צלי המרכיב השלישי של או הנרי - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

צלי המרכיב השלישי מאת או הנרי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה בקר	600 גרם.
תפוחי אדמה	2 יח '
בצל ורוד (אדום)	מחשב אחד.
גרגרי פלפל	5 חתיכות.
קמח חיטה	רחוב 1 l.
מלח	טַעַם

שיטת בישול

"על אודות. הנרי מגייס (מגייס) את דמויותיו מכל מעמד חברתי. אך הדמויות העיקריות והמאפיינות ביותר בסיפורי הסופר בניו יורק שייכות לשכבה העצומה של אוכלוסיית העיר הגדולה, שאמנם איננה שייכת למפעלים המפעלים והמפעליים המנוצלים ביותר, אך בכל זאת על סף חומר חוסר ביטחון, כמעט עוני "(א 'סטארצב" החיים וסיפורי או הנרי ").
האטי במרכיב השלישי הוא דוגמה אופיינית. המחבר תיאר את תהליך הכנת הצלי בפירוט כה רב כי הייתי צריך רק לעקוב אחר הטקסט (התוספות שלי מודגשות).
קניתי חזה בקר,
🔗
הטי עלתה לחדרה (חלון לחצר, שלושה דולר וחמישים סנט בשבוע). מנת תבשיל טעים וחם לארוחת ערב, שינה עמוקה - ובבוקר היא תהיה מוכנה לחפש שוב את מעלליהם של הרקולס, ג'ואן מארק, אונה, איוב וכיפה אדומה.
בחדרה הוציאה סיר חרס מארון זעיר וגיששה את כל השקיות והשקיות בחיפוש אחר תפוחי אדמה ובצל. כתוצאה מחיפושים אלה התחדדו עוד יותר האף והסנטר שלה. בלי תפוחי אדמה, בלי בצל! אבל איך אפשר להכין תבשיל בשר? אפשר להכין מרק צדפות בלי צדפות, מרק צבים בלי צבים, עוגת קפה בלי קפה, אבל אי אפשר להכין תבשיל בלי תפוחי אדמה ובצל. עם זאת, במקרים קיצוניים, וחזה בקר אחד יכול להציל אותך מרעב.
שמים מלח, פלפל וכף קמח,
🔗
לאחר ערבוב בכמות קטנה של מים קרים,
🔗
ויעשה. זה לא יהיה טעים כמו לובסטר ניובורג ולא מפואר כמו עוגת יום הולדת, אבל כן.
הטי הרים את הסיר והלך לקצה המסדרון. על פי הפרסומת של Vallambroza, הייתה שם אספקת מים, אך בינינו היא לא תמיד סיפקה מים ורק בטיפות מועטות; עם זאת, פרטים טכניים אינם שייכים לכאן.
... ליד הכיור הזה, הטי ראתה ילדה עם שיער זהוב ועבה כהה וביטוי תובעני בעיניה, ששטפה שני תפוחי אדמה איריים גדולים מתחת לברז.
🔗
"ילדתי," אמרה הטה, וחיוך חולף ריכך את תכונותיה הקשות, "הגורל עצמו קירב אותנו. בסופו של דבר גם אני על השעועית. אבל בבית יש לי חתיכת בשר בגודל של כלב ברכיים. וניסיתי להשיג תפוחי אדמה בכל האמצעים, אלא אם כן התפללתי לאלוהים. בואו נשלב את מחסני הרבע-מאסטר ונכין צלי. נבשל איתי. עכשיו הייתי רוצה לקבל בצל!
הטי שפך מי מלח קרים על הבשר והניח אותם על המבער היחיד של תנור הגז.
שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות, ממליחים, שמים פלפל, יוצקים את הקמח המדולל, מוסיפים מים כך שהמים יכסו מעט את הבשר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה - שעה ושעה 20 דקות.
🔗
צעיר בדיוק ירד מהקומה העליונה. הוא היה לבוש בצורה הגונה, אבל הוא נראה חולה ותשוש. בעיניו העמומות נקרא סבל - פיזי או נפשי. בידו החזיק בצל, בצל ורוד, חלק, חזק ומבריק בגודל של שעון מעורר של שמונים סנט.
🔗
- סלח לי, מה אתה מתכוון לעשות עם הבצל הזה?
אני הולך לאכול את זה,
- גלם?
- כן, ברגע שאני חוזר הביתה.
- אתה יודע מה? - אמר הטי, מחוויר מעט הוא דואג. - בצל גולמי לא טעים בכלל. וכך גם תבשיל ללא בצל. מכיוון שאתה חבר של ג'ק ביוונס, אתה חייב להיות אדם הגון.בחדר שלי, בקצה השני של המסדרון, יש ילדה אחת, חברה שלי. לשנינו לא היה מזל, ולשנינו - רק נתח בשר וקצת תפוחי אדמה. כל זה כבר נכבה, אבל אין בזה שום נשמה. משהו חסר. יש כמה דברים בחיים שבהחלט חייבים להתקיים יחד. ובכן, למשל, ורדים מוסלין וורודים ירוקים, או חזה וביצים, או איריים והפרעות. ועוד - תבשיל עם תפוחי אדמה ובצל. הטי קטעה אותו והושיטה את ידה.
"תן לי את הקשת," אמרה.
הצעיר חרק את שיניו.
"תחזיר את הקשת," חזרה ואמרה.
הוא חייך והניח את הבצל בכף ידה.
קוצצים גס את תפוחי האדמה והבצל.
🔗
מוסיפים לבשר, מערבבים ומשהים עוד 20 דקות.
🔗
היא זרחה על הגגות הזוחלים מחוץ לחלון, והחיוך לאט לאט נמוג מפניה.
"אבל בכל זאת," אמרה בקודרות לעצמה, "אחרי הכל קיבלנו את הבשר.

הערה

למען האמת, היו לי ספקות גדולים לגבי הטעם של המנה הזו. לא רק זאת, מפונק על ידי גלגלי הנס, בחיים לא בישלתי בשר על הכיריים, אלא גם מינימליזם כזה במוצרים. אבל טעיתי. יצא במפתיע טעים מאוד !!!!! הדבר היחיד כמובן הוא שיש להכניס תפוחי אדמה ובצל פי 2 יותר. ואת הבשר ניתן למרינדה מראש למשך הלילה.