שמרים אוסמו-סובלניים

[דוד סם]

עמיתים יקרים!
אני מבין שדנו בנושא שמרים כלשהם מיליון פעם. אבל בבקשה, הביע את דעתך לגבי שמרים אוסמו-סובלניים.

חשבתי ששאלת בחירת השמרים נפתרה עבורי. אבל ממש במקרה התחלתי להתעניין שוב. חיפשתי בגוגל ומצאתי הרבה דברים מעניינים - כל זה לא מדבר לטובת השמרים הטריים האהובים עלי.

הקישור הראשון של גוגל בנושא זה הוא זה: 🔗 קרא את זה, לא תתחרט.

אני חושב שהשאלה הזו מאוד מעניינת!

אני רוצה לקנות את "Saf" באריזת זהב ואת "Fermipan-Super 2 in 1", כי "Saf" באריזה אדומה לחלוטין נעדר במרחבי אוקראינה (או אולי פשוט לא מצאתי).

מה אתה חושב ? האם מישהו הסתגל לאחסון שמרים כאלה מבלי לאבד את תכונותיהם?

בזמן שאני חושב לקנות, ואיך דוד סם מוזגים לצנצנות ומאחסנים בארון המטבח.

איך מתנהגים שמרים כאלה כשמכינים בצק כמו "Venskiy" ו- "Myasoedovskiy kulich"? משום מה אני חושב שזה מדהים ...

לא רוצה לפגר אחרי ההתקדמות!

[שמרים אינסטנט יבשים "Saf-Instant" עם תווית זהב]

שמרים אינסטנט יבשים "Saf-Instant" עם תווית זהב



הפיתרון האופטימלי למקצוענים

שמרים מיידיים יבשים "Saf-Instant" עם תווית זהב - מדובר בשמרים אוסמו-סובלניים מיוחדים האידיאליים לתכשירים בעלי אחוז סוכר גבוה. בשל התוכן הנמוך של האנזים אינברטז בהשוואה לזן הרגיל, צריכת הסוכר על ידי השמרים איטית והדרגתית. לכן, בבצק המכיל כמות גדולה של סוכר, תא השמרים שומר על חילוף חומרים יציב ויכולתו האנזימטית אינה מופרעת. התוכן המוגבר של טרהלוז וגליצרול מפצה על הלחץ האוסמוטי הגבוה - הגורם העיקרי למוות של תאי שמרים. שמרים מיידיים יבשים "Saf-Instant" עם תווית זהב הם:
יציבות ממדית מעולה של חתיכת הבצק
זמן הגהה קצר יותר
נפח טוב של מוצר מוגמר
אין ריח שמרים
חיי מדף מוגברים של מוצרים מוגמרים.

כאשר משתמשים בתכשירים בעלי אחוז סוכר ושומן גבוה, לשמרים מיידיים יבשים "Saf-Instant" עם תווית זהב, בנוסף לפעילות אנזימטית גבוהה ותכונות ריאולוגיות משופרות, יש מספר יתרונות נוספים:
איכות יציבה, חיי מדף ארוכים;
פשטות במהלך הובלה ואחסון, הם תופסים פי 3-4 פחות מקום במחסן שלך בהשוואה לשמרים דחוסים, כך שאין צורך לרכוש שמרים פעמיים בשבוע.
הרכב

זן שמרים סובלני מיוחד לסוכר (Saccharomyces cerevisiae), מתחלב E491.
מאפיינים אורגנולפטיים

מראה: ורמיצלי בז 'באורך 1.5 מ"מ וקוטר 0.5 מ"מ. ריח: ריח אופייני של אפיית שמרים מיידיים יבשים.
מאפיינים פיזיים וכימיים

לחות (ביום הייצור): 3.5 - 5.5%
100 גרם של המוצר מכיל:
חלבונים: 46.0 גרם; שומן: 6.0 גרם; פחמימות: 40.0 גרם. ערך אנרגיה 398 קק"ל.
שמרים אוסמו-סובלניים (אוסמו-סובלניים)



שמרים אוסמו-סובלניים (אוסמו-סובלניים)
שמרים אוסמו-סובלניים (אוסמו-סובלניים) - משמשים בעיקר למאפים מתוקים המכילים 10% סוכר ומעלה. סוג זה של שמרים יכול לשמש לייצור מוצרי מאפה עם הפחתת כמות הקמח ל -10%, ומשמש גם לייצור מוצרים מוגמרים למחצה של מאפייה קפואה.

שמרים עמידים באוסמו משפרים את מדדי האיכות של מוצרי המאפה, מעניקים להם גמישות.

Qween, אני חולק את התצפיות שלי בגלל העצלנות הטבעית שלי והתעסוקה הקטסטרופלית שלי, אני משתמש רק בשמרים יבשים.
יש רגע בטוח, חבילות קטנות של 11 גרם.שמרים נהדרים, על פי כל כפות השימוש בהם! נפתח ושימש לכמה כיכרות! העיקר הוא להסתכל על תאריך הייצור, כך שיהיה טרי יותר. לאחר שישה חודשים מיום הייצור, שמרים אלה עצמם מאבדים אט אט את כוחם (נראה שהם חיי מדף של שנה).
כרגע יש לי ברגע בטוח, שבחבילה נראה שהוא 500 גרם. פתחתי אותם, שפכתי אותם לצנצנות ואחסנתי בארון. אני אומר רק דבר אחד - למי שרק לעתים רחוקות אופים, אפשרות זו אינה מתאימה! אם נאפה ללא הרף, גם כאשר מאוחסנים בארון, שמרים אלה לא יאבדו מכוחם זמן רב. אבל אם אופים מדי פעם ... באופן כללי, לא כדאי לקנות אותם. או אם אתה קונה, אז שתף עם שכן (טוב, במובן של חלוקת העודף מיד, בעודם טריים).
הדבר החשוב ביותר הוא מדוע נצמדתי לשמרים האלה - אין ריח !!! גם אם השמרים הם בני חצי שנה !!!
מידע זה עשוי להיות שימושי

[פוגסקה]

פוגסקה, איפשהו אז אני מבין את המצב הזה.

Saf-Moment אינו טוב - מדובר בשמרים מסוג אחר. ואת אלה שכתבתי, אנחנו קונים בארבעה. בוא ננסה ואז נוכל לקחת יותר.

התחלתי להתעניין בשמרים אוסמו-סובלניים רק בגלל שהארומה מבטיחה להיות מאוד מוכנה, ריחנית.

יש לך סאף באריזת זהב? מאיפה משיגים את זה?

אני גם רוצה לשאול: סאף באריזת זהב הוא רק זה לאפייה? כתוב שהוא מכיל ונילין. אל תצוד לחם בצל שריחו כמו מאפים.

חברתה של אמא קנתה את סאף בשקיות זהב קטנות לחג הפסחא, אז היא אומרת שמעולם לא קיבלה פאסקים מדהימים כמו עם השמרים האלה. ועכשיו את שקיות הזהב אי אפשר למצוא בשום מקום.

במשך תקופה ארוכה אני קונה את השמרים פרמיפן ו"פרמיפן 2 ב -1 "500 גרם כל אחד, אני ממלא אותם ב 3-4 צנצנות עם מכסה בורג ושומר אותם במקרר בקופסת פירות. אני אוכל חפיסה בעוד 6 חודשים. לא הבחנתי בירידה בפעילות

שמרי Saf לאפייה
זהב

בנות, חפשו בעיר שלכם נציגות של לסאפרה 🔗 יש להם את השמרים האלה 🔗

כמוצא אחרון, בקייב תוכלו להזמין

ואנחנו, תושבי דונייצק, משתמשים בהם 🔗

ניתן לקנות כאן שמרי פרמיפן "אדום-זהב -2 באחד" 🔗

חנות שלנו חנות "פקי סם" https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[סזלקססטר]

סזלקססטר, תודה על המידע .

קראתי, השוויתי והבנתי שהזהב בשקיות האפייה יבש במהירות, כמו הרגע הבטוח. אז זה נעלם - זה לא מה שאני צריך.

וזהובים באריזות גדולות מיועדים גם לבצק עם אחוז סוכר גבוה, אבל זה סוג אחר של שמרים, בדיוק מה שאני רוצה - אוסמו-סובלני. וכנראה, אין צבע או ונילין.
LenaV07 , תודה, אני אתקשר ביום שני, שהם יתכוננו לדבר.

כשהתחלתי לבחור שמרים, חשבתי לקחת כאן -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

אבל בואו נראה מה התשובה, אולי אנחנו מוכרים גם את השמרים האלה למפעלים.

[פרמיפן סופר סגל]

לא מצליחה להירגע עם בחירת השמרים. מוכרים נשבעים על כל אחד מהם.

איפה שמוכרים Saf Gold הם משוכנעים לקחת אותו לכל סוג של אפייה, ולא בנפרד ללחם מתוק ורגיל. אבל, אנחנו לא מחפשים דרכים קלות.

אכתוב כמה מילים, אולי זה יעזור למישהו להחליט:

מהאתר 🔗 :

פרמיפן רך 2 ב -1 וסופר 2 ב -1 הם אופטימליים כאשר משתמשים בטכנולוגיה לא מזווגת לייצור לחם, כיכרות, לחמניות וכו '. שפרו את איכות המוצר. חסוך משפר יקר. מיועד למוצרים עם אחוז סוכר של 0-10%. לשמרים אלו שימוש מוגבל בשיטת ייצור הספוג.

פרמיפן סופר (סופר) 2 ב -1 - שיפר ביצועים בהשוואה לפרמיפן רך 2 ב -1. הודות למכלול האנזים החדש S y m b i a s e TM בהרכב פרמיפן סופר 2 ב -1, הם מבטלים לחלוטין את השימוש במשפר עם מתחלבים.

פרמיפן SUPER 2 ב -1:
• הגידול בנפח גדול משמעותית מזה של פרמיפן SOFT 2 ב -1;
• קרום רך ואדום;
• פירור אלסטי עם נקבוביות אחידה;
• מגביר את רכות המוצרים.

פרמיפן SOFT 2 ב -1:
• הגדלת נפח הלחם;
• קרום חום פריך וזהוב;
• פירור עדין וגמיש.


פרמיפן SUPER 2 ב -1 ופרמיפן SOFT 2 ב -1 מאפשרים:

• שמור על משתפר;
• לייצב את איכות הקמח ותהליך הייצור;
• להאט את ההתקשות ביעילות.
זה מכל מקום בגרם היה:

פרמיפן סופר סגל: שמרים (Saccaromyces cerevisiae)

מרכיבים נוספים:
אנזימים עמילוליטיים (פרמזימ)
* קמח סויה
* חומצה אסקורבית (E300)
בשל תהליך הייצור, FERMIPAN יכול להכיל <1.5% עמילן.
הרכב הזהב SAF-INSTANT: שמרים (Saccaromyces cerevisiae).

מרכיבים נוספים זהב SAF-INSTANT:

*מְתַחלֵב
* חומר לטיפול בקמח: חומצה אסקורבית

ב- Saf Plus מצוין גם קומפלקס אנזים.

ומצאתי גם טאבלט מעניין מאוד המשווה שמרים ספובסקי, ממנו אני מסיק שלחם פשוט ייצא בצורה מפוארת יותר ב- Saf Plus, ומתוק ב- Golden Saf. אתר - 🔗

צריך להיות כאן שלט, אבל הוא לא רוצה להיות מוצג, אז אם אתה מעוניין, קרא כאן: 🔗

אמנם יש זמן לחשוב, אבל אני נוטה להאמין שיש לקחת את Saf Plus ו- Saf Zolotoy. פרמיפן סנן את המילה "קמח סויה".

[Qween,]

Qween, הכנס את הצלחת:

השוואה בין שמרים נבאדה, Saf + Plus וזהב Saf-Instant

[Qween]

Qween קמח סויה בפרמיפן הוא רק זילך, מה לדעתכם מסתתר מאחורי המילה מתחלב של יצרנים אחרים, אותו קמח סויה (לציטין סויה)

[סזלקססטר]

סזלקססטר , תודה על דעתך!

פשוט כתבתי לחבר על העובדה שאין שם קמח סויה.
אי אפשר לנסות בהתחלה את כל השמרים, לכן, החל ממה שניתן להזמין במקום אחד, החלטנו לקחת את Zolotoy Saf ו- Plus, אבל אני ממש רוצה לנסות את פרמיפן סופר. נדחה את זה לריצה שנייה, אני חושב.

האם אתה משתמש בפרמיפן?

[סזלקססטר]

סזלקססטר
האם אתה משתמש בפרמיפן?

כבר שנתיים לא סופר אבל חום ותוכנה 2in1

אני משתמש ב- Fermipan Super זו השנה השנייה, אם כי אני קונה שמרים דחוסים מיידית של Lux וגם של Saf. פרפיפן אהוב יותר מכל, הטעם של הלחם שונה באופן משמעותי מאלה של שמרי סאף לחוצים או מיידיים.
בשמרים דחוסים, הלחם טעים מאוד ולא צנוע, קרוב יותר לטעם של לחם כפרי, במיוחד אם נאפה בבצק. בשמרים מיידיים של Saf, הלחם פשוט באותה מידה, אך לא טעים יותר מאשר בלחיצה, הקרום בצבע חיוור. בפרמיפן הלחם מתגלה כפשוט מלכותי, הקרום מטוגן וזהוב יותר, טעמו כמו קרואסונים. לאחר שקראתי את ה- LJ של לודמילה, יריתי לנסות את Saf Gold, אך לא מצאתי אותו בשום מקום. יש סאף בשקיות אפייה קטנות, אבל כנראה שמרים אחרים לגמרי.

[פינקי]

שיחקתי בגולף סאף ואני מאוד מאוכזב. מְאוֹד! אפילו הרצון לנסות את Saf Instant Plus נעלם. עוד לא קניתי את פרמיפן, אבל אני לא ממש רוצה.
הלחם הראשון נאפה בתפוח משלה, כך שהתברר אצל סאפא בכ- 50% נמוך יותר מאשר בדרך כלל בלחוצים. ואיזשהו אפרפר, עם קרום עבה והפך מיושן ביום השלישי. ובכן, אני חושב שממש עדיף לראות את הגולף סאף לאפייה, ופריזאים אפויים, רק השמרים כבר דוללו במים חמים עם סוכר. אם הבצק הלחוץ תמיד ממהר וחורק, אז איכשהו הכל עצוב. שתי הבנות שאיתן לקחנו את הטוטו הזה גם הן מאוכזבות בכנות, אחת נוספת ובנות ליודוצ'קה פינקי לא לקחו את מנות השמרים שלהם, אבל עכשיו אני לא יודע אם עליהם לעשות זאת, לאחר זכרוני.

בקיצור, אני אופה שוב עם לחוצים ואני מרוצה מהתוצאה. וסאף הזהב נמצא בארונית. אולי פרמיפן יתנהג טוב יותר, אני לא יודע ... אני בטח אקנה אותו איכשהו כשאני במצב רוח.

שיחקתי בגולף סאף ואני מאוד מאוכזב. מְאוֹד! אפילו הרצון לנסות את Saf Instant Plus נעלם. עוד לא קניתי את פרמיפן, אבל אני לא ממש רוצה.
הלחם הראשון נאפה בתפוח משלה, כך שהתברר אצל סאפה בכ- 50% נמוך יותר מאשר בדרך כלל בלחוצים. ואיזשהו אפרפר, עם קרום עבה והפך מיושן ביום השלישי. ובכן, אני חושב שממש עדיף לראות את הגולף סאף לאפייה, ופריזאים אפויים, רק השמרים כבר דוללו במים חמים עם סוכר. אם הבצק הלחוץ תמיד ממהר ומצווח, אז איכשהו הכל עצוב

אנצ'קה, לפני כמה ימים קיבלתי גולדן סאף מחנות מקוונת של 108 תבלינים. מה אני יכול לומר על השמרים האלה: אפיתי לחם שלוש פעמים, שמתי כפית שמרים על הלחם הראשון (תמיד שמתי פרמיפן ¾ ח.l), אפוי קצר (בפרמיפן לחם תמיד תמך במכסה). שמתי לחם השני 1, כפית שמרים - אותה תוצאה. שמתי 1.5 כפית בכיכר השלישית - התוצאה היא ללא שינוי, אותה כיכר נמוכה. ככל הנראה, אפילו שתי כפיות לא היו מצילות את המצב. אמנם הצבע והטעם זהים לזה של פרמיפן ועל שמרים טריים; עליון טעים, אדמדם, קרום דק.
מכיוון ששמרים אלה מיוצרים לבצק עם אחוז סוכר גבוה, היום שמתי את הבצק על פשטידות שושלקינס עם כרוב, לא מומס את השמרים, שפכתי אותו לנוזל יחד עם קמח. הסוכר במתכון הוא 150 גרם, אבל הבצק עלה מהר מאוד, אחרי שעה כבר יצקתי את הפשטידות (בדרך כלל עם שמרים טריים תוך שעה וחצי עד שעתיים), הריח נעים. אין ריח שמרים מותסס שרוחש באף, למרות שהבצק ממש עצוב, לא חורק, אלא מתפשט באופן שווה ובלתי מורגש.
באופן כללי, שיקמתי את השמרים האלה (לפחות לאפייה), אבל בהתחלה היה רצון לזרוק אותה. שמרים אינם חסכוניים בהשוואה לפרמיפן, הם נצרכים מהר יותר, אבל אני רק שמחה על כך, תן לה להיגמר מהר יותר.

יום אחד חברה התקשרה אליי ואמרה לי שהיא קנתה שמרים יבשים מעולים. הלחם הוא אוכל על. התחלתי לשאול באיזה סוג שמרים מדובר, והיא הציעה למזוג אותו כדי שאוכל לאפות בעצמי לחם. ובכן, הגעתי לבית של חברה, והיא שופכת אותי לצנצנת, אני מסתכל, וזה כספת זהובה. אני אומר שלא אקח את זה, שכבר קניתי אותו, אבל השמרים גרועים, והלחם לא יוצא להם, למה לנסות שוב, במיוחד מכיוון שחברתי ואני קנינו שמרים מאותה חברה, רק נקודות המכירה שונות. ובכן, חברי שכנע אותי לקחת מעט מהשמרים האלה כדי להשוות את התוצאה. אז לקחתי אותם, הבאתי אותם הביתה ואפיתי כיכר.

לומר שהופתעתי לטובה מהתוצאה זה לא להגיד כלום! הלחם התגלה כמפואר, פלאפי, ריחני, אדמדם. לאחר מכן אפיתי עוד הרבה כיכרות לחם באמצעות שמרים אלה, ותמיד תוצאה מצוינת.

ובכן, פשוט התקשרתי לחברה ושאלתי איך מתברר שהשמרים מתגלים כשונים באיכותם, ואיך לקנות אותה עכשיו, כדי לא להתאכזב שוב. אז הבחורה בקצה השני של החוט התפרקה עליי ואמרה שמה שקשור לחברה שלהם בזה, כי הנקודה בה קניתי זה בכלל לא הם, והם לוקחים את זה מהם בהעברה בנקאית למכור את זה מחדש, סוחרים אוהבים. ושהם לא אחראים לסוחרים האלה וכן הלאה. ושאני לא אוכיח שום דבר (אתה עשוי לחשוב שניסיתי להוכיח לה משהו). חברת הנס הזו 🔗 , ורשימת מקומות המכירה כוללת גם את זו בה קניתי את השמרים הרעים. למען האמת, לא הייתי קונה את זה שם אם הייתי יודע שמדובר במשרד של שראשקה.

אני יושב עכשיו וחושב מה לעשות ... ואני רוצה ולא רוצה לקנות שמרים כמו שקניתי.

חברים, מי קונה איפה שמרים אוסמו-סובלניים מובטחים?

Qween, יש לי את אותה שאלה עכשיו.

האם פתרת את הבעיה עם שמרים אוסמו-סובלניים?
כבר שנתיים אני קונה חבילת חצי קילוגרם זהב סאף אינסטנט לחג הפסחא. ואז אני סובל במשך שנה עם השמרים האלה - אחרי כמה חודשים הם מאבדים את כוחם בחצי - וחבל לזרוק אותם.
ניסיתי גם להקפיא אותם בצנצנות קטנות וגם לשמור במקרר - התוצאה זהה.

עכשיו מצאתי את פרמיפן 2 בשמרים 1 באתר zakvaskin - אריזת 50 גרם בשקיות עם רוכסן או 0.5 ק"ג. אני מבין שהם עצמם אורזים בשקיות קטנות. אז אני חושב מה לעשות.