מנהרות צימוקים

קטגוריה: מוצרי מאפה

שיטת בישול

שטרוזל
הכנתי לפי המתכון שלי
1 חלק חמאה, 2 חלקים קמח וסוכר (אני משפשף אותו בידיים, זה יותר נוח לי)
הכנה:
ללוש את הבצק ולשים אותו למשך 4 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות, או למשך 8-12 שעות במקרר, תוך ערבוב מדי פעם.
מהבצק ומהמרכיבים שלעיל, פרי רום, ללוש את הבצק, ואז הוסיפו את הצימוקים והפירות המסוכרים (ערבבתי כותנה) והניחו לבצק לתסוס שעה אחת 30 דקות או השנייה עד שהנפח גדל.
מחלקים את הבצק למנות ומרדדים אותם לפסים באורך של 15-20 ס"מ. השאירו במנוחה 15 דקות. לאחר מכן, נוצרות מנהרות, שעבורן מגלגלים שתי שקעים רחבים מקבילים עם מערוך לאורכו של הכיכר, מקופלים לחצי באורך ושוב מגלגלים בעזרת מערוך ליד הגב לאורך החלק הדק הכפול.
ניתן להציג הוכחות למשך 30 דקות בטמפרטורה של 35 מעלות, משומנים בחמאה ואופים בטמפרטורה של 400F / 200C למשך 30 דקות. לאחר האפייה המנהרות משומנות בחמאה ומפוזרות באבקת סוכר וניל. אפשרות: לקצץ את הגלריות בעזרת חבית או אגוזים.