לחם תירס (יצרנית לחם)

ובכן, אפיתי אותו שוב, אך התוצאה הייתה זהה - טעימה, אבל הקרום היה קשה ולא עלה כלל. הפעם רק קפיר היה נוזלי, לא הוסיפה גבינה, שמן חמניות. איש הלוע הזנגוויל היה דביק, אלסטי, קצת פסיק. קמח חיטה ושמרים כבר נבדקו בשתי כיכרות. אולי חישבת נכון את החומרים מתחת לקילו שלך?
קפיר 185 מ"ל
שמן 25 גרם
סוכר 1 כף. l
מלח 0.75 כפית
קמח תירס 50 גרם
קמח חיטה 240 גרם
שמרים 1 כפית l

אני חושב שהנוזל הוא יותר מדי ... הלחמניה לא צריכה להיות דביקה ...

פוגסקה, אבל אלא אם כן הרבה לחם נוזלי לא נופל אחרי שהוא עולה? עשיתי את זה עם הלחם הראשון של יצרנית לחם - מדדתי מעט קמח ללא משקולות והאמצע כבר היה בתהליך אפיית אופל ולא נאפה.
עכשיו לא הוספתי את הקמח בבת אחת, אלא הוספתי אותו בתהליך הלישה. הבצק, למרות שהיה דביק, היה צפוף, כבד, בהשוואה ללחמים אחרים שקיבלתי, הוא היה עבה יותר. זה התקרב בערמומיות וכשהוא התקרב מעט ונאפה, שום דבר לא נפל, החלק העליון היה קמור בסנטימטר.
תגיד לי, האם קמח התירס שלך קטן כמו חיטה או גרגיר יותר? חשבתי, אולי הקמח שלי שגוי, יש צורך לטחון אותו בנוסף ובגלל גודלו הוא לא ספג לחות כהלכה.

אה, איבדתי את השאלה הזו
בכנות, אני לא זוכר איזה סוג של טחינת הקמח שלי היה, אבל כנראה עדיין "בסדר" - סיננתי אותו דרך מסננת, אבל עדיין שפכתי את השאריות לדלי - היו כל כך מעט שאריות
קשה לאכול קמח גס ... מצחיק כמובן, אבל כנראה שננסה להגדיל את כמות השמרים

תודה. הקמח שלי נראה כמו טחינה גסה, אתמול הרגשתי אותו במיוחד בהשוואה לזה הרגיל. אנסה לעלות משני הצדדים - טוחנים את הקמח ומוסיפים עוד שמרים.

ושאלה נוספת - האם הבצק לא מתאים בגלל אחוז השומן הנמוך? הרי בפעם האחרונה היה לי את המנה המרבית של חמאה ושמנת חמוצה, הפעם הייתה גם הרבה חמאה וקפיר היה די שמן.

אני מנסה להשמין פחות, אני לוקח קפיר דל שומן מייצור עצמי וחמאה, או ליתר דיוק הממרח, תכולת השומן גם לא עוזרת לתפיחת הלחם

כן, אז נתקן את זה גם כאן.
ובכן, בואו נלך: טחנו קמח, שפכו פנימה רק 15 מ"ל חמאה, נוזלים - חצי קפיר, חצי חלב, שמרים 1.5 כפית. הבצק כבר נלוש ונראה ומרגיש יותר כמו בצק רגיל. ז'דמס.

לֶאֱפוֹת. התוצאה זהה. אולי אני אדחה את המתכון הזה עד לצבירת ניסיון נוסף באפייה.
תודה על הטיפים fugaska, אני בטוח שהם יהיו שימושיים לי בעתיד.

חבל כמובן .... תהיו באזורנו - בואו לבקר, להחליף "חוכמה"

שלום אופים יקרים!))) הרבה זמן לא יכולתי לפרוץ לפורום (מסיבות טכניות)) אבל אני אופה לחם על פי המתכונים שלך באופן קבוע)) תודה על העצות, המתכונים)) באופן כללי, תודה על אוכלת!))) הדבר האחרון שאפיתי היה לחם תירס! ... תודה פוגאסוצ'קה ... המתכון מדהים)) הלחם עלה מעל הדלי, הוספתי זעפרן, התגלה כצהוב, אלגנטי)) אפוי על NG, כך שהאורחים אכלו אותו חם))) הלך כמנה נפרדת)) שוב תודה))) עם פראדניקי!))

מהשמחה שפרצתי לפורום, שכחתי לכתוב))): אפיה בהתאמה מדויקת למתכון, קניתי קמח בטבריה (היה אפשר להשיג תירס, כוסמת וקוואקר), אפיתי במצב של דגנים מלאים עם חימום מראש , לקחתי 200 מ"ל חלב, קפיר 170 מ"ל. לא מפורר ... או יותר נכון התפורר במתינות, כרגיל))

הלחם טעים ויפה כשחותכים אותו.
אבל הגג נפל בשתי הפעמים.
לכן החלטתי ללכת בדרך אחרת: אפיתי אותו בתנור בצורת סכין.
ועכשיו היופי החיצוני די עולה בקנה אחד עם הפנימי.
תודה על המתכון!

[73]

73 יצרנית הלחם שלי זהה לשלך. זה שונה רק בהיעדר מתקן. אבל הלחם התגלה כמצוין. אשתי אומרת שמבין חמשת המתכונים המנוסים (קלאסית, צרפתית, פינו-קולדה, פטריות עם עשבי תיבול) זה הכי טעים. שמתי 100 גרם קמח תירס, 500 גרם קמח חיטה ואז הוספתי כ. 50 גרם, עד קולובוק יפה. החלפתי את כל הנוזלים בסרום ביתי. שמרים - 1.5 שעות l. ד"ר. אוטקר. לאחר שקראתי את ההודעות שלך החלטתי שתכנית הלחם המלא של דלונגי אולי לא מתאימה לאפיית תירס, אז הפעלתי תחילה את לחם הדגנים המלאים ולאחר סיום שלב החימום איפסתי את התוכנית והפעלתי את קלאסיקו. הלחם עלה למכסה עצמו נכון, בזמן האפייה מעט נפל, אך עדיין נשאר עם גג קמור גבוה

מוקש קרקעות! סיימתי את זה! כלומר, אפוי לחם טעים ויפה עם חלק עליון קמור לפי המתכון הנפלא שלך !!!! תודה רבה לך על זה!
טעות כזו הייתה מחסור בקמח ושמרים רעים. עברתי לשמרים חיים ושפכתי באומץ קמח לבצק עד שהלחמנייה הפסיקה להידבק.
אפייה במצב הראשי. לדגן מלא טמפרטורת אפייה נמוכה יותר, ונראה לי שזה לא תמיד מספיק. לפחות במצב הראשי, יש לי הרבה פחות פנצ'רים מאשר עם דגנים מלאים. ואני לא צריך חימום מראש - אני כבר מחמם נוזלים עד 35 מעלות, זה חם במטבח, אני לא רואה בזה שום טעם.
למרבה הצער, לא הספקנו לצלם.

פוגסקה, תודה, לחם נהדר, מבנה מעולה, ורד נהדר, צהבהב ... מרסי, אני אאף :))

שלום לך האופים!
כבר כתבתי שאני מנסה להשיג שהתירס ייצא גבוה ו
והכי חשוב, זה לא התרסק כל כך \ כדי שהוא \
זה סוג של גבוה

שלום לך האופים!
ולא מתפורר אפילו אבל הוא צפוף מאוד לא אוורירי

יפה, מסודר. ושמתי 400 גרם קמח חיטה ו 200 גרם קמח תירס - זה לא עלה ... ניסוי op))))

הלחם השני שלי (הראשון היה איטלקי) ... גם הוא עלה טוב, וטעים. אבל לקחתי גריסי תירס, לא קמח. טחוןתי אותו מעט במטחנת קפה, והשרתי אותו בדלי ... חשבתי שהוא יהפוך רך בעת האפייה, אבל אבוי, זה מרגיש וגרגירים נראים על החתך ... וכל כך לחם טעים

הלחם התגלה כגבוה, יפה, טעים. אבל, טעם התירס אינו מורגש כלל. וגם הריח.

[פוגסקה]

פוגסקה, אפיית תירס בדיוק לפי המתכון המקורי שלך, הייתי צריך להוסיף קמח, ועדיין הגג נפול בתחילת האפייה, אבל הלחם אפוי היטב. בניסיון שני סימנו את המתכון בסימניות אך הוסיפו כף גלוטן. הלחם עלה היטב, בעשר הדקות הראשונות של האפייה הוא כמעט הגיע למכסה, אבל אז הוא התחיל לצנוח אט אט (וזה מבלבל אותי מאוד). הגג הוטבע, אך באופן כללי קמור. הוא נאפה היטב, הפירור הוא הומוגני, נקבובי בינוני, רק בתחתית הנקבוביות הופכות קטנות יותר. הבית מאוד אהב את הטעם.
פוגסקה, אני רוצה לדעת את דעתך כאופה מכובד.

ולמתכון תודה רבה לך!

שלום יקירי! אני חדש בעסק הזה. יצרנית הלחם שלי בת שבוע בלבד - לחם מולינקס. אתמול אפיתי את הלחם הזה. זה יצא נהדר. הוא כבר לא שם. תודה על המתכון. הנה רק הקרום שנאפה עד שהוא פריך מאוד, בפעם הבאה אשים חלש

[רוסיך]

רוסיך, נסו להפחית את כמות השמרים, הם כנראה פעילים מאוד, ולכן הגג שלכם נושר בתחילת האפייה. והנקבוביות של כמעט כל הלחמים ממכונת לחם הולכת וקטנה כלפי מטה - אחרי הכל, לא לישה ידנית, טכנית

[רוסיך]

רוסיך, נסו להפחית את כמות השמרים, הם כנראה פעילים מאוד, אז הגג שלכם נושר בתחילת האפייה ...

תודה על העצה.חיזקת את הניחושים שלי, שמרים בלבוב הם באמת מאוד "בעלי רוח גבוהה", ניסיתי להמעיט בזה בלחמים אחרים - הם מגדלים כרגיל. לאחרונה טעיתי בהנחת קמח, שמתי הרבה ולא הוספתי נוזלים, הלחמניה התבררה כצפופה, חשבתי שהיא לא תעלה. זרח! והפירור התגלה כרגיש.

תודה על המתכון. אני עדיין חדש באפייה, אבל אני כבר מרוצה מהתוצאות. אנא ספר לי מדוע אמצע הלחם נופל, הלחם עצמו התגלה כטעים מאוד, אך משום מה הוא נפל !!!!!

אולי השמרים שלך מאוד קלושים? נסו לצמצם את מספרם

אפיתי לחם תירס אתמול בערב מאוחר. התברר שמדובר במבוכה קטנה. ביקשתי מבעלי להכניס אוכל ליצרן הלחם המרשם. הוא התבלבל בין מיליליטר לגריל ומדד קמח במ"ל. בלישה הראשונה הכל התברר, היה צורך לתקן את המצב בדחיפות. אך למרות כל אלה או למרות כל אלה, הלחם התגלה יפה מאוד וטעים. הגובה, לעומת זאת, נמוך מעט מזה של החיטה, אך הכיסוי הוא כמו כיפה. הילדים אמרו שזה טעים כמו לחמניה. תודה רבה על המתכון. כולם אהבו את זה מאוד.

תודה על מתכון לחם טעים ופשוט!
הייתה בבית רק כף קפיר, אז לקחתי רק חלב, קמח חיטה 450 גרם, קמח תירס - 120 גרם, שמרים 1.5 כפית. 50 גרם חמאה.
יש לי מולינקס, אפיתי בתכנית הרביעית (עם חימום), בסך הכל 3 שעות 45 דקות.
הלחם גבוה, אדמדם, טעים. תמונה לא - לא מושרה

במקום חלב וכפיר השתמשתי בחלב חמוץ, יצא סופר

תודה על מתכון הלחם! אהבתי את הלחם.

איזה שיעור חלב וקפיר צריך להיות?
הוספתי 200 מ"ל קפיר חמוץ 2.5% שומן בחנות ו -170 מ"ל חלב ביתי כ -5% שומן. ללחם היה ריח קפיר קלוש, אך הוא לא השפיע על הטעם

תגיד לי כמה מוצרים יש צורך בכמות הקמח הכוללת 1) 350 גרם?

2) 800 גרם?

ככה יצא! בבוקר הוא יתקרר, חותך אותו, מוסיף תמונה נוספת. הריח מדהים! שמרים - 1 כפית, קמח 450 ו 100 תירס, חמאה - 50 גרם, חלב - 200 גרם, מעט מחומם עם חמאה, קפיר - 170. מצב בסיסי - 4 שעות.

הפך לאחד המתכונים האהובים עלי. הותאם לכיכר קילוגרם בקנווד 450. הנה מה שקרה:



עשיתי את זה על פי המתכון הזה:
קפיר 200
חלב 170 מ"ל
חמאה - 50 גרם
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
קמח תירס - 120
קמח חיטה - 480
שמרים - 2 כפית
זעפרן - קורט

בפעמים הראשונות הגג לא יצא טוב במיוחד, אך בהדרגה הכל החל לצאת בצורה מושלמת. כולם מציינים שללחם יש טעם מגניב כמו גליל חמאה. לא מתייבש לאורך זמן ונחתך בצורה מושלמת. צבע ביצה בהיר - תודה לזעפרן)))

עשיתי הכל מבחינה טכנולוגית כמו במתכון. כל הנוזלים המחוממים עם שמן מחומם במיקרוגל. קמח תירס קדימה. מגרש מלא, קרום בינוני

כאן


פוגאסוצ'קה, תודה !!!!

אפיתי היום לחם באמצעות דייסת תירס שבושלה בסיר איטי, שנשארה מארוחת הבוקר. לחם טעים מאוד, חתוך דק, לא מתפורר. אהבנו.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , עם לחם מזל, בנות!

כדי להודות למחבר על המתכון, אל תשכח
לחץ על הכפתור "מסור תודהתחת האוואטר שלה!

אפיתי את הלחם הנפלא הזה.
אפיתי לפי המתכון בפוסט הראשון, החלפתי את כל הנוזלים בחלב אפוי מותסס + זרקתי חופן גרעינים קלופים.
התוצאה היא לחם מדהים, כל מה שאני אוהב, שמנמן, לא מתפורר, הצבע כה בהיר, אלגנטי, מעורר תיאבון. וטעים - פשוט אין מילים.
תודה למחבר על המתכון, אמשיך לאפות אותו.
בפעם הבאה אשים מידה קטנה, וקרום קל, שיהיה פחות קלוי.

הלחם יצא נהדר!
קמתי, אפיתי, הסתכלתי בלחמניה - הכל בסדר, אפילו לא דאגתי.
עשיתי הכל לפי המתכון, רק שלקחתי שמרים של 1.25-דוק. פּוֹתחָן.
תודה!

תודה רבה על הלחם הטעים והארומטי! התברר שתמותה בלבד, לא מתפוררת, ויש טעם של תירס! הנה דו"ח תמונות)))



לא יכולתי להתאפק, לחתוך אותו מוקדם מדי, ולכן קיפלתי מעט את הגג

kenzzzo, באיזו תוכנית השתמשת בכיריים שלך?

[מצב בסיסי - 4 שעות, גודל M, קרום בינוני.]

שמרים - 1.5 כפית, 450 קמח חיטה ו- 100 קמח תירס, חמאה - 50 גרם, חלב - 200 גרם מחומם מעט עם חמאה, קפיר - 170, מלח 1.5 כפית, סוכר 2 כפות. l. מצב בסיסי - 4 שעות, גודל M, קרום בינוני.

זרקתי הכל והלכתי לחנות, הגעתי, והנה גבר כל כך נאה מוכן! בעלי ואני מאוד אהבנו את זה, בהחלט אעשה יותר! כמעט לא מתפורר (רק קרום הפירור נותן, בעוד שהוא פריך)) מדדתי מוצרים נוזליים עם כוס מדידה, יבשה וחמאה בקנה מידה למטבח!

אתה יכול לשים בקלות את הטיימר, גם בלי לצפות בקולובוק, הכל מסתדר נהדר. באופן עקרוני זה עלה טוב מאוד, אפשר לנסות להוסיף עוד קצת קמח תירס, וקמח חיטה, לכן, פחות ... אנסה ... לבטל את המנוי!

מידה מדיום ?? זה הכי קטן. ואם לשפוט לפי כמות המרכיבים, הגודל צריך להיות לפחות ממוצע.

אישית, אפיתי על M ... יצא בכלל לא צפוף, בדיוק כמו שצריך !!! למרות, הלחם עבר טוב מאוד, אני חושב שאפשר לשים L!

אה, לא הייתי צריך לשים אותו על דגנים מלאים, כמו andrew123, להקפיץ אותו כך שהייתי צריך להפעיל אפייה. עכשיו אנחנו מחכים, אדוני.

ואני לא מקבל את הלחם הזה טוב מאוד ... אופים פעמיים, עם שמרים שונים, במצב דגנים מלאים, עם חימום מראש. זה עולה גרוע, מתברר לבנה קשה עם קרום קשה מאוד. אולי זה הקמח? טפט תירס מקמח משומש TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

רוביב על תירס לוהנסקמלין, חיטה - כיתה ביתית, אחרים - לבוב יבש. Panasonic 255. התוכנית הראשית. החלק העליון נפל לטרוצים, אך תוך פחות משעה לעתים קרובות כל כך. כליב ויריס עצמו. Curcumi vbehav zabagato, הצבע הזהב יאק ב- igrashok הסיני. פיק לפי מרשם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 לא תוכלו לטעום ממנו (תושבי התירס שמחים לשתות אותו) - תוכלו לאכול לחם על ביסקוויטים הנצרכים מיידית.

[daymos]

daymos, קוקורודז'נים מתרפפים במרירות, אם הם זקנים.

אתה יודע, לא היה לי קפיר, הוספתי מי גבינה, הלחם מאוד יפה, אבל ... ללא מצות, אולי בגלל מי גבינה, אבל אני בהחלט אוסיף מלח.

הכנסתי את כל המרכיבים לתנור, נותרו עוד 3 שעות .... אני מצפה לזה !!!

מאפא, ברוך הבא לפורום שלנו!

וכתוצאה?

סטרן, תודה!

לא הייתה חמאה, הכנסתי את המרגרינה - אולי בגלל זה מעט טעם של מרגרינה ... כלובושק זה יצא טעים מאוד, צילמתי עד שהגברים שלי טחנו אותו, אבל אני לא יכול לכבות אותו - אני יכול לא למצוא את הכבל מהמצלמה ... הדבר היחיד - לא כל כך אוורירי יצא, כמו שכותבים כאן .... שמתי את התוכנית 3 עם חימום מראש והכל לפי המתכון! אני אופה עכשיו עוגת בננה ....

אפיתי את הלחם הזה! טעם וארומה מדהימים! והצבע בדרך כלל נושף בראשך! תודה על המתכון!