ביסקוויטים "ברלין" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגיות "ברלין"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
נשיפה ללא שמרים בצק
חול סוכר
ריבת לימון (קונפיטורה, ריבה) במקרה שלי לימון מגורר עם סוכר
מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד

שיטת בישול

מפשירים את הבצק ללא שמרים תפוחים ומחלקים אותו לכמה חתיכות, במקרה הזה הייתה לי גליל וחילקתי אותו לארבעה חלקים
במקרה של 2 שכבות, פשוט חילקתי כל חלק לחצי.
מפזרים סוכר בשכבה אחידה (השתמשתי במגש)
ועל הסוכר הזה אנחנו מרדדים מעט את הבצק (פשוט לחצתי אותו בידיים)
הופכים את הבצק עם סוכר למעלה
ו
מקפלים את הקצוות למרכז
אצבעות לחץ היטב על צומת הקצוות
מקפלים לשניים וחותכים לחתיכות
שמים את החלקים על מתלה ומכניסים לתנור 200 *
על פי הכללים, צריך להפוך את העוגיות 10 דקות לפני שהן מוכנות כדי שיגדלו באופן שווה, אך על מזרן סיליקון הן נפתחות כל כך טוב
ועכשיו צריך לשמן את העוגיות עוד יותר חמות עם ריבת לימון משני הצדדים, אפשר להשתמש בריבת תפוזים, אבל כדי שהיא חייבת להיות עם גרידה. כל העוגיות מוכנות - לאחר הצינון אפשר לשמן אותן בציפוי, אני לא אוהבת את זה, אז אני לא משתמשת בזה.

הערה

בתיאבון!

ריבת לימון - זה לא נראה על העוגיות, זה רק טעים. אתה יכול לקנות מוכן, או שאתה יכול לסובב את הלימון (עם הקליפה) עם סוכר 1: 2. בפעם האחרונה שפשפתי לימון במיקסר וערבבתי את המסה שהתקבלה עם סוכר, וקודם לכן גלגלתי אותו במטחנת בשר. כל כך הרבה פעמים הכנו לימון למילוי פשטידה קצרה, ואז אפשר ללכת לתה - רק מתגלה עם תה עם סוכר ולימון, רק פרוסת לימון לא צפה.

תושב קיץ

היא עמדה בשיער אפור ולא ידעה ש"אוזניים "האהובות עליה נקראות" עוגיות ברלין ".

קטיושקה

הם אוזניים ללא המתנה ומתיקות. על פי המתכון, אתה עדיין צריך לכסות אותו בזיגוג, אני פשוט לא אוהב את זה (פעם הורדתי אפילו עוגות מוכנות), ומעולם לא הכנתי בעצמי פונדנט ... עדיין ...

עוּגיִוֹת זַנגבִיל

קטיושקה , תודה על המתכון הזה. ה"אוזניים "האלה הן העוגיות האהובות על בעלי.
כמה זמן אתה אופה את זה? והאם ניתן לאפות על נייר אפייה, ולא על שטיח? ועוד משהו: ריבת לימון או תפוז - מה זה? אני לא רואה את זה באוזניים.

קטיושקה

ציטוט: ג'ינג'ר

קטיושקה , תודה על המתכון הזה. ה"אוזניים "האלה הן העוגיות האהובות על בעלי.
כמה זמן אתה אופה את זה? והאם ניתן לאפות על נייר אפייה, ולא על שטיח? ועוד משהו: ריבת לימון או תפוז - מה זה? אני לא רואה את זה באוזניים.

עם הזמן, אני אומר בכנות, פשוט שכחתי לשים לב, חמותי ואני ישבנו במטבח ופטפטנו והצצתי מעת לעת דרך חלון התנור, אבל אני חושבת שזה היה 20 עד 200 דקות *. אפשר לאפות על תבנית, אבל אז צריך להפוך אותם 7-10 דקות לפני שמוציאים אותם מהתנור (לא לחטט, אבל האוזניים עצמן הן כמו לביבות) כדי שייפתחו באופן אחיד משני הצדדים. סלח לי אם זה לא מאוד ברור.

סבט לאנה

קטיושקה תודה רבה לך זה בדיוק מה שחיפשתי, וזה ריבה תוצרת בית, והתצלום הוא פשוט כיתתי

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: תושב קיץ

תינוק קטן! אז המתכון לאולפן, בבקשה!

תושב קיץהנה, הגרסה שלי לעוגיית ברלין:
קוצצים דק חבילת מרגרינה (250 גר '), מוסיפים חלמון 1 כף. l. סוכר, מעט סודה, מרווה בחומץ, גבינת קורד אחת, לא מזוגגת, רגילה או 100 גר '. מסת גוש בלי צימוקים. אתה יכול להסתדר עם אותה כמות של גבינת קוטג '18% שומנית. מערבבים הכל, מוסיפים 1.5 כוסות קמח (240 גרם) ולשים את הבצק.
מילוי: 1 לימון מגורד על פומפיה (באופן אישי מעולם לא הצלחתי לעשות זאת, אני טוחן בבלנדר) משולב עם חלבון אחד, מוקצף בסוכר מגורען. מוסיפים סוכר לפי הטעם.באופן אישי, אני לוקח 4 כפות. l.
מרדדים את הבצק על קרש זרוע קמח, מורחים את המילוי על כל שטח השכבה המגולגלת ואז מרדדים אותו וחותכים לחתיכות בעובי 1.5-2 ס"מ. אופים בתנור חם.
המתכון לא מציין כמה מעלות לחמם את התנור, אבל אפילו בתנור האנטי-דלובי שלי, העוגיות נאפו תוך 15 דקות.

קטיושקה

אצטרך לנסות, על פי התיאור זה דומה לבצק עלים מהיר, רק עם גבינת קוטג '.

קנגה

נו!!!! עוגיות ברלין, עוגיות ברלין !!!!! הכנתי את העוגיות הברליניות האלה, ואני עדיין לא מבין לאן משהו נעלם. ישבנו, שתיתי לעצמנו תה, וזה (עוגיות) היה על השולחן בצלחת, אבל הרבה ככה, רק צלחת שלמה! ובכן, הם הכניסו אותו, הכניסו אותו לפה ושטפו אותו עם תה. התה עדיין לא נגמר בספל, אבל הצלחת ריקה !!!! לאן נעלם משהו? לא הבנו. אני אלך לארוחת ערב להכין עוד עוגיות, אולי אוכל לעקוב אחר לאן זה הולך?

קטיושקה

הכנתי עוגיות בדאצ'ה באווירוגריל, זה לא היה נוח למרוח שם עוגיות, במיוחד שהמברשת נשארה במוסקבה, אז שפכתי לימון לקערה ופשוט הוצאתי עוגיות עם מזלגות וטבלתי אותם משני הצדדים - למרבה המזל רק 8 חלקים מתאימים על הסורג - אין להם זמן להתקרר ...

ירכתי ספינה

ובברלין העוגיה הזו נקראת אוזני חזיר.
לעתים קרובות אני אופה אותו - בעלי מעריץ, במיוחד מ בצק קורד ... ועכשיו הכנתי סוכר לימון (התרברבות) ומניח שהעוגיה הזו תהפוך למאפים העיקריים שלי עד שהסוכר יגמר.

אגוז

הבנתי נכון - יש לי 2 חתיכות בצק באריזה ולא צריך לרדד אותן, אלא רק לחלק כל אחת לשניים?

קטיושקה

ציטוט: אגוז