אסיק-פליש (בשר חמוץ מתוק)

[אופציונאלי:]

אסיק-פליש (בשר חמוץ מתוק)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
בשר בקר (עיסה)	1 ק"ג
נורות	2 יח '
לחם שיפון או בורודינו	2 חתיכות (100 גרם)
לחם ג'ינג'ר	50 גרם
סוכר / דבש)	1 כף. l.
רסט. שמן	3 כפות. l.
רסק עגבניות	2 כפית
חרדל	כפית אחת
עלה דפנה	3 יח '.
פלפל שחור	5 חתיכות.
מלח	טַעַם
אופציונאלי:
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	100 גרם
צימוקים	50 גרם
קינמון	0.5 כפית
צִפּוֹרֶן	1-2 יח '
שום	2-3 פרוסות
עשבי תיבול-תבלינים	כפית אחת יָבֵשׁ

שיטת בישול

• אסיק-פליש (בשר חמוץ מתוק) הוא מאכל מהמטבח האשכנזי. הוא הופיע בתזונה היהודית בימי הביניים והפך לאחד המטבח האייקוני והמובהק של יהודי אירופה. בתחילה, זהו מטבח העוני, לעתים קרובות הוא משתמש בסוכר, פירות ולחם. זה מובן: באותם ימים היו הרבה ילדים במשפחות, וכדי להאכיל את כולם הוסיפו עקרות בית רכיבים המגדילים את המסה ומעשירים את טעמו של המוצר הסופי.
• 1. שוטפים, מייבשים וחותכים את הבקר לחתיכות קטנות.
• 
• קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות.
• 
• 2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבשר על אש גבוהה למשך 10 דקות. מעבירים לסיר תחתית (או רב-בישול).
• באותה מחבת מטגנים את הבצל עד להזהבה למשך 7 דקות. מוסיפים את הבצל לתבשיל לבשר יחד עם עלה דפנה ופלפל (באותו רגע מוסיפים שזיפים מיובשים, ציפורן וקינמון). מוזגים מים (היה לי מרק עוף) כך שיכסה את הבשר בשתי אצבעות, ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה (או בסיר איטי, מצב תבשיל) למשך שעה.
• 3. מוסיפים סוכר, מלח, רסק עגבניות, חרדל, קוביות לחם וג'ינג'ר.
• 
• 
• מבשלים, מערבבים מדי פעם, עוד 20-30 דקות.
• נ.ב מהרשימה - לפי רצון - הוספתי רק עשבי תיבול, ועדיין יצא טעים מטורף! בצל, לחם וג'ינג'ר מתמוססים במים רותחים ויוצרים רוטב סמיך.
• הגשתי שעועית ירוקה לתוספת.
• הרתיח (תבשיל) שעועית ירוקה לזמן קצר, 5 דקות בלבד, והשליך מים רותחים מומלחים. לוקח עוד פחות זמן לבשל שעועית ירוקה קפואה - 2-3 דקות. אם אתם מבשלים שעועית ירוקה בקיטור, החזיקו למשך 8-10 דקות.
• הוסיפו מעט חומצת לימון למים בכדי לשמור על צבע בהיר. לאחר שחלף הזמן הנקוב (או פשוט, כאשר השעועית נצרבת בקלות בעזרת מזלג), קפלו אותה למסננת ושפכו עליה מים קרים. בזכות זה הוא לא יתפרק.

הערה

מתוך כתב העת אוסף המתכונים (בית הספר למעדניות), מספר 5 2012

גאשה, סופר! מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן!
והתצלום נעשה יפה!

תודה לך, Arochka! אני אגיד לך סוד ... אמא אתמול לא סיימה את לחם הזנגביל של טולה, אני לא אוכלת אותם, ואז נקלעתי למתכון ... זו הנקודה !!!

[חֲתָך עָמוֹק]

חֲתָך עָמוֹק, ראיתי מתכון דומה בתכנית "מסיבת ארוחת ערב", למרות שלא העזתי לבשל בעצמי בשר עם לחם זנגוויל.
אבל אחרי זה - בהחלט אנסה להכין לבד! היא לקחה את המתכון לפחים.

Manyun, אין טעם של לחם וג'ינג'ר ... כל זה הופך לרוטב טעים! אז - אני מחכה !!!

טעים, אני מאשר!

מויה babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
ספאסיבו

[56]

56, בבקשה!

גן, האם ג'ינג'ר מזוגג?

[גאשה]

גאשה

גליון, בפעם הבאה תנסי בלי ג'ינג'ר, ולמתיקות מוזגים יושקה מריבת דובדבנים. הייתה זו סבתא שלי שגם בישלה לי כזה מניאסקו ... תודה על הזיכרונות / התזכורות הנעימות

[גאשה]

גן, האם ג'ינג'ר מזוגג?

לא רק מזוגגים, אלא שבחתיכות האלה עדיין יש ריבה ...

גאשה

גליון, בפעם הבאה תנסי בלי ג'ינג'ר, ולמתיקות מוזגים יושקה מריבת דובדבנים.הייתה זו סבתא שלי שגם בישלה לי כזה מניאסקו ... תודה על הזיכרונות / התזכורות הנעימות

לנוק, האם יושקה הוא לופ? ואהבתי את לחם הזנגביל ...

[גניה]

אלוהים אדירים, זנגוויל בבשר !!!! גניה,

אתה יודע כמה טעים ??? !!!

אני אפילו לא יכול לדמיין ...

בישלתי בשר עם ג'ינג'ר, שלי אהב את זה, אגב הם אפילו לא חשבו שיש לחם וג'ינג'ר. אמר רוטב חמוץ מתוק. אני רוצה לנסות הכל בליווי זנגביל מנטה, אבל אין לנו אותם למכירה.

ובכן אתה פָנקֵייק תן, ג'ינג'ר, יושקה ... לאבי ולבעלי יש מספיק קונדרטים. מבחינתם, בשר טוב הוא הרבה בשר ואין אלא בשר. וחוזר חלילה לחתוך את כמות הבשר הזה. והמתכון מעניין. איכשהו אני אכין ואחליק את זה בערמומיות.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, והקונדראטי לא צריכים לדעת שאנחנו דוחפים לתבניות!

מטבח של יהודי אירופה. בתחילה, זהו המטבח של העוני, לעתים קרובות הוא משתמש בסוכר, פירות, לחם. זה מובן: באותם ימים היו הרבה ילדים במשפחות, וכדי להאכיל את כולם הוסיפו עקרות בית רכיבים המגדילים את המסה ומעשירים את טעמו של המוצר הסופי.

רציתי לומר על המטבח היהודי (אמור מילה על ההוסר המסכן). צפיתי בתוכנית עם בוריס בורדה - והוא הכין חבר'ה של דגי שקר, זה משהו !!! הרכב המוצרים מינימלי - בצל, תפוחי אדמה, אך עם הטכנולוגיה הנכונה, כאילו אתם אוכלים דגים. אז אני מאמין לגאנה שהיא טעימה ומשביעה.

אז אני מאמין לגאנה שהיא טעימה ומשביעה.

[גאשנקה]

אני מאמין בגאנה שהיא טעימה ומשביעה.

זה לא רק טעים, אלא טעים מכוער! גאשנקה, תודה רבה לך!

נתפס היום על הציד בחנות, בשר בקר, ובישל אותו, בסיר איטי.
הגברים שלי ממש הניאו אותי, הם חשבו שאמא שלהם כבר הייתה די ... הבשר עם זנגוויל היה מחומם יתר על המידה לבישול. הם רצו לקחת ממני את הבשר, אך מכיוון שהם עצמם לא יודעים לבשל, ​​הם התפטרו בעצמם והמתינו בסבלנות, ולא ממש קיוו לארוחת הערב היום. כתוצאה מכך, כולם העזו, כמעט נכנסו לריב על רוטב חמוץ מתוק, הם אפילו ליקקו את הכפיות. הם אמרו למחבר להתנשק ולהגיד "תודה!"

הם אמרו למחבר להתנשק ולהגיד "תודה!"

אה, Maaanyayaya !!! נהייתי רך ליד המחשב !!! כמה אני אוהב את זה כשגברים של אנשים אחרים מנשקים אותי !!!

[חֲתָך עָמוֹק]

חֲתָך עָמוֹקואז תתכונן! כי אני אחזור על המנה הזו! בפעם הבאה אני בהחלט אוסיף שזיפים מיובשים וצימוקים!

תמיד מוכנים להתנשק !!!