קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון

קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
שיבולת שועל (מבושל ארוך)	75 גרם
מים (מים רותחים)	250 מ"ל
מי גבינה (קפיר, מים)	100 מ"ל
קמח שיפון	100 גרם
קמח חיטה 1c (או a / c)	450-470 גרם
שמרים לחוצים	18 גרם (או 6 גרם יבש)
סוכר	50 גרם
מלח	9 גרם
ביצה	מחשב אחד
שומן חזיר או חמאה)	50 גרם
מילוי וביצה לצחצוח

שיטת בישול

• פשטידות על הבצק הזה תמיד יוצאות עבותות, רכות, ריחניות ולא מתיישנות לאורך זמן. תוספת של קמח שיבולת שועל ושיפון יכולה להפחית משמעותית את האינדקס הגליקמי ולהפחית את יחידות הלחם, דבר ההכרחי לאנשים הסובלים מעודף משקל וסוכרת. פשטידות יכולות להיות במילוי מתוק או לא מתוק.
• אני מכין אצווה ב- HP. יוצקים מים רותחים על שיבולת השועל ומניחים להתפחה כשעה עד להתקררות:
• 
• מוסיפים מי גבינה (אפשר להשתמש בקפיר, יוגורט עם מים או סתם מים), סוכר ושמרים לחוצים, סובבו את הדלי היטב עד שהשמרים מתמוססים:
• 
• מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים את הבצק. אני עושה זאת בתוכנית פיצה. עקוב אחר הלחמניה, תלוי בקמח שלך ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד. אל תמהרו! הבצק מתגלה כרך, אלסטי, מעט דביק, אך רחוק מהקירות:
• 
• השאירו לעלות במקום חם (אני פשוט משאיר אותו ב- HP) למשך כ- 1.5-2 שעות עם קמט אחד. הבצק הולך טוב מאוד:
• 
• במהלך תקופה זו הכינו את המילוי. מוציאים את הבצק ומחלקים למנות באותו משקל. עבורי המשקל האופטימלי היה 40 גרם. מכמות זו מתקבלים 27 חתיכות של 40 גרם. עגול כל חתיכת עבודה והניח למנוחה מתחת לסרט במקום חם למשך 5-10 דקות:
• 
• מורחים כל חתיכת עבודה ומניחים עליה את המילוי, על חתיכה של 40-45 גרם, 1.5-2 כפית היא אופטימלית. סתימות. הנה יש לי מילוי של תפוחי אדמה עם גבינה וחזיר ומן הכנה מתוקה:
• 
• צובטים ומונחים עם התפר כלפי מטה על הקלף ומשאירים מרחק של כ -3 ס"מ בין החלקים. הבצק רך, נעים לעבודה, אינו נקרע, אלסטי, נמתח טוב ושומר על צורתו. משמנים בביצה טרופה מעט ולשים במקום חם עד שהיא גדלה פי 2-3 מתחת לסרט. הכנסתי מים רותחים לתנור חם עם מחבת. זה בדרך כלל לוקח בערך 30 דקות.
• 
• אופים בתנור שחומם מראש עם אדים בטמפרטורה של 210 * צלזיוס למשך 15-20 דקות:
• 
• השאירו להתקרר על רשת מתחת למגבת. כתוצאה מכך, יש לנו את היופי הזה:
• 
• אלה הנתחים במילוי תפוחי אדמה, מילוי מתוק, נקניק וגבינה:
• 
• הפשטידות יפות, אווריריות, רכות וריחניות עם קרום פריך. בתיאבון ובריאות טובה!

הערה

בצק זה מושלם לאפיית פשטידות רכות ורכות, חצ'אפורי ואפילו פיצה. לדוגמה, חצ'אפורי בפרינסק:



או פיצות באותה נסיכה (מספיק 1/2 מכמות הבצק עבור פיצה אחת):

איזה פשטידות יפות!
תודה!

ובכן חכם, לינוצ'קה! סוף סוף! בעלי "ירד במשקל"

[אירינה]

אירינה, אלנה, לאפות, בנות, לאפות, למה להעליב את עצמך, לא לאכול דברים טעימים כשאתה יכול בלי בושה

לינה ואני אתייחס לבעלי! הבצק הוא בדיוק ההרכב הנכון. ואני אשאיר את זה לעצמי, אהובה. אתה צריך גם לשקול חתיכה לעוגה אחת, אחרת אני אפילו לא יודע כמה אני צובט. נראה שזה גם בערך 40 לפני הספירה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, תודה על הבצק הנפלא, מעולם לא חשבתי שאפשר להכין בצק מקמח שיפון עם מילויים מתוקים, עליכם לנסות!
יש כבר מתכון אחד לפשטידות חמוצים, והנה עוד אחד, תודה!

אני אתייחס לבעלי! הבצק הוא בדיוק ההרכב הנכון

ובכן, הבטחתי לאנשים כמוך ... חשודים שלא היה "כאב תופת" לפאי שנאכל.

גם כ 40 גרם.

כאשר הם באותו גודל, הם אופים באותה מידה. בהתחלה עשיתי 50 גרם, אבל אז הכל מחוטט ביחד. אני אוהב את זה יותר טוב כשאני לבד.

בצק קמח שיפון עם מילויים מתוקים

שם זה לא מורגש במיוחד, אך באופן עקרוני, קמח שיפון משתלב היטב עם מילויים מתוקים.

[לינאדוק]

פשטידות על הבצק הזה תמיד יוצאות עבותות, רכות, ריחניות ולא מתיישנות לאורך זמן.

לינאדוק, אני אוהב את הפשטידות האלה 🔗

[אלבינה]

אלבינהומי לא אוהב אותם אז? אבל לא לכולם יכולים לקבל פשטידות, אבל במבחן כזה כבר אפשר קצת

לינוצ'קה, בפעם הראשונה אני פוגש הרכב כזה של הבצק לפשטידות. נחמד מאוד, מעורר תיאבון ואמור להיות טעים. אני לוקח את זה לסימניות.

בפעם הראשונה אני פוגש הרכב כזה של בצק לפשטידות

אבל בגלל שזה עתה פרסמתי אותו. הגעתי ועבדתי את זה לפני שנה, כשהייתה תחרות ללחם בריא, כתבתי כמה פעמים בגזיבו, אבל פשוט הכנתי את המתכון (מאולץ)

[לינאדוק]

לינאדוק, בצק קציצות מפתה. אתה יכול אפילו לומר שימושי! תודה.

אלה הקיצוצים ... עם נקניק וגבינה

האם אתה יכול להבהיר - הנקניקיה עם גבינה צובטה באותו אופן כמו שאר המילויים, האם לא היה עטוף בקלטת? אז טוב שהנקניקייה יושבת שם בפשטידה - בלי חללים מסביב. והגבינה סביב הנקניקיה? מגורד או ביצירה?

תודה

[סבטה]

סבטהכן, בדיוק כמו כל השאר. ראשית, חתיכת גבינה, עליה 1 / 2-1 / 3 עם נקניקיה מנוקבת במזלג (תלוי בגודל הנקניקיות), צובטת ועל התפר. הבצק מתאים היטב ואין חללים. 27 חלקים מיוצרים תוך 10 דקות לכל היותר, במהירות ובקלות רבה. מילוי אהוב על ילדיי

לינה, זו הסיבה שאני מעוניינת - אני חושבת שילדיי יעריכו את זה. וגם תגיד לי, בבקשה, את לא מאדה את הנקניקיה קודם? האם היא לא מכניסה מיצים גולמיים לפשטידה במהלך האפייה?

לא, אני לא עושה כלום עם הנקניק, אני פשוט מקלף, חותך ומנקב במזלג. הכל .

[לינאדוק]

לינאדוק, מדהים
תודה על השיתוף
עשיתי דברים שונים עם שיבולת שועל, אבל לא חשבתי על בצק כל כך קריר ואפילו עם קמח השיפון האהוב עלי)))
אני נמשך יותר לאופציות כמו בסיס פיצה il khachapuri

[לינאדוק]

לינאדוק, לין איזה פשטידות נפלאות! אדמדם, חם, חם!
טעים ובריא!

לינה, מה אם חצי מהבצק נמצא במקרר במשך כמה ימים?

אני נמשך יותר לאופציות כמו בסיס פיצה il khachapuri

כן, נוח, טעים ומהיר. רכה בפנים, פריכה בחוץ. מחצית מהכמות הזו לפאי או פיצה אחת בנסיכה, התגלגלה מעט, כיפפה את הקצוות ועולה למשך 30 דקות ואז מורחת את המילוי.

טעים ובריא!

כן, טוניה, טעים ורך, אדמדם ולא מעופש.

חצי מהבצק במקרר במשך כמה ימים?

כן, השארתי אותו במקרר בן לילה. רגיל, רק שהוא נעשה מחורר עוד יותר. וזה נראה לי טעים יותר.

לינה! הפשטידות כל כך יפות, זה מרגיש כאילו הן פשוט יצאו מהתנור, ארומטיות, חמות! והבצק מעניין מאוד, צריך לנסות אותו. תודה!

[אולגה]

אולגה, נושך לבריאות שלך! טעים ובריא!

פשטידות הן רק חגיגה לעיניים! האם תקבלו גרסה רזה גרידא?

האם תקבלו גרסה רזה גרידא?

זה יסתדר, אבל לא יהיה כזה פאר ואדום.
לגרסה הרזה, החלף את הביצה והמי גבינה במים - 170 מ"ל. החלף את השומן בשמן צמחי. השאר מרשם.

אני מדווח על העבודה שנעשתה. במקום חמאה לקחתי 50 מ"ל שמן חמניות, קפיר, קמח 470 גרם, הוספתי 10 מ"ל מים. הבצק התגלה כמקסים - רך, פעיל מאוד. התברר 28 פשטידות. מצב האפייה היה בדיוק על פי המתכון, תוך 15 דקות הם היו מוכנים.
ניסיתי, לא יכולתי להתאפק. בצק רך ונימוח מאוד. וטעים!


זה עם כרוב.


אלה 8 חתיכות עם ריק תפוח מתוק.

לינה, תודה! המתכון יצא נכון לחולים ולקויים שלי, שינסו לומר שאכילת פשטידות מזיקה!

קמח 470 גרם, הוסיף 10 מ"ל מים.

לכן אני אומר שצריך להתחיל עם מנה קטנה יותר של קמח, תמיד אפשר להוסיף קמח אחר כך. אז לא תצטרך להוסיף מים.

הבצק התגלה כמקסים - רך, פעיל מאוד.

כן, בצק נעים מאוד לעבודה, ולא רק בעבודה.

שינסו לומר שאכילת פשטידות מזיקה!

לא נאפשר לך למות מרעב ... חברים חשודים

לינה, אני מכירה את הקמח הזה, מהאריזות האלה שאפיתי, הכל היה בסדר עם הנוזל שם. לכן שקלתי את זה באופן מקסימאלי. והיום נראה כי הדגנים אשמים, יש לי זמן בישול ארוך מאוד. ובכן, כל זה נזכר בתהליך, לא מפחיד.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, הביאה דוח

פשטידות עם כרוב (מעט סדוקות, כנראה לא נתתי להן להתאים טוב), אפילו לא ציפיתי שייצא בצק כל כך טעים, מאוד מוצלח! אני גם רוצה לנסות עליו פיצה, עכשיו אני בטוח שגם אני יאהב את זה. תודה על המתכון

קצת סדוק, כנראה לא נתתי להם להתאים טוב

כן, בטח. מעולם לא היה לי את זה. יש צורך לתת להם לגדול 2-3 פעמים מתחת לסרט או עם אדים בתנור.

בצק טוב מאוד!

כן, אני יודע, אני בעצמי מאוד שמח וגם כל מי שעשה את זה.

אני גם רוצה לנסות עליה פיצה

פיצה מעולה, אוורירית, קלה לנגיסה.

תודה על המתכון

פקיות לבריאות! אני שמח שהמתכון עלה

לבסוף, אני בבית והכנתי את הבצק הזה. בצק ממש מדהים וללא ריקודים. וממש רציתי לנסות את זה, אז אספתי את מה שנתקלתי בו - תפוחי אדמה מבושלים, בייקון, גבינה, סל. שמן ותבלינים. Vkusnaaaa!
לינוצ'קה, תודה רבה, ניתן יהיה לפנק את בעלי לעיתים קרובות יותר!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, פשתן, היופי התברר! ילדה חכמה!
רק הקצוות לא מיושרים במיוחד, כנראה היה צורך לתת לפאי העבר כבר תחוב. תראה, כמו שלי, רק שאני לא עוטף את הקצוות, אני רק מכין את "הצדדים" כמו לפיצה. ואני לא מגלגל את זה, אלא פשוט ללוש אותו בידיים בנסיכה וזהו. אפיתי אותו אתמול, עם כבד, תפוחי אדמה ומלפפון כבוש. מיהרתי, אז זה לא התאים במיוחד, אבל עדיין עדין ואוורירי:

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה! איזה פשטידות
שתי שאלות, האם זה אפשרי עם תזונה של 5 ובקבוק המוגמר מורגשת שיבולת שועל? בעלה לא יכול לסבול אותה, נכון?
סמן את זה בכל מקרה, אם זה בלתי אפשרי עכשיו, אני אאפה את זה אחר כך

[ריטה]

ריטה, הבצק הזה נהדר לאנשים בדיאטה של ​​5, שיבולת שועל בכלל לא מורגשת בבצק, העקיצות נועזות!
ניתן להכין גרסה רזה בשמן זית ולהחליף את הביצה ב 70 מ"ל מים.

לינוצ'קה! תודה על האישור! ואז אני כל כך אוהב לאפות, אבל אני מפחד .... פחדתי! מאשה שומאכר לא אומרת בסדר, היא רשמה לי 6 חודשים של דיאטה קפדנית. אני אוכל פשטידה קטנה מאוד וזה הכל, אני כבר לא אהיה חלוצה.

[ריטה]

ריטה, אני לא אגיד למאשה! אני לא הולך לשם בכוונה, בנושא זה. כאן הבצק מתאים, עכשיו העיקר מה להכניס פנימה. בגרסתך, המילוי צריך להיות עשוי מירקות + בשר מבושל רזה, רק ירקות אפויים או מבושלים, פירות (משהו כמו הכנה מתוקה יעשה טוב), דגים (אתה יכול להשתמש בירקות או אורז) וגבינת קוטג '.

לינוצ'קה! ואז אנסה עם דגים וגבינת קוטג 'לעצמי, ובשר לאיכרים. אני אדווח ברגע שהם מוכנים.

הכל היה בסדר, זה פשוט מרדד את הבצק, הייתי צריך לעטוף אותו, הוא נפל מהנסיכה! וזה עלה חזק, שם אתה יכול לראות את הקנה מהמכסה היה מטוגן, הייתי צריך לכסות אותו.
וגם! מה רציתי לשאול: האם אפשר להכין ממנו לחם? הפחיתו סוכר ושמרים ... האם זה יצליח?

אתה יכול להכין ממנו לחם?

בטוח ! החלף את הביצה במים, הפחית את הסוכר ל -2 כפות. l., שמן עד 25 גרם, שמרים עד 15 גרם לחוצים (5 גרם יבש).

גדול! אהבתי מאוד את הבצק!

החלף את הביצה במים, הפחית את הסוכר ל -2 כפות. l., שמן עד 25 גרם, שמרים עד 15 גרם לחוצים (5 גרם יבש).

כך נולדים מתכונים חדשים!

בדיוק נתקלתי במתכון של וירג'ין, ביצים מוחלפות בצורה מושלמת במרק חומוס - לאנג'לה יש ים של מתכונים כאלה. אבל אני לא אגיד לך את הפרופורציה, כי זו השאלה שלא מפריעה לי.
וכדי שאשמח לחלוטין, עלי להחליף קמח ב- CZ ולהוסיף חומוס

מתברר שלחם זה:


כאן עם חותכן כזה (יש גם זרעי פשתן ושומשום):

[לינאדוק]

לינאדוק, אתה יכול ליפול, איזה לחם יופי

הלחם מדהים!

[קטרינה]

קטרינה, אירינהכן, הלחם מאוד אוורירי וטעים. במיוחד על שומן חזיר. הראשון עם קמח שיפון ללא מאלט ואח, השני עם קמח שיפון, מאלט, זרעי פשתן ושומשום ויצוק. הבצק מתאים באופן מושלם, מגדיל בדיוק פי 3. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​אפיית גרסת התבנית. ואם אתה מכין לחם, ואז ללוש שם 10-12 דקות, הוכחה למשך שעתיים, במהלך הזמן הזה למתוח קפל 3 פעמים, לגלגל לכדור ולנוח 10 דקות מתחת לסרט, ליצוק (אני מכין 2 כיכרות) תן לזה לעלות במשך 35-45 דקות עד שהגידול הוא פי 2.5-3, חתוך את אפשרות האח ואפה ב 220 * צלזיוס עם קיטור במשך 15 הדקות הראשונות, ואז הפחית ל 190-200 * צלזיוס ואפה כ 20- 25 דקות.

[לינאדוק]

לינאדוקתודה על ההמלצות.

הבצק תמיד נמצא במקרר, היום יש אורחים לא צפויים, ואני תמיד מוכן, הם כבר חיכו לפשטידה בנסיכה. הדור הצעיר אמר: "ללא דופי כמו תמיד!" נחמד אז ...
תודה, לינוצ'קה, עכשיו תור הלחם.

ובמקרר שלי עכשיו מחכה כמעט תמיד בצק מוכן. תמיד תוכלו לעשות פשטידה, או פשטידות, או עוגה שטוחה. נוח ומהיר, טעים ובריא.

אז היום נדהמתי מאפיית לחם מהבצק הזה. אני רק רוצה לנסות להכין לחם ולהוסיף שזיפים מיובשים עם משמשים מיובשים, ובכן, שמן צמחי. אני פשוט אקנה שזיפים מיובשים בערב ואשים אותם מחר.

אני רוצה לנסות להכין לחם ולהוסיף שזיפים מיובשים עם משמשים מיובשים, ובכן, שמן צמחי.

מעניין! אני מחכה לדיווח.

הנה הדיווח. לא יכולתי לסבול את זה מחר. החלפתי את החמאה בשמן חמניות, צמצמתי 20 גרם סוכר, הוספתי 2 גרם מלח ו 100 גרם שזיפים מיובשים, צימוקים ופירות מסוכרים ו- 30 מ"ל מים בתהליך הלישה. מצב בסיסי עם צימוקים. עליתי כמעט לראש הדלי. היא חתכה חתך לא מקורר לחלוטין לאורך הכיכר. טעים מאוד, אין מתיקות מוגזמת, מחוררת אוורירית, אך לא יבשה. כתחליף לקאפקייק או שארלוט לתה-קפה-קומפוט, הדבר ממש! לינה, ועוד תודה על פנדל הקסם!