אפרסקים - איך לעשות!? - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פינקי

olpe אני מכין אפרסקים בחלקם ממתכון האדמין. היו לי 8 ק"ג נקטרינות. חתכתי את הקטנים לחצאים ומילאתי אותם בסירופ מהשזיפים (עשיתי את זה יום קודם), אחרי שהוספתי שם עוד סוכר. הוא עמד במשך יום, סחוט והונח לייבוש. חתכתי אפרסקי מנגו גדולים ל -4 חתיכות, פיזרתי עליהם סוכר ואז פעל לפי המתכון של האדמין. אבל אני לא אעשה את זה יותר. האפרסקים המוזרקים בסוכר עמדו בחוץ בלילה (שם קר שם בלילה), ובבוקר גיליתי שהשכבה העליונה הופיעה כמעט עובש ותוסס. במקרה הזה לא היה הרבה מיץ. הייתי צריך לזרוק את כל השורה העליונה, ולשפוך את השאר בסירופ רותח, לבשל 5 דקות, לקרר וגם על המייבש. הנחתי אותו לייבוש היום בשעה 9 בבוקר. בדיוק הסרתי את כל המגשים והייתי צריך לשבור כל חלק, כאילו הפכתי אותו. האפרסקים בשרניים מאוד, הקצוות כבר מיובשים היטב והאמצע רטוב לחלוטין. מתברר שהנתחים מבושלים, לא מיובשים. אלה שהם דקים יותר (כבר לקחתי דגימה) טעימים מאוד. אני חושב שהתוצאה הסופית תהיה טובה. אגב, גם את השזיף היה צריך "לכבות" - היה לי רקלוד גדול מאוד, בשרני. ואשמור גם בצנצנות מתחת למכסי ואקום ובחלקם במקרר. זה יהיה מקום, כל השזיף היה נשמר שם, מאוחסן היטב. אבל שבבי אפרסק מיובשים הם מדהימים. כבר אכלו, אין מה לאחסן

kliviya

הגרסה שלי לאפרסקים מיובשים. אני מכינה מהם גם פירורים (טוחנים בבלנדר) ומוסיפה לבצק או לשמנת, זה יוצא טעים מאוד!

SweetSveta

ייבשתי גם אפרסקים, אך ללא העור והטיפול המקדים. התוצאה היא צ'יפס נפלא. ילדים, ולא רק הם, אכלו בשביל נפש מתוקה, הם אפילו נאלצו להסתתר כדי לשמור משהו לחורף))) לא עיבדתי אותם עם סירופ כלשהו, כי לקחתי איתי את הייבוש שלי למולדובה, ושם האפרסקים כל כך מתוקים שהאצבעות נדבקות זו לזו כשאתה אוכל אותם, והמיץ זורם למרפקים)))

אהבתי מאוד את הגרסה שלך לפירור, אני בהחלט אחסן אותו באופן חלקי בשנה הבאה. וחסכון במקום ונוח לאפייה. אירינה, תודה על הרעיון !!!

kliviya

ציטוט: SweetSveta

ייבשתי גם אפרסקים, אך ללא העור והטיפול המקדים. התוצאה היא צ'יפס נפלא. ילדים, ולא רק הם, אכלו בשביל נפש מתוקה, הם אפילו היו צריכים להסתתר כדי לשמור משהו לחורף))) לא עיבדתי אותם עם שום סירופ, כי לקחתי את הייבוש שלי איתי למולדובה, ושם האפרסקים כל כך מתוקים שהאצבעות נדבקות זו לזו כשאתה אוכל אותם, והמיץ זורם למרפקים)))
אהבתי מאוד את הגרסה שלך לפירור, אני בהחלט אחסן אותו חלקית גם בשנה הבאה. וחסכון במקום ונוח לאפייה. אירינה, תודה על הרעיון !!!

תודה, אגב, יש לי גם אפרסקים מולדבים, מתוקים מאוד, אז גם ייבשתי אותם ללא עיבוד נוסף.

מדוע העור הוסר?

SweetSveta

ציטוט: kliviya

מדוע העור הוסר?

למען האמת, לא יכולתי אפילו לדמיין איך עוד. כנראה, בילדות, כשאכלתי בלי קליפות, הייתי מפונק)))

kliviya

ציטוט: SweetSveta

למען האמת, לא יכולתי אפילו לדמיין איך עוד. כנראה, בילדות, כשאכלתי בלי קליפות, הייתי מפונק)))

הורדתי גם את העור בילדותי, נראה לי שהוא דוקר, אבל כשאתה מייבש אותו אתה לא מרגיש את זה. והם אומרים שבקליפת הפירות יש הרבה ויטמינים. אז נסו בפעם הבאה עם נייר זכוכית, זה לא יחמיר

SweetSveta

ציטוט: kliviya