דובדבנים תוצרת בית מרפא ומיובש

ובכן, זה עניין של טעם אישי.
המשיכו לפי טעמכם והעדפותיכם, בישלו לעצמכם באופן אישי - וכך עברנו על פנינו

כן, כמובן שאנסה, אבל אחכה לקציר. המעניין ביותר הוא איך זה ייצא.

לבסוף, הדובדבן נעלם! אני אוהבת דובדבנים מיובשים!
כבר ערמתי 15 ק"ג דובדבנים. טעים מאוד! ובאפייה ובדיוק ככה, ביס עם תה.
הסר את העצמות, הוסף סוכר (חלק אחד של סוכר לשני חלקים של דובדבנים), תן לו לעמוד כמה שעות כדי לתת למיץ לזרום. ואז שמתי אותו על הכיריים, הרתיח 5 דקות לאחר הרתיחה. שמתי את הדובדבנים במסננת ושמתי אותם במייבש. הוא מתייבש בערך בן לילה, כלומר שים אותו בערב, הוא מוכן בבוקר. ואני מרתיח את הסירופ ושם אותו בצנצנות לחורף. מעולה גם בטמפרטורת החדר. במידת הצורך הוצאתי סירופ, דיללתי אותו במים (אפשר אפילו להרתיח מים, אפילו עם קרח, תלוי בעונה) כמה כפות. l. על כוס ותוכלו לשתות כמו לפתן דובדבן!
זו הייתה עוגת חג מולד עם דובדבנים:

וכאן השתמשתי בצימוקים ודובדבנים בעוגות חג הפסחא:

[אור לאנה]

אור לאנה, סבטה, איזה יופי! וכאן לא תמצאו דובדבנים אמיתיים עם אש במהלך היום. המקומי נמכר בשוק, אבל זה בכלל לא אותו דבר. אז אתה צריך להסתפק רק בקפוא.

סווטה, אבל במייבש אתה שם את הדובדבנים על משטחים בבת אחת, ולא מטפטף לתחתית? ועוד שאלה: כמה דובדבנים לפי משקל אתה צריך למלא את המייבש? השנה יש לנו קציר של דובדבנים אני רוצה לעשות זאת, אני יכול לחכות עד שלולדימירקה יעז ונבול אותה.

וכאן לא תמצאו דובדבנים אמיתיים עם אש במהלך היום.

אור, אני מזדהה! אני אוהב דובדבנים, טוב שיש באזורנו

ובמייבש שמים את הדובדבנים על משטחים בבת אחת, אבל לא מטפטפים לתחתית? ועוד שאלה: כמה דובדבנים לפי משקל אתה צריך למלא את המייבש?

אול, אתה בא?
לאחר הרתיחה שמתי את הדובדבנים במסננת למשך חצי שעה לניקוז המיץ ואז פשוט שמתי אותם על רשת על מגשים. שום דבר לא זורם.
5 משטחים מכילים כ5-7-8 ק"ג. אם תשים אותו חזק יותר, אז זה יתייבש עוד קצת. בדרך כלל אני מתייבש מקסימום, בסופו של דבר אוכל לעבור לטמפרטורה בינונית, אם אני עסוק ואני חושש לדלג לכבות אותו כדי שלא יתייבש. אבל זה אפשרי וכל הזמן ל -3 * או כל הזמן ל -2 *, רק זמן הייבוש תלוי בזה. אתה יכול פשוט לייבש אותו גולמי, מגולען, יבש למשך יום. אבל זה יהיה חמוץ. וטעמים חמוצים מתוקים מיובשים

[מנהל]

מנהל, טניה, תודה רבה על המתכון!
נבולתי 2 ק"ג דובדבנים, יצא טעים מאוד.
עשיתי את זה כמעט על פי הטכנולוגיה. יציאות בכמות הסוכר - 100 גרם לק"ג דובדבנים, ובעובדה שהסירופ החם לא הכין חדש, חיממתי את מה שהשתחרר מהדובדבנים לאחר שנרדמתי עם סוכר.


אני מתכנן לאחסן אותו במקפיא, כי אני לא בטוח אם הוא התייבש למצב הרצוי.

[לנה]

לנה, לבריאותך!
זה נראה נחמד מאוד, אני אוהב את זה
חסרון אחד - LITTLE!

טטיאן, תגיד לי בבקשה, האם ראיתי את המתכון שלך לדובדבנים מיובשים פשוט ללא סוכר - האם הוא שונה מאוד מדובדבנים מיובשים?

המתכון כאן

דובדבנים מיובשים (מנהל)

אם דובדבנים מתוקים בטעמם, הם יהיו מתוקים בצורה מיובשת, אך לא כמו בסירופ.

אם כי, שני הדובדבנים טעימים.

עליכם לבדוק איזו שיטה מתאימה יותר, כולל מבחינת עוצמת העבודה.

תודה) אנסה את זה בסירופ

טניה, הדובדבן התגלה כטעים מאוד, תודה על המתכון! היו לי 2 ק"ג עם עלים וזרדים. דובדבנים יבשים התבררו כ 368 גרם, קצת יותר מ -18 אחוז. מיץ עם סוכר - 1 ליטר 100 מ"ל. סירופ - קצת יותר מ -400 מ"ל. הדובדבן שלי היה מאוד עסיסי, בשרני. התייבש הרבה יותר זמן בטמפרטורה שצוינה.

[ז'אן]

איזה מפתה נראה כל כך מעורר תיאבון
ייצור ללא פסולת, ודובדבנים וסירופ יכנסו לעסקים עצב אחד - תשואה קטנה של דובדבנים מוגמרים

ז'אן, לבריאותך!

טניה, יום טוב! אתה יכול להגיד לי איך ניתן לחבול חמוציות? לא מצאנו מתכון אצלנו.

נטשה, לא ייבשתי את החמוציות. אבל, חמוציות ודובדבנים דומים, אז בדוק את המתכון הזה.

חמוציות, מיובשות ומיובשות (מנהל)

באופן עקרוני, ניתן לייבש חמוציות ולונגבניות ללא סוכר. אבל אתה צריך לקצוץ את גרגרי היער, מכיוון שיש להם קליפה קשה שלא תאפשר לאוויר חם לעבור.

פירות יער, גם בסוכר, מתייבשים הרבה, נותרו רק קרומים. אני כבר לא אייבש את הגרגרים האלה.

רציתי לקמול מעט לאפייה מתוקה. אקרא על לינגוברי מאוחר יותר. תודה!

אבל אתה צריך לקצוץ את גרגרי היער

ניתן לבשל במשך 60 שניות במים רותחים שקטים או בסירופ סוכר חם 1: 1 (מים: סוכר), או באמצעות קיטור.
במים רותחים או בסירופ, יותר נוח לעבד במנות, כדי לא להכין הרבה סירופ או מים לשריפה. לפני העיבוד, פירות היער צריכים להיות בטמפרטורת החדר או מעט גבוהה יותר (שטפו את הגרגרים במים חמים).
לאחר מכן, מרוקנים את המים או הסירופ מהגרגרים המעובדים ומייבשים עד שהם רכים.

יש לי דובדבנים נבול.
היו לי 2.5 ק"ג דובדבנים, מכוערים וטעמם של דשא. רציתי לזרוק אותו, אבל אז החלטתי לנסות לקמול אותו, לזרוק אותו בכל מקרה.
יצא טעים! אני מצטער מאוד שאיכשהו לא התרשמתי מרעיון הייבוש.
המסקנה היא כזאת: בכלל לא נחוץ שיהיו דובדבנים ממדרגה ראשונה זמינים, ואלה זנים יקרים של דובדבנים. בכל מקרה הכל מסתדר. הקיץ לפנינו - אני אגדיל את קנה המידה של הייבוש. מיובש בתנור קונבנציונאלי על הסעה.
כאן:

נערם 4 ק"ג דובדבנים (כבר מיובש 4 ק"ג). עכשיו אני חושב איך הכי טוב לשמר את זה. והם לא מסובבים את זה לבנקים? או עובש

האם ניתן להשתמש בסחאם? אף אחד לא ניסה?

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, טוב יותר, יבש טבעי, ללא סוכר

[אוגנלו]

אוגנלו, אני מסכים לגבי טבעי, אבל איך לעשות את זה נכון? בשנה שעברה לקחתי את הדובדבנים הקטנים שלי, אבל לא הסרתי את הבור מסיבה זו. ייבוש 65 מעלות. אחרי 1-2 שעות, הסתכל, והדובדבנים מבושלים כמו מקומפוט, המיץ נשפך. אז ייבשתי אותו הרבה זמן.

דובדבנים קטנים, הבור לא הוסר מסיבה זו

אם הדובדבן קטן מאוד ונופל בקולפן דובדבנים, העצם מוסרת ביד באמצעות סיכת ביטחון או סיכת ראש

אם תחליט לייבש / לייבש את כל הדובדבן, אז יש לקצוץ את הפירות, או לחתוך אותם, או לַחְלוֹטלשבירת שלמות העור ולאפשר לחות עודפת להתאדות.
אם אתם מתכננים לבשל ריקים מדובדבנים קטנים, אז זה נוח להיפטר מהזרעים בדובדבנים בעזרת מערבל ומסננת

[אוגנלו]

אוגנלו, כמובן, הייתי עצלן מכדי להתעסק בזה. אני מכיר את השיטות האלה, ניסיתי אותן, יש לי מסיר עצם רגיל.