חצ'אפורי גרוזיני (טלבי)

[בצק לחצ'אפורי הגאורגי (Telavi)]

חצ'אפורי גרוזיני (טלבי)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
קפיר (יוגורט, חלב אפוי מותסס, יוגורט וכו ')	250 מ"ל
קמח	400 גרם
ניקוז שמן. או מרגרינה	100 גרם
ביצה	מחשב אחד
סוכר	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
גבינה כמו סולוגוני או כל אחר	300 גרם
ביצה במילוי	מחשב אחד

שיטת בישול

• בצק לחצ'אפורי הגאורגי (Telavi)
• ממיסים חמאה (או מרגרינה) או חותכים לחתיכות.
• שמנו את כל הרכיבים ב- HP, שמנו את מצב "pelmeni".
• ואז מוציאים אותו - אם הוא מימי, אפשר להוסיף קמח.
• חלקו כפית סודה לשתייה לשליש
• ואז מרדדים את הבצק לשכבה בגובה של כ -3 ס"מ, מפזרים חלק אחד של סודה מעל, מגלגלים את השכבה, מרדדים אותה שוב, מפזרים אותה שוב עם סודה - בקיצור, עליכם לבצע פעולה זו שלוש פעמים.
• תנו לבצק לנוח במקום חמים לפחות שעתיים.
• ואז, אם לא השתמשת בבת אחת, עטוף אותו בניילון והכניסו למקרר.
• לפני הטיגון הבא תנו לו להתחמם מעט.
• ואז אנחנו לוקחים חתיכות בגודל של תפוז בינוני, מרדדים, באמצע, את מילוי הגבינה המגורדת עם ביצה גולמית. אנחנו מקפלים אותה במעטפה, מגלגלים אותה שוב בעזרת מערוך. מטגנים במחבת - תחילה מתחת למכסה; הופכים - מטגנים ללא מכסה על אש בינונית.

תוכנית בישול:

ב- HP Panasonic - pelmeni

מתכונים דומים

חצ'אפורי אדג'ריאני (barbariscka)

חצ'אפורי ביתי (אלנקה)

אדג'אריאן חצ'אפורי (סירות) (רוֹגַע)

[MariV]

MariV, תודה. אבל מה עם בכל מקום שהם כותבים שהם לא אוהבים בצק קפיר כשמערבבים אותו זמן רב, אולי 10 דקות מספיקות ללישה?

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, אולי זה לא אוהב את זה, אבל אני מוסיפה קפיר או יוגורט כמעט לכל המתכונים. טוב בזה!
אבל מה עם לחם עם מחמצת קפיר של אדמין?
נסה לשים את זה למשך 10 דקות - אני חושב שזה לא יחמיר!

בצק לחצ'פורי (הכנה ב- KhP)

תודה על המתכון! הכנתי כבר חצ'אפורי לפי המתכון הזה! אהבנו את זה מאוד! אבל היא לשה את הבצק לזמן קצר, כ -10 דקות, ואז פשוט השאירה אותו ביצרנית לחם מנותקת בזמן הכנת המילוי. הכנסתי את המילוי
סולוגוני, גבינת קוטג 'ו -2 שיני שום.

בצק לחצ'פורי (הכנה ב- KhP)

מתכון נהדר, נקי, מהיר וטעים! היא חילקה את הבצק ל 8 גושים, שכל אחד מהם פרש בידיה לפי גודל מחבת. על הטורטיה - המילוי, מעל - הטורטיה השנייה, הקצוות סגורים ועל המחבת, גם ללא שמן. מטגנים מהר מאוד. בזמן שמטגנים חצ'אפורי אחד, סגרתי את השני, מסוע מהיר כזה יצא. לא הספקתי להתאושש, מכיוון ש- 4 חצ'אפורי מרשימים היו מוכנים, עם מינימום זמן וזמן.
תודה

[MariV]

MariV ומדוע מניפולציות כאלה עם סודה? מה זה עושה? לא קל יותר לשלב סודה + קפיר מיד?

[MariV]

MariV ומדוע מניפולציות כאלה עם סודה? מה זה עושה? לא קל יותר לשלב סודה + קפיר מיד?

ובכן, ראשית, זה מתכון - הוא ניתן על ידי ד 'גושלאשווילי מהעיר תלווי, SSR גאורגית. אני סומכת על הגברת הזו. זה היה לפני הרבה זמן!
שנית, הבצק המעובד בדרך זו נותן התקלפות טובה יותר - חצ'אפורי מאוד מתקלפים.

וואו, פשוט מצאתי את המתכון! אני עושה את זה הרבה זמן, אוהב את זה. ובעזרת יצרנית לחמים - ובאופן כללי פשוט!
למה אין תמונה?

תודה על המשוב שלך! אני עצמי כבר שכחתי שפרסמתי את המתכון בפורום. בזכות ליקה הוא הודגש במתכון נפרד, וכך הוא הסתובב אי שם בנושאים.

[MariV]

MariVתודה רבה על המתכון. לקחתי גודל כפול פשוט ואפיתי פשטידה בתנור. קסם !!!

לבריאותך! לעתים קרובות אני עושה, אני אוהב מתכונים ישנים.

נכון, אני אופה אך ורק במחבת.

מעניין שיש לי מתכון דומה מאוד. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 העולם קטן, כך הכינו המארחות חצ'אפורי בטביליסי. אני גם אוהב תנורים דקים במחבת, ועמיתיי מטביליסי אפו בתנור לכל המחבת. חצ'אפורי כזה הוגש בכל הנשפים, ובאופן כללי זה נחשב לצורה טובה להחזיק בצק במקרר לכל מקרה, כך שתוכלו תמיד לטפל באורחים בלתי צפויים.

כמובן שהם דומים - ההבדל ביניהם הוא רק בזמן הפרסום באתר.

ולשלי יש ביצה, לשלך אין. אבל זה לא משפיע על הטעם בשום צורה שהיא.

כן, המרשם שלך הוצב שנה קודם לכן. אני לא ראיתי אותו. זהו מתכון נפוץ למדי בגאורגיה, לא רק בתלבי ...)

[אולגה]

אולגה, תודה! מתקבלים חצ'פורי טעימים מאוד ואסתטיים! הבצק רך, נעים לעבודה. שוב תודה על החצ'אפור הנפלא!

לבריאותך!

כן, המרשם שלך הוצב שנה קודם לכן. אני לא ראיתי אותו. זהו מתכון נפוץ למדי בגאורגיה, לא רק בתלבי ...)

זו הסיבה שפרסמתי את זה בפורום בשם "גרוזיני", ומה שתושב טלבי שיתף איתו - גם לא שכחתי לציין.

עבור חלקם הם גרוזינים, עבור חלקם מקומיים. סבתא שלי אפתה אותם במשפחתי)

טוב, כן, סבתותיי אפו קולובות, סוחרי דגים, שאנז'קי.

וזה נפלא ... ומכיוון שגדלתי בשתי תרבויות, אפיתי את שתיהן. פשוט הופתעתי מכך שמתברר שמתכון כל כך ביתי טהור היה נפוץ מאוד ...

וסיליסה, מה זה "בישול ביתי" עבורך?

[MariV]

MariVתודה רבה על המתכון. לקחתי גודל כפול פשוט ואפיתי פשטידה בתנור. קסם !!!

בתנור הם כנראה יצאו טוב - אבל הם עושים את זה עם חלב חמוץ במחבת, ועם בצק שמרים בתנור.

[MariV]

MariV, אני לא אצלם יותר, אכלתי הכל אתמול. אתה פשוט מכניס אותו לתנור ואתה לא באמת צריך להסתכל, במיוחד כשהזמן אוזל ויש הרבה מה לעשות.

כן, כשאתה במחבת, אתה לא באמת יכול לברוח.

וסיליסה, מה זה "בישול ביתי" עבורך?

מבחינתי "בישול ביתי" הוא הכלים שגדלת עליהם, שהתבשלו במשפחה. את אותו מתכון לחצ'פורי לא תמצאו באף ספר בישול, מתכון זה לא משמש להכנת חצ'פורי במסעדות או בתי קפה ... אני חושב שמבחינתכם ישנם גם מתכונים למטבח רשמי שהוכנו על פי קנונים מקובלים ומתכונים ל בישול ביתי, בו המארחות עושות שינויים לפי שיקול דעתן.

אני אסיר תודה על החצ'אפורי הטעים והיפה. קל ומהיר עם תוצאות נהדרות!
קרובי משפחה וחברים בנוכחות שלושה !!! פשטידות מתוקות רצו משהו מלוח! המתכון הציל אותי משמירה על בצק שמרים חצ'אפורי! הכנתי חצי מנה, הוספתי ביצי שליו כל אחת למילוי ולבצק !!!
אוליה! תודה רבה לך!!!

אפיתי בתנור פיצה "פרינסס" שחיממתי מראש, שימנתי את התחתית במברשת לפני כל סימנייה! באופן אידיאלי!

תודה על המתכון!

תגיד לי, האם התנור נמצא במחבת יבשה או בשמן?

[קסיושה]

קסיושהאפיתי בחמאה מומסת. טוב, טעים מאוד.

[אוליה]

אה, אוליה, התוצאה הייתה מרשימה! נחמד מאוד!
קסניה, עדיף לאפות במחבת עם שמן - כמות השמן תלויה בהעדפותיך האישיות.
כן, סבטלנה, עם גהי זה יוצא טעים במיוחד!

ושאלה נוספת, ואחרי שהתגלגל עם סודה, הבצק עדיין צריך לשכב עוד שעתיים בחום, או לא? ...

[טרישקה]

טרישקה,

תנו לבצק לנוח במקום חמים לפחות שעתיים.
ואז, אם לא השתמשת בבת אחת, עטוף אותו בניילון והכניסו למקרר.
לפני הטיגון הבא תנו לו להתחמם מעט.

.

אם אתה רוצה להתנסות, תוכל מיד.

לא, אני אהיה במרשם
אני רק מסתכלת, הבנות לא נותנות לבצק לעמוד כמו, אז הבהרתי
תודה על התשובה המהירה, אנסה מחר ...

[טרישקה]

טרישקה, באיזה מתכון הבנות לא מאפשרות לבצק להתבגר?

ובכן, כאן אנסטסיה, למשל, כותבת כי הלישה הייתה ב- HP, ובזמן שהיא הכינה את המילוי, הבצק היה ב- HP, למה שאבשל אותו (המילוי, כלומר) במשך שעתיים?
או שאני משעמם משהו ...

נסה את זה, תעשה את זה כמו אנסטסיה. אני חושב שזה יהיה טוב.

לא, עדיף שאנסה איך אתה מסתדר ...

נסה זאת!

[MariV]

MariV, וכבר יש לי בצק, לא היה מספיק חמאה, החלפתי 1/3 בגבינת קוטג '

[אוליה,]

אוי, אוליה, למעשה עשיתי את הפעם האחרונה עם שמן זית.

[MariV]

MariV, יצא טעים מאוד עם גבינת קוטג ', אני ממליץ לך לנסות (בית בכפר כמה כפות כפות), כביכול, בצורה נוחה יותר, והמילוי הוא דלעת, בצל, אדיגה, ביצה! שוב תודה על המתכון !! הבעיטות שלי!
אנסה עם זיתים. שמן!

אני בהחלט אנסה עם גבינת קוטג 'בהזדמנות!

.
תודה על המתכון!
טעים ולא מבלבל!
רק עכשיו אני חושב במה להחליף סודה, אני באמת מרגיש את זה במאפים.
המשפחה אהבה את זה.

אה, אם תחליף באבקת אפייה? לא ניסיתי. ריח הסודה אמור להיעלם כשהוא מתקרר.

אוליה! תודה על המתכון הנהדר! כבר עשיתי את זה, כולם ממש אהבו את זה!
כמה בצק ניתן לאחסן במקרר?

אנסה בהמשך. פִּי.

[טניאקרוג]

טניאקרוג, טניההשארתי את זה ליומיים - לא שווה יותר.

[MariV]

MariV, תודה! לישתי את הבצק בערב, שמתי אותו בשקית והכנסתי למקרר (מאוד רציתי להפחית את כמות הסודה, אבל החלטתי לעשות הכל לפי המתכון לראשונה). בבוקר התברר שזה כדור נפוח, לא שקית בצק
אבל טיזו כל כך טעים, אהבתי את זה מאוד ולא היה טעם של סודה בכלל, שוב תודה

[אלגרה]

אלגרה, סבטה, לבריאות ושמחה בבית!

אוליה, שוב הגעתי אליך, עכשיו עם חצ'אפורי. קל להכנה, יפה במחבת ופשוט אוכל טעים. וגם נוח לנשנוש בעבודה. תודה לך וד 'גושלאשווילי.

[אגאטה]

אגאטה, נטשה, לבריאותך! אני גם אוהב חצ'אפורקי.