אחצ'יק-צ'וצ'וק

אחצ'יק-צ'וצ'וק

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
עגבניות (עדיף רזות ועסיסיות)	500 גרם
בצל לבן מתוק	300 גרם
פלפל אדום חריף	קצת
מלח, שמן זרעי כותנה	טַעַם

שיטת בישול

• עגבניות נחתכות דק מאוד, רק עם סכין, משהו כזה
• ניתן לקצוץ בצל בפומפיית ברנר.
• מערבבים הכל, מלח, מתבלים בשמן צמחי, באופן אידיאלי עם שמן זרעי כותנה.
• שום דבר לא מפואר, אבל הסלט טעים. אני לא יודע איך לעשות את זה. בבית שלנו רק בעלי עושה את זה; הוא למד מאביו.

הערה

אי שם בפורום מנהל פרסם את המתכון הזה; זה נקרא אחרת.

נ.ב. עדיין יש לי מלפפונים בתצלום, אבל זו אמנות עממית. אכיק אמיתי - בלי מלפפונים.

אני מאשר - הסלט טעים מאוד

הגרסה שלי סלט עגבניות ובצל (אחצ'יק - צ'וצ'וק) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

לכל אפשרות יש את הזכות לחיות בפורום לא נגיע

מממ איזה סלט נפלא !!!!
הבעל פשוט שמח !!!

וירג'ין ואני אכלנו פעם סלט אוזבקי משומר, יש עגבניות ללא קליפה, במיץ של עצמן ומשהו אחר .... אבל העגבניות, כמו טריות ... השם היה עיצור ... אולי למישהו יש מתכון כזה? פליזז

עשיתי את אלה, זה היה טעים מאוד, הם נגמרו מיד אחרי השנה החדשה ...
🔗

[כאן]

ויש לי סלט כזה כאן

[כאן]

ויש לי סלט כזה כאן

היי-ו-טראיה! בחורף פרסמתי את זה ......
ומי עושה משהו? כמה פעמים ניסיתי - טוב, אני לא יכול לעשות את זה! אני זוכר את העגבניות ואז אכין אותן עם בשר - br-r-r -... ניסיתי את זה על הלוח - בעלי מקלל - לא כל כך ...

אני כן!

הם עושים הכל, כולל ילדים כל הסוד הוא בסכין שקניתי סכין באיקאה עם קובץ Soooooon, חותך עגבניות מכל בשלות לפרוסות בעובי מילימטר

אני כן!

הם עושים הכל, כולל ילדים. כל הסוד הוא בסכין. קניתי סכין באיקאה עם קובץ Soooooon, חותך עגבניות מכל בשלות לפרוסות בעובי מילימטר.

ובכן, זהו, אז זה לא מיועד למוחות ממוצעים ........
תן לי לפחות סכין כלשהי ... אני לא מיודד עם חיתוך, יש לי סימנים על הידיים מחיתוך ...
הבעל שלי גוזל בכל סכין, אם רק הוא היה חד.

כן, כל אחד יכול להיות חד, אבל זה עם השיניים, נצמד לעור טוב יותר ...

ידיים בתמונה של בעלך? יפה אני אוהבת ידיים יפות

תן לי לפחות סכין כלשהי ... אני לא מיודד עם חיתוך, יש לי סימנים על הידיים מחיתוך ...
הבעל שלי גוזל בכל סכין, אם רק הוא היה חד.

אוטוז '. אפילו חתכתי את הבצל בכך שהכנסתי לתוכו מחזיק קשת כזה, כי בלעדיו טבעות חצי דקות לא ייצאו לחיים.
והסנדק לוקח בוקע, בצל - וכל כך מהר, דופק, דפק, דפוק - והבצל נחתך דק! כפות ... מהבקתה הזו הכל היה קצוץ: ידיים, לוח, שולחן, חתולים עוברים על פניהם. בקיצור, הכל, בצל אוקורומיה.
כנראה, אתה עדיין צריך להיות hyst.

כן, כל אחד יכול להיות חד, אבל זה עם השיניים, נצמד לעור טוב יותר ...

ידיים בתמונה של בעלך? יפה אני אוהבת ידיים יפות

כן, יש לי עם שיניים, הברזילאי האמיתי - עד העניין; והבעל מכיר את הרגיל בסלטים האלה.
הידיים של מי?
על מה אתה רומז ... כן עלי ... כן, אני כבר חבל, אה, הסמקתי בכל רחבי

זה טוב להוסיף גבינה מגורדת קשה לסלט כזה, זה טעים מאוד

[MariV]

MariV

זה טוב להוסיף גבינה מגורדת קשה לסלט כזה, זה טעים מאוד.

אני מאמין!
אבל בעלי לא יאכל; ואאהב את זה!

אה, יש לנו אח קוליק, הוא מקירגיזסטן, אז הוא גם מזהה רק סכין. .. וכשהוא מסתובב, אנחנו עם קסניה-ברנר-שושלות-שושלות ומוכנים. העיקר לנקות את ברנר כמה שיותר מהר, הוא יתחיל ליילל שהכל נהרס לו, בואו נקלף את הבצל בצורה חדשה וכו '.

אני מאמין!
אבל בעלי לא יאכל; ואאהב את זה!

זרם ללא מלפפונים, התכוונתי לעגבניות + גבינה

זרם ללא מלפפונים, התכוונתי לעגבניות + גבינה

בסדר!

ועוד גבינה!

אתה יכול גם לשים קצת סומאק ...

פחית!

אפשר לשים מיונז ויהיה סלט עגבניות, בצל, גורצוב, משהו אחר עם מיונז

אתה יכול, מניה, הכל אפשרי!

🔗 באתר זה יש מתכון נפלא ל"אחוצ'וק ". אני עושה את זה כבר 2-3 שנים והקפד להסיר את העור. זו ההכנה הטובה ביותר לחורף, טעמן של עגבניות טריות. כבר בצלחת אני מוסיף שטף לאולם. בצל מים, מעט שום, עשבי תיבול ומלח.

על פי הקישור, לא מדובר בסלט אחצ'יק-צ'וצ'וק, אלא רק בהכנת עגבניות לחורף

סלט אחצ'יק - צ'וצ'וק מוכן רק מעגבניות ובצל, פרוס דק מאוד:
מתכון מהספר "מרקמת" (המטבח האוזבקי). זהו אחד הסלטים הנפוצים ביותר באוזבקיסטן. כדי לבשל אכיק-צ'וצ'וק, נדרשת מיומנות מסוימת. לפי השיטה הקלאסית, מכינים אותו ללא קרש החיתוך שאנו רגילים להשתמש בו לחיתוך ירקות. עגבניות ובצל נחתכות ביד, לפי משקל. זה דורש סכין חדה מאוד.

ואולי עשה את הסלט הזה די נכון

טאן, זה לא אני - זה בעלי שגדל בטשקנט. ואביו לימד, וזה - חבר. לא הייתי מסוגל לכך בעבר, ועכשיו, ביד אחת וחצי - על אחת כמה וכמה

טאן, זה לא אני - זה בעלי שגדל בטשקנט. ואביו לימד, וזה - חבר. לא הייתי מסוגל לכך בעבר, ועכשיו, ביד אחת וחצי - על אחת כמה וכמה

אוליה, זה לא משנה מי
העיקר הוא המרכיבים הנכונים והחיתוך הנכון, לא עגבניות קצוצות גס בצנצנת מתחת למכסה

אני אוהב לבשל סלט כזה בקיץ, מעגבניות בשלות מאוד, ואז זה נס, כמה טעים

ניסיתי על הלוח - בעלי מקלל - לא כל כך ...

אבל אם אתה קוצץ על הלוח עד שהם רואים, הם לא מבחינים בהבדל, זה נבדק. זהו רגע פסיכולוגי בלבד, כנראה))).

אוליה, זה לא משנה מי
העיקר הוא המרכיבים הנכונים והחיתוך הנכון, לא עגבניות קצוצות גס בצנצנת מתחת למכסה

אני אוהב לבשל סלט כזה בקיץ, מעגבניות בשלות מאוד, ואז זה נס, כמה טעים

כן!

אבל אם אתה קוצץ על הלוח עד שהם רואים, הם לא מבחינים בהבדל, זה נבדק. זהו רגע פסיכולוגי בלבד, כנראה))).

לא, זה לא יעבוד - ניסיתי את זה, שתלתי על הברנר, דק מאוד, לא זה ...., בעלי דחה ואמר לא לטפס לאן שצריך.

בנות, אני תמיד מכינה סלט דומה על שולחן חגיגי - עם שינויים קלים - יש לי עגבניות, בצל, אפונה ירוקה משומנת ושמן חמניות לא מזוקק עם ניחוח זרעים! הסלט הזה תמיד עוזב ראשון!

לא, זה לא יעבוד - ניסיתי את זה, שתלתי על הברנר, דק מאוד, לא זה ...., בעלי דחה ואמר לא לטפס לאן שצריך.

הוא מכיר את החטא הזה מאחורי אשתו (שהוא לא יקצוץ את ברנרט) והכל נראה מושלם, אותו דבר. ואם קוצצים עגבניות עם סכין על קרש (רק דיברתי על עגבניות. יש להם גם טריק - לחתוך עגבניות מעל חופה, אם כי אני לא מבין מה זה tsimes. לא להיחנק? אז נורמלי סכין לא לוחצת בשום מקום) - הם לא שמים לב. זאת אומרת, החברים שלי לא שמו לב לפריצה שלי. וההסתדרות הבינלאומית לעיתונאים לא הראתה זאת?

(יש להם גם טריק - לחתוך את העגבניות מעל החופה, למרות שאני לא מבין מה זה הזמן. לא להיחנק? אז סכין רגילה לא לוחצת בשום מקום) - הם לא שמים לב.

אנחנו לא יכולים להבין אחד את השני

הם אינם יכולים להבין כיצד אנו אוכלים נקניק עם צנון על קוואס - וקשה לנו להבין כיצד אנו יכולים לחתוך עגבניות לפי משקל.או מדוע אנחנו שלושה גזרים בפילאף על פומפיה דקה, והם חותכים גס רק בעזרת סכין
זו תרבות האוכל הלאומית

לדעתי, לתרבות האוכל אין קשר לזה. מכיוון שבמקרה זה לא מדובר בהעדפות טעם אלא בקליטה טכנולוגית. חתכתי עגבניות גם במשקל ללא בעיות. בכפרים זה נעשה לעתים קרובות וסבתותיי עשו זאת, אני רגילה לזה. באותו אופן, לפי משקל, אני חותך מלפפונים, תפוחי אדמה, צנוניות, שמיר וכו 'במשקל, אני עושה את זה הרבה יותר מהר. אבל. אני לא מרגיש שזה משנה משמעותית את הטעם של המוצר הסופי, ולכן אני לא יכול להבין את המשמעות של טכניקה טכנולוגית זו. הנה גזר בפילאף, אני אף פעם לא משפשף. במיוחד על פומפיה דקה. רק עם מקלות עם סכין. כי זה באמת משנה את הטעם של פילאף.

לא, אני בכלל לא מתווכח עם ה- TS כמיטב יכולתי. כמה פעמים אני פשוט נתקל בייצור הסלט הזה לפי משקל ועדיין לא מצליח להבין: מה הם מריחים שם?! אחרי הכל, הם מריחים משהו אם יש אנשים שרואים את ההבדל, כמו בעלה של MariV))).

הם לא מריחים, הם רואים. תראה, כשאנחנו חותכים עגבנייה על קרש, עלינו לחתוך אותה קודם, לפחות לחצי. נכונה? כבר נראה שהגזרה זהה ואחידה. ואם אנו חותכים אותה לפי משקל, אז אנו שומרים את העגבניה שלמה וחותכים פרוסות דקות (כמו על קרש או ברנר), אך לא את אותן פרוסות, כולן שונות. אֵיך.
אמנם באופן אישי מבחינתי, יותר קל לחתוך על קרש, למרות שגדלתי בטשקנט.

היום צפיתי בפסטה של ​​וילה, שם דונאטו מסביר שאסור לגעת במוצרלה במהלך הבישול, לישה בידיים, כאשר במגע עם חום הידיים, טעם המוצרלה משתנה. הוא לשה מוצרלה עם תרד עם מזלג גדול. ככל הנראה אִיטַלְקִית דונאטו מרגיש את ההבדל: לקרוע מוצרלה בידיים או ללוש אותה במזלג קר. זה האוכל הלאומי שלהם: מוצרלה, תרד, פסטה - והוא יודע טוב יותר את השינוי בטעם הגבינה בעיבוד שונה

כך זה לגבי אוזבקים, כאשר חותכים עגבנייה, עם סכין (ידיים חמות והעברת חום אנושי לעגבניות) וחותכים על קרש, אם כי בסכין חדה
וישנן דוגמאות רבות כאלה, כאשר עבורנו אלו תמהונות, אך עבור אחרים זו מסורת שיש להקפיד עליה

ואכלתי סלט כזה בטשקנט עם פלפל גרוס חריף וחומץ. זה היה נמרץ, אבל טעים. חשבתי שאי אפשר לעשות את זה בלי הרכיבים הקיצוניים האלה, אבל מסתבר - אתה יכול!
אה, אין עגבניות טובות להריח בקיץ

יש עגבניות בשווקים, כביכול דאגסטן - הבעל רק מזהה כאלה.
וכדי להרגיש את ההבדל, אתה רק צריך לנסות ולהשוות.

יש עגבניות בשווקים, כביכול דאגסטן - הבעל רק מזהה כאלה.

אול, בחורף הכל לא בסדר. אמנם בטשקנט בחורף בשוק קניתי עגבניות נפלאות ובמחיר מגוחך למוסקבה

ברור שלא. אפילו עגבניות שגדלו בכוחות עצמן באזורי מוסקבה וטובר שונות באופן בולט מאלה שבטשקנט.

היום צפיתי בפסטה של ​​וילה, שם דונאטו מסביר שאסור לגעת במוצרלה במהלך הבישול, לישה בידיים, כאשר במגע עם חום הידיים, טעם המוצרלה משתנה. הוא לשה מוצרלה עם תרד עם מזלג גדול. ככל הנראה אִיטַלְקִית דונאטו מרגיש את ההבדל: לקרוע מוצרלה בידיים או ללוש אותה במזלג קר. זה האוכל הלאומי שלהם: מוצרלה, תרד, פסטה - והוא יודע טוב יותר את השינוי בטעם הגבינה בעיבוד שונה

עם כל הכבוד לדונאטו האיטלקי, לדעתי, שינוי הטעם במקרה זה הוא היפנוזה עצמית טהורה. הוא לא ירגיש את ההבדל בטעם, במיוחד המוצרלה שטופלה בחום, אם היא לא נעשית לנגד עיניו. חייבים להודות שזו מסורת טהורה, מרכיב פסיכולוגי בבישול. אני שם לב בעיקר לטכנולוגיות שמשנות באופן משמעותי את הטעם או המראה (ובעקיפין, פסיכולוגית, את הטעם).

עם כל הכבוד לדונאטו האיטלקי, לדעתי לגבי שינוי הטעם במקרה זה הוא היפנוזה עצמית טהורה.

על פי העיקרון: זה לא יכול להיות, כי זה פשוט לא יכול להיות
אולי לא לכל האנשים יש יכולת זו להבחין בין הטעמים לדקויות שלהם.

ובאופן כללי, זהו מספר מת, כדי להעריך את הטעמים וההעדפות הלאומיים, לעולם לא נוכל להבין אותם ולקבל זה את זה על כך והם והלאומים

מזל בתולה, שהמחלוקת לא נוגעת אליה ...
אחצ'יק - באוזבקית - מריר, חריף. צ'וצ'וק מתוק, אם אני לא טועה. סלט בצל ועגבניות, שום דבר אחר. מישהו היה רוצה לקצוץ ירקות עם גרזן - למען השם!
אבל אנחנו חובבי מסורת.
אי אפשר היה לדון בטעמים .....

הוסר, sho לא יבלבל אף אחד.

🔗 - מילון מקוון אוזבקית-רוסית.

[MariV]

השגיאה יצאה. משום מה נדחה מבחינתי שהסלט נקרא חריף-מלוח (יש לנו אותו מלוח אה), עכשיו אדע.
תודה, MariV !

וירג'ין ואני אכלנו פעם סלט אוזבקי משומר, יש עגבניות ללא קליפה, במיץ של עצמן ומשהו אחר .... אבל העגבניות, כמו טריות ... השם היה עיצור ... אולי למישהו יש מתכון כזה? Plizz

אני מצטער מאוד, אבל כשנתתי קישור לסלט "אחוצ'וק" באתר אחר עניתי על שאלה זו. אני לא מתחנן לטעמו ולכשרתו של הסלט, שמוכן מעגבניות טריות ונחתך לפי משקל. אבל אז הם שואלים על סלט משומר עם טעם טבעי. רק שהטעם הטבעי של העגבניות אינו מעוות בעבודה זו, מכיוון שלא משתמשים גם בתבלינים ובמלחים. הכל מובא בראש כבר בצלחת. ואם אנו מניחים כי בהכנת הסלט הזה, העגבניה גם נחתכת דק, אז בסופו של דבר, במהלך טיפול בחום. גם בלי לערבב. ואז העורות יעופו שמאלה. והמיץ מימין. אתה יכול פשוט להשתמש ביצירה הזו עם טעם טבעי, כבסיס, כגרסה חורפית. בחורף עגבניות טריות, לא משנה איך חותכים אותן, אינן אכילות. רק רציתי להגיד את זה.

ולא ידעתי שלסלט כזה יש שם! סבתא שלי ואביה - היא טיילה ברחבי מרכז אסיה בילדותה - בגלל זה היא כל כך אוהבת אותו! היא לא צריכה שום דבר אחר בשביל הנשמה שלה - פשוט חותכים את הסלט ככה סתם וחתיכת לחם שחור! וסבתא בת 95!

תאמינו או לא, בעלי וחמותי, שהתגוררו בטשקנט זמן רב מאוד, גם הם לא ידעו שסלט עגבניות ובצל קצוץ נקרא באצ'יק צ'וצ'וק (חד (מריר) - מתוק).

הייתי זה, לפי הקפדנותי, מצאתי את השם הזה.

אני מצטער מאוד, אבל כשנתתי קישור לסלט "אחוצ'וק" באתר אחר עניתי על שאלה זו. אני לא מתחנן לטעמו ולכשרתו של הסלט, שמוכן מעגבניות טריות ונחתך לפי משקל. אבל אז הם שואלים על סלט משומר עם טעם טבעי. רק שהטעם הטבעי של העגבניות אינו מעוות בעבודה זו, מכיוון שלא משתמשים בתבלינים ומלח גם כן. הכל מובא בראש כבר בצלחת. ואם אנו מניחים כי בהכנת הסלט הזה, העגבנייה גם נחתכת דק, אז בסופו של דבר, במהלך טיפול בחום. גם בלי לערבב. ואז העורות יעופו שמאלה. והמיץ מימין. אתה יכול פשוט להשתמש ביצירה הזו עם טעם טבעי, כבסיס, כגרסה חורפית. בחורף עגבניות טריות, לא משנה איך חותכים אותן, אינן אכילות. רק רציתי להגיד את זה.

ובכן, הם אמרו - מה הבעיות? אף אחד לא נעלב וללא תלונות!

ולא ידעתי את השם. אבל זה סלט מילדותי. אני אגיד יותר - חשבתי הרבה זמן שהמילה "סלט" היא בדיוק המשמעות של זה: עגבניות עם בצל
וזה היה הסלט היחיד שהאפיפיור זיהה. רק הם מבשלים את זה בבית קצת אחרת. אבל הכל גם במשקל (ואף פעם לא חשבתי על זה, אני עושה את זה מכנית). חותכים את הבצל לטבעות דקות (בדיוק הטבעות - כך שיהיה נוח לחטט במזלג) והוסיפו מלח לעמידה לזמן מה. בדרך כלל קודם חותכים את הבצל, המלח, מכסים ומתחילים לבשל ארוחת ערב. אם הבצל אינו עסיסי, אז אתה יכול לקצוץ מיד עגבנייה קטנה. ואתם חותכים את עיקר העגבניות לפני ההגשה. ולמעשה, באמת, פשוט, טעים ולא משעמם.