Kulich קל משקל - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קוליץ 'קל משקל

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
עוגת חג הפסחא.
קמח	900 גרם
חלב	1.5 כוסות
חמאה	150 גרם
סוכר	1.5 - כוסות
ביצים	5 חתיכות.
שמרים יבשים	40-50 גרם טרי, או 11 גרם יבש.
קורט מלח
צימוקים, פירות מסוכרים, שקדים -,	50 גרם כל אחד
וניל או סוכר וניל
לזיגוג
חֶלְבּוֹן	2 יח '
אבקת סוכר	0.5 כוסות
מיץ לימון	1 כף. הכף
חג הפסחא החמור.
גבינת קוטג '(9-20%) היו לי 18%	1 ק"ג
חמאה	200 גרם
ביצים	4 דברים.
סוכר	200 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
קרם (20%)	300 מ"ל
אגוזים (כל אחד לפי הטעם)	100 גרם
צימוקים	100 גרם
פירות מסוכרים	100 גרם

שיטת בישול

סמליות שולחן הפסחא
חג תחיית המתים הבהירה של ישו, חג הפסחא, הוא האירוע המרכזי של השנה עבור נוצרים אורתודוכסים והחג האורתודוכסי הגדול ביותר. המילה "פסח" הגיעה אלינו מהשפה היוונית ופירושה "מעבר", "הצלה". ביום זה אנו חוגגים את הגאולה באמצעות ישוע המושיע של כל האנושות מעבדות לשטן והענקת חיים ואושר נצחי לנו. כאשר מותו של ישו על הצלב השלים את גאולתנו, כך תחייתו העניקה לנו חיי נצח.
תחייתו של ישו - זה הבסיס והכתר של אמונתנו, זו האמת הראשונה והגדולה ביותר שהשליחים החלו להטיף.
כמשמעותו, חג הפסחא יוצא ממספר חופשות עשר שנים עיקריות והוא נקרא "חג החגים וניצחון החגיגות".
בימים אלה ובימים הבאים נשמעים שוב ושוב דברי הברכה של פסח: "המשיח קם! - אכן הוא קם", איתו אנו מתוודים על אמונתנו בתחיית ה '.
ארוחה בשפע ומגוונת צפויה בחג הפסחא. בביתו של כל מאמין נוצרי, על שולחן הפסחא החגיגי, יש מאכלים מסורתיים הנושאים תוכן סמלי עמוק. באופן מסורתי, לאחר סיום השירות, המאמינים שוברים את צום (כלומר, מפסיקים לצום) עם חתיכת עוגת חג הפסחא, ביצים צבעוניות ופסחא (בדרך כלל עשויים מגבינת קוטג ').
עם תחילת השבוע הראשון של הצום, עקרות בית מטפלות מתחילות לצבור קליפות בצל, אשר, טוב יותר מכל אבקה מיובאת, צובעת את הביצה בצבע החום האדום-חום הסמיך ביותר.
ביצי פסחא. (כולל שליו, ללא כולסטרול)
צביעת ביצת פסחא האם האמנות האמיתית ביותר. מיניאטוריסטים מסוגלים לתאר כנסיות ומנזרים, זרי פרחים נהדרים, גופי שמים, ים, יערות, ערבות והרים, קדושים ומלאכים על משטח קמור. רק כל הציור הזה מושפע מהמערב, וביצת פסחא אמיתית תמיד נצבעת בנוצת בצל!
ההסבר למנהג לצבוע ביצי פסחא אדומות מתוארך לאפוקריפה מאוחרת למדי, המתייחסת להמרת הקיסר הרומי טיבריוס לנצרות. ברצונו להפסיק את הטפתה של מרי מגדלנה, טבריוס הצהיר כי הוא נוטה יותר להאמין בהפיכתה של ביצה לבנה לאדום מאשר באפשרות להחיות את הנפטר. הביצה הפכה לאדומה, וזה היה הוויכוח האחרון במחלוקת, שהגיעה לשיאה בטבילתו של קיסר רומי.
המנהג להחליף ביצים צבעוניות הפך לחלק מחיי היומיום של הכנסייה, והופיע כבר במאה ה -1 לספירה. המשמעות הסמלית של הביצה כתחילת חיים חדשים הייתה ידועה קודם לכן. מסורת הכנסייה אומרת כי באותם ימים היה נהוג בביקור אצל הקיסר להביא לו מתנה. וכשהתלמיד המסכן של ישו, הקדושה מריה מגדלנה, הגיע לרומא לקיסר טיבריוס והטיף לאמונה, היא העניקה לטבריוס ביצת עוף פשוטה.
טיבריוס לא האמין בסיפורה של מרי על תחייתו של ישו וקרא: "איך מישהו יכול לקום מן המתים? זה בלתי אפשרי באותה מידה כאילו הביצה הזו הפכה פתאום לאדומה." מיד לנגד עיניו של הקיסר קרה נס - הביצה הפכה לאדומה והעידה על אמיתות האמונה הנוצרית.
עוגת חג הפסחא
עוגת חג הפסחא בצורתו הוא דומה לארטוס - לחם, שמוקדש בשירות הפסחא ומופץ למאמינים ביום שבת בשבוע הבהיר. ארטוס של חג הפסחא הוא סמל של האדון ישוע המשיח עצמו. הוא פנה לתלמידיו ואמר: "אני לחם החיים ... הלחם היורד מהשמיים הוא כזה שמי שאוכל אותו לא ימות. אני הלחם החי שירד משמיים; מי שאוכל את זה הלחם יחיה לנצח, אבל את הלחם שאני אתן, שם הוא בשרי, שנתתי לחיי העולם "(יוחנן 6: 48-51). ארטוס מיוצר תמיד מבצק שמרים. זה לא לחם מצות יהודי, שאין בו שום דבר. זהו לחם בו מחמצת חמץ, חיים שיכולים להימשך לנצח. מעמדם האונטולוגי של ארטוס אינו מאפשר להוסיף לו שום דבר מיותר. אין בו שום אפייה, אין ניחוחות. ארטוס הוא סמל הלחם החיוני ביותר - ישו המושיע, שהוא החיים!
עם זאת, בקוליץ של חג הפסחא, ארטוס זה, הועבר לשולחן החגיגי, להפך, יש אפייה, ומתיקות, וצימוקים ואגוזים. עוגת חג הפסחא הרוסית שהוכנה כראוי אינה מתיישנת במשך שבועות; הוא ריחני, יפה, כבד ויכול לעמוד ללא הידרדרות במשך כל ארבעים ימי הפסחא. לשינוי זה של ארטוס יש גם בסיס סמלי. עוגת הפסחא שעל השולחן החגיגי מסמלת את נוכחותו של האל בעולם ובחיי האדם. המתיקות, האפייה, היופי של עוגת הפסחא, ובכך מבטאים את דאגתו של האל לכל אדם, את חמלתו, רחמיו, התנשאותו על חולשות הטבע האנושי, נכונות לשמוע כל תפילה, לבוא לעזרתו של החוטא האחרון .
שמו של לורד ישו המתוק ביותר באחד האקתיסטים הקדומים ביותר עוזר להבין את הסמליות של עוגת הפסחא.
מתכון:
בצק:
ממיסים כף סוכר ושמרים בחלב חם.
מוסיפים בהדרגה כ- 100 גרם קמח מנופה, מערבבים שלא יהיו גושים, מכסים במגבת נקייה ולשים את הבצק במקום חמים.
בצק:
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הכניסו את החלבונים למקרר.
טוחנים את החלמונים עם סוכר.
ממיסים את החמאה ומצננים.
כשנפח הבצק מכפיל את עצמו, הוסיפו את החלמונים הנגועים בסוכר (השאירו חלמון אחד לשימון), חמאה מומסת (מקוררת לטמפרטורת גוף), מלח, סוכר וניל או ונילין - ערבבו הכל.
מקציפים קצף את החלבונים המקוררים.
מוסיפים בעדינות לבנים וקמח שנותר.
ולחץ לאט את הבלילה בידיים שלנו, ובכן, אתה יכול גם להשתמש במיקסר))
הבצק לא אמור להיות סמיך במיוחד, אלא ללוש היטב ולפנות לפיגור מאחורי דפנות הכלים (עקביות הבצק דקה יותר מאשר לפשטידות, אך עבה יותר מאשר לביבות).
מכסים את הבצק ומניחים במקום חם להתפחה פי 2.5
כשהוא מתפשט, ללוש, הוסיפו צימוקים (שטופים, מיובשים ועצם עצמות בקמח, כך עדיף הוא יתערבב בבצק ולא ייפול על פני השטח), פירות מסוכרים, חתוכים לקוביות, ושקדים קלופים וקצוצים דק.
ללוש את הבצק למשך ~ 5 דקות והחזיר אותו למקום חם לתפיחה. (אם מכינים שמרים טריים) אם הם יבשים אז הבצק לאחר התפיחה הראשונה ומערבב פירות מסוכרים מיד לתבנית.
הכן תבניות לאפיית עוגות חג הפסחא: משמן אותן בשמן צמחי, שים את הבצק בתבניות, תן לבצק לתפוח שוב למשך 40 דקות לאחר ששמן את החלק העליון של העוגה בחלמון וחלב.
אופים את העוגות ב -180 מעלות במשך 40-60 דקות (תלוי בגודל העוגות).
לזיגוג:
מקציפים את הלבנים שהתקררו, מוסיפים בהדרגה 0.5 כוסות אבקת סוכר וכף מיץ לימון טרי סחוט.
מורחים את הזיגוג על עוגות חג הפסחא שהתקררו, מקשטים בפירות מסוכרים ובזילוף ומניחים לייבוש.
חתך קוליץ ':
חג הפסחא החמור
ריחני ומקושט באותה מידה הוא אביזר הכרחי אחר לשולחן הפסחא - חג הפסחא החמור, שמקורו גם עמוק בסמליות הכתובים. האדמה, בה זורמים נהרות חלב על גדות הג'לי, היא אחד הארכיטיפים הנפוצים ביותר המאפיינים מגוון רחב של תרבויות. נהרות החלב על גדות הג'לי היו חלומו הנצחי של האיכר הרוסי, שהתגלם באגדות ובשירי עם.
האל פונה למשה, מבטיח לעמו הנבחר "ארץ טובה ורחבה, בה זורם חלב ודבש" (שמות 2, 7). מאפיין זה של הארץ המובטחת נמשך לאורך כל סיפור הפסח - מעבר היהודים ממצרים לארץ ישראל. היא אב טיפוס של ממלכת השמים, הדרך אליה מאמין קשה אף יותר ממסע הארבעים שנה של היהודים. "החלב והדבש" שלה הוא דימוי של שמחה אינסופית, אושר הקדושים, ראוי לישועה ושהייה נצחית לפני כסא האל.
לפיכך, גבינת קוטג 'של חג הפסחא היא סמל לבילוי של חג הפסחא, למתיקות החיים השמימיים, לנצח מאושר, שאינו זמן אינסופי, חזרה חסרת טעם של אותו דבר, אך על פי נבואת האפוקליפסה, "חדש שמים וארץ חדשה. " וה"גבעה ", הצורה אליה מונח הפסח, היא סמל לציון השמימית, היסוד הבלתי מעורער של ירושלים החדשה - עיר שאין בה בית מקדש, אלא" ה 'אלוהים אדירים עצמו הוא בית המקדש שלה וה כבש "(אפוק. 21, 22).
מתכון:
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, אי אפשר לשפשף אותה, פשוט מערבבים היטב. מוסיפים חמאה מרוככת (לא גהי), מערבבים.
מקציפים ביצים עם סוכר. מוסיפים שמנת ומערבבים. מוסיפים סוכר וניל, שמים את המסה על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה מתחילה להתעבות (כ -3 דקות לאחר הרתיחה).
מצננים מעט.
קוצצים דק את האגוזים. קוצצים פירות מסוכרים.
מערבבים גבינת קוטג ', פירות מסוכרים, אגוזים, צימוקים (צריך לשטוף ולייבש את הצימוקים).
מוסיפים את מסת הביצה לתבשיל, מערבבים.
פסוכניצה או מסננת או עציץ (היה לי מסננת)) מכסים בגזה מקופלת ב 2-3 שכבות.
שולי הגזה צריכים להיתלות.
מכניסים את מסת השמנת לפסטה.
עוטפים את הקצוות.
הניחו את התבנית בצלחת או קערה, כיוון שהמי גבינה תתנקז.
שים צלחת מעל ושם מטען (שמתי צנצנת ריבה מעל)
הכניסו את הטופס עם העומס למקרר למשך הלילה.
ואז מסירים את שולי הגזה, הופכים את הטופס, מסירים את הגזה.
קשטו את חג הפסחא לפי טעמכם.
בהקשר: