עוף א לה מארנגו - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוף א-לה מארנגו

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
תרנגולות	2 יח '
קמח חיטה	לגלגול תרנגולות
שמן זית	לטיגון
עגבניות	2-3 יח '.
שמפיניון	250 גרם
יין לבן יבש	200 מ"ל
קוניאק	3 כפות. l.
שום	4 ציפורן
עלה דפנה	2 יח '
רוזמרין	2-4 סניפים
צלפים או זיתים (לא חובה)	2 כפות. l.

שיטת בישול

שוטפים, מייבשים וחותכים את הפרגיות לחתיכות.
ממליחים את החלקים ומבשלים היטב בקמח.
מטגנים 2 שיני שום כתושות במחבת עמוקה (מחבת צלייה, סיר) בשמן זית, וזורקים אותם כשהם משחימים. מטגנים את נתחי העוף הלחם בשמן שום, מתבלים בפלפל שחור.
ואז אתה יכול ללכת בשתי דרכים: 1) להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך לבשל באותה תבנית, או 2) להכניס את החומרים לתבנית אפייה ולאפות בתנור.
עברנו בדרך השנייה.
מסננים את השמן ויוצקים פנימה את היין.
מגרדים את התחתית בעזרת מרית, ומאפשרים ליין לספוג את מיץ הבשר.
שמים בתבנית עגבניות קצוצות, שום שאריות (ריסוק), רוזמרין, מלח.
מוסיפים שמפיניונים חתוכים לחצאים, עלי דפנה, מלח.
ניתן להוסיף צלפים (זיתים) לפיקנטיות.
הניחו את העוף המטוגן על הפטריות.
מוזגים את רוטב היין.
טפטוף קוניאק.
מכניסים לתנור.
לאחר זמן מה, הפטריות והעגבניות ישחררו את המיץ. המתן עד שכמחצית מהמיץ התאדה והרוטב מסמיך.
מגישים עם לחם לבן קלוי ויין יבש לבן.
אפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה.
בתיאבון!
נ.ב. ניתן להפוך את המנה הזו בקלות רבה למחרת למשהו אחר לגמרי.
מניחים את נתחי העוף והפטריות (ללא עגבניות) בתבנית אפייה. על מחבת מחוממת מראש, מסננים את הרוטב שנותר דרך מסננת. מנפים קמח (1-2 כפות) ומערבבים היטב. מרתיחים את בסיס הקמח ומוסיפים שמנת. מתבלים במלח ופלפל. לאוהבי רוטב סויה, זה בדיוק המקרה שאפשר להוסיף אותו. מבשלים על אש נמוכה כמה דקות כדי לערבב את הטעמים. נסה את הרוטב. מתבלים, אם יש צורך, ויוצקים לתבנית הבשר. מניחים להתבשל בתנור למשך 20 דקות. מגישים עם לחם קלוי. וואלה! שתי ארוחות באחת!

המנה מיועדת ל

6 מנות

הערה

הקנוניה הסודית, אלכסנדר דיומאס

"... ברגע שבונפרטה קם והתלבש בחליפת בוקר שלמה, האיש שלו הופיע, התגלח וסרק את שערו, בזמן שהמזכיר או העוזר קרא לו את העיתונים, החל מלה מוניטור. הוא התעניין ברצינות רק בעיתונים באנגלית ובגרמניה.
"המשך לקרוא," אמר כשהאזין לעיתון הצרפתי, "אני יודע מה הם כותבים," רק מה אני רוצה.
בקצה האסלה הוא ירד למשרדו. למעלה דיברנו על מה שהוא עשה במשרדו.
בשעה עשר, כידוע, הוא נקרא לארוחת הבוקר.
המלצר הראשי עצמו הופיע עם דוח ואמר:
- ארוחת הבוקר מוגשת לכלל.
הוא אפילו לא כינה אותו קונסול ראשון.
ארוחת הבוקר הייתה פשוטה: בכל בוקר הוגשה לו אחד המאכלים האהובים עליו, כמו עוף מטוגן בשמן פרובנס עם שום, אוכל שהשפים כינו אחר כך “עוף א לה מארנגו". בונפרטה שתה מעט; הוא שתה בורדו או בורגון, רצוי האחרון.
אחרי ארוחת הבוקר ואחרי ארוחת הערב הוא תמיד שתה כוס קפה שחור, אך מעולם לא שתה אותו בין הארוחות ... "

התייחסות:
- א לה מארנגו (א לה מארנגו) - בשמן פרובנס עם שום;
- שמן פרובאנס הוא שם מיושן לשמן זית ממחוז פרובאנס הצרפתי.