סלק מיובש - איך לעשות!?

יוטן, אתה יכול להגיד לי איך לייבש סלק בקוביות או על פומפייה שלישית?

הסלק שלי מתקלף ומשפשף על פומפיית ברנר. מתייבש. בחורף אני זורק מעט מים או מרק למחבת, זה נהיה כמו טרי. צבע, טעם ... אפילו הכנתי ממנו סלטים עם שום ומיונז, השתמשתי בו להרינג מתחת למעיל פרווה. השנה אני אהפוך אותו לקטן יותר, אחרת הכנתי בלוקים גדולים. ובשביל המיץ אני משאיר טרי.

יוטן, כשאתה משתמש בסלק לסלטים, האם אתה מחזיר תחילה עם מים?

בסיר, שפכו מעט מים חמים והעלו.
אבל אני חייב לומר מיד שלא ניסיתי לעשות את זה לוויניגרט, רק לבורשט, סלק, סלט עם שום ומיונז והרינג מתחת למעיל פרווה.
לאחר ההלבנה, היא ניקזה עודף לחות למסננת.

הסלק שלי מתקלף ומשפשף על פומפיית ברנר.

פומפיית גזר קוריאנית?
ועוד ... אמור לי בבקשה באיזו טמפרטורה לייבוש ובאיזו זמן?

יש מעט נוזלים בסלק, הם מוצקים, המיץ מתייבש במהירות. אנו מייבשים תחילה על T * גבוה עד שהוא נבול, ושם הוא נראה לעין - או כדי לייבש אותו, או כדי להפחית את T *.
אני מעדיף שכל הירקות יתייבשו על 55-60 * גבוהים יבשים, יבשים מהר יותר וזמן הייבוש קצר יותר, ההשפעה טובה יותר

אה, אני גם מייבש ירקות בהנאה, סלק מיובש התגלה כמצוין, כרוב ופלפלים הם הבאים

טטיאנה, אתה מייבש סלק גולמי או מבושל? ניסיתי את אחד והשני קצת. מבושל דק לאחר הייבוש התגלה כמו שזיפים מיובשים, מתוקים וכמעט שחורים. והרטוב שינה מעט את צבעו, נעשה קל יותר. אז אני חושב, לבשל את הכל ואז לייבש אותו, או בגלל שהוא שבר את משטר הטמפרטורה עבור גלם, בגלל זה זה האיר לי?

טטיאנה, אתה מייבש סלק גולמי או מבושל? ניסיתי את אחד והשני קצת. מבושל דק לאחר הייבוש התגלה כמו שזיפים מיובשים, מתוקים וכמעט שחורים. והרטוב שינה מעט צבע, נעשה בהיר יותר. אז אני חושב, לבשל את הכל ואז לייבש אותו, או בגלל שהוא שבר את משטר הטמפרטורה עבור גלם, בגלל זה זה האיר לי?

אני מייבש סלק גולמי, לא הייתי אומר שהוא נהיה קל יותר ישר, אבל בהחלט מתוק יותר! היה לי דלי גדול של סלק ענק, הייתי קוצץ וגם מקפיא את זה, אבל הפעם ייבשתי אותו, קצת פחות מצנצנת של שלושה ליטר יצאה מהדלי המגורר, אהבתי: מקום נשמר ומאוחסן במשך זמן רב ללא מקרר

טטיאנה, תודה על תשובתך!
חיפשתי באינטרנט כולו, אבל בכל מקום שהם כותבים שצריך להרתיח או להביט סלק לפני הייבוש. הרתחתי וגזרתי דלי סלק, וחתכתי את הדלי השני גולמי. הוא התייבש די מהר ובצורה מושלמת כשהוא רטוב. וייבוש סלק מבושל הוא מאוד בעייתי, אולי עשיתי את זה ככה? סלק מבושל, חתוך לפרוסות, מיובש במשך זמן רב מאוד, חתך אותו קטן יותר - נתן מיץ. כשהוא מתייבש, הוא בקושי קרע אותו מהרשת, נתקע היטב. לעולם לא אבשל ואייבש שוב.

טטיאנה, תודה על תשובתך!
חיפשתי באינטרנט כולו, אבל בכל מקום שהם כותבים שצריך להרתיח או להביט סלק לפני הייבוש. הרתחתי וגזרתי דלי סלק, וחתכתי את הדלי השני גולמי. הוא התייבש די מהר ובצורה מושלמת כשהוא רטוב. וייבוש סלק מבושל הוא מאוד בעייתי, אולי עשיתי את זה ככה? סלק מבושל, חתוך לפרוסות, מיובש במשך זמן רב מאוד, חתך אותו קטן יותר - נתן מיץ. כשהוא מתייבש, הוא בקושי קרע אותו מהרשת, נתקע היטב. לעולם לא אבשל ואייבש שוב.

הייתי עצלן מדי לבשל, ​​ואז גם לייבש אותו, נראה שעדיין מאבד צבע אחרי הבישול, אבל עדיין ייבשתי אותו למרק, אין מה לבשל פעמיים

[טטיאנה שישקינה]

הוספתי סלק מיובש, זה שהורתח לראשונה, לבשר הטחון לגלנטין של הודו. סובבה את הסלק במטחנת הקפה, היא הפכה לאבקה. הטחון היה יפה, בצבעו אדמדם. גלנטין נאפה בתנור, יצא טעים מאוד. והסלק העניק צבע "נקניק" יפה למוצר המוגמר.
הבנות שלי שמחות מירקות יבשים, במיוחד סלק, קומץ קטן למרק הראשי והבורשט האדום מוכן.

טטיאנה שישקינה, טניה, וסלק מבושל, מיובש לצ'יפס, התגלה כפריך ומתוק מאוד. הילדים אכלו את זה מיד. חבל אפילו שהוא התייבש כל כך מעט.

[33]

33, ובכן, ואז - "לעולם לא עוד" ... וצ'יפס תפוחים מקנדילי וסינאפ בדרך כלל נורא

[חיים]

חיים, עלים, כעסתי על הסלק. לקח הרבה מאוד זמן להתייבש. עכשיו זה כבר נשכח, כמובן, אני אייבש אותו עוד קצת.
אני גם מייבש צ'יפס תפוחים עכשיו, טעים מאוד. אפילו לא ניסיתי את זן קנדיל, האם הם חמצמצים או מתוקים?

ואני גם מנקה את הסלק, חותך אותם לפרוסות ומכניס לתנור איטי לתפירה, מוסיפה מעט ויברנום טרי או מחית עם סוכר, מעט ריבה ושעה וחצי. ואז במייבש במשך כמה שעות, הילדים גוררים אותם כמו ממתקים.

אני מתייבש הרבה ומגוון באיזידרי, אבל עוד לא הייתי צריך להשתמש בסלק. המתכון הזה תפס את עיניי.
בהחלט אייבש את זה עכשיו! אתה עדיין יכול לקנות סלק במחיר זול

מבחן ייבוש הסלק היה מצוין!
היו שני סלקים בינוניים, קילפתי אותם, חתכתי אותם ושפשפתי אותם על ברנר על תוספת של 1.6 מ"מ. הנחתי את הגלם בערב על מגש באיזידרי, עמדתי 4 שעות לכל היותר, ואז בטמפרטורה ממוצעת עד הבוקר. אפשר היה לכבות את זה קודם, אבל איך התעוררתי אז התעוררתי
כלומר, הוא התייבש בן לילה! הצבע נשאר בהיר כמו שהיה.
בעיקרון, אנחנו לא אוכלים סלק, אני פשוט מוסיף אותם לבורשט. אבל אני מאוד אוהב את תהליך הייבוש של משהו אחר חדש!