עוגת מתנה.

[עוּגִיָה]

עוגת מתנה.

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה	___
קמח חיטה	135 גרם.
סוכר	135 גרם.
ביצים	4 דברים.
סירופ	___
מים	110 גרם
סוכר	100 גרם
רום	1 כף. l.
קוניאק	1 כף. l.
קרם שרלוט	___
סוכר	125 גרם.
ביצה	3 יח '
חלב	225 גרם.
חמאה	150 גרם.
סוכר וניל	שקית אחת
קוניאק	1 כף. l.
בוטנים קלויים	120 גרם
אבקת סוכר	1 כף. l.

שיטת בישול

• עוּגִיָה
  
• 
  
• על פי KH.
  
• 
  
• סירופ
  
• הכינו את סירופ הביסקוויטים מראש - הוא צריך להיות קר:
  
• 
  
• 1. שלב מרכיבים וחמם לרתיחה.
  
• 2. מצננים ומוסיפים כפית רום וכף ברנדי.
  
• 
  
• קרם שרלוט
  
• 
  
• על פי KH.
  
• 
  
• הַרכָּבָה
  
• 
  
• 1. חותכים את הביסקוויט לשניים,
  
• 2. משרים את העוגות עם סירופ.
  
• 3. לאחר מכן משמנים את השכבה התחתונה בחלק מהקרם ומכסים בשכבה העליונה. מורחים את קרם הנותר על החלק העליון ועל דפנות העוגה.
  
• 4. מפזרים אגוזים על העוגה.
  
• 5. מצננים במקרר שעתיים-שלוש. מפזרים אבקת סוכר.
  
• 6. חותכים את הבוטנים בעזרת סכין על קרש. ובכן, אוספים את הדברים. ואז מגלגלים אבקת סוכר ומפזרים על העוגה
  
• 
  
• 
  
• 
  
• כל התגובות יתקבלו בברכה !!!
  

המנה מיועדת ל

עוגה אחת

זמן ההכנה:

פעמיים בשעה ...

תוכנית בישול:

תנור + מערבל

מטבח לאומי

מתקופת ברית המועצות

[מַכבֵּנָה]

ובכן, אני, כמו, עם הקול השני, אכנס
אני עדיין זוכר שהאגוזים היו רכים. נראה לי שאם רק מפזרים אותם על הקרם ואז מפזרים עליהם אבקה הם לא יהיו כאלה. אולי להשרות קודם? או לשפוך מים רותחים מעל?
בקרם השי, התמצק במקרר עד לקבלת יציבות. וזה היה שמנוני. וטעים מאוד)))). לא ניסיתי קרם שרלוט, אבל אני מאמין מַכבֵּנָהשיתאים.

בכנות, הייתי מכין רק קרם אחד. והייתי זולל עם כף גדולה))) סבי עבד בפעם אחת במאפייה. והוא הביא משם את הקרם הזה ממש, בצנצנת ליטר. לא אכלתי שום דבר טעים יותר בילדותי (טוב, למעט אולי סוכריות על מקל ירוקות על מקל).

[מרגול]

מרגול (בכל פעם שאני חושב מה התעתיק הנכון של מרגול או מרגול ... אז אני כותב את זה ככה וככה. איך היית רוצה? שנטל ביקשה סימן רך ...)
ובכן, האם אתה מסכים שבמתכון המקורי חסר אבקת סוכר? אבל על העובדה שהם רכים ... אולי להשרות אותו ... בסירופ ... או במים ... או אולי הם יאספו את הסירופ בעצמם. כאן בהחלט יש צורך עוגה!!! פשוט הבנתי לגבי אגוזים שאני צריך לחתוך עם סכין ...

הוצאתי את סלסלת האגוזים והפירות היבשים. אני יושב, מפרק:
- זה שקדים ...
- אלה פיסטוקים ...
- זה אגוזי לוז ...
- אלה אגוזי מלך ...
- זה קשיו ...
- זה חומוס ...
- אלה ארז ...
- הנה ... לעזאזל ... קפיטליזם ... סל שלם (לא רשמתי כל מיני לימונים יבשים / פירות מסוכרים / צימוקים / שזיפים מיובשים / וכו '), אבל מה שצריך לא!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָהלמעשה, קיבלתי את הכינוי הזה במקרה. הוא מרגוט אל. (כלומר, מרגוט-ליין). אז, באופן עקרוני, מרגול קרובה יותר))) אבל זה נשמע מוזר, אני מסכים)))
ויש לך עתודות איתנות

לעזאזל, הנה אני! אמא שלי הביאה לי אתמול עוגת מתנה!
להלן התוויות שעל האריזה:
OST -10-060-95
רכיבים: סוכר מגורען, ביצה, חמאה, אגוזים (מטוגנים), קמח חיטה פרימיום, חלב, קוניאק, יין, וניל ורום זהים לסוכן טבעי להמרת חומצה סורבית.
חלבונים - 4.1 גרם, פחמימות - 17.4 גרם, שומנים - 47.2 גרם. קלוריות: 354 קק"ל

אם לשפוט לפי הכתוב, קרם שרלוט פשוט שם - עם חלב.

הסתכלתי מקרוב על האגוזים. הם מונחים על קרם, מפוזרים אבקה מעל. יש הרבה אבקה באמצע, והיא נדבקת יחד. כלומר, עלינו לפזר אותו, אך ללא קנאות.

בערך אגוזים. עלינו למצוא אי שם בוטנים לא מלוחים. אצל אוחאן בהחלט יש, לפי משקל. כאן כתוב שהאגוזי מטוגן, אבל האגוזים שלי לבנים לחלוטין, בלי שום שמץ של טיגון.כנראה הגיוני לקנות לא גמורים ולייבש אותם מעט במחבת.
פשוט לא הבנתי איפה היין. בהספגה, כנראה?

[עוגה]

רום, כמו בסירופ ובשמנת. אני לא יודע על הקרם, אבל ...
אני יודע ש- OST ו- TU הם מושגים כמעט זהים. AND עוגה מצווה לקחת הכל על פי GOST. כלומר, אנו זקוקים ל- GOST של אותה תקופה. ובשביל ה- OST עלינו עוגה ישבע. ככה: 🔗 🔗 🔗

הנה, תראה, אני אצטט ואלך לישון:

ויקיפדיה:

GOST (תקן מדינות) הוא אחת הקטגוריות העיקריות של תקנים בברית המועצות, כיום זהו תקן בין מדינות במדינות חבר העמים. התקבל על ידי המועצה הבין-מדינתית לתקינה, מטרולוגיה והסמכה (IGC).

STANDARD INDUSTRY (OST) - הוקם עבור אותם סוגים של מוצרים שהם אובייקטים של סטנדרטיזציה של המדינה; על הנורמות, הכללים, הדרישות, המושגים והייעודים, אשר ויסותם הכרחי כדי להבטיח את האיכות האופטימלית של המוצרים בענף זה. ... תקני תעשייה הם חובה עבור כל המפעלים והארגונים בתחום זה, כמו גם עבור ארגונים בענפים אחרים (לקוחות) המקבלים או צורכים את מוצרי ענף זה. תקני התעשייה מאושרים על ידי המשרד (המחלקה), שהוא העומד בראש (מוביל) בייצור מוצר מסוג זה.

מפרט טכני (TU) הוא מסמך הקובע דרישות טכניות שמוצר, תהליך או שירות חייבים לעמוד בהם. בנוסף, עליהם לציין את הנהלים לפיהם ניתן לקבוע אם דרישות אלה התקיימו. TUs מפותחים עבור מוצר ספציפי, חומר, חומר או מספר מוצרים ספציפיים, חומרים, חומרים וכו '... מוצרים, עבודות, שירותים המוצעים על ידי המבקש .... TU הוא מסמך טכני שפותח על פי ההחלטה. של היזם (היצרן) או לבקשת הלקוח (הצרכן) של המוצר. מפרטים טכניים הם חלק בלתי נפרד ממכלול תכנון או תיעוד טכני אחר למוצרים, ובהיעדר תיעוד, עליהם לכלול מגוון מלא של דרישות למוצרים, לייצורם, בקרתם וקבלתם. TU פותח עבור מוצר ספציפי, חומר, חומר או מספר מוצרים ספציפיים, חומרים, חומרים וכו '.

ומחר אתה מבין וטוריז'קה יבוא ויעזור)))

[DUMBED]

אהה !!!!!!! חיכה? !!!! אז באתי! כי זו העוגה האהובה עלי !!!!
אני אגיב מיד.
במבט ראשון המתכון די מתאים, אפשר לנסות. משועשע רק את המשפט בהכנת הקרם "ביצים מכמות גדולה של סוכר לא יתכרבלו": ד למה? כי סוכר יוריד את נקודת הרתיחה? דבר נוסף הוא שאם מערבבים את התערובת ביסודיות במיקסר או בבלנדר. ואז מבשלים, תוך כדי ערבוב מתמשך, העובדה שהביצים מסולסלות לא תהיה ידועה.
על האגוזים. אתחיל קצת מרחוק. תיעוד הקונדיטוריה תמיד מציין את תכולת הלחות של המוצר הסופי למחצה הסופי. ועוגות, וקרמים, וכל הקישוטים. ככל שלחות רבה יותר, כך המוצר מתדרדר מהר יותר. ובמעבדות, כל המוצרים נבדקים תמיד גם לגבי לחות. זהו אינדיקטור חשוב מאוד. אז תסתכלו על פריסת הקרם. חלב, ביצים, חמאה - זה רטוב מאוד. ומתוך כך הוא נימוח ונעים לטעם.
עוד נקודה אחת. מתי מתחילים "חיי המדף" לעוגה המוגמרת? לדוגמא, חיי המדף הם 36 שעות. ממה אנו סופרים? לאחר שהעוגה מורכבת ומעוטרת? לֹא! ברגע שהוא, מורכב וצבוע, התקרר במקרר לטמפרטורה של + 4 * C לאורך כל המסה. ברגע זה (כלומר בקור הוא חייב לעמוד לפחות 5-6 שעות) יש לי את הזכות לתלות עליו תג עם היום ושעת השחרור.
עכשיו תראה. שפכנו אגוזים עם תכולת לחות נמוכה מאוד (מטוגנים!) על קרם עם תכולת לחות גבוהה מאוד, ואז שמרנו אותו למשך 6 שעות, ואז מסרנו אותו לרשת הקמעונאית. שם הוא עמד גם בלילה ונמשך היום ... DUMBED האגוזים שלך! שהאבקה לחה עליהם, שמת לב. אלא העובדה שהם עצמם צברו לחות
לגבי המחלוקות OST GOST ו- TU. אלה קיצורים של תקן תעשיה, תקן מדינה ומפרטים. ואכן, בברית המועצות, תעשיות רבות יצרו תקני תעשייה משלהן וזה היה תקן התעשייה הממלכתי. במילים אחרות, אין גוסט לקונדיטוריה, יש OST. בפורומים רבים. כולל שלנו. מושגים אלה מבולבלים לעיתים קרובות, אך לא אמרתי דבר משום שמדובר בזוטות טכניות. אנשים, שמספרים, רוצים להדגיש שדווקא "מאותם זמנים" ולא "היום", GOST ולא TU. טוב בסדר! GOST, OST ... זרקתי את המנה הראשונה של התגים שהוזמנו. כתבתי שם "מוסמך בהתאם ל- GOST" ומרכז ההסמכה נדחה. אגב, כל המוצרים שלי מאושרים על פי OSTU, שמספרם ניתן על ידי MargoL, אז מחר אני אחפש מתכון בספריה. . ואפרסם את זה. ובכל זאת, אופים ... ויש לי סיום בגנים מהבוקר עד הלילה ...: (אני אכין לעצמי מתנה ליום ההולדת שלי ..

היי בנות!
אני מרגל אחריך הרבה זמן .., אבל ....... אני לא יודע .. אגב, אם 5 הקופיקות שלי או לא, אבל אני אכניס את זה, כדי לא לעייף את טורטיז'קה, הנה לך, לתפוס מתכוני GOST "

עוגת מתנה (מתכון 6)
שכבות המוצר המוגמר למחצה של הביסקוויט מחוברות בקרם. המשטחים והדפנות מכוסים בקרם, זרועים אגוזים ואבקת סוכר.
הצורה מרובעת. משקל 0.5 ו 1.0 ק"ג.

חומרי גלם:
עוגת ספוג מספר 1 300 גרם
קרם שרלוט מספר 59 370 גרם
סירופ סופג (מבוצר) מספר 96 200 גרם
גרעיני אגוז (מטוגנים לסיום) 120 גרם
אבקת סוכר 10 גרם
סה"כ 1000 גרם

עוגת ספוג מספר 1
קמח חיטה ג. עם. 84.35 גרם
עמילן תפוחי אדמה יבש 20.83 גרם
סוכר מגורען 104.13 גרם
מלנגה 173.56 גרם
מהות 1.04
כניסה 300 גרם
הכנת בצק. מלנגה עם סוכר מגורען ללא חימום או (כדי להאיץ את ההקצפה) עם חימום מראש ל- + 40C מוקצף במכונת הקצפה, תחילה נמוך, ואז במהירות גבוהה למשך 30 ... 40 דקות (בבית, זמן ההקצפה אמור יופחת ל 7 ... 10 דקות) עד שהנפח יגדל פי 2.5 ... 3 פעמים. לפני סיום ההקצפה מוסיפים קמח מעורבב עם עמילן תפוחי אדמה, תמצית ומערבבים לא יותר מ -15 שניות. יש להזריק קמח פעמיים ... 3 פעמים.
הבצק המוגמר צריך להיות תפוח, רווי היטב באוויר, מעורבב באופן אחיד, ללא גושים ובעל צבע שמנת.
דְפוּס. את בצק הביסקוויטים שופכים מיד למגשים או לתבניות, אשר משומנים מראש או מכוסים בנייר. מגשי אפייה ותבניות ממלאים עד 3/4 מהגובה כדי שהבצק לא ייפול מעל הדפנות בעת ההרמה.
מוצרי מאפה. זמן אפייה 50 ... 55 דקות בטמפרטורה של +195 ... 200C או 40 ... 45 דקות בטמפרטורה של +205 ... 225C. הביסקוויט האפוי מקורר למשך 20 ... 30 דקות, מוציא אותו ממגשי האפייה או מהתבניות ומניחים לעמוד 8 ... 10 שעות בטמפרטורה של +15 ... 20 ° C. לאחר מכן מסירים את הנייר, מנקים את הביסקוויט.
מאפיינים של מוצר מוגמר למחצה. הצורה מלבנית. עובי הביסקוויט הוא 30 ... 40 מ"מ. הקרום העליון חלק, דק, בצבע חום בהיר. הפירור נקבובי, אלסטי, צהוב.
קרם שרלוט מספר 59
חמאה 156.23 גרם
סירופ שרלוט מספר 60 219.82 גרם
אבקת וניל 1.52 גרם
קוניאק 0.61 גרם
כניסה 370 г
החמאה המקולפת והחתוכה מוקצפת במקצף במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. סירופ "שרלוט" צונן בתוספת קוניאק או יין קינוח, אבקת וניל מוזגת בהדרגה למסה המוקצפת ומקציפה במספר מהפכות גבוה עד שהנפח גדל פי 2.5 ... 3 פעמים. משך ההקצפה הוא 20 ... 30 דקות (בבית מספיק לנצח במשך 10 דקות).
מאפיינים של מוצר מוגמר למחצה. מסה רכה הומוגנית בצבע צהוב, עם משטח מבריק וחלק, השומרת היטב על צורתה.

סירופ שרלוט מספר 59
סוכר מגורען 138.78 גרם
ביצי עוף 24.67 גרם
חלב מלא 92.52 גרם
תשואה 219.82 גרם
מערבבים היטב את הביצים והחלב, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים הכל ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.הסירופ מבושל במשך 4 ... 5 דקות (4 דקות מספיקות) לטמפרטורה של +104 ... 105C. הסירופ המוכן מסונן (חובה!) ומקורר לטמפרטורה של +20 ... 22 מעלות צלזיוס בקיץ, בחורף ל +28 ... 30 מעלות צלזיוס.

סירופ סופג מספר 96
סוכר מגורען 102.61 גרם
תמצית רום 0.38 גרם
קוניאק 11.26 גרם
קוניאק או יין קינוח 9.59 גרם
כניסה 200 גרם

גרסה מתנה לעוגה 2

שכבות המוצר המוגמר למחצה של הביסקוויט מחוברות בקרם. המשטחים והדפנות מכוסים בקרם, זרועים אגוזים ואבקת סוכר.
הצורה מרובעת. משקל 0.5 ו 1.0 ק"ג.

חומרי גלם:
עוגת ספוג מספר 1 300 גרם
קרם קרם "חדש" 370 גרם

קרם קרם "חדש":
סוכר מגורען - 287;
חמאה - 466;
חלב מרוכז עם סוכר - 110;
אבקת וניל - 5;
יין קוניאק או קינוח - 1.6;
מים - 100.
שקע 1000
לקרם זה מכינים סירופ. סוכר ומים משולבים ביחס של 3: 1, מביאים לרתיחה, מסירים קצף, מבושלים עד חוט עבה ומצננים עד 20 מעלות צלזיוס. הסירופ שנוצר משולב עם חלב מרוכז.
קולפים את החמאה, חותכים לחתיכות, מקציפים במשך 5 - 7 דקות ובהגברת קצב ההקצפה מוזגים בהדרגה עיסה של סירופ וחלב מרוכז, מוסיפים אבקת וניל, ברנדי או יין ומקציפים עוד 10 - 15 דקות. ניתן להכין קרם זה עם ריבה או אבקת קקאו.
סירופ סופג (מבוצר) מספר 96 200 גרם
גרעיני אגוז (מטוגנים לסיום) 120 גרם
אבקת סוכר 10 גרם
סה"כ 1000 גרם
________________________ ________
טכנולוגיית בישול. ביסקוויט מספר 1 שנאפה על קלף בעובי של 1.5-2 ס"מ מקורר, מופרד מהנייר, ספוג בסירופ להשריה, בשילוב קרם חדש, חתוך לריבועים. משטח הריבועים מכוסה בקרם חדש, מפוזרים באגוזים כתושים קלויים ואבקת סוכר.
סירופ סופג (מבוצר):

סוכר מגורען - 105 גרם
יין קוניאק או קינוח -10 גרם
תמצית רום - 0.4 גרם
קוניאק & # 8211; 13.5 גרם
מים - 115.5 גרם
תפוקת מוצר מוגמר למחצה במוצר מוגמר - 200 גרם
________________________ ________

טכנולוגיית בישול.
סוכר מגורען ומים (ביחס של 1: 1.1), תוך ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה (101-102C). ואז הסירופ החם מקורר ל -40-50 מעלות צלזיוס, מסונן וטעם אותו עם יין קליל או תמצית יין-אלכוהול קונדיטוריה (יינות כהים ואדומים מעניקים לביסקוויט גוון אפור-מלוכלך).
מאפיינים של מוצר מוגמר למחצה. סירופ צמיג שקוף בניחוח תמציות, יין או קוניאק.

[קוויני]

מלנגה 173.56 גרם
מהות 1.04

זה לא נתפס ... באופן עקרוני, אתה יכול להסתדר בלי המתכון הזה, אבל החלטתי, רק למקרה, להבהיר. אולי אני לא היחיד כאן ...
זה בערך מלנג 'בראשי מסתובב ... לא זה קוויני, לא ש סוחר פוקס כתב שמושג זה שווה ערך לחלבון ... או לא זה ... או לא מושג זה ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , לא המושג הזה.
מלאנג שווה ערך לביצים.

בחוות עופות יוצקים ביצים שבורות (ללא קליפות) למיכלים (ראיתי רק מלבניות) ומוקפאים.
ואז מועברות בריקטות גדולות כל כך לקייטרינג הציבורי.

והאם אני יכול כבר, באותה שעה ולהתפאר.
הביאו לי 10 ביצי אווז. כבר "פטפטתי" מתוך 3 חלקים. שרלוט עם דומדמניות, דובדבנים ותותים.
הם הבטיחו להביא עוד ביצים כאלה.

ולעיתים קרובות מלנג 'היא אבקת ביצה מדוללת במים לעקביות מסוימת ... רק אל תזרוק כפכפים, אני עשיתי זאת בעצמי בחנות הקונדיטוריה, בפועל ... אפילו בתקופות הסובייטיות, אם כי אני לא זוכר את פרופורציות יותר

[35]

35 , לא נתקלח עם נעלי בית.
אבקת ביצה מדוללת במים - 1: 3.

מלאנג ואבקת ביצה, לעומת זאת, הם מושגים שונים.

ובכן, בדיוק אז הם אמרו לי מלנג 'והזיכרון שלי טוב, אם כי היו שם גם לבניות של ביצים קפואות, כנראה קראו להכל בגודל אחד שמתאים לכולם ... אם כי גם שם לא הכינו עוגות, אז סרטנים וכו'. לחם קצר, שמרים אפויים כל.

כי הביצים האלה הן "קסם".

בחוות עופות יוצקים ביצים שבורות (ללא קליפות) למיכלים (ראיתי רק מלבניות) ומקפיאים.
ואז, עם בריקטים גדולים כל כך, הם מועברים לקייטרינג ציבורי.

כן, העוגה הייתה טעימה. במיוחד כאשר טריים ואגוזים טרם היו רוויים בלחות. אבל לפעמים היה משובש - הקליפה חרקה על השיניים. עכשיו ברור למה!
כן, וזה גם נוח לטגן בוטנים ואגוזים אחרים, זרעים במיקרוגל!

[בנות]

בנות! לשולחן האחורי!
אם אגיע לנקודה של מלנג '. מה לי שֶׁקֶר?!!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה להטיל ביצים מבלי להפריד בין הלבנים לחלמונים.

אם יש ספק, כנראה שעדיף להכין מתכון לביסקוויט מוכח, כיזה GOST של תקופות עומדות ומי יודע אם הקמח הנוכחי תואם את האיכות של אותה תקופה.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה להטיל ביצים מבלי להפריד בין הלבנים לחלמונים.

ובכל זאת, זה מיועד למכונות הקצפה חזקות שנמצאות בייצור. וחומרי הגלם המשמשים בצורה של מלנג הם אמצעי מאולץ למקסום הפסולת. ובבית, בנוכחות מערבלים לא מקצועיים, כדאי להפריד בין הלבנים והחלמונים בכדי להבטיח תוצאה גבוהה! אני חושב כך

ניסיתי לנצח בנפרד וביחד ....... התוצאות שונות, אבל אני לא יכול לומר שאפשרות אחת גרועה מהאחרת, לא. אם אני לא מפריד בין הביצים, אני מקציף למשך 10 דקות ויותר, תחילה ללא סוכר למשך כמה דקות, ואחר כך עם סוכר עד שהנפח גדל בפקטור n-th, המסה הופכת לאוורירית, סמיכה, שמנת -צבעוני, ואז אני מערבב את הקמח ללא עזרה של מערבל, אני מערבב מרית.

[בנות]

בנות! לשולחן האחורי!
אם אגיע לנקודה של מלנג '. מה לי שֶׁקֶר?!!!

מַכבֵּנָה, אם זה עדיין רלוונטי, אז אענה.

כשאני קורא את המתכון, ואני רואה שהוא מספיק, אז אני אופה בפעם הראשונה כמו במתכון. ואז, כשאטעם את זה, אני מחליט - מה אשתנה בפעם הבאה.

לכן, זאת אומרת שהמתכון לעוגה הזו עם מלנגה די צפוי, אז אופים עם ביצים שלמות. אתה יכול אפילו להקפיא אותם לפני השלמות.

אני מטפסת שוב עם ביצי האווז שלי. קשה מאוד לחלק אותם (ביצי אווז) ללבנים וחלמונים. וכלום, המאפים מעולים.

[Qween]

וואו, כמה דברים מעניינים כבר כאן!
שלי בדיוק סיימו את מרנג הקוקוס שלהם כאן, גם אתה יכול לקחת מתנה)))

Qweenזה נגמר, אוף טופיק, אבל מעניין - אין כוח. ולמה ביצי אווז קרירות יותר מביצי עוף? אני רציני

[מרגל]

מרגל , על ביצי אווז וברווז מבנה הבצק טוב יותר. אלסטי ושופע יותר.
והביצים המבושלות האלה הן לגמרי "גומי". אי אפשר לאכול (אבל, סבתא שלי אהבה את זה מאוד).

והחלבון "מודבק" מאוד בחלמון. והחלמונים גדולים מאוד, כמעט כמו לבן.

ביצת אווז אחת עולה 2.50 UAH. זה נחשב יקר, כי אני לוקח עוף תמורת 5.40 UAH / עשר, ושליו עבור 5 UAH / עשר.

יש לנו חברה בעיר שכנה שעוסקת במוצרי ביצים, זה מה שהם כותבים על מלנג:
"מלאנג ביצה נוזלי
מלנגה נוזלית (מפוסטר)

חומרי גלם: ביצי עוף טריות.

תחליף: בק"ג אחד של מסה נוזלית 23-27 יח 'של ביצים טריות.

יישום: קונדיטוריה, פסטה, מיונז, רטבים וכו '.

תאריך תפוגה: 24 יום.

תנאי אחסון: בטמפרטורה לא גבוהה מ -4 מעלות צלזיוס; לא ניתן להקפיא את המוצר.

ריח: רגיל, המקביל לביצי עוף. "

ככה קיבלתי את זה !!! או ליתר דיוק, כאלה !!!



תרם-פאם-פאם !!!

האם אתה מכין ביסקוויט בגובה זה?

איפה שאר הקרם? לא מספיק! זה לא יספיק!

וכמובן שהביסקוויט מעולה!

גדול
אנא הציגו את המתכון המתוקן.

האם אתה מכין ביסקוויט בגובה זה?

אני זה שהכרתי את צורת 26 ס"מ מתחת ל 22 ס"מ (אפשר היה לדחוף אותה לקופסת עוגות רגילה! אז יצא גבוה יותר!

איפה שאר הקרם? לא מספיק! זה לא יספיק!

כשעשיתי את זה בפעם הראשונה (המצלמה נשברה), היה הרבה קרם בשבילי. אז עכשיו הכנתי מנת קרם אחת לשני ביסקוויטים, רק בשבילי, אבל לבעלי ולבת שלי ... אבל אלה זוטות!

[עוגה]

גדול
אנא הציגו את המתכון המתוקן.

הכל קל להפליא:
1. עוגת ספוג, כפי שמלמד עוגה (היא נתנה איתנו כיתת אמן) באותם הגדלים (רק שניים);
2. קרם שרלוט, כפי שמלמד עוגה מספר 1 (היא העבירה הרצאה) באותו גודל, אבל לשתי עוגות;
4. סירופ הספגה, באישור אישי עוגות שים פחות סוכר אם אני אוהב את זה. יש לי סירופ לשתי עוגות 170 גרם מים + 85 גרם סוכר, שהביאו לרתיחה. ועל פי הנורמות, צריך שיהיו יותר.
3.בוטנים קלויים במיקרוגל, קצוצים בסכין על קרש, כמלמד עוגה.

יוצרים 22 ס"מ, חותכים בחוט לביסקוויט. שפם.

באופן כללי, לא עוגה, אלא אגדה, כי אני בתוכה טורטיז'קה עברתי את כל המבחנים !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, ולא ידעתי שיש לנו את המתכון הזה בפורום. טוב שהבנות דקרו את האף.
הנה בא לדווח.
העוגה יצאה. והתברר כמו שאכלתי את זה בילדות. לא אהבתי אותו אז ולא אהבתי אותו היום. אני לא אוהב עוגות רטובות ואפילו מתוק כל כך.
זה לא אומר, כמובן, שהעוגה לא טעימה. פשוט לא אהבתי אותו בעבר ואני לא אוהב אותו עכשיו. אני אוהב עוגות יבשות. והנה שארלוט מתוק מאוד, והעוגה גם ממולאת בסירופ מתוק כזה.
צילמתי כמה תמונות, בהכנות ל- MC, אז אפרסם כאן ואגיב על משהו. באישור שלך!!
העוגה נאפתה על פי צ'אדיקה, בצורת 23 ס"מ. אבל עדיף שאקח 20 ס"מ. הביסקוויט שלי התגלה כקטן למדי. 3.5 ס"מ בלבד. חתכתי אותו לשלוש שכבות, ככתוב במדריך. מכיוון שהבנתי שיהיה צורך לסנדוויץ 'פעמיים ולא פעם בישלתי מנה כפולה מהקרם. אבל ניסיתי לשמור על 370 גרם קרם, כפי שניתן על ידי הפריסה.
לא הסתדר. הקרם לקח 430 גרם. (וחלק מהקרם נשאר)
שארלוט שלי התגלתה כשונה לחלוטין ממה שהייתי רגיל לפי המתכון שלי. במתכון הזה יש מעט ביצים, אבל הרבה סוכר ומעט חלב. ליתר דיוק, הכל בסדר כאן לפי הסימניה, פשוט התרגלתי לזה אחרת. המראה של אני ושרלוט בדרך כלל שונה לחלוטין.
כאן, הצבע של המנה הוא כמו מים עם קמח. מימי, לבנבן ושקוף. יש מספיק שמן לקרם כזה לשכבה. אבל אם היה צורך לקשט איתם, ליצור גבולות או ורדים, זה לא יעבוד.
במילים אחרות, שמן ניתן כאן על בסיס השכבה, אך לא על פי הגימור.
הנה כמה תמונות.
ביצים, טרופות עם סוכר, בצק בצורה לפני האפייה, עוגת ספוג לאחר האפייה, חתכו עוגת ספוג ל -3 שכבות.



שרלוט אחרי הבישול. שרלוט הקציפה חמאה.



ובכן, זו העוגה עצמה.



סיכת ראש, אתה לוקח אשראי?

אני מביא את דוח הצילום שלי על עוגת "מתנה". העוגה טעימה וקלה להכנה. חתכתי את הביסקוויט לשתי עוגות ואז התחרטתי מעט. זה יהיה טעים יותר אם היו יותר שמנת והספגה. השילוב בין שאלוט, עוגת ספוג קלאסית ובוטנים טעים, לא המילה הנכונה, פשוט אי אפשר להעביר אותה, צריך לאפות ולטעום אותה. העוגה החזיקה מעמד יום אחד בלבד.
הנה תמונה.

פרוסה


פיי. סיי. העוגה סובלת קפיאה טובה. עמד במרפסת שלושה ימים בטמפרטורה של כ -15. להפשיר את הלילה במקרר. ניתן לאפות את התפוקה לתמיד, ולפני הגעת האורחים, העבירו אותה למקרר להפשרה יום לפני ההגעה.

אלו שתי העוגות שלי (זו בהירה יותר היא השנייה, כהה יותר הראשונה, פשוט לא מבינה למה הראשונה יצאה בכתם))
מוכן לאכול)


זו היצירה הראשונה)) רק דילגתי מעט, העוגות גדולות, אבל לא הכנתי מספיק קרם ((

אני מדווח!
לבסוף קניתי כמה ביצים רגילות. התברר שזה כל מה שהיה חסר לי הביסקוויטים שלי בעבר. הביסקוויט היה עשוי משלוש ביצים. יצא טוב, קם, החמור רק קצת. בתבנית 22 ס"מ גובה הביסקוויט התברר כ -4.5 ס"מ.
המשקוף היחיד - לא שמתי לב שהעמדה זחילה החוצה מתחת לרגלי המייבש, והביסקוויט שלי התגלה מעט משופע בגלל זה.
אז הביסקוויט:

ביסקוויט פרוס:

שרלוט יצאה פשוט סופר! הקלה, עקביות, אחידות, טעם - הכל אהבתי. יש להבהיר שלא עשיתי את זה בדיוק על פי צ'אדיקה, שילבתי אותו עם המתכון שאהבתי מטורטיז'קה. השמנים לקחו 82% שומן, בסופו של דבר הוא יצא מתוק בדרך כלל, לא שמנוני ודי מובלט. אפילו ורדים ניתן לעטוף.

אבל לא שמרתי את האגוזים, אז הייתי צריך לפזר את העוגה בצניעות)
למעשה, העוגה:

בעלי אהב את העוגה, לא ממש אהבתי. מבחינתי בוטנים מקלקלים הכל, אני לא אוהב אותם.
ואז אנסה להכין עוגת קשיו כזו.

אני עדיין זוכר שהאגוזים היו רכים

בתחילה, אגוזי קשיו שימשו להכנת העוגה הזו! ומאוחר יותר, הם הוחלפו בבוטנים.

אנסה להכין עוגת קשיו כזו

זו תהיה האפשרות הטובה ביותר.