דג חריף עם שום

דג חריף עם שום

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
דג
פלפל שחור
מלח	3 כפות. l.
סוכר	1 כף. l.
שום

שיטת בישול

• אנחנו לוקחים הרינג או מקרל קפוא טרי (או מה שאוהבים), שוטפים אותו בחוץ, מייבשים אותו במגבת נייר. חותכים לאורך הרכס, כאילו לחתוך אותו ולהרחיב אותו (ליופי, אי אפשר להסיר את הראש והזנב)
  (חתכנו את ראש הרינג)
• כדי לנקות את החלק הפנימי ולהסיר את הזימים, אין צורך לשטוף את החלק הפנימי אלא רק לנגב אותו היטב עם מגבת נייר. בוזקים פנימה פלפל שחור גרוס גס (זה נקרא כך, כתוב על האריזה; פלפל זה נותן את כל הפיקנטיות שלו, אך אינו טעים מדי). ואז מורחים גם תערובת של מלח + סוכר ושום (לדג 1 - 2-3 שיני שום - לשום). אנו מקפלים את הדגים (כמו ספר) וטובלים את הדגים בחוץ בתערובת של מלח וסוכר.
• אנו עוטפים את הפגרים המוכנים בנייר אפייה (לאפייה אשר) או במפית בד, מכניסים אותם לשקית פוליאתילן - ולמשך 3 ימים במקפיא.
• וזה מקרל:
• 

הערה

אני רוצה לחלוק מתכון דג נהדר. אתה יכול לקחת כל דג, ניסינו את המתכון על הרינג ומקרל.

אחרי 3 ימים אנחנו מקבלים את זה ו ....... !!!!! העיקר לעשות יותר!

שום נותן פיקנטיות כזו ויחד עם זאת אינו משאיר לשום טעם וריח נמרצים!

נסה את זה, לא תתחרט! בתיאבון!!!!!

עוד פינוק טעים לפוסט הנוכחי

עוד פינוק טעים לפוסט הנוכחי

יאמי, יאמי, זה נכון (אני מכין דג כזה, אבל אני שומר אותו לא במקפיא, אלא בחדר האפס, אחרת הוא לא מאוד רווי), אבל, מאשה, אתה רופא ומסכים עם זה:

כדי לנקות את החלק הפנימי ולהסיר את הזימים, אין צורך לשטוף את החלק הפנימי אלא רק לנגב אותו היטב עם מגבת נייר ..

?
לאחר הסרת הפנים, יש לשטוף את הבטן!

יאמי, טעים, זה נכון (אני מכין דג כזה, אבל אני שומר אותו לא במקפיא, אלא בתא האפס, אחרת הוא לא רווי במיוחד), אבל, מאשה, אתה רופא ומסכים עם זה:?
לאחר הסרת החלק הפנימי יש לשטוף את הבטן!

1. היא המלחה טוב מאוד!
2. טוב, למעט אולי לשטוף במים רותחים .... אז אחרי הכל, אם אתה שוטף במים גולמיים, אז אני לא חושב שזה יהיה הרבה יותר נקי ובטוח יותר .... אם מנקודת מבט של בטיחות , אז הדרך היחידה היא לחמם אותו, אז אי אפשר בהחלט לאכול דגים

[דופלטה]

דופלטה הנה חרב פיפיות .... מצד אחד אתה צריך לשטוף אותה, אך מצד שני, אם אתה שוטף אותה, הדג יהיה "נוזלי", הוא יקבל מים .... הוא כבר היה קפוא והופשר בצורה גרועה. .. יש הרבה פחות טפילים בדגי ים מאשר בדגי נהר, ואם הם קיימים, אז בבשר .... אם אתה מנקה בזהירות את המעיים מבלי לפגוע במרה, אז נייר מספיק

נטשה, ואם אתה עושה את זה עכשיו, ומקבל את זה ב -31 - איך אתה חושב שזה ייצא בסדר?

[דופלטה]

דופלטה הנה חרב פיפיות ...

לאחר הכביסה, יש לנגב אותו מיד, מים לא נאספים - אני מכין דגים כאלה לעתים קרובות.

אבל אם אתה מפחד מטפילים, אז הם נמצאים בבשר ...

אבל אם אתה מפחד מטפילים, אז הם נמצאים בבשר ...

כלומר, לא ניתן לראותם בעין בלתי מזוינת? !!! אימה !!!

כן, משום מה אנו שומעים בכל מקום שאין טפילים בדגי ים, ואם יש, אז במסת שריר, אבל - על ידי אלוהים, שיגרתי שקעים שנלכדו טרי במפרץ פינלנד (הים הבלטי) עם עצמי ידיים, וראה קסמי חיים בהכנסותיה! כמובן, שטיפה פשוטה לא תשמור כאן, אבל אני לא יכול לא לשטוף בכלל.

אירה, בכל דג מלוח יכול להיות טפילים. אין טיפול בחום - גם אין שום ערובה.יש לקוות כי דגים ימיים הגדלים במים נקיים ולא מזוהמים אינם מזוהמים בשום דבר.

הכל ... אני נמצא בעומק ...
פעם מצאתי כאלה יפים ..... brrrr ... ספירלות בהרינג - זרקתי הכל. ברגע שמצאתי משהו לא מובן כמו כמוסות קטנות בבס ים - גם זרקתי הכל ... אני פשוט לא יכול לאכול אותו אם אני יודע שהיו קסמי חן !!!

ובכן, מה אתם רוצים לאכול עכשיו? !!! אני, נאיבי, חשבתי שהגבעות העליונות נראות לעין ... אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא !!!!
אני מאוד אוהב דגים מלוחים ... ועכשיו מה לעשות?!

לשטוף את הבטן או לא זה משחק ילדי ישיר בהשוואה לנוכחות טפילים במסת השריר

[איירה!]

ואם אתה עושה את זה עכשיו ומקבל את זה ב -31 - איך לדעתך זה ייצא בסדר?

כתבתי שהדג הזה מוכן תוך 3 ימים! כבר עשינו זאת פעמיים, אי אפשר לקרוע את עצמך!

איירה! ובבשר (חזיר, עוף וכו ') יכולים להיות גם כאלה ... איכשהו ראיתי במו עיניי כשחברים שלי הרגו חזיר, הכל היה שופע בהם! אין צורך לחשוב על זה! כמובן, שאם אתה שוחט דגים, ראה אותם במעיים, ואז זרק אותו! וכך ... אין שום ערובה לכך שמוצרים אחרים אינם מזוהמים בביצים אלה! הסנדק שלי הוא וטרינר, אז היא אמרה שאם הדג היה קפוא (לפי הטכנולוגיה, הטמפרטורה של הקפאה היא כזו שכל ה- IT מת), וכשהוא היה במצב זה, אז זה לא מפחיד!

נטשה, אני מבין שבעוד 3 ימים זה מוכן. יש לי שאלה חוסכת זמן בתאריכים 30-31. האם הדג יקפא עד ה -31?

אליון, אני לא יודע, לא ניסיתי את זה ..... אבל משהו אומר לי שזה לא יקפא!

אני מסכים לחלוטין עם נטוסיצ'קה (י) תפסיקי לטרוח עם אלה ....., הדג טעים, תבשל ואכל בעיניים "עצומות": וואו: כדי שלא תראה שם משהו

ובכן, סוף סוף אתה יכול להפחיד, ובכן, אין דרך להביא

אני יכול לומר דבר אחד: ככל שאתה יודע פחות, אתה ישן טוב יותר, והאינטרנט רע, כי אנחנו רבים מדי

עכשיו אנחנו יודעים ... לאכול דגים טעימים ולישון טוב, אבל: כמעט כל הים

דגים נגועים ביצורים אלה

[נטוסיה]

נטוסיה, דג מגניב! רציתי להמליח את הרינג לשנה החדשה, גם אני אכין. תגיד לי, איזה טעם טעים לך יותר - הרינג או מקרל?

[נטוסיה]

נטוסיה, דג מגניב! רציתי להמליח את הרינג לשנה החדשה, גם אני אכין. תגיד לי, מי נראה לך טעים יותר - הרינג או מקרל?

רציתי גם לשאול, אבל היה לנו הרינג באזור בסילפו, מחר אני אעשה את זה, קניתי 4 חתיכות

אה, אני אוהב לדבר על קסמי דופן
בנות, למדתי את זה.

רתיחה עשויה שלא להרוג את בעלי החיים. אבל הקפאת הרוגים !!!!!!!

וגם הביצים שלהם.

אין צורך לבכות, הנה מידע נוסף על בישול דגים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16707.0 .

אני מדווח - הרינג נח במקפיא, ביום שלישי אנסה, לבטל את המנוי. אני לא רוצה לשכוח ממנה

ורק קניתי 2 חתיכות מקרל. עלה באש עם הטעים הזה
רק 4-5 הימים שלי יהיו קפואים. אני חושב שזה לא יזיק לה

[לנוק]

אני מדווח - הרינג נח במקפיא, ביום שלישי אנסה, לבטל את המנוי. אני לא רוצה לשכוח ממנה

אה,לנוקכמה זה טוב! אז ספר לי אחר כך מה שלומך. ואני לא יכול לדמיין משהו דג עם שום.
תכננתי להוסיף מלח גם באמצע השבוע.

אני מדווח, הדג מאוד טעים, היום אכלנו עם תפוחי אדמה במדים, הכנתי 3 הרינגים, נטוסיצ'קה, ציין כמה דגים, מלח וסוכר במתכון, נראה לי בערך חמש. פלפל הוא ממש טוב כשטוחנים אותו גס

הכנתי 2 הרינגים לבדיקה. תַעֲנוּג! אכלתי חצי הרינג גדול, אני יושב, ממזר.

[קלמיקובה]

ובכן, כאן ועכשיו אני אמור להזיל ריר. עד שלי מומלח. רק יום שקרים ...
קלמיקובה, כמה מלח הוצאתם על 2 דגים?

אני כבר קורא רק את התגובות באדיקות ... גם שלי יהיה רק ​​בסוף השבוע
ולמה לא עשיתי את זה קודם?

הכנתי דג ביום ראשון. יש לי מקרל. אני אנסה את זה לקראת השנה החדשה. אני סומך על המשוב שלך.
נכון, היא ביקשה מבעלה לחתוך את הדג (לחתוך את הרכס מאחור), והוא עשה את זה כרגיל, חרש את הבטן וחתך את הרכס. ובכן, אני חושב שזה לא ישפיע על הטעם בשום צורה שהיא.

, והוא עשה כרגיל, חרש את הבטן וגזר את הרכס. ובכן, אני חושב שזה לא ישפיע על הטעם בשום צורה שהיא.

ועשיתי זאת, ושו לא היה נחוץ? אבל הכל הסתדר בסדר

הנה הדף הראשון בחלק העליון:
חותכים לאורך הרכס, איך חותכים אותו ונפרשים
ומהצילום ניתן לראות שהגזרה היא מאחור.
אבל אני חושב שזה לא חשוב.

ובכן מה שנעשה נעשה

אפילו הייתי אומר: מה שאוכלים אוכלים.

[69. אלנקה]

69. אלנקה ! הכנתי את התערובת כמו במתכון. אבל זה מספיק למדי לשלושה דגים. אני גם רוצה להכין מקרל, ועוד הרבה הרינג!

בנות, אני גם רוצה דג כזה !! רק אני לא מבין, מכינים תערובת מלח-סוכר ונראה שהדגים טובלים לתוכה, נכון? האם זה לא עבור דג אחד? לכמה?

היה לי מספיק תערובת ל -3 מקרלים גדולים. התיזו היטב פנימה ושפשפו קלות בידיים. ומחוץ לאותה הדרך

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, אני מצטער אסיר תודה. שכחתי לגמרי להודות על הדג. אכלנו את הראשון בראש השנה, ואת השני היום. ובכן, יוצא דג טעים מאוד. ואני גם אוהב את מה שעשיתי, זרקתי אותו למקפיא והוא שוכב שם, מחכה לשעה הנכונה. טָעִים מְאוֹד!!!

[רוסיה! בנות!]

רוסיה! בנות! אני שמח מאוד שאהבתם את הדג! הכנו אותו לפני השנה החדשה, חלקנו אכלנו אותו מיד, וחלקו אתמול !!!! הוא לא קפוא, כל כך טעים! ותראה בעצמך את כמות המלח-סוכר, נתתי פרופורציה, מישהו אוהב שיש יותר מהתערובת הזו, מישהו - לא הרבה! העיקר לשמור על הפרופורציה! וכמות השום מוגדרת באופן ספציפי.

סלח לי שלא עניתי מיד, פשוט הגעתי מהסנטוריום, מסרתי "חומרי בניין", אני פשוט צוחק, כי המים ששתיתי מוציאים את החול מהכליות.

אתה יכול לקחת כל דג,

נטוסצ'קה! ומה כל המקרל וההרינג? מה עוד? האם אני יכול לקבל פייק? או פלנגות? אנחנו מוכרים אותם שנתפסו טרי. אני לא באמת מאמין בדגים קפואים.

[מייס!]

מייס! ובכן, אני אפילו לא יודע ... בעלי מכין פלנגות טעימות מאוד, אבל לפי מתכון אחר. פשוט כתבתי שניסיתי את זה בעצמי. אם תרצה, אפרסם את המתכון ואת הנושא. פייק .... סליחה ... אין לנו את זה אז לא ניסינו. ואם תנסה לכתוב לנו, אנו נודה לך !!!

האם אוכל לקבל מתכון לפלנגה מומלחת? הייתי רוצה!

המלחתי הרינג אחד היום. כל המלח והסוכר (3 כפות ל 'מלח וכף 1 ל' סוכר) נשפך על דג אחד. עכשיו אני מודאג, פתאום זה יהיה מלוח מאוד.
אם אקבל את זה במוצאי שבת, זה לא יקפא?

[לְבַשֵׁל,]

לְבַשֵׁל, אל תדאג! ראשית, הדג לא ייקח יותר מלח ממה שהוא צריך, ושנית, כתבתי קודם מה עשינו בחודש וחצי והוא נשמר במקפיא ושום דבר, קפא!

איזומקה! אני כותב מתכון לפלאנגות:

מקלפים את הדג (ככל שהוא גדול יותר, יותר טוב), מפרידים אותו מעמוד השדרה, מכינים פילה, חותכים את חלק הצלעות (עדיף לטגן אותו), חותכים כל פילה ל 3-4 חלקים, בנדיבות (כמו Y . ויסוטסקאיה אומר) מגלגלים בתערובת מלח סוכר (יחס: 3 כפות. ליטר מלח + 1 שולחנות. ליטר סוכר). מקפלים במיכל (עדיף כוס) ומכניסים למקרר למשך 1-2 ימים (באופן עקרוני הוא מוכן תוך 6-8 שעות). מוציאים את חלקי הפילה, שמים את העור על קרש ומפרידים את הקליפה מהבשר בעזרת סכין דקה. חותכים למנות, מערבבים עם בצל (חותכים לטבעות או חצי טבעות ומים כבושים מראש (2 חלקים) + חומץ (חלק אחד) - לפי הטעם), מערבבים עם שמן צמחי (מעט). שמור בקירור. בדרך כלל אנחנו לא מאחסנים דג כזה .... הוא נאכל בצורה הכי מבוישת, אי אפשר לעצור!

לאחר הכבישה סוחטים את הבצל ורק אז מוסיפים לדג.

באופן עקרוני, אתה יכול לכבוש בצל לטעמך, כתבתי את הפרופורציות שאנחנו עושים, ואתה רואה בעצמך.
כתבתי את תערובת מלח הסוכר רק את הפרופורציה, וכמה שיהיה צורך בכל מקרה תלוי בגודל הדג.

אני ממליץ בחום לנסות את המתכון הזה! למרבה הצער, בזמן שאני לא מציג את התמונה, ברגע שהפוסט מסתיים, אעשה הכל ואשים את התמונות.

אתמול המלחתי מקרל אחד לדוגמא, עד יום שבת ננסה. אני רוצה להבהיר, בטוח להחזיר את הדג למקפיא שוב?

באופן כללי, אותו מקרל מלוח שהצלחנו לעשות בבת אחת זה היה טעים! היום אני ממליח לשנה החדשה!

[RybkA!]

RybkA! המתכון צריך להיות במקפיא! תאכל, אני חושב שתמצא חן בעיניך!

נטוסיצ'קה, תודה על הרינג הנפלא. לא אכלתי דבר כזה! היו ספקות לגבי שום, אך הציד גרוע משעבוד, והתצלום מעורר תיאבון רב. קנינו את הרינג דנייפר כביכול והכנו אותו למשפט לפי המתכון שלך. הכל! זו אהבה לחיים! היום גם קנינו הרינג אותו דבר, עד שאחזור לים, ואעשה יותר. אבל היחיד: המלח לא התמוסס על העור במשך שלושה ימים. שטפתי אותו וזהו, אבל הבשר עצמו היה מומלח כמו שצריך.

[נטשה!]

נטשה! אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון! תיהנו מבישול!
תודה על האמון על המתכון!