לחם תפוחי אדמה של שום ורוזמרין של פיטר ריינהרט (תנור)

לחם תפוחי אדמה של שום ורוזמרין של פיטר ריינהרט (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ביגה (בצק)	200 גרם
קמח לחם חיטה	400 גרם
מלח	1 ו 1/2 כפית
פלפל שחור טחון	0.25 כפית
שמרים יבשים	1.25 כפית
פירה תפוחי אדמה מבושלים	170
שמן זית	1 כף. l.
שום קלוי קצוץ גס	4 כפות. l.
מים בטמפרטורת החדר	200-230 גרם
רוזמרין טרי קצוץ גס	2 כפות. l.

שיטת בישול

• הלחם הזה איטלקי חם. ובכלל, זה זמן רב הובטח לאדם אחד. כידוע הם מחכים להבטחה שלוש שנים, אבל הם עדיין מחכים. לִפְעָמִים. כשהייתי בשל להגשים את הבטחתי וללכוד את התוצאה, ענן מבאס של אנשים מילא את הבית, מיליון ילדים, שתו תה שנאלצו לאכול ... מדוע הם נקרעו לרסיסים באותו רגע לא ידוע למדע . באופן כללי חשבתי שהרעיון הגאוני קרס, לפני שאפילו לשה את הבצק ונתקע על טיגון השום. כל אורח קבוע שפרץ לבית ראה את חובתו לשאול: "למה זה מריח כל כך סמיך של שום? ..." בקיצור, היא סיימה את הלחם בשעה שתיים לפנות בוקר והפגינה גבורה נדירה.
• 1. איך מכינים ביגה (ביגה היא הגרסה האיטלקית של הבצק לפי ריינהרט) - כתוב כאן:
• 

, !

הוא, אווו, המיוחל!
נטל, תמיד יש לך צילומים כאלה מעוררי פה של פירור, אני פשוט לא אגיד לך מה תפסתי, אבל רצתי למטבח לסנדוויץ ', למרות שזה כבר אחרי חצות. איזו מפתה אתה ...

קראתי על הביגה והבנתי שאני לא יכול לאפות אותה היום ... אבל אני אתחיל את הביגה בערב!
הלחם הריחני שלך יהיה החדש הראשון אחרי שנחזור מבית החולים (מסיבות שונות אנשים נעלמים כאן - שיש לו עבודה, שיש לו ...) הגיע הזמן לחזור למצב נורמלי ואז המתכון שלך הופיע

כן, קניתי גם קמח נורדי! (אצלנו מסתבר, זה קשה יותר משיפון טפטים)

הנה רק תמונה של הפירור מ- mnu לא עובדת בכלל ... עד ... ובכן, משהו יתפוס

לחם מדהים!

הוא, אווו, המיוחל!

והנה האדם בדיוק שחיכה להבטחה ... הכל מורכב, הכל כלול.

אגב, אם תרצו לעמעם את טעם החיטה - הוסיפו כף עם שקופית קמח טפט שיפון. ניסיתי את זה. טעים .... בערך אותו עיקרון משמש באורן דה קמפאז '.

מדהים! אני מתאר לעצמי שהוא מריח את KAAAAK. אני לא מסוגל להישגים כאלה עם התנור. אבל אנסה לתאר את זה אצל יצרנית לחמים ...

מדהים! אני מתאר לעצמי שהוא מריח את KAAAAK. אני לא מסוגל להישגים כאלה עם התנור. אבל אנסה לתאר את זה אצל יצרנית לחמים ...

אין בעיה. יתרה מכך, לדעתי, אתה יכול אפילו לשים תוכנית לחם מן המניין כמו צרפתית (היא ארוכה יותר). ואינך צריך להפעיל או לכבות דבר. אם יש לכם פנסוניק (הוא לא נדלק מיד וזה מוריד את הטמפרטורה), שימו קר גדול על הקרקעית ממש, שפכו מים וכסו בקמח. ואז כל שאר המרכיבים. בתהליך הלישה צריך להתאים את הנוזל / הקמח. אם לא Panasonic - תנו לגדול להתחמם, אחרת הכניסו הכל לדלי והפעילו את התוכנית. וזה הכל.

אין בעיה. יתרה מכך, לדעתי, אתה יכול אפילו לשים תוכנית לחם מן המניין כמו צרפתית (היא ארוכה יותר). ואינך צריך להפעיל או לכבות דבר. אם יש לכם פנסוניק (הוא לא נדלק מיד וכדאי להשוות את הטמפרטורה), שימו קר גדול על הקרקעית ממש, שפכו מים וכסו בקמח. ואז כל שאר המרכיבים.בתהליך הלישה צריך להתאים את הנוזל / הקמח. אם לא פנסוניק - תנו לביגי להתחמם, אחרת הכניסו הכל לדלי והפעילו את התוכנית. וזה הכל.

ומה זה BIGA? יש לי פנסוניק. אני שופך שמרים על התחתית. ואז קמח וכל השאר ...
ביגה ... זו הפעם הראשונה שאני שומע מונח כזה.

[emosolova]

בזמן שנטשה איננה, אענה
emosolova, במתכון בפסקה הראשונה, המילה ביגה מודגשת כך שתוכלו ללחוץ על הקישור בלחיצה אחת על כפתור העכבר השמאלי ולהסתכל על הנס הזה

נטאל, הסתכלתי כאן להסמיק ולהבהיר, אבל כדי להודות שאני עדיין לא יכול להגיע לרוזמרין טרי (אני חייב ללכת), אני לא אוהב יבש. פַּעַם...

אני poddzhivayus לך, אני גם לא אוהב רוזמרין יבש. לפחות לחם זה זקוק ללחם טרי.

ומה זה BIGA? יש לי פנסוניק. אני שופך שמרים על התחתית. ואז קמח וכל השאר ...
ביגה ... זו הפעם הראשונה שאני שומע מונח כזה.

ביגה היא חלל קר והחלק העיקרי במתכון זה.

ואני אפיתי !!!! רק הרוזמרין היה יבש וטחון. רק ביצרן הלחם, במצב "בסיסי". שום מטוגן בשמן זית רק מעט.
Vkuuuuus ...
באופן טבעי, לא הספקתי לצלם.

כל הכבוד! תודה ענקית ממני על הניסיון לחזור ב- HP. האם אוכל לתאר את זה קצת יותר בפירוט למי שמנסה גם להכין את זה לא בתנור?

כל הכבוד! תודה ענקית ממני על הניסיון לחזור ב- HP. האם אוכל לתאר את זה קצת יותר בפירוט למי שמנסה גם להכין את זה לא בתנור?

זה אפשרי .... אנסה.

500 גרם קמח
200-220 מ"ל מים (היה לי סרום)
chuuut קצת פלפל שחור (אני לא אוהב את זה חם מאוד)
מלח 1.5 כפית כפיות
סוכר 2 כפות. כפיות
פירה כ 200 גרם (שימו אותו על העין)
שמן זית 2.5 כפות. כפות (עליו ומטוגנות מעט שלוש שיני שום גדולות)
רוזמרין מיובש 0.5 כפית
אתה יכול גם להוסיף בצל ירוק מיובש. קצת בכלל. נותן גם הסכם טעמים מעניין

זו "סימפוניית הלחם"
תמיד שלוט בלחמניה! פירה הוא בעל תכולת לחות שונה ולא ידוע כמה מים יתנו לבצק. אתה צריך להוסיף קמח או נוזל. אני מעדיף להוסיף קמח, אז שפכו עוד נוזלים בהתחלה. בכל זאת מתברר בעין.

[ארומה ומספיק]

והנה אני עם לחם פחות מחצי שנה ...
נכון, אני שרוכים כמו שאתה לא סורג את פירורי צפוף יותר, אבל זה לא משפיע על הטעם
נטאל, מה אוכל להוסיף למה שכבר כתבת? !!!



ארומה ומספיק

כל זה אומר.
אלא אם כן אוסיף על התגובה של בעלי - הוא אמר שהשום צריך להיות פחות פעמיים, כי "אתה לא יכול לקבל כל כך הרבה לחם בלי כלום"לְחַטֵט יש!

תודה, בזכותך אני לומד את ריינהרט

וחותך, חותך. היא תיארה דוקרן של חיטה ישר. ממש נהדר. אפילו זכרתי את הריח.

Beautyaaaa !!! ו- vksunotischscha .... אני יושב ומעריץ. ומזיל ריר.

הסתכלתי על המתכון הזה הרבה זמן, אבל איכשהו לא הצלחתי להתכנס ... החלטתי על הישג לפני יומיים, הכנתי ביגה .. אתמול הגיעה שעת ה- X ... אפיתי אותה !!! ! גודל כפול !!! למה לבזבז זמן על זוטות? ובכן, לא היה לי רוזמרין טרי (יש לך את זה כמו לק נעליים), לא תמצא אותו באש, ביום או בלילה! שכבתי במחסן מיובש, הבאתי עד ולדיווסטוק, השתמשתי בו בחלקים מיקרוסקופיים, כי טיפלתי בזה, ואז עד שתי כפות: התעלף: הדו-חיים שלי זחל משם, מיילל מתחת לארון .... אבל יש לי פלפל בחו"ל SYCHUAN שנקרא, כן. אז הוא החליף את האדמה השחורה הרגילה. אחרת הכל מושר כמו בשיר. לישה, נדדה, אפויה. הנה, נפגשים

הוא אפה מאוחר בלילה, איכשהו חיכיתי לבוקר ... זה כל כך טעים !!! הבעל מאוד אוהב לחם כזה, אבל את זה, כמובן, אי אפשר להשוות עם זה שנרכש ... הטעות היחידה שעשיתי הייתה שהכנתי לו את הצורה הזו, חילקתי אותה (החלק היה כפול) לשני חלקים ונתן להם צורת כיכרות.ואז, בלילה, נזכרתי בצורת הזזה, המחולקת לארבעה חלקים. אבל זה כבר יהיה אגדה אחרת.

נ.ב: _{תודה, שכחתי לומר}.. נטשה, תודה !!!!

מה אני יכול להגיד? פגשתי בהנאה עותק זה של אמנות המאפייה!))) רוזמרין לא הפריעה לטעם? ובכל זאת, התבלין נמרץ למדי.

אתה פשוט חכם, הלחם נראה נהדר. ובאמת למה לבזבז זמן על זוטות?)))

נטשה, קודם כל, קדימה, זה פורום ואני עדיין לא בן 60, ואפילו לא בן 70, אני לא נשיא ואני לא נציג הרשויות
שנית, תודה על הילדה החכמה. ואנחנו אוהבים רוזמרין, כתבתי שם שאני שומר אותו "כמו תפוח העין שלי" .. אחותי מעבירה לי מעת לעת כל מיני ניחוחות. אז לא, לא התערבתי. לחם טעים וארומטי. שוב תודה

אפיתי את הלחם הזה בתבניות ועם שמרים נוזליים (לאחר הכנת מנה ראשונה מ -130 גרם מי שמרים ו -130 גרם קמח). 250 גרם מנה ראשונה נכנס לבצק. חישבתי מחדש את המתכון, תוך לקיחה בחשבון שהמתנע כבר מכיל 125 גרם מים וקמח (בדרך כלל 10 אבדים הולכים לאיבוד, ונותרים על דפנות הכלים שבהם הבשיל המתנע). הבצק התערבב בשעת לילה מאוחרת והייתי עצלן מכדי לחכות לו. על אחת כמה וכמה עם מחמצת, זה לוקח הרבה זמן. הכנסתי אותו למקרר. כמעט ולא עלה שם כשהוצאתי את הקערה בבוקר. הקערה עם הבצק נשארה בטמפרטורת החדר עד הערב, הבצק גדל לא פחות מ -3 פעמים, ואז נח על הסרט. מחלק את הבצק ל -2 כיכרות, שמתי אותם בתבנית ותוך שעה וחצי הם כמעט שולשו. אפיתי אותו. הכל)))

[נאטה]

נאטה, לחם מקסים. אני גם אוהב לחם תפוחי אדמה. הבצק פורץ היישר מתפוחי האדמה. פעם שמתי לחם עם תפוחי אדמה בלילה. בלילה אני מתעורר מריח של תפוחי אדמה שרופים. בהתחלה חשבתי שמישהו אופה תפוחי אדמה. ואז נזכרתי שיש לי לחם תפוחי אדמה ב- HP. אני הולך למטבח. ושם כבר נאפה את הלחם. הבצק ברח מאחורי הדלי.

בידו לישה

[קטקו]

קטקו,

זהו איום מעשי!)))

יפה כל כך נחיר במקרר עומד

תפוחי אדמה מבושלים ומועכים, אפילו רוזמרין טרי נמצא במקרר (המוצר יפוג בקרוב)
יהיה מחר קריאה מעולה
תודה לך natachka

לפני הלישה


אפוי
אורומטים

מה הוא בפנים

עדיין התברגתי שם עם ההגהה הסופית, זה יהיה אפילו עגול יותר .. למרות שהקמח חלש למדי .. ושכחתי לעשות חתך))

[קטקו]

קטקו,

מה חותך ... הייתי זולל את זה עכשיו, ללעוס, צ'סלובו))). צ'אבאטו מזכיר.

[קטרינה]

קטרינהאיזה חורים, וואו! הרבה זמן לא אפיתי את הלחם הזה, אני זוכר שהוא היה טעים מאוד)) אבל הפירור שלי היה מלא שקעים באופן שווה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, דאדה, ישר בקול יש ahota)))
תבואו
ואני אשים את זה, הביגה שלי פשוט עולה 3 ימים))
אבל השבט כנראה לא נראה כמו .. הפירור, למרות שלשמחתי, הוא נחיר, אבל כל כך צפוף, לח, שאני מעריץ כאלה
בבוקר שמתי עליו וריאציה לנושא סוג פורשמאק (רק מחלב) ולבשתי עליו עולש וממזר ... ובכן, כל עוד אני מתערערת, אני מתחילה להתכונן לעבודה

יאריק, ירוסלבנה, לפחות התעסקתי איתו .. כן הקמח חלש ... ואני איכשהו עשיתי את הירי בצורה מגושמת ... ובכן, באופן כללי, ניסויים טהורים ללא חוליגניזם

[נאטה]

נאטה, כרגע nemesilaa כזה
בקיצור ... זה בלילה))
ביגה נותרה מאותה תקופה, היא נעשתה עוד יותר יפה)
בישלתי תפוח אדמה גדול עם מומחה - אתה מעריך את גודל הפעולה
שום מונבט במקרר שלי - קלוף, חתוך, מטוגן בשמן זית
ואז, במקום מים, שוב מי גבינה, שמרים גולמיים מהמקפיא ..
ואז הכישוף מוצק
לא שקלתי כמעט כלום, רק בפעם הראשונה שמדדתי קמח ומי גבינה ... ואז נשאתי אותו: הוספתי שיפון צז, חיטה צז, מעט סולת
שפכתי משהו ושפכתי אותו, יצאה לחמניה נוזלית)
הכל למיכל של 5 ליטר ולמקרר)) אני ממשיך בתסיסה קרה
אה כן! מעורבב עם אוטוליזה, כל המקרים
מה קורה - אני אראה לך)

[קטקו]

קטקו,

מתחרפן היטב כל כך מתחרפן!)) ואז הראה את השיקוי הגיהינום שלך!))

[דַחלִיל]

דַחלִילשמתי אותו במיכל כמה פעמים בבוקר, הבצק ריחני וחזר למקרר
בערב יהיה צורך לאפות ... אני לא יודע באמבטיה כלשהי זה יכול להיכנס לגוסיאטניצה .. אני מכיר מאמא שלי גוסיאטניצה סובייטי כזה כבד, ודי גדול ... קמאז מודח
רק חליבת המפלצת שלי כנראה תעשה
נראה שללא צורה הוא מימי, הוא יתפשט ויהיה קצר ...

והנה התוכניות לסוף השבוע ...

[קטקו]

קטקו,

והטפסים ואתם לא? הייתי מכין כמה כיכרות ואופה כיכרות.

[דַחלִיל]

דַחלִיליש ....
אני גם חושב על יותר מרוצח כיכר אחד))) אז יהיה יותר korrchek
יש לי לומיניום דק דופן מסוג L7, אבא שלי חפר אותו מסבתא שלי, וגם עגול מבית מאפה, שכבר קירות עבים

[קטקו]

קטקו,

נו! כאן. לנצל. נוח לחתוך אותו אחר כך.

[קטקו]

קטקו,

ולמישהו יש כפות זהב, אגב! אתה גאון אפייה! מילת שחמט. פשוט לחלוטין! אני מריח את הריח בצג ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, איזה לחם טעים, תצטרך לאפות אותו!

[נאטה]

נאטהמה אתה
למדתי הכל ממך כאן
אני פשוט לומד ... מכולם .. קצת בכל מקום
אני פשוט אוהב את הדבר הזה, כי אני מניח שזה יוצא משהו
ובכן זו כישוף ישיר עם לחם ובצק, זה מכשף ישר ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תודה רבה! אפיתי אותו אתמול! הטעם נפלא! אהבתי את זה מאוד! למחר הם הזמינו שוב אוכל ביתי, ביגה כבר מחכה במקרר.

[יונה]

יונה,

נתקלתי עכשיו ו ... אני אלך לפסל. איך יכולתי להיות בלי רוזמרין ושום. כאשר השום שלך. רוזמרין שם הוא בגן אוזן. אה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, ערב טוב!
תודה על המתכון טעים מאוד
הפחתתי את כמות המים ב- 25% מ- 200 גרם (תכונה של הקמח שלי). פלט 2 לחמניות 440 גרם ו 405 גרם.
מכיוון שרוזמרין היה בצורה מיובשת, הוא התווסף לראשונה לפירה חם.

[אלניקה ר]

אלניקה ר,

פירור טוב מאוד - אני מבין, אין קרעים בקרום, ביצועים טובים מאוד, מזל טוב!