לחם ערמונים מחיטה על תפוחי אדמה (תנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם ערמונים על תפוחי אדמה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם
קמח ערמונים	100 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	130 גרם
סרום חימר	200 מ"ל.
שמן זית	2 כפות. l.
דבש ערמונים	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
רגע שמרים בטוח	1.7 כפית

שיטת בישול

אין כמעט גלוטן בקמח הערמונים. המשמעות היא שכאשר אופים ממנו לחם יש להוסיף קלסרים כמו ביצה לבצק. לאפיית לחם, יש לערבב קמח ערמונים עם קמח חיטה, כוסמין בכמויות קטנות יותר מהעיקרית, בערך 1/4 או 1/3 ממסת הקמח.
ללוש את הבצק במכונת לחם, במצב בצק עד שהבצק מוכן לחלוטין.
יצירת הבצק: מרדדים את הבצק לשכבה השווה לגודל התבנית.
אנחנו מרדדים את הבצק לגליל, כמו בעת יציקת כיכרות, מבלי לסובב את הגליל יותר מדי.
שמנו את הבצק בתבנית והכנסנו לתנור בטמפרטורה של 30 * C.
עם הגדלה של חתיכת הבצק פי 2-2.5, מדליקים את חימום התנור ל -180 * צלזיוס.
אנו אופים לחם עד שהוא רך. לאחר השחמת הקרום, ניתן להפחית את הטמפרטורה ל -170-165 * צ.
הבצק עלה היטב בתבנית והמאפים עברו טוב.
הנה תמונה של הלחם המוגמר לאחר האפייה, הקרום משומן בשמן זית, הלחם הלך לנוח על מגבת עד שהתקרר לחלוטין.
הלחם התגלה בתוכו רך מאוד ואוורירי, הקרום רך.
תמונה של חיתוך לחם.

הערה

התצלום מראה מהו מרקם פירור פתוח.
הלחם רך, רך ואוורירי. זה טעים כמו לחם טעים מאוד.
מחצית הכיכר נאכלה מייד! סתם ככה, בלי שום דבר!
כשאני זוכה לקנות קמח ערמונים - אני ממליץ לאפות אותו!

בתאבון!