לחם חיטה עם פתיתי תפוחי אדמה (יצרנית לחם)

לחם חיטה עם פתיתי תפוחי אדמה (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים	1 3/4 כפית
רצפה לבנה	500 גרם
מלח	1 1/2 כפית
דבש	2 1/2 כפות. l.
חמאה	2 1/2 כפות. l.
תפוחי אדמה יבשים	25 גרם
פתיתי נבט חיטה (לא חובה)	10 גרם (1 כף ל ')
חלב	390 מ"ל
או מים +2 1/2 כף. l. אבקת חלב

שיטת בישול

• כיכר גדולה XL, הגדרה בסיסית, קרום קל.

הערה

לחם רך, נימוח וריחני בצורה לא רגילה.
חיות המחמד שלי ניסו ומיד ביקשו לשים עוד אחת.

מתכונים דומים

לחם שיפון עם גבינת קוטג 'ופתיתי תפוחי אדמה (יצרנית לחם) (גאשה)

לחם עם פתיתי תפוחי אדמה (נטאלי 06)

לחם פח תפוחי אדמה חיטה (תנור) (מנהל)

והנה המנה השנייה, הפעם הוספתי ביצה אחת (1 ביצה + חלב = 390 מ"ל), משומנת בחלב ומפוזרת שומשום לפני האפייה

25 גרם. פתיתי תפוחי אדמה יבשים

אלכסנדרה, איזה סוג פתיתים הם? האם תוכל להציג לפחות את האריזה כך שיהיה קל יותר למצוא בחנות הייתי רוצה לאפות את הלחם שלך

Bello4ka, זרקתי את האריזה
נותרה רק שקית נייר הכסף.
פירה רגיל יבש, אך לא אבקה, אלא בפתיתים. לקחתי בחנות רגילה, ליד הדגנים המוכנים, ובחרתי מכמה יצרנים

אני חושב שזה היה מגי. כתוב על האריזה או בהרכב שמדובר בפתיתים. קראתי בעבר שהם מוסיפים רכות, אבל לא חשבתי כל כך הרבה - אפילו הקרום דק, דק ורך. עם הביצה, באפייה השנייה, אהבתי אותה עוד יותר. נסו לאפות, אני מקווה שהתוצאה לא תאכזב

מהכיכר השנייה שנותרה היום הכנתי לארוחת בוקר "רבותי ביצים מקושקשות": במחבת, הגריל מטגן פרוסות לחם שלמות בחמאה, לפי מספר האדונים, אותו מספר חתיכות בייקון מרובעות.
בכל פרוסה חתכתי את האמצע בריבוע כדי שהחלמון יתאים. הפכתי אותו, שמתי את הבייקון מתחת לכל פרוסה כשהצד המטוגן כלפי מעלה, שחררתי ביצה לכל חור, פיזרתי את פני השטח של כל פרוסה בגבינה מגוררת, בלי לעבור על החלמון, מעט תבלין ומלח מעל, וטיגנתי על להבה קטנה.

התמונה לא הצליחה

25 גרם. פתיתי תפוחי אדמה יבשים

וכמה מעניין בכפות?

בערך 3 1/2 כפות. l.

העובדה היא שהלכתי בדרך של שינוי המתכון המוכן וחישבתי את המשקל הכולל של מוצרים בתפזורת, והחלפתי חלק מהקמח בפתיתים של נבט ותפוח אדמה. מכיוון שתאי נבט סופגים מים חלשים יותר, ותפוחי אדמה חזקים מקמח, אך יש יותר תפוחי אדמה, זה הגדיל מעט את הנוזל ... היה לי חשוב בגרמים ...

שלום. אתמול מילאנו את הלחם הזה בתנור. מה רציתי להבהיר: על הנוזל. מים + אבקת חלב = 390 גרם, או מים 390 גרם + אבקת חלב? ואם אני לא מכניס את החיטה המונבטת, כמה פתיתים אני צריך? אני חושב שיש לי טעות להסתתר איפשהו כאן, בשתי הנקודות האלה.

[זרינה]

זרינה,

נוזל 390 מ"ל
זה יכול להיות מים או חלב.
אם מים - מוסיפים אבקת חלב.
אם אופים עם ביצה - מים (חלב) + ביצה = 390 מ"ל (לא גרם - הביצה לא בדקה כמה היא שוקלת, רק המשקל הנקי של נוזל זה שווה לנפח שלה.

הכלל הוא להפחית את נפח הנוזל רק על ידי הוספת נוזל אחר, לא חומר יבש (שהוא אבקת חלב)

לא מכניסים את הפתיתים המונבטים? ניתן להוסיף כף קמח נוספת.

אין צורך להגדיל את כמות פתיתי תפוחי האדמה!
הם סופגים מים חזק ויוצאים יבשים מאוד.

[זרינה,]

זרינה,

מה בדיוק השתבש? מעט או הרבה נוזלים? או שלא קמת? קשה להגיב.

לכל מקרה, החלטתי לבדוק את המתכון שלי.

הכל בדיוק כמו שכתבתי.

קמח ופתיתים מדודים בגרמים, נוזלי במ"ל, מלח, דבש, שמן (הפעם תערובת של שומשום, אגוזי לוז וזית), רעידות - בכפות מדידה.

לקחתי חלב + 1 ביצה = 390 מ"ל.

אגב, בנפרד ביצה אחת משכה 60 מ"ל (יש לי קנה מידה עם מתג גרם ומ"ל)

לא להוסיף ולא לחסר ... הקולובוק מתגלגל חלק, דביק, אבל נוצר היטב.

והנה התוצאה

אה ... רק רבע נותר מהתוצאה! זה תמיד ככה עם הלחם הזה, זה מוכח

אלכסנדרה, תודה רבה על תשומת לב כזו!

עכשיו יש לנו רוח יבשה, חום ולחות, והשטן יודע מה עוד. אז עכשיו אני לא מעיזה לאפות. בעוד כמה ימים זה יסתיים, ואז אני אספר הכל ואעשה את זה בלי ביצה. אני חושב שהכל ביצה. שתיתי 370 גרם מים + ביצה. בנוסף לא פיזרתי פתיתי תפוחי אדמה ממש אלא משהו כמו תפוחי אדמה גדולים. פירורים. יש לנו פתיתים בשוק, מחרתיים אקנה - ואעשה חוויה חדשה. אז ייתכן שהכוסות לא תואמות. אבל הקמח שם הוא רק בגרמים, אז זה בסדר עם זה. ברגע שאעשה זאת, אכתוב. תודה!

[זרינה,]

זרינה,
לבריאותך!

לטעמי, חלב טרי עם ביצה הוא הרבה יותר טעים ...
בכל מקרה, אני אחכה לסיפור על החוויה הבאה.

שלום אלכסנדרה! אני מדווח. אתמול הכנתי שוב לחם. שמתי פחות מים. הפעם פשוט לא העזתי להטיל את הביצה. הפעם הלחם נחל הצלחה. טעים מאוד. (י) אבל אחרי הכל זה קצת לח ... זה לא מנע מהבן שלי ללמוד מיד חצי כיכר. בפעם אחרת אעשה את זה עם חלב וביצה.

היי זרינה,

אתה כותב, יש לך לחות. אולי הקמח קצת יותר רטוב משלי. או שיש לייבש את הקמח, או שתוכלו לנסות לשפוך 30-50 מיליגרם נוזלים פחות ולפקח על האצווה, אם הלחמנייה לא מתגלגלת, הוסיפו מעט. באופן כללי זה קורה לי לעתים קרובות - אותן הערות כאן באתר לקחו את המתכון, לא נשכו את הביצה והחליפו אותה במים - זה היה כל כך פשוט הבצק הנוזלי. כלום, מזג קמח והכל הסתדר. בפעם השנייה שעשיתי את זה - כבר בלי ביצה ולא החלפתי אותה בנוזל. זה עדיין מימי. הייתי צריך גם להתמלא כשמערבבים. ואף אחד לא כתב למתכון הזה שהפרופורציות אינן נכונות ...
כמות מוגזמת של דבש יכולה לתת לחות - היא חייבת להיות נוזלית והכפות אינן "עליונות". אולי אתה משתמש בכף רגילה וזה הרבה יותר מדוד. בגלל הדבש נזרקו ממני כמה כיכרות - לקחתי עבה וכנראה, העברתי אותה. ואל תגזימו בחמאה ...

היי זרינה,

אתה כותב, יש לך לחות. אולי הקמח לח מעט משלי. או שיש לייבש את הקמח, או שתוכלו לנסות לשפוך 30-50 מיליגרם נוזלים פחות ולפקח על האצווה, אם הלחמנייה לא מתגלגלת, הוסיפו מעט. באופן כללי זה קורה לי לעיתים קרובות - אותן הערות כאן באתר לקחו את המתכון, לא נשכו את הביצה והחליפו אותה במים - זה היה כל כך פשוט הבצק הנוזלי. כלום, מזג קמח והכל הסתדר. בפעם השנייה עשיתי את זה - כבר בלי ביצה ולא החלפתי אותה בנוזל. זה עדיין מימי. הייתי צריך גם להתמלא כשמערבבים. ואף אחד לא כתב למתכון הזה שהפרופורציות אינן נכונות ...
כמות מוגזמת של דבש יכולה לתת לחות - עליה להיות נוזלית והכפות אינן "עליונות". אולי אתה משתמש בכף רגילה וזה הרבה יותר מדוד. בגלל הדבש נזרקו ממני כמה כיכרות - לקחתי עבה וכנראה, העברתי אותה. ואל תגזימו בחמאה ...

עד כמה שידוע לי, תחילה יש לחמם כל דבש, להגדיל את נפחו ואז למדוד את מספר הכפות. בכל מקרה, עליכם לעקוב אחר הנפח הכולל של הנוזל (ולא רק מים) ולא לחרוג ממנו. האם אתה מסכים איתי?

אלכסנדרה, תודה רבה על תשומת לב כזו!

עכשיו יש לנו רוח יבשה, חום ולחות, והשטן יודע מה עוד. אז עכשיו אני לא מעיזה לאפות. בעוד כמה ימים זה יסתיים, ואז אני אספר הכל ואעשה את זה בלי ביצה. אני חושב שהכל ביצה. שתיתי 370 גרם מים + ביצה. בנוסף לא פיזרתי פתיתי תפוחי אדמה ממש אלא משהו כמו תפוחי אדמה גדולים. פירורים. יש לנו פתיתים בשוק, מחרתיים אקנה - ואעשה חוויה חדשה. אז ייתכן שהכוסות לא תואמות. אבל הקמח שם הוא רק בגרמים, אז זה בסדר עם זה. ברגע שאעשה זאת, אכתוב. תודה!

יש לי היטאצ'י. ההוראות אומרות שאם טמפרטורת החדר היא מעל 27 מעלות. ואז יש לקחת את הנוזל (חלב ומים) מהמקרר בטמפרטורה של +5 מעלות. הביצה נלקחת בחשבון במסת המים הכוללת (כמות המים מופחתת ממשקל הביצה), יש לייבש את הקמח מעודף לחות, לשקול ולנפות אותו. צריך לייבש גם פתיתי תפוח אדמה.
בהצלחה!

אין טעם לדון בנוזל - לעיל, בדיון שלנו עם זרין, מדוע המתכון שהצעתי לא מסתדר, הזהרתי אותה לפחות פעמיים על כך. כתבתי גם על קמח לעיל. אני לא יכול להגיב על התפשטות הדבש בחימום, כי אחרי כמה ניסויים עם סמיך, אני תמיד משתמש רק בנוזל. לא היו טעויות.

כן, אני חושב שכן. ואני גם רוצה לשאול: האם לא יכול להיות שזה יוצא טוב יותר אצל יצרני לחמים מסוימים, אבל יצרני לחם אחרים לא טובים במיוחד לפי אותו מתכון? הרי זמני הערבוב שלהם אינם זהים ... והתוכניות שונות?

בכנות, נכון יותר לשאול שאלה זו למי שיש כמה (לפחות 2) מכונות לחם, משתמשי פורום כאלה זמינים.
אבל בזו שלי אפיתי את אותו הלחם במצבים שונים - למשל דגנים עיקריים ומלאים, שיפון ועיקרי - והתברר בערך אותו דבר.
לא הייתי חופר כל כך רחוק.
אך ניתן לבדוק ולתקן את תכולת הלחות של קמח ודבש בקלות.

ברווז נעשה את זה שוב! מה הבעיות שלנו

יתר על כן, מעט נותר מזה ...

[לחם חיטה עם תפוח אדמה ושיבולת שועל]

הגרסה שלי לחם חיטה עם תפוח אדמה ושיבולת שועל.

חלב 375 מ"ל.
חמאה 2 כפות. l. או 30 גרם - להמיס
ביצה 1 - מקציפים קלות בעזרת מזלג
דבש 3 כפות. l. - אני לוקח כף רגילה עם חלק קטן של דבש מעובה (אני לא מחמם אותה)
קמח לבן 2 כוסות - 280 גרם
קמח מלא (עם סובין) 1.5 כוסות - 210 גרם
1/2 כוס פתיתי תפוחי אדמה
1/4 כוס שיבולת שועל
מלח 1 כפית
שמרים יבשים 2 כפית

הכניסו את כל המוצרים לדלי ותנור. יש מספיק נוזלים לכמות נתונה של קמח.
פתיתי תפוחי האדמה הופכים את הלחם לח (אך לא ספוג). מתערבב כרגיל.
תנור היטאצ'י, מצב 3.50. משקל הלחם 1000 גרם, גובהו 19.5 ס"מ (קצוות 13X13).

תודה רבה על המתכון! : :) הלחם התגלה כמופלא!
הנה הגרסה שלי.

15 גרם שמרים טריים
500 גרם. רצפה לבנה
1 1/2 כפית מלח
2 1/2 כפות. l. דבש
2 1/2 כפות. l. חמאה או מרגרינה (אני משתמש במרגרינה מכיוון שחמאה גרמנית מתנהגת בצורה לא הולמת כשמחממים אותה)
שולחן 4. כפות פתיתי תפוחי אדמה יבשים
שולחן 2. כפות שיבולת שועל.
1 ביצה + מי גבינה + חלב עד 390 מ"ל
ל"גרמנים "בלבד! הוסף טבלה אחת. כף גלוטן!

מחממים שמרים, ביצה טרופה, חלב, מי גבינה ויוצקים לדלי HP. המשך כרגיל.

האם אתה יכול להשתמש בפירה יבש (בפתיתים) עם שמיר?

זה בפתיתים. ועם שמיר או בלעדיו זה עניין של טעם

האם ניתן להחליף דבש בסוכר ובאיזה פרופורציות?

אפיתי אתמול לחם, החלפתי אותו מעט לתנור שלי ולעצמי. לכיכר של 750 גרם. אפייה במצב לחם דגנים - 3.5 שעות, קרום בינוני.
300 מ"ל. מים
2 כפות. l. שמן זית
2 כפות. l. סהרה
כפית אחת מלח
370 גרם קמח חיטה
20 גרם פתיתי תפוחי אדמה
1.5 כפית. שמרים.

יצא טעים מאוד.

[belk @]

belk @

לחם נחמד מאוד יצא.
ועל תבואה אין צורך לאפות, זה לקמח עם סובין, קלוף, טפט וכו '. הנה קמח הפרימיום, אתה יכול לאפות על העיקרי.

[belk @]

belk @

לחם נחמד מאוד יצא.
ועל תבואה אין צורך לאפות, זה לקמח עם סובין, קלוף, טפט וכו '. הנה קמח הפרימיום, אתה יכול לאפות על העיקרי.

יש לי את המצב הראשי למשך שעתיים, משום מה הלחם לא נאפה עליו עד הסוף.

ההוראות ליצרן הלחם שלך אומרות כי 3 השעות העיקריות

יכול להיות בצרפתית. דגנים מחוממים לספיגה - זה נחוץ לקמח גס מלא, ולא לקמח פרימיום.

תודה על העצה! זה מיועד לכיכר גדולה, ואני מכינה אחת קטנה - זה לוקח פחות זמן. אתה יכול להמר כמו גדול? אנסה את זה בצרפתית ואז אספר לך על התוצאה.

והיום הוספתי זרעי חמניות ללחם הזה, יצא עוד יותר טעים! אכלנו כיכר תוך חצי שעה.

בפעם השנייה שאני אופה (לפי המתכון belk @) - בשתי הפעמים בתהליך הלישה הבצק רטוב מאוד, זה נראה כמו פירה. לא משנה כמה קמח אני מוסיפה, אני מוסיפה 5-6 כפות בכל פעם. כתוצאה מכך, הלחם אפוי, טעים מאוד, אך הגג מתגלה כגבשושיות בשתי הפעמים - הוא לא נופל, והוא משתבש, לא אחיד.
יכול להיות שאני לא משתמש בפתיתי תפוחי אדמה, אלא רק בפירה יבש? האם הפרופורציות צריכות להיות שונות מבחינתו?

vi_kon
אני עושה הכל בדיוק לפי המתכון. אני לוקח גם פירה, אקנה, אכתוב בדיוק איזה - כבר זרקתי את הקופסה כדי שלא יתפוס מקום, שפכתי אותה לצנצנת. לאחרונה אני חולק מים עם קפיר: מים - 200 מ"ל, קפיר 100 מ"ל. זה עולה הרבה יותר טוב, גדול נקבוביות, שמתי אותו ללילה, אחרי ארוחת הצהריים נותרו רק זיכרונות מהלחם.

קראתי איפשהו שהבצק יהיה מימי בהתחלה, עד שתפוחי האדמה לוקחים מים, ואז נראה שהם לא מבטיחים את הקולובוק הרגיל האופייני ללחם חיטה.

אלכסנדרה, תודה רבה על המתכון! יצא לחם טעים מאוד, אפילו לא הספקתי לצלם - הם אכלו הכל. עשיתי הכל לפי המתכון, אבל במקום דבש - סוכר.

[42]

42, בריאות טובה!

[הוסיף]

אתמול אפיתי, התוצאה מדהימה (עדיין היו לי דגנים רק עם בצל מטוגן, הוא הוסיף טעם)
אבל עם הנוזל יצאה איזושהי צרה - בהתחלה זה רק הוחלף דייסה, הייתי צריך להביא קמח תירס לכדור דביק ...
עכשיו לקחתי יותר קמח ופחות חלב, בוא נראה מה יקרה.

הוסיף - מוזר, אפילו עבור 350 מ"ל חלב וכמה כפות נוספות של קמח תירס, הייתי עדיין צריך להוסיף קמח בעת הלישה ...
אצטרך לבדוק את המאזניים שלי (למרות שהם אלקטרוניים ולא זולים) ...

אבל מה שאני אוהב זה שהתוצאה פנטסטית.

שלום, יש לי שאלה לגבי נבט חיטה, האם אתה מגדל או קונה אותם בעצמך? אם תגדל אותם בעצמך. ואז כיצד לאחסן אותם מאוחר יותר, או לסלוח להם לפני השימוש

[אלנה ק]

אלנה קאני קונה בחנות, אלה:

תודה על התשובה שלא ראיתי כאלה בעירנו, ואני רוצה להניח דגנים מונבטים אמיתיים. תודה: פרחים: אני אחפש ואנסה.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה רבה על המתכון. הנה התוצאה. Panasonic, תוכנית 1 (4 שעות 05 דקות), משקל מקסימלי XL.
לא שיניתי שום דבר במתכון, רק החלפתי את החמאה בשמן צמחי. אפילו לא היה צורך בהתאמת קמח / מים, הלחמניה הייתה תקינה. חיות המחמד שלי מאוד אוהבות לחם תפוחי אדמה, הוספתי לו גם בצל מטוגן - 2 כפות. כפיות. הקרום בינוני באמת, כי אנחנו אוהבים שיזוף.

[Bast1nda]

Bast1nda, לחם נהדר!

הנה הגרסה שלי

אפיתי גם את הגרסה הזו, רק בתנור):



פירור פלומתי / חסר משקל !!!

תודה רבה לך !!!

קטנטנה - ידיים זהובות

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, התכונן לאפייה, הלך על המתכון ואז ראה את הגבר הנאה שלך!
יצירת מופת !!!!
איזה ידיים, בתנור של גבר כל כך יפה! מבחינתי, התנור עדיין אינו כלום ואף פעם, ואני חושש, אני חושש ...
הלכתי לפאנאסיק לשים את זה.אני מאוד אוהבת את המתכון הזה!

התנור רחום הרבה יותר מאי דיוקים במתכון ובכלל ליחס הקמח והמים, קל יותר לאפות בו)

אלכסנדרה, אני עדיין חוששת, אני חוששת)))) ובכן, לפחות בינתיים. שלי נמצא ב- HP, אני מחכה.
מה שרציתי לכתוב.
אל תמהרו להוסיף קמח, הלחמנייה נמרחת במשך 5 הדקות הראשונות ונראית מימית בבירור (היום החלטתי להתבונן במשהו, קראתי שהתווסף קמח, אך מעולם לא הוספתי אותו), אך אז הוא מקבל מהר מאוד את צורתו הרגילה , לחמניה רגילה, אז כמו פתיתים, הם לוקחים לחות די מהר. והלישה היא כבר קולובוק רגיל, היה סבלני במשך 5-7 דקות.
אם אתם ממהרים ומלאים את הקמח, וזה מרגיש כאילו בהתחלה זה ממש לא לוקח יותר מדי, אז כנראה שהוא יתגלה כצפוף מדי, או, כמו שכתבנו קודם, עם גג הררי.
אני אף פעם לא משנה שום דבר במתכון והלחם תמיד מתגלה כמצוין!
הדבר היחיד שלפעמים אני מוסיף בצל מטוגן, ובכן, זה לא נחשב. אני אראה את זה.

תודה על המתכון הנהדר! עבדתי איתו למעלה מחודש, כל הזמן היה פירור רטוב. הבעל לא העריך את זה, השאר אהבו את זה. אתמול החלטתי להוסיף ביצה ולראות את התוצאה. האמת, לא עשיתי זאת. הטעם זהה, הפירור יבש, פשוט מושלם!
ה- HB שלי קטן, אפוי ב 750 גרם

חלב 2.5 - 100 מ"ל
מים + ביצה - 100 מ"ל
חמאה - 35-40 גרם
סוכר - 2 כפות. l
מלח - 1.5 כפית
תפוחי אדמה מיידיים (פירה) - 3 כפות. l
קמח חיטה - 320 גרם
שמרים - 1.5 כפית

שמתי 300 גרם קמח, לאורך הדרך הוספתי עוד כמה כפות.
לחם עם תוספי מצב - 3 שעות