לשון בקר מלוחה עם רוטב חמוציות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
לשון בקר	מחשב אחד
מלח	2 כפות. l.
שום	2 פרוסות
חמוצית	2 כפות. l.
מים	50 מ"ל
שוקולד	1/2 טריז
פלפל שחור
דבש	1/2 כפית

שיטת בישול

אנחנו שוטפים את הלשון היטב ומכניסים אותה לשקית
לחץ על השום, ערבב עם מלח
אנו מוסיפים מלח לשקית עם הלשון, ומשפשפים את הלשון היטב. אנו משאירים את החבילה מחוץ למקרר למשך 10 שעות, ואז מכניסים אותה למקרר למשך 6 ימים, מעת לעת הופכים אותה.
ביום השישי אנו מוציאים את הלשון בלי לשטוף אותה, ממלאים אותה במים, מוסיפים את התבלינים והשורשים האהובים עלינו, מבשלים עד שהם רכים.
אנחנו מנקים, זה איזה גבר יפה תואר ומכניסים למקרר להתקרר.
אנחנו מכינים את הרוטב, לוקחים את החמוציות.
מוסיפים דבש, מים ופלפל, מכניסים למיקרוגל עד שהגרגרים מתרככים, תרתי משמע.
נגבו את הקליפה והוסיפו שוקולד. אני מוסיפה משקאות קקאו, כי אני לא ממש אוהבת רטבים חמצמצים, אני אוהבת רק רטבים חמוצים, והמתכון מתאים לשוקולד מריר. מכניסים שוב למיקרוגל עד שהשוקולד מתמוסס.
מכניסים את הרוטב למקרר להתקררות. את עובי הרוטב ניתן לגוון בכמות החמוציות, אפשר להשאיר את הקליפה כרצונכם.
בון בתיאבון לכולם.

הערה

ב -90 המהממת החזקנו תרנגולות, שתלנו 10 דונם של תפוחי אדמה, באופן טבעי גידלנו ירקות בארץ, אבל לקחנו חלב בכפר, לא רחוק מהעיירה שלנו, מסבתא. כל עוד אני זוכר את עצמי בבית הספר, תמיד הלכנו אליה לחלב. זה לקח בערך 20 דקות ללכת, אז הלכתי שבוע אחד, האחות השנייה התחלפה. לפני כל שנה חדשה, סבתא שלי מכרה לנו לשון בקר תמורת תשלום קטן. אבל אמי ניקה את זה מיד ובישל אותו בקיץ. ובקיץ אחותי ואני נסענו כל שנה למחנה ספורט (לא משנה שתמיד היה לי פטור מחינוך גופני מטעמי בריאות). זה היה מחנה כל כך מגניב, הגדרות היו ברסיסים, שכן כל 1.5-2 מטר היו מסלולי ריצה. היינו יכולים בקלות ללכת ליער לפטריות, והפטריות האלה טוגנו עבורנו בחדר האוכל. באמצע המחנה היה עץ אורן ענק מסועף, שלאורכו ניתן היה להרים מלמטה למעלה. איש לא הכריח אותי לישון בצהריים, יכולתי להסתובב בקלות בשטח המחנה, לשבת על הספסלים, אבל כולם ישנו, מכיוון שהאימון במשך שלוש שעות בבוקר לא בוזבז. ובערב לאחר האימון השני, שחייה וארוחת ערב התקיים דיסקו. זה היה פשוט נהדר. וכשהגיע הזמן לחזור הביתה, נסענו עם נשימה עצורה. למה? כי בכל שנה בהיעדרנו אמי ביצעה תיקונים בחדר שלנו, החליפה את הטפט וסידרה מחדש את הרהיטים. תמיד תהיתי אילו וריאציות יכולות להיות עם ספה, 2 כורסאות, שולחן מיטה ומדף ציר לכתיבה ושיעורים. הציפייה הזו למשהו חדש כל כך משכה את הבית. ואמי תמיד הכינה את שפת ה"ראש השנה "הזו לבואנו, הרגנו אותה מיד ואז תפסנו אותה עם כל מיני עוגיות. והוספתי בעצמי רוטב חמוציות ללשון, כשגדלתי והתחלתי לחיות בנפרד. אני אוהב בשר בשילוב עם רטבים חמוצים.