פליאניצה אוקראינית

[אוּנָה]

פליאניצה אוקראינית

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
בצק:
מים חמים	125 גרם.
שמרים טריים	10 גרם.
קמח 1 כיתה	225 גרם.
בצק:
אופרה
מים חמים	150 גרם.
מלח	7 ד.
סוכר	10 גרם.
חלב	2. l.
קמח חיטה, פרימיום	275 גרם.
שמן צמחי	2 שעות l.

שיטת בישול

• בצק בישול. ממיסים את השמרים במים, משאירים למשך 10 דקות לתת לשמרים לפרוח. יוצקים את HP לדלי. קמח מעל. התחל לערבב כל תוכנית במשך 10-15 דקות. אתה צריך לקבל לחמניה. כבה את HP והשאיר למשך 3 שעות.
• עם הזמן ממיסים מלח, סוכר, חלב במים. יוצקים על הבצק, לוחצים ידיים. אם כי, אני חושב שעדיף לנצח במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואז לשפוך לתוך HP. קמח מעל. מצב בצק. הוסף שמן לאחר 10 דקות. לאחר סיום הלישה, כבה את ה- HP, הוציא את הבצק, יצר כדור (במידת הצורך, אבק את השולחן בקמח), הכניס למיכל משומן מעט בשמן צמחי והניח במקום חם למשך שעה. בדקתי את זה ב- MV Brand on Dough mode.
• לאחר מכן, יש ללוש את הבצק, ליצור כיכר עגולה ולהניח עם התפר כלפי מטה על נייר אפייה מכוסה בנייר.
• מכסים במגבת ומכניסים למקום חם למשך שעה. הפשרתי בתנור כשהאור דולק וספל מים רותחים. ...
• 20 דקות לפני השעה שנקבעה, הפעל את התנור בטמפרטורה של 200C, שים מיכל רחב עם מים שפכו בתחתית, עם שכבה של שתי אצבעות בערך.
• לפני האפייה, חותכים כמחצית מהיקף הלחם בסכין חדה, חוזרים אחורה מלמטה ב -3 / 4 - נקבל מאפיין "מגן" של העוגה. החיתוך שלי לא הסתדר, הוא היה עמוק מספיק, כך שהמצחייה לא מודגשת.
• משמנים את הלחם בעזרת מברשת עם תמיסה - 1 כף. l. מים, מלח על קצה הסכין ואותה כמות סודה. מפזרים מיד שכבה דקה של קמח - אבקה.
• אופים בתנור מבלי לשנות את הטמפרטורה ומבלי להסיר את המים במשך 40-45 דקות. אם רוצים משמנים את הלחם המוגמר בחמאה ומכסים במגבת.
• 
• הפירור מדהים !!!
• 

זמן ההכנה:

6 שעות

הערה

"... וגם על השולחן היו כיסונים עם גבינה, הכרחיים לחגיגה רוסית קטנה, המתנשאים בקערה עמוקה כמו גבעה לבנה כשלג ליד קערת סלט חרסינה עם שמנת חמוצה, כרוב כבוש עם גרגרי יער בר, תפוחים כבושים ו אגסים, עוגות, ורגונים, סופגניות עם שום, חולצות סירי דבש עם פרג, פריסקנים, יאזנטים, מיצים, תפוחי אדמה שיפון עם שומן חזיר ושום, מטוגנים על שומן חזיר ... אוּנָה חַם מְאוֹד. ריח כה נעים להפליא עלה ממנה ששרניש אפילו צמצם את עיניו בציפייה, כמו חתול בערימה ביום שמש ... "(ויטלי גלדקיק" הזהב של גטמן ")
"... פדקה הביא שטיח עגול תוצרת בית והתחיל לקרוע את ברזל הקירוי. הזמן התקרב לארוחת הערב, המארחת הוציאה סיר בורשט מהבית והניחה אותו על השולחן מתחת לעץ תות מתפשט המכסה חצי של החצר עם הכתר שלה. ריח הבייקון הקלוי שהונח בבורשט הוציא עד לגג. "האיכרים היו מזיל ריר, בטן רעמה, ואליסוב הציע:
- זהו זה, בוגר, תפסיק לבלות את הלילה, בוא נלך לשטוף ידיים.
- כן, זה נראה קצת מוקדם, - אמר Dzyuba.
אבל ריח הבורשט היה כל כך מסוחרר שלא היה לי כוח לחכות עוד חמש עשרה דקות. אליסוב ראה כי מטוטלת תשוקתו של הבריגדיר נעה לכיוון הצעתו וצעקה:
- פדקה, רד מהגג ולך לשטוף ידיים.
אבל פדקה עצמו הבין שצריך לסיים את העבודה.
- אני בא! הוא הגיב.
הבורש שרף לי את הפה, אבל התברר שהוא כל כך טעים שאי אפשר היה לעצור ולחכות עד שיתקרר. על השולחן הניחו שום ולחם בטעם ייחודי - "פליאניצה אוקראינית", שנאפה על פי מתכון מיוחד במאפייה אחת בלבד, וכל נוסעי העסקים לקחו אותו הביתה כמתנה הטובה ביותר למשפחה, פלטו ארומה חזקה, היו להם קרום פריך ... "(א. אוטיאן" מטבע נדיר " 🔗)

פליאניצה - כיכר שופעת חיטה אוקראינית. (מילון לחם 🔗)

פליאניצה אוקראינית ( 🔗) הוא לחם אח עגול עם חתך על 3/4 מעגל ופסגה מוגבהת ומוגדרת בבירור, פני השטח מעט קלושים. משקל פליאניצה 1.0 ק"ג. המתכון קובע את היחס הבא בין חלקי חומרי גלם לפי משקל: כיתה פרימיום 1 כיתה 2 קמח חיטה 100.0 100.0 100.0 שמרים פרזובניים 1.0 2.0 2.0 מלח 1.3 1.3 1.3 שמן צמחי 0 .15 0.15 0.15

בעת החיתוך מגלגלים את הבצק שנוצר בקמח קל כדי להבטיח משטח שפע של המוצרים. בתאי הגהה, כלי העבודה מכוונים לתפר מונח. כשאתה מוכיח, אל תתן לחתיכות הבצק להתאוורר.

זמן הגהה 25-30 דקות.

לפני השתילה בתנור, חתיכות העבודה הופכות עם תפר למטה על מנגנון הנחיתה או המכשיר ונחתכות ל -3 / 4 מעגל בעומק 15-25 מ"מ בגובה 3/4 מהגובה מפני השטח התחתון של חתיכת עבודה. משך האפייה 44-48 דקות. בטמפרטורת תא לחה של 190-200 מעלות צלזיוס. לחות של החדר חיונית להשגת צדפה טובה על פני המוצרים.

המתכון נלקח כאן: 🔗

תפתח מאפייה, קסיושה! ובכן זה היופי של מה שיש!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן,

תפתח מאפייה, קסיושה!

כן, תן גם לאחרים להשמין תהנה!

[אומלה]

בפעם הראשונה שאני נתקל בכך שאני לא יכול "לשנות קארמה", תחזור בעוד שעה. זה מצחיק!
ואני אגיד לך תותים, מה שאני חושב.
אומלה, איזה לחם נפלא יש לך! כרגע אני מרגיש את הטעם, אותו אחד ש"נאפה על פי מתכון מיוחד רק במאפייה אחת ", כרגיל, מהתקופה" הקודמת ".

תודה על המתכון!

[גאשה, סונאדורה, איקרה, אולגה מווורונז ']

גאשה, סונאדורה, איקרה, אולגה מווורונז ', תודה!!!!! אני עצמי תמיד שמח כשאני מקבל לחם !!!!

פתח מאפייה.

אהה ... אין לי מספיק זרם לאושר מלא

אומלה, איזה לחם נהדר!
אני מאוד רוצה לנסות לאפות, אבל יש כמה שאלות:
1. כמה זמן נמשכת תוכנית הבצק שלך?
2. מה המשמעות של "20 דקות לפני הזמן שנקבע"? אנחנו מוציאים את הלחם אחרי שעה של כוונון ומיד מדליקים את התנור למשך 200, ו -20 דקות שנחתוך, נכון? או שהבנתי לא נכון? פשוט אפיתי לחם בתנור שלוש פעמים .. אין ניסיון.

[מנדרינקה]

מנדרינקה , תודה!

1. כמה זמן נמשכת תוכנית הבצק שלך?

איננו זקוקים לתוכנית עצמה, לאחר האצווה, שנמשכת 30 דקות, יש לכבות את HP בהמשך הטקסט.

2. מה המשמעות של "20 דקות לפני הזמן שנקבע"? אנחנו מוציאים את הלחם אחרי שעה של כוונון ומיד מדליקים את התנור למשך 200, ו -20 דקות שנחתוך, נכון?

אם אתה מכניס אותו לתנור, כמוני, אז אחרי 40 דקות אנחנו מוציאים את הלחם, מדליקים את התנור והלחם עומד עוד 20 דקות על השולחן. יש לי ספל עגול גדול עם מים רותחים, אז שמתי את הזוועה על הספל. אנו מבצעים את החתך ממש לפני שתילת הלחם בתנור.

בהצלחה!

תודה

[אומלה,]

אומלה, קסיושה, לחם מדהים! יפה וטעים טעים !!!

לחם נפלא, אני כמעט בחצי ברנדי ...

בהשראת:
"... הפכה לנערה אדומה קסניה היפה - יופי כזה שאי אפשר לומר באגדה ולא לתאר בעט!

היא לקחה מסננות תכופות, מסננים עדינים, מנפה קמח חיטה, לשה בצק לבן, אפתה כיכר - רופפת ורכה, קישטה את הכיכר בדפוסים מסובכים שונים: בצדדים - ערים עם ארמונות, גנים ומגדלים, מעל - ציפורים מעופפות, למטה - ציד בעלי חיים ...
המלך לקח את הכיכר ואמר:
- הלחם הזה הוא רק בחגים גדולים! "(אגדה)

[אפרילבנה, נטוסיק,]

אפרילבנה, נטוסיק, תודה בנות !!! כמובן שזה היה אפשרי ויפה יותר .. אני מדבר על "מצחייה" אבל מה טעים - בטוח !!!!

אפה כיכר - משוחררת ורכה, עיטר את הכיכר בדוגמאות מסובכות שונות: בצדדים - ערים עם ארמונות, גנים ומגדלים, מעל - ציפורים מעופפות, למטה - חיות משוטטות ...

ווייט, וזה שיר אחר לגמרי !!!!! אפרילבנה , למה אנחנו יושבים, למי אנחנו מחכים ??? יש עוד זמן עד לסיום התחרות ...

לאחר ההגהה הראשונה, החלק העליון שלי נהיה סוער, למרות שהיא כיסתה אותו במגבת מפחידה מאוד? עכשיו זה כבר בתנור ... עם נורה.

[מנדרינקה]

מנדרינקה , תוכל בפעם הבאה:
1. משמנים את החלק העליון בשמן צמחי או באבק בקמח.
2. מכסים בשקית במקום במגבת.
אני שומר על האגרופים בשבילך !!!!!

[מנדרינקה]

מנדרינקה , תוכל בפעם הבאה:
1. משמנים את החלק העליון בשמן צמחי או באבק בקמח.
2. מכסים בשקית במקום במגבת.
אני שומר על האגרופים בשבילך !!!!!

התנור מתחמם!
תודה על התמיכה!

התנור מתחמם!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. תן לה לתת לך להילחם !!!! אני נותן התקנה ל טוֹב לחם נהדר !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. תן לה לתת לך להילחם !!!! אני נותן התקנה ל טוֹב לחם נהדר !!!!

האם להפעיל הסעה או לא? הגזרה נראית מעט נמוכה ...

אין לי הסעה. אני יודע שבזמן הסעה יש להפחית את הטמפרטורה ב 10-20C. כפי שהם עשו, הם עשו זאת. תן לו לטרוח עם אלוהים!

כן, מאוחר מדי למהר לחכות - ייסורים!

בואו נחכה ... בסוף כבר תוכלו לפתוח את התנור לבדיקת מוכנות. לקח לי 40 דקות. הקרום יהיה קשה בהתחלה, אם אתה אוהב את זה רך יותר, ואז מורחים אותו בחמאה ומכסים במגבת.

של. ויאללה "אתה"

הילד בהלם!

בסוף עדיין הפעלתי את הסעה במשך 5 דקות כדי להשחים יותר
מריח טעים! כשהוא מתקרר, חתוך אותו, נסה לבטל את הרישום

תודה! הרגשתי כמו אופה מגניב כשהוצאתי את היופי הזה מהתנור

[מנדרינקה]

מנדרינקה , 🔗 🔗 🔗 כל הכבוד!!!!!!!!

[מנדרינקה]

מנדרינקה , כל הכבוד!!!!!!!!

תודה!!! ניסיתי קשה! לראשונה בחיי הכנתי בצק, ובכן, ולחם לראשונה ...
אני אחזור עם התודה שלי

אוי איזה יומייה!
רך, פלאפי !!! יאם!



תודה רבה!

אה, איזה יומייהאא! רך, פלאפי !!! יאם!

אני תומך אני שמח שאהבתי את הלחם !!! : girl_claping: כמה אני לא אוכל כריכים עם חמאה, אבל אז לא יכולתי לסבול את זה - מרחתי אותו, וריבה מעל !!!!!! כל המשפחה הייתה עטופה, אפילו עז קטנה והוא דרש את עצמו !!!

קסיושה, מתי ללשת את הבצק, מה זה צריך להיות? - קיבלתי לחמניה כל כך הגונה. הבצק, בתיאוריה, צריך להיות כמו לביבות - אני אפילו לא יודע להמשיך לעשות או להפסיק

הייתה לי גם לחמניה, ואז היא התנפחה, וכפי שאמרה קסיושה במתכון, קמטתי אותה בידיים, כדי לקרוע אותה לגזרים מעט זה נשמע איכשהו אכזרי

[עיר]

קסיושה, מתי ללשת את הבצק, מה זה צריך להיות? - קיבלתי לחמניה כל כך הגונה

עירכן, המתכון הזה יוצא לחמנייה! ואז בזמן שהוא כותב מנדרינקה :

ואז הוא נפח

אז אתם הולכים בדרך הנכונה, חברים יקרים!

מהכיכר שאפיתי אתמול, היום נותר רק רבע! זה המשמעות של לחם טרי וטעים!

[דִבקוֹן]

תפתח מאפייה, קסיושה!

כן ... אין לי מספיק זרם לאושר מלא

דִבקוֹן, אל תפחדו, הדבר הכי קשה זה לטעום, אנחנו ניקח את זה על עצמנו!

זה אולי הלחם הכי טעים שאכלתי ואפיתי !!!!!!!!! רך, ריחני !!!!!!!!!!!!! נכון, זה מטושטש איתי קצת, אבל טעים !!!!!! תודה רבה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[קוזיב]

קוזיב , לחם מדהים !!!! כל הכבוד !!!!

שלום דבקון!
אני, כמובן, עומד בצד ומסתכל על זה, כמו חלק, אני לא הולך, אני מצטער שכבר מזמן רציתי לאפות פליניצה (אני זוכר את הריח מילדות, גדלתי באוקראינה) אבל הידיים שלי לא הושיטו יד. וכשראיתי את MIRACLE שלך - וזהו ... רצתי לשים את הבצק. וכך:

הכנתי את הבצק ב- HP, באמצעות תוכנית "בצק", לאחר הלישה, הוצאתי אותו, יצרתי כדור, במקביל הוצאתי את המיקסר, והחזרתי את הכדור ל- HP לצורך הגהה. ולמה, אגב, לשים אותו בקערה ולחפש מקום חם במטבח, אם אצל יצרנית הלחם בתכנית זו הוא מופשר לאחר לישה של שעה ועשר דקות בלבד, והטמפרטורה היא במיוחד להוכחה שהרופא הורה!
אפוי על אבן, וכל השאר הוא כמו שלך
לחם טעים, תודה

[אירצ'יק]

אירצ'יק, התגלה לחם מעולה. אז אפילו !!! אני מוציא אותו מה- HP, כי הדלי שלי קטן, והבצק גדל מאוד בנפחו.אבל עשית הכל נכון - העיקר ליצור כדור כך שיהיו בועות בפנים.

תודה! : ורד: לחם ארומטי עדין מאוד

[פרזיה]

פרזיה , וואו איזה חורים !!!! גדול !!!!

בנות, אתן אופות עם קמח בכיתה א '? או שהכל הכי גבוה ??

בנות, אתן אופות עם קמח בכיתה א '? או שהכל הכי גבוה ??

אני אפיתי כמו שכתבת: הבצק הוא על קמח רגיל, אין לנו זנים, אלא רק קמח למטרות כלליות, והבצק כבר על מקפה, ב / ים.

[אומלה]

אומלה אני כל הזמן אופה לחם עם קמח בכיתה א '

בנות כל הכבוד !!!!

ואפיתי על קמח פרימיום, לא רציתי ללכת לחנות בכיתה 1

[אומלה]

אומלה, יש לי את הלחם שלך על הכוס עם ספל מים בתנור ... אחרי 5 דקות אני מוציא אותו יחד עם הספל ומחמם את התנור ל 200 ... והולך ... מרגש ...
כשעמדתי בתחנת הגהה במולטי-קוק (בחום של 40 מעלות) אחרי יצרנית הלחם, התרוממתי ממש עד למכסה של המולטי-קוק ...אומלה, ובקריקטורה לא אפה את הנס הזה? או שעדיף לאפות אותו בתנור ועם מעט מים?

האם יש צורך לשים מים? אין לי מקום לשים את זה !!!

בקיצור, בנות ..... אני לא יודע מה קרה, אבל הוא לא קם, התפשט על כל מדיו ויצא לוואש ..... מאוד פוגע ..
אני חושב שהצורה הגדולה שלי אשמה, היא עגולה וברזל יצוק, בקוטר גדול ... כי בסרט המצויר היא עלתה ממש עד למכסה עצמו ...

טעים בטירוף, אבל לוואש וזהו ...!
שלי מאוד העריך ... 6 שעות אפויות לוואשיק. בפעם הבאה אעשה את זה במולטי קוקר ורק בו!

[חלב מרוכז]

האם יש צורך לשים מים? אין לי מקום לשים את זה !!!

חלב מרוכז , יש צורך במים כדי ליצור קיטור. בלעדיו הקרום על הלחם יהיה "אלון". אין בהחלט איפה לשים ??? האם נוכל לקבל קערה קטנה?

כשעמדתי בתחנת הגהה במולטי-קוק (בחום של 40 מעלות) אחרי יצרנית הלחם, התרוממתי ממש עד למכסה של המולטי-קוק ...

ובכן, למעשה, לצורך הבדיקה אתם זקוקים למקסימום של 37C. יש לי תוכנית מיוחדת לכך ב- MV.

אני חושב שהצורה הגדולה שלי אשמה, היא עגולה וברזל יצוק, בקוטר גדול

אפיתי בלי תבנית, הלחם הזה הוא האח. אני יכול להניח שהבצק שלך התחמם יתר על המידה (בתנור איטי). או שהבצק היה בתחילה מימי. בכל מקרה, חבל!

נסה את אותו הדבר בפעם הבאה שלא ברב-קוק. ולהפוך את הבצק לקרר יותר. בהצלחה!

ובכן, למעשה, למבחן אתה זקוק למקסימום של 37C. יש לי תוכנית מיוחדת לכך ב- MV.
אפיתי בלי תבנית, הלחם הזה הוא האח. אני יכול להניח שהבצק שלך מחומם יתר על המידה (Multicooker). או שהבצק היה בתחילה מימי. בכל מקרה, חבל!
נסה את אותו הדבר בפעם הבאה שלא ברב-קוק. ולהפוך את הבצק לקרר יותר. בהצלחה!

תסיסתי על מצב "יוגורט", הטמפרטורה הראשונית שם היא 40 מעלות, באופן עקרוני, אני תמיד עושה את ההגהה שם, בסרט המצויר, אבל במקרה של בדיקה זו, אני מסכים איתך שזה אכן נעצר, כי שלי לוואש מוכן מריח מעט חמצמץ ...
בפעם הבאה שאני אגן עליו ב- HP, בכל מקרה, המתכון כדאי, אני בהחלט אחזור עליו!

תנור חשמלי בתחתית הצל !!!

[חלב מרוכז]

חלב מרוכז ואז מפזרים הרבה מים לפני האפייה ואז מברישים בחמאה ומכסים במגבת.

תודה על העצה!!!

הוא נאפה בקפדנות על פי המתכון, הוא כבר נשפך ותוכלו להגיד לי באיזו טמפרטורה תוכלו לאפות את הלחם הזה רק על האח? אני מאוד אוהב את הלחם על האח, אבל החוויה עדיין לא מספיקה עם הטמפרטורה שלא אוכל להחליט