מפרק Eisbein או חזיר בגרמנית

מפרק Eisbein או חזיר בגרמנית

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
שוק בשר ללא עצם מפרקית	מחשב אחד
למרק:
בצל בצל	מחשב אחד
גזר	מחשב אחד
שום	שן אחת
מלח	טַעַם
תבלינים (כמון, ציפורן, מיורן, בזיליקום, אפונה מרה, פלפל אנגלי, תבלינים למרק)
לשמן את השוק (מרינדה)
פלפל	טַעַם
שום	1-2 ציפורן
מיורן + בזיליקום	0.5 כפית
דבש	1 ד 'ל'
רוטב סויה	1 ד 'ל'

שיטת בישול

• מעולם לא השתתפתי בתחרויות בפורומים, והפעם לא רציתי, אבל שטבוצ'קה שהגיע אליי "הפר" את כל התוכניות שלי והחלטתי לבשל מאכלים גרמניים שאת אחד מהם אני מפרסם עכשיו. כמובן, זו אולי לא מנה תחרותית, אבל מסתבר שהיא טעימה (כמו שאוכלים אומרים)
• אז אנחנו מכינים את המפרק או כמו שקראתי בפורום הגרמני אייזבין
• מעולם לא הייתי בגרמניה, אז פשוט קראתי את זה ...
• השלב הראשון הוא הרתיחת השוק במרק בתוספת גזר, בצל, תבלינים ושום. אנו מבשלים לפחות 30 דקות במצב בשר בלחץ של 0.7, אם השוק שלך הוא עם עצם מפרקית, אז לפחות 45-60 דקות
• ואז אנחנו מוציאים את השוק מהמרק (לא שפכתי את המרק ... טוב, רק היד לא התרוממה, יש סרטון על מרק עם מקדחים), מקררים את השוק, משמנים אותו ברוטב זיגוג ואופים עד לבישול 10-15 דקות בטמפרטורה של 200 ב- AF
• אני מגיש את השוק עם כרוב, אותו דבר בגרמנית, מתכון הוידאו יהיה קצת מאוחר יותר.

הערה

אני עושה את המפרק כך הרבה זמן, וכמובן שתמיד קישרתי אותו עם גרמניה ... טוב, רק המפרק וגרמניה הם כמו משהו בלתי נפרד, כמו כרוב, שאפרסם קצת אחר כך.
בון בתיאבון לכולם!

[טנצ'קה]

טנצ'קה, סרטון מדהים, אתה פשוט יופי, מצגת נחמדה מאוד של החומר. והפרק הוא מאוד יפה, אני בתור אכלת בשר בלתי ניתנת לתיקון, הרשה לעצמי את זה בימים אלה. תודה שהזכרת לי. ותודה על הסרטון

[נדיה,]

נדיה, תודה רבה על המשוב שלך

באמצע הצפייה בסרטון כבר הופיע בחדר שלי ריח עז של בשר, דבש ותבלינים
לקחתי את זה לסימניות, אני אשמור על המפרק יום אחד ..
שאלה טכנית - אין לי AF, אך האם ניתן לבצע התאמת גימור בתנור במצב הסעה 200 גרם?

אנדריי, בדיוק בדיוק. רק אם המפרק הוא עם מפרק, אז מבשלים יותר מ- 30 דקות. היה לי בשר נקי.

טאניולקה, נהניתי לצפות בסרטון שלך בכיתה!
המפרק הוא ישר, יפה, מעורר תיאבון
אני מחכה לסרטון על כרוב בהצלחה בתחרות

הו נהדר! סטבה יתאים לי בעוד כמה ימים והקרחון שלך ייראה כמו המנה הראשונה
תניושה, תודה על העצה ואתה

דבולצקי, תודה יקירי. דאזו אפילו לא תכנן את התחרות, המנות נמשכו מעצמן.

זה כן, מפרק מדהים!

לודמילה, תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה רבה שאמרת לי, והכי חשוב, מראה איך לעשות את זה!
זו הייתה תעלומה מוחלטת עבורי כיצד להכניס חתיכת בשר כה גדולה למטגן אוויר. עכשיו זה ברור.
ויצאת יפה מאוד ואתה יכול לראות שזה טעים, מפרק!

גליה, תודה. בעלי אמר שזה טעים. זה ריח לי כמו אותו טעים.

היום הכנתי אותו לפי המתכון שלך, תודה, הגברים שלי העריכו את זה (אני לא אוכל חזיר). כשהוא כבר היה על הצלחות, הוא הבין שעדיין אין מספיק פירה, אז באמת יהיה קלאסי של המטבח הגרמני, כפי שאני מכיר אותו. נסו זאת בפעם הבאה, פשוט שימו פירה נוסף ליד הכרוב הכרוב.

היום הכנתי אותו לפי המתכון שלך, תודה, הגברים שלי העריכו את זה (אני לא אוכל חזיר). כשהוא כבר היה על הצלחות, הוא הבין שעדיין אין מספיק פירה, אז באמת יהיה קלאסי של המטבח הגרמני, כפי שאני מכיר אותו. נסו זאת בפעם הבאה, פשוט שימו פירה נוסף ליד הכרוב הכרוב.

תודה רבה על המשוב שלך !!! פירה אנחנו אוהבים הכל

[טאניוליה]

יָקָר טאניוליה, זה טעים!!! תודה רבה לך!!!
בנות, זו מנה מאוד פשוטה וטעימה !!!

[לודמילה]

לודמילהתודה רבה על המשוב שלך!