עוגת חג הפסחא עם צימוקים ופירות מסוכרים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	700-1000 גרם
חלב	350 מ"ל
מרגרינה	200 גרם
ביצים	5 חתיכות
שמרים טריים	25 גרם
סוכר	300-400 גרם
סוכר וניל	15 גרם
מלח גס	כפית אחת
פירות וצימוקים מסוכרים	150 גרם כל אחד
קוֹנִיָה:
ביצה לבנה	מחשב אחד
אבקת סוכר	200-250 גרם
מיץ לימון	1 כף. l

שיטת בישול

אפיתי עוגות חג הפסחא עם בנותיי.
לקחנו רחוב 1. l. סוכר ו- 50 מ"ל חלב חם, מעורבב, הוסיף שמרים מפוררים ומומס בחלב. שמנו אותו במקום חמים במשך 15-20 דקות, במהלכן השמרים עלו עם "כובע".
ב 150 גרם. קמח מנופה התווסף 300 מ"ל חלב חם ועורבב. מקציפים קלות את השמרים ומוסיפים לתערובת הקמח, מעורבבים - זה הפך לבצק. כיסינו אותו במגבת והנחנו במקום חם למשך כשעה
בזמן שהבצק עולה, הפרדנו בין הלבנים לחלמונים. לחלמונים נוספו מלח, סוכר וניל ויתר הסוכר המגורר. טוחנים את החלמונים, אם הוא יוצא סמיך מדי, ניתן להוסיף 1 כף. l. מים. הלבנים הוכו במיקסר עד שהתעבו.
הבצק שעלה היה מעורב, הוסיפו את החלמונים, ואז התווספו בהדרגה הלבנים המוקצפים, במנות קטנות הם החלו לפזר קמח מנופה, תוך שהם מערבבים בזהירות הכל.
ברגע שהבצק נהיה פחות נוזלי, הם העבירו אותו לשכבה שעליו זרקו קמח והמשיכו בלישה על ידי הוספת חתיכות של מרגרינה מרוככת לבצק. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, שימנו אותו מעט בשמן חמניות ולא שכחנו לפזר מעט קמח על השולחן. הבצק מוכן אם הוא לא נדבק לידיים שלכם. אספתי אותו בכדור, הכניס אותו לקערה גדולה, מכוסה והשאיר לתפוח במקום חמים במשך 3-5 שעות.
הבצק עלה, נלוש מעט והכנסנו אותו למקרר למשך הלילה.
בבוקר הונח הבצק והוסיפו לו צימוקים (שטופים ומעורבבים עם כף אחת) ופירות מסוכרים. מחלקים את הבצק לחתיכות ולשים אותם בתבניות משומנות בשמן חמניות. לאחר שהעוגות עלו שוב, משמנו אותן מעל בביצה מעורבבת עם 1 כף. מים.
הם נאפו במשך 55 דקות בתנור בטמפרטורה של 180 * הכוננות נבדקה בעזרת שיפוד עץ; כשמנקבים את העוגה, היא צריכה להיות יבשה.
זיגוג: מערבבים חלבון ואבקת סוכר, מוסיפים מיץ לימון ומקציפים במיקסר. מרחו את הזיגוג המוגמר על העוגות שהתקררו ו
מקשטים בזרקי קונדיטוריה.