתכון מעולה !!! תודה.

זה טוב! בישל את לשונך בהנאה, ולא רק בתיאבון!

תודה על המילים החמות!
תגיד לי, זה מחסן?
מעמד. אַכלָן. : ורד: זה המקרה כשאני לא מבשל אלא מבשל את הבשר. אור קטן, מכוסה מכסה .... iii חלומות, סבלנות
מישקינד
אני מוסיפה את הלשון לפני הבישול, לפחות שבוע, עם שום.
בדיכוי.

יש מתכון של נדיה באינטרנט.

אז כן, זה יוצא טעים יותר. אם אתה מבשל בסיר לחץ, אז אפילו מהר יותר.
עֲרָפֶל
Tanyusha, עשה לרגל השנה החדשה!
הלשון פשוט יצאה מדהימה, הבשר פשוט נמס בפה, תודה
מנהל
אירישה, לבריאותך! שנה טובה!
מנדרייק לודמילה
טנצ'קה, אני מבשל את הלשון, אני עושה הכל כמו שכתבת, לא שלא בישלתי שפות לפני כן, אבל לפי המתכון שלך זה קל יותר, אתה לא צריך לחשוב, אלא פשוט לעשות את זה פעם אחת, לעשות שניים וכו 'אני צריך לבשל אותו קצת יותר משעה. השאלה היא, מה היית מרינה אחר כך, איך זה במתכון האחר שלך, מהי הדרך הטובה ביותר להוציא אותו מהמרק מיד או להשאיר אותו להתקרר?
מנהל
לודה, אל תעכלו את הלשון שלכם! בדקו מוכנות בעזרת מחט סריגה.
ועדיף לקרר אותו במרק לחלוטין או עד שהוא חם לחלוטין, ואז הלשון תישאר עסיסית בפנים
מנדרייק לודמילה
טניהובכן, העור עדיין לא בוחל, אז זה כנראה מוקדם מדי. ועם מחט סריגה זה כמו מה שאתה צריך להרגיש - כניסה קלה, כמו בגזר מבושל? אחרי הכל, זה לא מקל יבש כמו בביסקוויט והטמפרטורה בפנים, או שזה לא עובד כאן
מנהל

לודה, מעולם לא מדדתי את הטמפרטורה, אני לא יודע
המחט צריכה לעבור בחופשיות לחלק העבה של הבשר, אך לא כמו לבשר מרופד - היא כבר תתעכל. צריך להיות מתח כלשהו בעת הכניסה, ובעוד הבשר יתקרר במרק, הוא יגיע מבושל לחלוטין.
מנדרייק לודמילה
תקעתי והורדתי אותו מהאש, הטמפרטורה הייתה 96, כשחטטתי עם מחט מדחום, ובאותה עת ניסיתי על הלשון, התברר שהיא די רכה, אולי זה כבר מעט מעוכל, אם כי שם נראה שעדיין לא היו שלוש שעות בישול. ובכן, באופן כללי, זה לא משנה עכשיו, אציין זאת לעצמי לעתיד. שמתי את זה להתקרר, מחר אני אחמצה. טנצ'קה, תודה על העזרה מחר אני אענה אותך במתכון למרינדת לשון
מנהל
לא אכפת לי - עינויים בלשונך

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם