זה עשוי להיות תלוי בתנור ובמצבי האפייה שלו, באיזו רמה הם המאפים. תוכלו לראות זאת בהמלצות לתנור ולהתבונן בעצמכם ולבחור בצורה הטובה ביותר מה ובאיזו רמה לבשל.
תנורים חשמליים אופטימליים ונוחים יותר ושליטה טובה יותר.
אם התחתית בוערת, הניחו את הכלי על כיריים קרמיות או על מחבת עבה (חממו מראש עם התנור)
אם החלק העליון נשרף, יש לכסות אותו בנייר כסף לאחר השחמה.
התנור הוא גז סובייטי רגיל.
קניתי מדחום אלקטרוני עם חוט ארוך.
אבל כשאתם מכניסים אותו לדלת הפתוחה החום עולה והקריאות כולן שגויות, וחוץ מזה, מארז הפלסטיק עצמו נמס וזורם מהחוט ...
אנסה באינטרנט למצוא הוראות לתנור, בטוח שיש נתונים על ערכי סולם המדחום הסטנדרטי. יש לי חמש חטיבות.
מצאתי את זה, אולי מישהו יהיה שימושי:
אתה יכול לסיים את הכיריים ללא מדחום כזה. הניחו חתיכת סוכר על פיסת נייר והעלו את הטמפרטורה לאט מאוד. כשהסוכר מתפשט, זה בערך 180 מעלות - הטמפרטורה בה מייצרים את מרבית המאפים.
אני אנסה את זה עכשיו))))))
לא צריך הרבה לאפייה, היית מוצא רק 200 מעלות.
סוכרוז סוכר C12H22O11: נמס בטווח שבין 160 ל -192 °. בסביבות 185 ° הוא נמס ליצירת קרמל (מתפרק).
הניסוי הצליח.
בסולם של 1-5.
סוכר החל להימס בין 2 ל -2.5
הפך לקרמל עם קריאה של 2.5 הפך לקרמל עם צבע חום.
אני מניח שאתה צריך לאפות בערך 2.5 בסולם (כנראה 190 מעלות)
והערך 3 (זה אמצע הסולם) הוא ככל הנראה 210-230 מעלות.
אנסה את זה במבחן מחר.
