עוף בחימר (Faraona alla creta)

עוף בחימר (Faraona alla creta)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
עוף	מחשב אחד.
יַיִן	125 מ"ל
מלח
פלפל
עשבי תיבול פרובאניים
חימר אדום	4-5 ק"ג
נייר אפייה
שמן זית	1 כף. l.

שיטת בישול

• לשיר ולחתוך את הציפור היטב ולשטוף אותה מבפנים ומבחוץ. מכניסים את התבלינים פנימה ויוצקים פנימה את היין.
• 
• פסלו שתי לוחות מחימר שיכסה היטב את הציפור שלנו
• 
• שים צלחת אחת על תבנית עם נייר אפייה. משמנים נייר אפייה בשמן זית ועוטפים בו את הציפור. שים אותו על החימר ומכסה בפלטת חרס שנייה. סגור את החימר סביב הקצוות.
• 
• עכשיו אנחנו מדליקים את הדמיון ומקשטים את תבנית החימר בדוגמאות או בכתובות ... הדמיון שלי הספיק ל ...
• 
• 
• אנו שולחים את כל זה לתנור שחומם מראש ל -225 *. לאחר 1.5 שעות, הנמיך את הטמפרטורה ל -150 *. לאחר 2-2.5 שעות הציפור מוכנה, היא רכה, עסיסית וריחות של עשבי תיבול ותבלינים. הוא מוגש ישירות על תבנית עם תבנית חימר.
• מכות פטיש קלות שוברות את הצורה ...
• 
• 
• 

הערה

המאכל הטוסקני הזה ידוע כבר אלף שנה, הלומברדים כבר ידעו זאת. עליכם להרשים את חבריכם במנה זו משלוש סיבות.

סיבה מספר אחת: כשהכל מבושל והציפור בתנור, עומדות לרשותכם לפחות שעתיים להתכונן לבוא האורחים. את המנה מכינים ללא השגחה וכל מניפולציה נוספת.

סיבה מספר שתיים: לא מגישים ציפור כזו, האורחים נדהמים איתה, כי יש לשבור את תבנית החימר בה התבשלה.

סיבה מספר שלוש: הטעם והריח מדהימים!

אני במתכון מעניין מאוד. סביר להניח שכמעט לא אבשל ככה, אבל למידע מעניין לקרוא. יותר מדי חימר. אולי כשאחליט להפתיע את האורחים וזה בשבילך עבור ח"כ

הלן, מדהים!
מתכון כה עתיק ויחד עם זאת מאוד מודרני.
מתברר שהעוף מבשל בתנור משלו ... נהדר!
למנה חגיגית - זה יהיה קסום! תודה.

קובנוצ'קה
איפה קנית את החימר שלך?
תודה על המתכון המעניין, אני אבשל אותו לראש השנה, אכלתי איכשהו חזיר, חבר בישל אותו, אפה אותו בחימר ובתנור רוסי, זה היה משהו שתלקק את האצבעות

[לנה]

לנה, שיקי והלם! כמה טוב שיש תרנגולות טריות בחצר וחימר מתאים מאחורי הגדר והשאר עבודת הידיים והרצונות

[לנה,]

לנה, סופר עוף !!! אהבתי איך הפטיש שלה chookoo !!

מתכון מאוד מאוד מעניין !!! איפה לחפור את החימר? אני בהחלט אבשל את זה בכל מקרה !! תודה!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה גם המתכון וגם ההגשה פשוט סופר!

הלן, לא ממש הבנתי את הרגע הזה
אנו שולחים את כל זה לתנור שחומם מראש ל -225 *. לאחר 1.5 שעות, הנמיך את הטמפרטורה ל -150 *. אחרי 2-2.5 שעות, הציפור מוכנה, 2-2.5 שעות מרגע הכניסה לתנור או מרגע שהטמפרטורה יורדת. אם לשפוט לפי הערת הזמן הפנוי, זה הראשון, נכון?
והחימר הוא זה שנמכר בקופסאות למטרות קוסמטיות? אם כן, כמה קופסאות אתה צריך?

לנצ'יק, חבר הכנסת הוא סופר, אבל אתה יכול לתפוס שם ברווז? ולא יזיק לחפור חימר ...

ואם זה נכנס לתנור ואתה בונה כל כך הרבה חימר, אז אתה יכול גם להתכופף

לנצ'יק, חבר הכנסת הוא סופר, אבל אתה יכול לתפוס שם ברווז? ולא יזיק לחפור חימר ...

נראה לי שיותר מדי שומן יומס מהברווז, אבל ההודו צריך לצאת במפץ לפי המתכון הזה, נכון לנה?
אני פשוט המום, הזין שלך ביין מגיע אלי בלילה, ועכשיו הם יהיו יחד עם העוף לזוג!
אם לשפוט לפי התצלום, יש גם לעוף קרום חום? עכשיו אני חושב על תרנגול הודו בצורה כזו על NG.נהגתי לשעשע את עצמי בתקווה של ברווז מ- MVD לראש השנה, עכשיו ויתרתי על המיזם הזה. מה אתה חושב על ההודו בעצמך, וכנראה שאתה צריך לאפות אותו יותר?

מיד אני רוצה להעביר את הקואורדינטות המדויקות של חימר "מכרות החימר" הפעם חפר נקנה בחנות "לאונרדו". חימר אדום ליצירתיות של ילדים. רק לא פולימר, אלא אקולוגי. כזה היה החימר.


בארגז יש חצי קילו חימר (הקופסה בגודל פי שלושה מחתיכת חרס). זה לקח לי 7 קופסאות. מסיבה טובה יהיה צורך לגלגל את השכבה עבה יותר.
היום השכנה שלי הביאה לי חימר מה- Hot Key, הילדים גם הביאו את זה היום ... אבל הייתי צריך את זה אתמול ... היה לי מוזר: לבשל בדיוק עוף כזה לארוחת ערב. לכן בעלי לקח אותי לחלק אחר לגמרי של העיר לחנות של לאונרדו. מי אמר שזה קל?

הלן, לא ממש הבנתי את הרגע הזה
אנו שולחים את כל זה לתנור שחומם מראש ל -225 *. לאחר 1.5 שעות, הנמיך את הטמפרטורה ל -150 *. אחרי 2-2.5 שעות, הציפור מוכנה, 2-2.5 שעות מרגע הכניסה לתנור או מרגע שהטמפרטורה יורדת. אם לשפוט לפי הערת הזמן הפנוי, זה הראשון, נכון?

עברו 2.5 שעות מאז הטבילה בתנור. אבל לא היה לי עוף, אלא מפלצת ... 3.7 ק"ג ... עוף תוצרת בית, לא צליית חנות. אז לעוף רגיל, שעתיים יספיקו.

בערב ראש השנה אני בהחלט אחזור! אהבתי את זה מאוד מאוד!

נראה לי שיותר מדי שומן יומס מהברווז, אבל ההודו צריך לצאת במפץ לפי המתכון הזה, נכון לנה?
אני פשוט המום, הזין שלך ביין מגיע אלי בלילה, ועכשיו הם יהיו יחד עם העוף לזוג!
אם לשפוט לפי התצלום, יש גם לעוף קרום חום? עכשיו אני חושב על תרנגול הודו בצורה כזו על NG. נהגתי לשעשע את עצמי בתקווה של ברווז מ- MVD לראש השנה, עכשיו ויתרתי על המיזם הזה. מה אתה חושב על ההודו בעצמך, וכנראה שאתה צריך לאפות אותו יותר?

ההודו יהיה סופר מדהים! זמן הצלייה תלוי בגודל ההודו עצמו. הקרום, אכן, התגלה כוורוד, פירורי.
לא הייתי עושה את זה בשביל ברווז, המתכון הזה מתאים יותר לציפור "יבשה".
לפני כמה ימים אני רוצה לבשל תרנגול לפי מתכון אחר, אבל גם ביין. בואו נראה איזה טעים יותר טוב. אבל הבעל עדיין זוכר את התרנגול ההוא

קובנוצ'קה, איזה מתכון מקורי! כמה יפה ויוצא דופן, במיוחד: "סיבה מספר שתיים: לא מגישים ציפור כזו, האורחים נדהמים עם זה, כי יש לשבור את תבנית החימר בה התבשלה."

אני אבשל לנפץ, לחוות עונג כשאני מתכופף בפטיש!

החימר שלי נסדק תוך כשעה
האם צריך להשאיר פתח לברוח אוויר?
באמת קניתי חימר לדוגמנות באריזות קילוגרם - הוא אפור, לא מצאתי עקשן אדום.
עכשיו זה בום לנסות ....: חלב משקאות: עם וודקה ושמפניה.
והשאלה לגבי הקרום. איך זה עובד? כדי להכין אותו, עליך לפתוח את גוף העוף לאוויר. קיבלתי עוף מאודים, טעים כן, אבל לא היה לו ריח של קרום.

[37]

החימר שלי נסדק תוך כשעה
האם צריך להשאיר פתח לברוח אוויר?
באמת קניתי חימר לדוגמנות באריזות קילוגרם - הוא אפור, לא מצאתי עקשן אדום.

37כנראה שזה הכל על החימר. אתה צריך רק את האדום. והתגלגלות לא מאוד דקה. פשוט לא צריך להשאיר חורים. כל העניין הוא שהכל אטום הרמטית. והחימר נסדק בתפרים, היכן היו מפרקי החלקים המגולגלים בנפרד? או איך?

[37]

37כנראה שזה הכל על החימר. אתה צריך רק את האדום. והתגלגלות לא מאוד דקה. פשוט לא צריך להשאיר חורים. כל העניין הוא שהכל אטום הרמטית. והחימר נסדק בתפרים, היכן היו מפרקי החלקים המגולגלים בנפרד? או איך?

כן. במפרקים. בפעם הבאה תצטרך לעבוד עם מים. אני לא מתאר לעצמי איך הצלחת לעצב ככה את הקערה העליונה. קיבלתי חבורה של קיפולים בפינות שצריך לשים איפשהו.

הלן, את מכשפה, ולא ראיתי את המתכון לפני כן. התחלתי לקרוא את המתכון ומידע התחיל לצוץ בראשי שקראתי משהו דומה ועתיק בספר על המטבח הסיני, וכשסיימתי לקרוא את המתכון למטבח האיטלקי, הבנתי שחלק מהמתכונים הם בינלאומיים. הרעיון של סופררררר מעניין, אהבתי במיוחד את הציור על החימר ואת הפטיש.

אני לא מתאר לעצמי איך הצלחת לעצב ככה את הקערה העליונה. קיבלתי חבורה של קיפולים בפינות שצריך לשים איפשהו.

אתה צריך לזכור את ילדותך ... אהבת לפסל מפלסטלינה? אתה צריך ללוש את החימר היטב. שחקו עם כל חלק, ואז הרכיבו אותו לשלמות אחת - רכה ואלסטית. מרדדים את השכבה, מניחים מעל את העוף עטוף בנייר ויוצרים את הפינות. פסל את הצורה. חתוך את העודף ופסל היטב באצבעותיך ... טוב, אני לא יודע להסביר ... זה כמו בצק, אתה צריך להרגיש אותו. והמפרקים צריכים להיות מסונוורים היטב. העיקר "לשחק" בחימר. קל מאוד להסיר את כל הקפלים

לפני 40 שנה, בארצות הבתולים, אפינו אווז בצורה דומה. אולם פעמיים בלבד, אך בהדרכת אדם מנוסה ..
אבל באש. אך לאחר שקטפנו ושלפנו תחילה נוצות גדולות בלבד, ואז ציפו אותן בחימר ממש בתוך המוך.
הם פתחו באש בערב, בבוקר הם חפרו בור באדמה החמה במקומו, הכניסו לתוכו אווז מרוח חימר, פיזרו אותו בחול והבעירו אש שוב. האש נשמרה עד הערב. לא חזק, יש עצי הסקה גרועים, הם שרפו גזרי לוחות מהאובייקט.
בערב הם הוציאו אותו, הנוצות הוקצו ממנו יחד עם החימר. והם התחילו מיד. אני זוכר שהיה הרבה שומן ולכן הם ניגבו את ידיהם על סרבל הבנייה. אלה שלבשו באותו הרגע. זה היה רק ​​עלי.
פרטי הטכנולוגיה נשכחו (כן, צפיתי רק כשהייתי צעיר), אבל כמה נפלא וודקה שלאאא מתחתיה ... - אני זוכר את זה טוב.

אבל באש. אך לאחר שקטפנו ושלפנו תחילה נוצות גדולות בלבד, ואז ציפו אותן בחימר ממש בתוך המוך.

כך בישלנו ציפור בטבע. זו הדרך שלנו, לא איטלקית ... אבל בשביל זה, כמובן, עם וודקה

בהחלט סימניה, עכשיו רק לחכות לחגים

והחימר הוא זה שנמכר בקופסאות למטרות קוסמטיות? אם כן, כמה קופסאות אתה צריך?

זה בהחלט לא יעבוד, כיוון שניסיתי פעם לכסות את הפער בתנור בבית המרחץ (היה צורך בדחיפות), כשהוא התייבש, הכל התפזר שוב לאבק.

במקום חימר. מי לא יודע מאיפה להשיג את זה. אפשר להשתמש במלח לבן ביצה. מתערבב לתערובת אחידה. בערך עוף אחד ייקח 2-3 ק"ג מלח וכ-6-10 ביצים (חלבונים). מכסה בצורה מושלמת והעוף נאפה כמו בחימר. אין הבדל. לפיכך, אני אופה דגים בגריל.