לחם תירס ביצרן לחם

לחם תירס ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
כיכר 680 גרם
קמח חיטה	2.25 כוסות (230 מ"ל)
קמח תירס (פולנטה)	3/4 כוס
מים	כוס אחת (230 מ"ל)
מלח	כפית אחת
סוכר	2 כפות. l.
חמאה פרוסה	2 כפות. l.
שמרים	2 כפית
אבקת חלב	3 כפות. l.
תירס מתוק משומר (ללא נוזל)	0.3 כוסות
ביצה	מחשב אחד.

שיטת בישול

• כיכר 900 גרם
• ביצה אחת, השאר מים - כוס אחת (230 מ"ל) ו -2 כפות. l.
• קמח חיטה - 3 כוסות (230 מ"ל)
• קמח תירס (פולנטה) - כוס אחת
• מלח - 1.5 כפית.
• סוכר - 3 כפות. l.
• אבקת חלב - 3 כפות. l.
• חמאה - 3 כפות. l.
• שימורי תירס מתוק (ללא נוזלים) - 0.5 כוסות
• שמרים - 2.5 כפית
• מוסיפים את החומרים לפי המתכון ואופים במצב FAST

הערה

אני רוצה להציע את המתכון שלי ללחם תירס.

תמונות של Milady

מתכונים דומים

לחם שמרים תירס (לולה)

לחם תירס בצק (קיסורי)

לחם תירס (GruSha)

מרישקה, למה המצב המהיר? האם זה באמת הגיוני?

ההוראות אומרות FAST, אבל אני חושב לשנות את המצב, שכן לדעת המשפחה שלי זה מתגלה מעט דביק. בעלי אוהב את זה (הוא אומר שהוא נראה כמו עוגה). אני רוצה לנסות את זה במצב BASIC (אפייה של יותר משלוש שעות).

אתה בהחלט צריך לאפות "בעיקר" מצב, טוב, או בכל מצב אחר למעט "מָהִיר"... אפיתי את הלחם הזה, ניסיתי אותו ושלחתי אותו לפח האשפה. בכנות הוא "עיניים". אתה יכול לפסל דמויות שונות מהפירור (אני לא צוחק), טוב, רק פלסטלינה. אחרי כישלון כזה, אני אפילו לא רוצה לנסות לאפות על מצב אחר, כיוון שלא מצא חן בעינינו הטעם של הלחם עצמו, או יותר נכון, לא היה טעם בכלל. אולי אם אתה אופה במצב "רָאשִׁי" זה יהיה טוב יותר והטעם יופיע. אם מישהו יעלה עם לחם שווה - כתוב, אולי גם אקח את הסיכון לאפות אותו שוב, אבל בינתיים אין רצון (אכזבה אחת, מאוד רציתי לחם תירס).

התחלתי לאפות לחם תירס היום לפי המתכון שהשתנה. קניתי Sokolnicheskaya מקמח תירס, בפעם הראשונה שראיתי את זה. בפעם הראשונה שאפיתי השתמשתי בפולנטה (היא הרבה יותר גסה מזו שקניתי עכשיו). תירס רך (לא הוסיף מהפחית). המצב הוגדר כ- BASIC. הסתכלתי - הלחם מתאים היטב (אפילו יותר מ), איך זה יהיה טעם מחר, אבל בינתיים, ברגשות שלי!

חבר'ה! התוצאה עלתה על כל הציפיות. שוב הייתי משוכנע שאיכות הקמח וזמן האפייה משפיעים מאוד על איכות הלחם. לחם זה התגלה כטעים וארומטי באופן מפתיע. במיוחד עם חלב אפוי, רק יאם-יאם !!!! התוצאה היא בתצלום.

תגיד לי בבקשה, ואם אתה טוחן גריסי תירס במטחנת קפה, זה יהיה קמח תירס או לא? אחרת, אני פשוט לא יכול לקנות קמח כזה בשום צורה שהיא, אבל יש דגנים ומטחנת קפה בחווה.

אני חושב שאתה יכול. השאלה היא האם המטחנה תשרוד? אני עצמי ראיתי את הקמח הזה בפעם הראשונה. אתה גר במוסקווה? אם במוסקבה, חפש אותה באוכאן. השתמשתי בפולנטה (תוצרת איטליה), היא גדולה מהקמח שקניתי, הלחם יצא גרוע יותר. קמח משובח נותן תוצאה אחרת לגמרי!

מהי פולנטה? ניתן להחליף במשהו פשוט?

[מרישקה]

מרישקה
תודה על התשובה . מטחנת הקפה שלי תעמוד, במיוחד מכיוון שאין צורך בקמח רב, אז אנסה לטחון אותה. הבנתי הכל בקשר לפולנטה - עדיף לחפש ייסורים קטנים. בום לחפש.

מהי פולנטה? ניתן להחליף במשהו פשוט?

פולנטה הוא קמח תירס המשמש להכנת דייסה (המזכיר hominy). הוא עדין יותר מגריסי תירס, אך גדול מקמח דק רגיל. זה דומה לקמח מלא.

אפיתי לחם תירס, ובני ואני לא שמחים. תמיד אהבנו תירס בכל צורה שהיא, אבל ציפיתי ליותר מטעם הלחם.

[מרישקה]

מרישקה
תודה על התשובה . מטחנת הקפה שלי תעמוד, במיוחד מכיוון שאין צורך בקמח רב, אז אנסה לטחון אותה. הבנתי הכל בקשר לפולנטה - עדיף לחפש ייסורים קטנים. בום לחפש.

בכל זאת, במטחנת הקפה לא יהיה קמח איכותי כמו שנרכש. ניסיתי לטחון את לוח הצבעים, הוא יוצא בגרגרים קטנים.
יש מכשיר כזה במבצע - מטחנת קפה של בראון וסימנס עם כוס גדולה למזיגת קפה מעל, ומקלט גדול לקפה טחון, והכי חשוב, יש מתג למידת הטחינה, בראון יש כמו רבים כ- 14 מהם, נוחים מאוד, אך עדיין לא קמח. למרות שאפיתי לחם תירס בתנור, טחון במטחנת קפה כזו, הלכתי במפץ. מספיקה מטחנת קפה כזו לטחינת כמות הקמח הנדרשת ללחם. ואז, אחרי הכל, אין גלוטן בתירס, אתה עדיין צריך להוסיף קמח חיטה, כך שגרגירים קטנים כלל לא ניכרים.

אפיתי את הלחם הזה פעמיים ושתי הפעמים זה יצא מדהים. הוא ברשימת המועדפים שלנו עכשיו. אפייה עם פולנטה. מעולם לא פגשתי תירס סוקולניצ'סקאיה.

התצלום לא לגמרי מוצלח, למעשה הלחם מתגלה ככה צהוב להפליא!
בפעם הראשונה שמתי את התירס המשומר במתקן, אך מכיוון שהוא לח, דהו כמה בנות תירס על פני הדלי. היה צריך לנקות את התנור ביסודיות. אבל אז התירס בלחם הוא כמו צימוקים. זוהי תמונה של לחם התירס הראשון בלבד.
ובפעם השנייה פיזרתי מיד, אז כל התירס נטחן. יהיה עליכם לנסות לייבש את התירס ולגלגל אותו בקמח.
כן, והנוזל מהפחית נכנס גם ללחם. שפכתי אותו לכוס. ואז הוסיפו מים לנפח הנדרש.

ציטוט
אפיתי לחם תירס, ובני ואני לא שמחים. תמיד אהבנו תירס בכל צורה שהיא, אבל ציפיתי ליותר מטעם הלחם.

אפיתי גם תירס, למרות שלא הבחנתי בכלל ביחס התירס וקמח החיטה, הכנתי כמעט 50 עד 50. באופן כללי התברר שהוא לחם מלוח, נמוך ויבש. אני חושב שכדאי מספר פעמים להפחית את כמות קמח התירס (לפי המתכון) ולאפות במצב דגנים מלאים עם סובין, בנוסף, לזרוע תחילה קמח תירס, כך שהוא מאדה מעט. אני אנסה עוד ...

אפיתי לחם תירס לפי המתכון של לחם לבן רגיל, החלפתי רק רבע מהקמח בתירס ... נכון, לא היה לי קמח בהישג יד, לקחתי את הדגנים וכפי שיכולתי לטחון אותו בבלנדר. למעט שרידי דגנים פריכים, הלחם התגלה כמדהים ... טחנו אותו עם אשתי תוך חצי יום ...
הוא התרומם מעט חלש יותר מהלבן הרגיל, אבל הכל תקין.

הגרסה שלי. הוא לקח רבע מקמח התירס, הוסיף מעט בתהליך הלישה. הכיכר התבררה כגדולה ואפויה.

לחם נפלא! אכן, עליכם להסתגל לקמח תירס ולעבוד איתו את המתכון. וזה שעשית את זה בפעם הראשונה זה נהדר. תמשיך עם זה!

לגבי המצב - אני ממליץ על התנור במצב עם חימום מראש (שיפון או דגנים מלאים), בנוסף, כשמונחים על הנוזל, קודם להוסיף קמח תירס ורק אחר כך קמח חיטה. אז תיפטרו משאריות הדגנים, פשוט לא תבחינו בהם.

אני אופה לחם תירס כבר הרבה זמן, והגעתי בעצמי למתכון. אם מישהו מעוניין ב:

פנסוניק זכוכית, 240 גרם, קמח בתוכו, לדעתי, 150 גרם

שמרים - 1.5 כפית.
קמח חיטה - 3 כפות.
קמח תירס - 0.5 כפות.
מלח - 2 כפית (ניתן להחליף בקוביית פטריות או "וגטה")
סוכר - 2 כפות. l.
אבקת חלב - 2 כפות. l.
חמאה (מרגרינה) - 30 גרם
מים - 370 מ"ל.

שופכים הכל ברצף הזה, ואז מוזגים מעל קצת פחות מחצי כוס מדידה של כל גבינה (אני הכי אוהבת "גאודה"), חתוכים לקוביות (בגודל של ציפורן). המצב תקין. הגודל גדול, הקרום בינוני.
זה הלחם האהוב עלינו. בעבודה הדודות רוקות כשאני מביאה את זה. וכשהוא נאפה - זאאאאאאאאאאאאאאאא ... .......

כן, יצרנית הלחם PANASONIK SD-207.

אני מבולבל לחלוטין עם קמח תירס. קניתי טחינה גסה מקמח תירס סוקולניצ'סקאיה. האם הוא מתאים לאפיית לחם זה על פי המתכונים לעיל?

אני מבולבל לחלוטין עם קמח תירס. קניתי טחינה גסה מקמח תירס סוקולניצ'סקאיה. האם הוא מתאים לאפיית לחם זה על פי המתכונים לעיל?

כמובן שקמח כזה יעשה! אני אופה גם את זה שנרכש וגם את זה שנטחן לי פעם (זה פשוט התגלה כטחון גס) - התוצאה מעולה!
אני פשוט זורע את כל הקמח, תמיד, אבל את שאריות (ובכל קמח, למעט קמח חיטה, הם תמיד יהיו במסננת), אני גם מוזג אותו לדלי. אך ורק כדי להרגיע את הנפש - היא עדיין מלאה בחמצן, אם כי לא הכל

[פוגסקה]

הכין מתכון ללחם תירס פוגסקה - יצא טוב מאוד, שופע, טעים! תודה . עכשיו אנסה מתכונים אחרים, הם גם נשמעים טעימים מאוד !!!

צר לי מאוד להשתלב, אבל אופים אותו במצב בסיסי (כך שלא יהיו אכזבות). בפעם הראשונה שאפיתי בביסטרי, קיבלתי פלסטלינה. שיניתי את זמן האפייה וזה הלך. המתכון של פוגאסקה טוב מאוד (אני אוהב לחם קפיר).

[פוגסקה]

לחם תירס אפוי לפי המתכון פוגסקה ... טעים מאוד! תודה!
ותודה כנה לכל משתתפי הפורום על המתכונים והעצות!

ויש לי את ה"טרגדיה "הראשונה שלי - כיפת אופל של לחם תירס לפי המתכון של מרישקה !!! אה, כנראה שהתעסקתי בכוסות / גרם, תירגמתי רע, או נופפתי עם השמרים עם החלק העליון, אבל הייתי צריך להפחית
אבל הלחם אפוי, צהבהב מאוד בשבט, טעים, טוב, ממש, כאילו הושלך עליו בקבוק!
מריסקה, תודה על המתכון. הכנתי כיכר קטנה, אני אעשה אותה מחדש לשלמות

וזה תצלום של צמח התירס שנפלתי, באופן כללי, שום דבר טרגי, אבל הכיפה הייתה איומה. אנסה שוב ושוב עד שזה יעבוד!

בהצלחה לכולם!

[לליה]

לליה, קצת פחות מים או קצת פחות שמרים (אבל נראה לי פחות מים) והלחם יהיה מצוין. מה הטעם של זה? מאחלת לך הצלחה בניסוי שלך !!!

נראה לי גם שאנחנו צריכים פחות מים, אנסה לתקן את זה, תודה על העצה, מרישקה! והטעם מעולה, מעט מכווץ על השיניים (בגלל קמח הסוקולניצ'סקאיה של טחינה גסה, זה אפילו טעים כמו לחמים פיניים פריכים. מתכון טוב, תודה!

אני רוצה להציע את המתכון שלי ללחם תירס.

אתמול החלטתי לאפות לחם לפי המתכון הזה ...
משום מה הוא כמעט נאפה אצלנו, ובפעם השנייה לחם עם קמח תירס מתפורר מאוד ... אני לא מבין למה (אני חושב שצריך עוד מלח)

נ.ב: MCH לא יכולה לחכות עד שנגמר לנו קמח התירס, כדי שאפסיק להתנסות ולהתחיל לאפות לחם לבן רגיל, אבל אני עדיין מקווה שהכל יסתדר לי

לחם תירס בכל מקרה קטן יותר
נסו להפחית את כמות קמח התירס, והגדילו את כמות קמח החיטה

לחם תירס בכל מקרה קטן יותר
נסה להקטין את כמות קמח התירס, ולהגדיל את כמות קמח החיטה

ואז נסה במקום מים - חלב (לא יבש). אני עושה את זה כמעט לגמרי על קפיר, בתוספת חלב, אפילו בלי ביצה. לא יכול להתלונן - לא זעיר. וגם צמצמתי את חלק קמח התירס (80-100 גרם לכל 450-500 קמח חיטה). עם זאת, הוא מתייבש מהר יותר
אבל גם לחם התירס שלנו לא כל כך טוב - כולם מבקשים חיטה טהורה

אני רק רוצה להראות לך איזה סוג של לחם תירס קיבלתי (הכנתי לפי המתכון של מרישקה)



טעים מאוד, כולם אהבו את זה, תודה על המתכון

אפיתי לחם תירס לפי המתכון לפוגאסקה, מצא חן בעיניי, הוספתי
כורכום, כפי שהיא יעצה, גם יצא יפה

מרישקה. תודה, לחם הוא נס.

יולחה, בריאות. אתמול גם אני אפיתי את הלחם הזה והוא יוצא יותר ויותר טוב. המשפחה שלי לא כל כך אוהבת לחמי תירס, וזו נותרה בחבטה.

אנא תגיד לי, האם ניתן להחליף אבקת חלב בחלב רגיל? כמה מ"ל יהיו אז? רק שאנחנו לא מוכרים בשום מקום, רק קרם קפה אבקתי: (או שאבקת חלב ממזון לתינוקות מתאימה? הסתכלתי על ההרכב, היה שם גם שמן דקלים ובתוספת כל מיני תוספי ויטמינים. האם זה יעבוד?

כמובן, ניתן להשתמש במזון לתינוקות ואין מגבלות מסוימות - ככל שתערובת יבשה יותר, כך מתקבל יותר חלב שומני
אבל הייתי ממליץ לך לקחת חלב רגיל, קנוי, מפוסטר, ואם אתה שם את הטיימר (בלילה), אז כדי להבטיח עדיף עדיף להשתמש ביבש

אפיתי לחם לפי המתכון שניתן. הכל עבד טוב מאוד! אהבתי במיוחד את גרעיני התירס פירורים! וקראסט מעט מתקתק בא לטעום! אקח הערה של המתכון

שלום! ברצוני להביע את תודתי הענקית לכל משתתפי הפורום - זה אינפורמטיבי מאוד, אני מוצא תשובות כמעט לכל השאלות שמעניינות אותי. לפעמים אני מופתע ומקנא בדמיונם ובמוחם הסקרן של האופים.

אני משתמש ביצרנית הלחם במשך חודשיים, ואני מנסה לאט לאט מתכונים שונים.
לחם תירס שנאפה לאחרונה לפי המתכון של מרישקה. מכיוון שלא היה קמח תירס וטרם ניתן היה למצוא אותו בחנויות, אפיתי אותו עם גריסי תירס. יצא נהדר! כל המשפחה הייתה מרוצה - הם נאנמו חצי לחם בבת אחת. לא הייתה מספיק סבלנות כדי להשרות את הדגנים יותר - הכופתאות התבררו כפריך, אך הדבר כלל לא קלקל את הטעם. הקרום התגלה כהה, אך למרות זאת רך. הלחם נאפה במצב הראשי.

למי אכפת - איך עשיתי (הסתגלות לדגנים):
ביצה 1,
מלח - 1 כפית.
סוכר - 2 כפות. l.,
אבקת חלב - 3 כפות. l.,
חמאה - 2 כפות. l.

גריסי תירס (190 מ"ל) נרקחו במשך 10 דקות לפני ערבובם במים רותחים (230 מ"ל). יותר יכול היה להיות.
קמח חיטה - 520 מ"ל.

שמרים - 1.5 כפית. במתכון המקורי היו 2 כפיות, אבל אני מנסה לשים כמה שפחות. התברר שמספיק.

כמובן שציפיתי ליותר מהלחם הזה. הפעם הראשונה שאפיתי על מהיר, לא אפיתי. פעם שנייה במצב רגיל. לקחתי קמח תירס כשלוש פעמים פחות מקמח חיטה, אך עדיין הוא לא שופע ו"לח "כמו בקמח שיפון.
אז נאכל את זה, אבל דמיינתי את זה ככה ...

אפיתי כבר לחם תירס פעמיים, אבל זה לא מסתדר בשתי הכיכרות, בהתחלה הוא עולה טוב, ו 40 דקות לפני הסוף הגג מתחיל לרדת בחדות ומתקבל לחם צפוף

אפיתי אתמול לחם תירס. המתכון מהמדריך של LG זהה לזה של מרישקה. האמנתי להוראות ואפיתי במצב מהיר. לא נאפה טוב מאוד, אם כי אי אפשר לקרוא לזה גולמי. אהבתי את הטעם, רק בעלי אמר שהוא מתקתק. האם ניתן להפחית בכמות הסוכר או שמא יחמיר תכונות אחרות של הלחם? התנור ימשיך, רק נסה, כפי שמומלץ כאן, במצב הרגיל.

אפיתי אתמול לחם תירס. המתכון מהמדריך של LG זהה לזה של מרישקה. האמנתי להוראות ואפיתי במצב מהיר. לא נאפה טוב מאוד, אם כי אי אפשר לקרוא לזה גולמי. אהבתי את הטעם, רק בעלי אמר שהוא מתקתק. האם ניתן להפחית בכמות הסוכר או שמא יחמיר תכונות אחרות של הלחם? התנור ימשיך, רק נסה, כפי שמומלץ כאן, במצב הרגיל.

גם בפעם הראשונה שאפיתי מהר, התוצאה זהה לשלך, בעלי גם אמר שהוא מתקתק. במצב הראשי אפיתי אותו, בדרך כלל זרקתי אותו, בהתחלה הוא עלה טוב ואז אופל ו .... טוב, זה יצא רע. הניסוי האחרון הצליח. לישתי את הבצק במצב, יש לי את המצב הזה 1.20. ואז הפעלתי את האפייה למשך שעה, אבל היא נאפתה קודם לכן, תוך 50 דקות. וטעם המתיקות, כמו במקרה הראשון, נעלם. והמרקם יצא טוב

רציתי לומר שאולי נכון יהיה להוסיף הערה בסוף המתכון על ההמלצה לאפיית הלחם הזה במצב הראשי, ולא בזריזות? אחרת תכננתי את זה לאמבולנס ורק לאחר זמן מה קראתי שעדיף לבחור את ה"ראשית "ועלי לשנות את התוכנית ... אבל יכול להיות מצב שיהיה מאוחר מדי לשנות משהו ול זה ייצא שונה לחלוטין ממה שאתה מצפה .... וההערה למטה תתן לאדם אפשרות לבחור. לפני תחילת התהליך. אבל זה ה- IMHO שלי. בבקשה אל תזרוק אבנים

לוצ'וק
למרבה הצער, עד כמה שהבנתי עם הכיריים שלי, אין לי אפשרות להגדיר מצב אפייה נפרד. כלומר, את הבצק המיוצר במצב "בצק" יש לאפות בתנור.
אולי למישהו אחר יש LG והלחם הזה יצא כמו שצריך? בבקשה תגיב, אני מאוד רוצה לחם תירס, אבל לא מתוק

ההוראות אומרות FAST, אבל אני חושב לשנות את המצב, שכן לדעת המשפחה שלי זה מתגלה מעט דביק. בעלי אוהב את זה (הוא אומר שהוא נראה כמו עוגה). אני רוצה לנסות את זה במצב BASIC (אפייה של יותר משלוש שעות).

מרישקה, תודה על מתכון הלחם הטעים! אפיתי אותו במצב Basic ובמקום קמח תירס (אין לי עדיין) השתמשתי ב- CORN PORSE לילדים. הלחם התגלה כמצוין מכל הבחינות!

זהו מתכון מתוך ספר תנורים של LG.
היום אפיתי בפעם הראשונה. פשוט שכחתי להכניס את החמאה. ובכן, אתה לא צריך את זה שם. יצא לחם טעים מאוד.
פיזרתי שמרים 1 כפית. על לחמניה 680 גרם. ולבש את משטר "הלחם הלבן" (3:40).

תודה לך, מרישקה! זהו מתכון "מקורי" ל- HP שלי. אתמול עשיתי את זה בפעם הראשונה. זה יצא נהדר. ותירס שם, לדעתי, חסר תועלת.

ולפי המתכון הזה הלחם שלי עולה, וכשהוא מתחיל לאפות הוא נופל. תגיד לי מה הבעיה?