שימורי ספראט בעגבניה

שימורי ספראט בעגבניה

קטגוריה: ריקים

רכיבים
שפרץ (או דג קטן), קפוא טרי	2,5 ק"ג
עגבניות טריות	3 ק"ג
קשת	1 ק"ג
גזר	1 ק"ג
שמן צמחי	כוס אחת
מלח	100 גרם
סוכר	200-300 גרם
רסק עגבניות	0,5 ליטר
תבלינים לפי הטעם

שיטת בישול

• למתכון זה, אתם יכולים לקחת כל דג בינוני, אני עשיתי את זה עם הרינג קטן. אתה יכול לקחת גובי, אבל יש להם רכס קשה, אתה תרגיש את זה.
• להפשיר את הדג, לחתוך את הזנבות ולהסיר את המעיים יחד עם הראש בתנועה אחת.
• 
• שוטפים וקולפים גזר ובצל. קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר בפומפיה בינונית. שוטפים את העגבניות ומגלגלים אותן במטחנת בשר.
• ואז שמים את כל הירקות בסיר עבה דפנות ומבשלים על אש בינונית למשך 40 דקות.
• טובלים את הדג לשנייה במים רותחים, טבלתי אותו במסננת רשת. וברגע ששכחתי, זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא.
• יוצקים שמן צמחי, רסק עגבניות לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ושפרץ. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים, תוך ערבוב קבוע בעדינות. מוסיפים תבלינים חצי שעה לפני סיום הבישול (לברושקה, פלפל אנגלי ופלפל שחור לפי הטעם).
• שים דגים בצנצנות מעוקרות מכל סוג שהוא ואוטם בכל דרך שהיא. לא עטפתי את זה, זה פשוט מגניב.
• הכל.
• Soot מאוד טעים !!!! והעצמות לא מורגשות !!!

המנה מיועדת ל

הרבה

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

כיריים, ידיות, מולטי קוקר

הערה

לאחרונה חיפשתי מתכון דומה בפורום שלנו, אך לא מצאתי שום דבר שיגרום לדגים להתגלגל לצנצנות. ומשום מה, ובכן, כל כך רצה דגים משומרים כאלה! וזה נוח לקחת לדאצ'ה, וצנצנת כזו תועיל בבית בתפיסה. ובחנות, שימורי אוכל כאלה באיכות רגילה הם הו, כמה יקר. אתה לא תקנה את זה, אבל אני לא רוצה לאכול. אז ניצלתי הזדמנות, חפרתי את המתכון הזה בסימניות שלי ממשאבים אחרים.

לא קניתי ספרד, משתעמם לנקות. אנחנו מוכרים סוג מאוד הגון של הרינג קפוא, אז קניתי אותו.
הכנתי שימורי מזון פעמיים, בפעם הראשונה עבור 700 גרם דגים (מדגם), בפעם השנייה על 1.6 ק"ג. היא ניקתה את מנת הרינג השנייה במשך 25 דקות בדיוק, כנראה שלא לאורך זמן.
הרינג הבלטי היה 1.6 ק"ג, עגבניות 1.8 ק"ג, גזר 540, בצל 560, השאר היה פרופורציונלי. רק סיר כמעט מלא בסיר איטי (5 ליטר). התפוקה היא 3.1 ליטר קופסאות שימורים מוכנות (צנצנות 0.25, 0.3, 0.48, 0.5 ליטר בכמות של 8 יח ').
אוכל משומר נמצא בדירה כבר 6 ימים, אין שום רמזים לנפיחות בשום פחית. לכן החלטתי לשתף אתכם במתכון זה. עגבניות טריות עדיין מוצעות למכירה, אתה יכול לבשל.
ממנת הניסיון הצלחנו לזכות רק בפחית אחת של חצי ליטר מבעלי, כל השאר אנחנו אכלתיאכל וסחף את הצלחות בלחם !!!

טעים לכולם!

[סווטה]

סווטה, כל כך טעים, תודה על המתכון. אני לא אסדר את זה בוודאות, אלא אבשל ארוחה, אבשל אותה. אני אבעבע בתנור.

סבטה! באיזו נקודה יש ​​לטבול את הדג במים רותחים (ולמה) ואז מה, לתת לו להתנקז? האם ברגע זה, האם ניתן בפירוט רב יותר? האם זה טעים כמו שפרץ חנות לשעבר או גוביות בעגבנייה (חטיף עולמי)?

[סווטה]

סווטה, אני מכין דגים במרינדה (מטוגנים) עם גזר, אבל אני רק מוסיף עגבניות ובצל לצנצנות, מסתכל עליי "פייק בעגבנייה", אם כי יש אוטוקלב. לאחרונה גילגלתי הרבה קרפיונים מכסף. נקודות ראויות לצנצנות הדגים האלה)
תודה

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טעים מאוד רק לאכול! והצנצנת לא תהיה מיותרת.
מאשה איבנובה, הלן, אני לא יודעת למה הדג נמצא במים רותחים. כן, זה יתנקז מעט לתבנית. פעם שכחתי לעשות את זה וזה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא. אז ניתן להשמיט פריט זה.טעמו הרבה יותר טוב מהספרץ האגדי בעגבניה !!!
ז'אנפטיקה, זה לא מטוגן כאן, זה שיחד אותי, אני לא אוהב התעסקות מיותרת. למרות שהוא קלוי, זה כנראה יהיה טעים יותר.

[סווטה]

סווטה, אנסה כך, גם אני לא מטגן בפחיות. כאשר כמה קערות דגים אינן יכולות לרקוד)))

סווטה, תודה על תשובתך. שתי שאלות נוספות, שכן אני רוצה לעשות זאת מיד. 1. כמה שמים על נתח זה עלה דפנה, פלפל שחור, פלפל אנגלי - 2.5 ק"ג דגים. אני שואל ממה להנחות. 2. מחלק זה, כרך א '. פסטה ועגבניות הרבה מילוי עגבניות? אני פשוט אוהב בקופסאות שימורים מוכנות שאין כל כך הרבה עגבניות ושמילוי העגבניות סמיך, ויש יותר דגים.

אני מכין דגים לפי המתכון הזה במשך 3 שנים. ניסיתי את זה עם שפרץ, קפטן, ולינה כחולה. זה תמיד יצא טעים מאוד, ונשמר בלי בעיות בלי להתפוצץ. רק בסוף הבישול אני תמיד מוסיפה מעט תמצית חומץ, לאמינות. איכשהו הומלץ לעשות את זה עם הרינג, אבל לא אהבתי את זה, הרינג מבושל בעל ריח חזק מדי.

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון!

ניסיתי את זה עם שפרץ, קפטן, ולינה כחולה. זה תמיד יצא טעים מאוד, ונשמר בלי בעיות בלי להתפוצץ.

valent1980d, כמה אתה מבשל ירקות עם צמחים?

שמתי הכל בקערת אלומיניום בבת אחת, ומבשלת שעתיים עד שהעצמות מתרככות.

[אָהוּב]

אָהוּב, תודה.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, לנוצ'קה, סלח לי שלא יכולתי לענות מיד, הלך לדאצ'ה.
1. לא הכנתי דג ב -2.5 ק"ג, זה חלק גדול מאוד, אין לי כזה סיר. עשיתי 700 גרם דגים ו 1.6 ק"ג דגים.
עבור 2.5 ק"ג דגים הייתי שם דפנה. גיליון 6-8 יח ', פלפל אנגלי 10 חתיכות, שחור טחון על כף קינוח.
2. מילוי העגבניות סמיך, העגבניות שלי בשרניות מאוד. אבל במזון משומר הוא שולט על דגים. אם אתה רוצה יותר דגים במזון משומר, תוכל להפחית באופן יחסי את מספר כל הרכיבים, למעט דגים. אך אז יש להתאים את המלח-סוכר גם לטעמכם בסיר, מכיוון שמספר המוצרים והתבלינים המצוין במתכון מאוזן בטעמו.
אני מקווה שהתשובה שלי לא מאוחרת מדי.

[סווטה]

סווטה, הרינג 1.6 ק"ג כבר קלוף?

[nakapustina]

nakapustina, נטשה, לא, הכל מעיד על משקל ברוטו, כלומר מלוכלך.

[תודה]

תודה, אני רוצה לבשל, ​​הבת שלי עדיין אוהבת שפרץ ברוטב עגבניות. רק היום דיברו איתה בטלפון, אני אומר, בואו עם מרק שאוכל לבשל, ​​עם שפרץ בעגבנייה אומר

[נטליה]

נטליה, תבשל את זה, התברר שזה ממש טעים! לא ציפיתי לזה בעצמי, אז החלטתי לשתף אותו.

סווטה, תודה רבה! עכשיו אני אעשה את זה ביום שני. אני ממש רוצה לנסות את זה בקרוב.

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון. אתמול עשיתי קצת עם הצפנה. היום בעבודה הקולגות אכלו תוך שניות

[לדקה]

לדקה, שם, תודה על הטיפ, כל כך נחמד. ותודה מיוחדת לעמיתים - הטיפ "אכל בשניות" הוא ההלל הטוב ביותר!

[nakapustina]

nakapustina, נטשה, לא, הכל מעיד על משקל ברוטו, כלומר מלוכלך.

הכנתי ספרט כזה, טעים מאוד. אני לוקח דגים במשקל נטו כפי שצוין במתכון, אם לאחר הניקוי, זה לא מספיק לטעמנו (אפילו הייתי מוסיף עוד דגים). השאר הונח על פי המתכון, נשמר היטב. יש כאלה שעושים את זה בסקפאט שלם, אבל אני לא אוהב את זה.

[סווטה]

סווטה, הכין שימורי אוכל עם הרינג, זה נשאר מעט לנסות, טעים מאוד, במיוחד אחרי המקרר, תודה על המתכון

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @, תודה על התוספת. גם אני חשבתי שאין הרבה דגים, אבל המתכון לא הצביע על כך שהדגים קלפו. ולעתיד אקח בחשבון שאתה צריך יותר דגים, רק שהוא יהיה טעים יותר.

nakapustina, שמחה שאהבתי את זה, תבשל בהנאה.

[סווטה]

סווטה, סבטול, תגיד לי, האם זה מתגלה כמו דג כבוש?

[אלנקה]

אלנקהכן, זו בדיוק המרינדה. טעים מאוד, אני נותן שן! אתה יכול להגדיל את מספר הדגים, מישהו כתב כאן ששיעור זה מיועד לדגים מנוקים.אבל קיבלתי את המתכון בצורה הזו, וכך בישלתי אותו.

התעניינתי במתכון, נזכרתי בילדותי, איך הרטב את הרוטב ... הלכתי לחנות, בחווה הקולקטיבית שלנו, הקפטן הוא הקטן ביותר, לקחתי את הלבנה הכחולה. מישהו עשה בביקורות. כן, זה טעים, הרוטב עצמו. משרים ... טעים. לוויתור כחול שעתיים זה לא מספיק, הוספתי זמן. האם זה יהיה טעים עם קרפלין? אני חושד שעצמות מתמוססות מהר יותר בדגים קטנים. תודה, המתכון נוסה.

[מרינה]

מרינה, תודה שניסית את המתכון, זה ממש טעים! לא עשיתי את זה עם קרפלין, אני לא אגיד, קניתי רק הרינג, יש לה עצמות רכות. אך לגוביות יש עצמות קשות חזקות מאוד, לכן יש לתבש אותן לאורך זמן רב או להכין אותן בחיטוי (או בסיר לחץ).

[סווטה]

שוטפים וקולפים גזר ובצל. קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר בפומפיה בינונית. שוטפים את העגבניות וסובבים אותן במטחנת בשר.
לאחר מכן הכניסו את כל הירקות לסיר עבה דופן וקבעו על אש בינונית במשך 40 דקות.
טבלו את הדג לשנייה במים רותחים, טבלתי אותו במסננת רשת. וברגע ששכחתי, זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא.
מוזגים שמן צמחי, רסק עגבניות לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ושפרץ. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים, מערבבים בעדינות בקביעות. מוסיפים תבלינים חצי שעה לפני סיום הבישול (לברושקה, פלפל אנגלי ופלפל שחור לפי הטעם).

סווטה, משהו שאני "לא מבין": אנחנו תבשיל ירקות בנפרד למשך 40 דקות, ובסיר אחר שפריץ עם רסק עגבניות למשך שעתיים? ואז אנחנו מתחברים?
או שזה רצף אחר?
נוסטלגיה, מאוד רציתי לבשל, ​​כבר 100 שנה לא אכלתי "ספרט בעגבניה"

[נטשה]

נטשה, קודם כל מבשלים ירקות בסיר, ואז אותה הדרך מוסיפים דגים ומבשלים הכל יחד עוד שעתיים. הכל קורה במנה אחת. אני עושה את זה בשולחן עבודה, בצורה נוחה.
בהצלחה!

[סווטה]

סווטה, תודה על התגובה המהירה!
עכשיו אני "יושב" במתכונים שלך - מה כולם זמינים ומגניבים !!!

[נטשה]

נטשה, תודה.

[סווטה]

סווטה, סבטוליה! קבל את הדו"ח! בישלו מנה מלאה, בסיר של 11 ליטר על גז, תפוקה של 12 צנצנות של חצי ליטר. הוספתי פלפל מתוק מתמשך, שלושה גבעולי סלרי, כוסברה טחונה, ג'ינג'ר טחון ותערובת פלפלים.

[אלנה]

אלנהאיזה צנצנות יפות ומשמחות! תודה שמצאת את המתכון שלי והכנת אותו. תן לדג בבקשה!

[סווטה]

סווטה, סבטיק, תודה! אני ממש סומך על המתכונים שלך! מקווה לחגוג!



קניתי סאורי ...

[סבטה]

סבטה, שלום.

[איגור]

איגור, שלום. ומה רצית לומר?

[סבטה]

סבטה, החתול המבוגר שלנו מאוד אוהב ספרד כזה, הוא ימכור הכל תמורת חתיכת לחם ספוגה ברוטב, או אם הוא מעורבב עם דייסה, הוא מלקק את הקערה שלו. אני חושב ... לקנות לו דג קטן ולהכין דג כזה. אבל אני חושש שטעמם של אוכל משומר כזה אינו זהה או זהה? עשינו את זה בעצמנו כמה פעמים בעבר, אבל את הביתי לא אהבתי. ה 'על מה ששמו בו, שזה כל כך טעים בחנות.
ובכן, בצל ותבלינים לבעלי חיים nizya, אני יודע שאתה יכול גזר. ועגבניות טריות עכשיו יקרות וחנקות, ואז פשוט מגדלים עגבנייה. להדביק עם מים. ואז הדג מתחת לבלנדר, אז אין צורך לקלף אותו יותר מדי. חומץ לא רצוי, אז איך לאחסן אותו?
באופן כללי, רציתי את זה ...