לחמניות חלב מתוקות של ברטינה

לחמניות חלב מתוקות של ברטינה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם (3 + 1/3 כוסות קמח)
חלב	250 גרם
מלח	10 גרם (2 כפיות)
סוכר	40 גרם (3 כפות ל ')
חמאה	60 גרם (4 כפות ל ')
שמרים טריים	15 גרם
ביצים גדולות	2 יח '

שיטת בישול

• מחממים את החלב עד שהוא מעט חם.
• טוחנים שמרים בקמח ואז מוסיפים חמאה שיש לנו בטמפרטורת החדר, סוכר, מלח ובסוף הביצה עם חלב. החליפו את הבצק הדביק למדי, בהתחלה הוא יידבק להכל ובאופן אקטיבי מאוד, לאחר זמן מה הוא יהפוך לאלסטי ובכלל לא יידבק לידיים.
• לשים את הבצק במקום חמים למשך שעה, הוא אמור להכפיל את נפחו.
• ללוש את הבצק ולחלק ל 16 חלקים. יוצרים כדורים ומורחים אותם על נייר אפייה כדי שיהיה מספיק מקום ביניהם, מכיוון שהלחמניות גדלות מאוד חזק! אני משתמש בשני מגשי אפייה, רק שמונה לחמניות כל אחת. השאירו אותם לשעה להתקרב. מברישים בחלמון מוקצף.
• חממו את התנור ל -220 מעלות, אפו את הלחמניות 10-12 דקות עד שהן מזהיבות.
• התגובות שלי
• לישה של המצב הראשי אצל יצרנית הלחם 2.20 דק '.
• שמרים יבשים 2.5 כפית

הערה

מתכון מ- Nadi-Nadyushka carina-forum.
עדין, רך, שופע ...

מתכונים דומים

לחמניות על הכביש (אנה ביער)

לחמניות "בוכלן" במילוי שמנת (דַחלִיל)

לחמניות "פריזאי עם שמנת" (Cream de parisienne) (רוסודאן)

שלום, תגיד לי, האם הלחמניות האלה אווריריות? וכמה מתוק? אני רק רוצה לנסות להכין לחמניות מתוקות ומאווררות בדיוק, אז אני מחפש מתכון. ובכל זאת, האם אוכל להכניס לתוכם מילוי, צימוקים או משמשים יבשים?

מתוק במידה, אבל המתיקות מורגשת.
ורך, אתה לוחץ אותם - הם לובשים את צורתם המקורית ...
פחות או יותר כזה)))

למה לדפוק שמרים עם קמח?

שמתי את הבצק עם יבש וב- HP.

2 כפיות מלח זה 20 גרם - האם זה יהיה יותר מדי?

[GruSha]

GruSha
גולנקה, תודה רבה על המתכון לחמניות חלב! אפיתי אותו היום, כל האוכלים שלי היו מאושרים, מאוד אהבתי את הלחמניות!

קיבלתי את הדברים הבאים:

אפיתי גם לחמניות, עוד לא ניסיתי את האמיתות ...

יש הרבה שמרים, הרבה מלח ((((((הלחמניות יצאו יפה, אבל מלוחות מאוד וחסרות טעם) (((

לחמניות חלב מתוק לפי ברטינה
קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב 250 מ"ל
שמרים טריים 15 גרם.
קמח חיטה 500 גרם.
חמאה 60 גרם
סוכר 40 גרם.
מלח 10 גרם.
ביצים 2 יח '. גָדוֹל
שיטת בישול

המתכון נלקח מנדיושקה מהפורום של קרינה.
דברי המחבר, התצלום שלי.

מחממים את החלב עד שהוא מעט חם.

טוחנים שמרים בקמח ואז מוסיפים חמאה שיש לנו בטמפרטורת החדר, סוכר, מלח ובסוף הביצה עם חלב. החליפו את הבצק הדביק למדי, בהתחלה הוא יידבק להכל ובאופן אקטיבי מאוד, לאחר זמן מה הוא יהפוך לאלסטי ובכלל לא יידבק לידיים. (הפקדתי את המנה ליצרן הלחם)
לשים את הבצק במקום חמים למשך שעה, הוא אמור להכפיל את נפחו.

ללוש את הבצק ולחלק ל 16 חלקים. יוצרים כדורים ומחלקים אותם על תבנית עם נייר אפייה כדי שיהיה מספיק מקום ביניהם, מכיוון שהלחמניות גדלות חזק מאוד! אני משתמש בשני מגשי אפייה, רק שמונה לחמניות כל אחת. השאירו אותם לשעה להתקרב. מברישים בחלמון מוקצף.

מכיוון שמגשי האפייה היו תפוסים, הם הורשו לעמוד בתבניות זכוכית. אפוי ב 210 * כמעט 20 דקות. מכיוון שהתחתית עדיין הייתה בהירה מאוד הפכתי אותה והשחמתי. ובכל זאת, עדיף לאפות על תבנית עם נייר אפייה.
לחמניות טעימות ורכות!



המנה מיועדת ל -16 לחמניות

[מילדה!]

מילדה! הלחמניות פשוט מדהימות! (y) בישלתי חצי מנה וכמו תמיד, חישבתי נכון, המאפים התגלו כה רכים ואווריריים שהם הסתיימו לפני שהספיקו להתחיל

[ניזה]

ניזההלחמניות שלך הן נס! וחצי מנה זה בהחלט לא מספיק!

הייתי ממש רוצה לאפות לחמניות כאלה, אבל השאלה היא שאין לי שמרים טריים, האם אוכל להחליף אותה בשמרים יבשים? וכמה זה יתברר?

[מילדה]

מילדה, סבטוצ'קה, לחמניות (הקפידו לתכנן!)

גלינקה 77, בדרך כלל יבש לקחת שלוש פעמים פחות טרי.

[גלינקה 77,]

גלינקה 77, אל תבכה! וגם שמרים יבשים עובדים נהדר. היחס בין יבש לטרי הוא 1: 3, כלומר קחו 5 גרם שמרים יבשים.

[מילדה]

מילדה, סבטוצ'קה, לחמניות (הקפידו לתכנן!)

IRRנקודות, הלחמניות לא רק טעימות, אלא גם נשארות טריות לאורך זמן. אפיתי איתי על הכביש, יומיים אחר כך הלחמניות שנותרו היו רכות באותה מידה! עכשיו אני אופה את כולם למסע.

אפוי מספר פעמים, מתכון טוב. תודה.
אעלה את התמונות בהמשך

אניה, אני שמחה שאהבתי את המתכון. ואנחנו מחכים לתצלום,

סווטה, אבל אני לא מוצא את זה איפשהו. אבל בהחלט אפרסם את זה. אם לא אמצא זאת, תהיה סיבה לעשות זאת שוב

[מילדה]

מילדה , סבטוצ'קה, איזה לחמניות מדהימות !!!!! עוד לא ראיתי את זה.

[דִבקוֹן]

בנות, לחמניות, כמו כל המאפים של ר 'ברטין, מאוד מאוד! אז אפו לשמחת כולם!
דִבקוֹן, תודה!

[מילדה]

מילדה , תודה על המתכון שהוצג. הלחמניות פשוט מדהימות, כולן רכות ואווריריות התינוקת שלי (נכדתי) כבר שונאת את השלישית ונראה שהיא לא קיצונית, למרות שהן התגלו אפילו לא קטנות

[אגוז]

אגוז-אירוצ'קה, נכדים יודעים שלסבתות יש הכל טעים!

התמונות המובטחות שלי. נכון, הפעם חשבתי על משהו והם התבררו כלא שופעים כל כך
🔗

🔗

אניה, הלחמניות טובות מאוד! תודה שזכרתם את התמונה!

ומה הסוד של לחמניות כאלה כמו בפוסטים הראשונים? אני מקבל את זה כמו לאחרונה ....... כה כהה ורך לא עובד משום מה

פולינה, זה יכול להיות בתנור? ומה טמפרטורת האפייה? ומה אתה משפשף מעל? ולאן הולכות הלחמניות המעוצבות? יכולות להיות סיבות רבות. והתוצאה תלויה בקמח.

[מילדה]

מילדה סבטלנה, תודה על הלחמניות הטעימות, היא אפתה אותה שוב ושוב ומהנורמה המלאה, מכיוון שהן נעלמות כמעט מיד

[סניה,]

סניה, וואו כמה טעים!
שלום חבר כפרי !!!

לקחתי את זה לסימניות. אנסה לאפות את זה בקרוב.

[מילדה]

מילדה כן, אנחנו מאותה עיר

מילדה! הלחמניות פשוט נפלאות! לעתים קרובות אני אאפה כי הלחמניות האלה הכי טובות לכריכים בבית הספר. הבצק באמת התגלה דביק מאוד גם לאחר ערבוב יצרנית לחם. הייתי צריך לפזר עוד קמח על השולחן בעת ​​החיתוך. התוצאה הייתה נעימה מאוד: רכה, טעימה, אוורירית, כאשר היא נלחצת באצבע, הלחמניה חוזרת במהירות למקומה המקורי. לדעתי אפשר לשים יותר סוכר. אבל זה עניין של טעם. בפעם הבאה, כדאי לנסות ליצור מהבצק הזה לא לחמניות, אלא, למשל, כיכרות, מכיוון שללחמניות יש יותר טעם של לחם. ברגע שאנסה, אני בהחלט אדווח בחזרה. תודה רבה על המתכון המעניין!

לנה, לחמניות טעימות מאוד התבררו. בריאות לכל המשפחה!
וסוכר, כמובן, הוא עניין של טעם. אני אוהב שאפשר לאכול אותם לארוחת בוקר וארוחת צהריים עם מרק. גם גבינה וריבה טובים וטעים באותה מידה.

הנה הלחמניות שלי. תודה על המתכון. לא הייתי חברים עם בצק שמרים לפני כן, אבל עכשיו יצרנית הלחם מתיידדת איתו. אפוי על תבנית עם נייר אפייה גדול בתנור.

[5]

5, איזה לחמניות טעימות יש לך! אפילו רציתי לאפות שוב. ויוצר לחם הוא משקל!

וברוך הבא לפורום!

תודה! בעבר הם אכלו לחם מהחנות במשך 4 ימים, אך כעת הם מוכנים לטאטא הכל בבת אחת. עכשיו אני מתרחק מהלחמניות, אני אומר שניסיתי אחת בכל פעם וזה מספיק, הם לא אוכלים בלילה.

מתברר שכבר פרסמנו את המתכון הזה על ידי GruSha https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... האם זה יכול לשלב?

אני לא יודע איך לשלב, אבל המילים במתכונים זהות. מונה, כמובן, טועה ולא רואה מתכון דומה, אלא אומרת במילותיה שלה.

מתברר שכבר פרסמנו את המתכון הזה על ידי GruSha https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... האם זה יכול לשלב?

אם יש את אותו מתכון, אז כמובן שיהיה צורך לשלב! אני בשביל זה!

אני לא יודע איך לשלב, אבל המילים במתכונים זהות. מונה, כמובן, טועה ולא רואה מתכון דומה, אלא אומרת במילותיה שלה.

אירוצ'קה, אל תדאגי, אני יודע שכמעט כל דבר בבישול הומצא לפנינו ולא ראיתי את המתכון שפורסם קודם לכן

[ה]

יש הרבה שמרים, הרבה מלח ((((((הלחמניות יצאו יפות, אבל מלוחות מאוד וחסרות טעם) (((

טוב, אני ישר אפילו נינה ... הטעם של הלחמניות הביתיות שלי מעולה !!!

אפיתי אותם יותר מפעם אחת ואני לא הולך העצירת עוצמת קול !!!

על כמות השמרים ... מדברים הרבה?! מבחינתי, 15 גרם שמרים ל -500 גרם. קמח לבצק לחמניה בדיוק כמו שצריך !!!

הכל בידיים שלך, אתה חושב שיש המון משהו - אל תהסס לצמצם אותו ואתה תהיה מאושר ...

כל הסמנים שונים בטעמם ובצבעם כמו גריצה ...

[GruSha]

GruSha, תודה על המתכון של לחמניות טעימות כל כך! עדין, פלאפי, אוורירי! והטעם הוא .... מממ
אני תמיד אאפה אותם, ניקח את המתכון הזה לשימוש קבוע.

וואו, כמה לחמניות כבר וכמה תודה נחמד מאוד, כי הלחמניות ממש טעימות, אני אופה את עצמי ורק לחמניות ועוגות גבינה

טוּב לֵב!
אני חדש באפייה, אז עלו כמה שאלות, כלומר:

קמח חיטה - 3 + 1/3 כוסות קמח

כוסות באיזה נפח במ"ל? ואכן, ב- HP משקפי המדידה שונים ...

שמרים טריים -15 גרם

שמרים יבשים 2.5 כפית

החלפת 15 גרם שמרים טריים ב 15 גרם יבשים ... האם יש להם אותו יחס?

תודה למחבר על העזרה! (

[גולסין]

גולסין, תודה על המתכון!

לחמניות טעימות התברר, אני מחפש מתכון כזה ללחמניות חלב כבר הרבה זמן. הבצק אוורירי, רך. אפילו אפיתי קצת, אולי אוכל לעשות את זה לבן יותר? מה אתה חושב? אפיתי עם קיטור ב -220 מעלות, ואז הסרתי את האדים למשך 15 דקות ועוד 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. מכוסה בנייר כסף. ורציתי גם לשאול מתי לשמן בביצה? משחתי לפני הגהה ואז בפעם השנייה כשהם היו מוכנים. הם כל כך עדינים שקשה היה להאמין שהם מוכנים. אהבתי שהקרום דק והלחמניות עצמן רכות, אז קח איתך את מה שאתה צריך לכריכים.

[בדיוק אותו מתכון]

מתברר שיש לנו עוד אחד בפורום. בדיוק אותו מתכון , אפילו המקור זהה לזה של גולנקי))...

אולי מנחה הנושא ישלב את המתכונים האלה לאחד?

אחרת, אינך יודע לאיזה נושא כדאי להתאים לדוח ...

[הכל]

הכל, יצאו לחמניות מדהימות !!! תודה רבה על הצילום !!!
אינה, אני לא נגד

[גולסין]

מתברר שיש לנו עוד אחד בפורום.

יש גולסין פורסם בעבר. מאוחד

תודה על הלחמניות הטעימות! עמדנו על המקדם למשך 2.5 שעות (בזמן ששמתי את הקטנה) והפכנו למגבולט וסובבנו את גלילי הקינמון עם השאר