לחם דגנים מלא עם צימוקים, אגוזי לוז ושאלוט בתנור - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם מלא עם צימוקים, אגוזי לוז ושאלוט בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה מלא	300 גרם.
קמח חיטה, פרימיום	200 גרם.
מים	350
שמרים, לחוצים	10 גרם.
מלח	10 גרם.
מותק איכותי	1 שעה l.
מילוי
שאלוט, טרי	80 גרם.
אגוזי לוז, כתושים	80 גרם.
צימוקים, כהים	80 גרם.
שמן צמחי	כמה כפות
חמאה	חתיכה קטנה

שיטת בישול

הלחם הזה, לפחות עבורי, הוא היוצא מן הכלל הנדיר בו נראה לי שנוכחות בצל מקובלת. לא שאני לא מקבל מספיק בצל מטוגן. לֹא. בתקופה מסוימת, למשל, השתדלתי לאפות לחם טעים עם בצל, אבל שום דבר לא עבד לי. אולי מה שהוספתי ללחם רק קלקל את טעמו.
אבל המתכון הזה התגלה כמוצלח. אני חושב שזה נובע משילוב יוצא דופן של מרכיבים ידועים - צימוקים, אגוזים ובצל מטוגן. הטעם המתוק של הלחם הזה משתלב היטב עם גבינה, חזיר, חרדל וצ'אטני ביתי.
1. קוצצים את הבצל דק. מחממים מחבת, יוצקים עליה שמן צמחי, מוסיפים חמאה, בצל. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך וזהוב. הוסף אגוזים קצוצים לבצל במחבת. מבשלים את התערובת כדקה נוספת. כעת הוסיפו שם את הצימוקים. מבשלים כ- 30 שניות נוספות. מניחים את התערובת על צלחת להתקררות.
2. מערבבים את שני סוגי הקמח, משפשפים את השמרים בתערובת שהתקבלה בידיים עד להתפוררות דק. מוסיפים דבש, מים ומלח. ללוש את הבצק עד שהוא יורד בקלות מהשולחן ומהידיים. מוסיפים את המלית ולשים את הבצק עד שהמילוי מתפזר מעליו באופן אחיד (אם אתה לישה ב- HP, הוסף את המילוי 5 דקות לפני סיום האצווה). אבק את השולחן בקמח. יוצרים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה מקומחת, מכסים אותו במגבת ומניחים במקום חמים למשך 45 דקות.
3. מניחים את הבצק על שולחן מקומח. יוצרים את הבצק לכדור ומניחים אותו בחזרה בקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לעוד 45 דקות.
4. חממו את התנור ל -250 צלזיוס.
5. מניחים את הבצק על שולחן מקומח. מחלקים לשני חלקים שווים עם מגרד. יוצרים כיכר של כל אחד. העבר את התפר כיכרות על מגבת מאובקת בקמח, מכסה את החלק העליון במגבת נוספת והניח את הכל במקום חם למשך 1 - 1:15 שעות. או עד להכפלת עבודות העבודה (התצלום מראה שהלחם שלי עמד מעט וכתוצאה מכך לא התרומם מספיק בתנור - קפלים מהמגבת נראים על הקרום).
6. מעבירים את הכיכרות לאת. בצע חתך אורך אחד על כל אחד. ריססו את התנור במים והניחו במהירות את הכיכרות על האבן. אופים 20 עד 30 דקות.
7. מצננים את הכיכרות המוגמרות על הרשת. כיכרות אפויות היטב צריכות לפלוט צליל "ריק" עמום כאשר מקישים עליהם בתחתית.
8. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

זמן ההכנה:

בערך 4 שעות

הערה

צ'אטני - תבלינים הודים מסורתיים המדגישים את טעם המנה העיקרית. צ'אטנינים חריפים משלימים היטב מנות קלות ומעטרים את השולחן בצבעם הבהיר.

צ'אטנים מבושלים עשויים לפעמים מירקות, אך לעתים קרובות יותר מפירות. לוקח להם די הרבה זמן לבשל, מכיוון שצריך לבשל את הרכיבים עד שהם רותחים לגמרי. מכינים צ'אטנים גולמיים על ידי ערבוב המרכיבים יחד ומועכים אותם לעיסה חלקה.

צ'אטנייס בדרך כלל מתוק וטעים. הם מגרים את התיאבון ומגרים את העיכול.כדי להדגיש את הטעם של המנה העיקרית, מספיקים כף אחת או שתיים של צ'אטני, המוגשות בשקעים קטנים או מונחות על צלחת לצד האורז.