כיכר גבינות חיטה עם תפוח

[לישת בצק לחם (חיטה ושיפון חיטה) בקומביין ובאופן ידני]

כיכר גבינות חיטה עם תפוח

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500-520 גרם
חלב טרי	275 מ"ל.
גבינה רכה "רוז'טה"	60 גרם
תפוח עץ טרי	110 גרם קלופים, מעוכים
סוכר	1 כף. l.
מלח	10 גרם
שמרים מיידיים יבשים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• גבינה רכה "רוז'טה"
• מכניסים את כל המרכיבים לקערת מעבד המזון, מכינים לישה מהירה של הבצק, מניחים לתפיחה של 15-20 דקות.
• לאחר מכן, נלוש את הבצק כפי שמוצג בנושא לישת בצק לחם (חיטה ושיפון חיטה) בקומביין ובאופן ידני
• אנו מודדים את טמפרטורת הבצק, זה יהיה תלוי איפה נעמוד את הבצק, רק על השולחן, או בתנור בטמפרטורה חמה של 30 * צלזיוס.
• לבצק שלי טמפרטורה של 30 * צלזיוס, אז אני פשוט אעמוד אותו על השולחן ואכסה את הקערה בשקית גדולה, עד שנפח הבצק יוכפל.
• עכשיו אני לשה את הבצק, ואז אני מעצב את הכיכר לפי כל הכללים.
• אני מעביר את הכיכר לתבנית אפייה, נותן לה לעמוד במשך 15 דקות בזמן שהתנור מתחמם. אני מחמם את התנור ל -250 * צלזיוס יחד עם כיריים קרמיות.
• על הכיכר המוגבהת אני חותך כמה סכינים עם סכין, ומכניס את הלחם לתנור לאפייה.
• תכנית אפייה:
• 250 * צלזיוס - כ -10 דקות עד להופעת חום זהוב.
• אני מוריד את הטמפרטורה ל- 200 * צלזיוס, אופה כ- 10-15 דקות.
• אני מוריד את הטמפרטורה ל 180-175 * C ומביא את הלחם למוכנות, בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
• 
• 

הערה

הלחם טעים!
המתכון פשוט לביצוע!
הטעם של הגבינה בדרך כלל ברור למחרת. כשיש לי שאריות של גבינות רכות, אני תמיד מוסיף אותן ללחם שלי, אנחנו מאוד אוהבים את הריח והטעם של לחם גבינה, לחם ארומטי מאוד.

למרות העובדה שהבצק היה אלסטי, הלחם התברר כרך מאוד, אוורירי, חיתוך דק לא עובד, רק בחתיכות בעובי 1.5-2 ס"מ.

מבשלים בהנאה ובתאבון!

[מנהל]

מנהל,
טניה, תודה רבה, יש לי רק שאריות עכשיו

[מנהל]

מנהל,
טניה, תודה רבה, יש לי רק שאריות עכשיו

לנה, אופים עליהם לחם !!! אני מקווה שאתה אוהב את זה ואני רוצה לדעת מה דעתך על טעם הגבינה בלחם

[מנהל]

מנהל, וגבינה מגורדת?

[מנהל]

מנהל, וגבינה מגורדת?

חָדָשׁ , שימו לב שהגבינה הזו רכה מאוד, חוטית, עם קרום עובש מעל. חותכים את הקרום דק, חותכים את החלק הרך לחתיכות, הגבינה מתמוססת במהירות בבצק בעת הלישה

אם אתה משתמש בגבינה רגילה, גרד אותה על פומפיה דקה.

[מנהל]

מנהל, יפה !!! לקח פתק!

מנהל יקר!
שלום!
לא סימנתי את המתכון, אבל מיד התחלתי לאפות:



אני אביא את הדו"ח לאחר שחזור האתר שלך לאחר התאונה ...

[AXIOMA]

AXIOMA, ערב טוב!

איזה לחם יפה, ובכן, העין שמחה להסתכל עליו! כמה טוב אתה אופה לחם!

[מנהל]

מנהל! לילה טוב לך!
עכשיו, ברור, אין בעיות בשרת האתר שלך, אז אני פונה לפרוזה חַיִים אֲפִיָה.

שמרים מופעלים לפני לישה של הבצק.
שיטת הפעלה.
שמרים מומסים לתוך 100 מ"ל חלב חם מהסכום הכולל שנקבע



והוסיף 3 גרם סוכר מהכמות לפי אותו מתכון. מערבבים ומניחים, ללא כיסוי, בתנור כשהאור דולק 30 דקות. לשמרים שלי, חג:



גבינה רכה מגוררת על פומפיה דקה ושקלה 60 r:



גרד תפוח טרי ושקל 110 r:



כאן טעיתי שלא קילפתי את התפוח. העיסה החשיכה והחלטתי שהצבע לא ישפיע במיוחד על העיצוב האסתטי של הכיכר ולא תיקן אותו ... אבל לשווא, כפי שהתברר!
ליתי את הבצק "הגולמי" עם וו בקנווד KM 020:



לא תיעדתי את זמן הלישה כזו, אבל דאגתי שלא יהיה קמח יבש בבצק. אוטוליזה 30 דקות.
ואז המנה האחרונה נמשכה. 15 דקות. הוא הרים את הוו והבצק החליק אט אט לתחתית הקערה:



טמפרטורת בצק נמדדת = + 27 מעלות צלזיוס גלגל אותו לכדור והשאיר אותו דולק 10 דקות למנוחה.



ואז הונח הבצק בקערה משומנת בשמן צמחי להוכחה בטמפרטורת החדר:



עברה שעה והתחלתי ליצור כיכר. מחבר המתכון שם לב שהלחם המוגמר רך מדי וקשה לחתוך אותו בסכין - אז בגדתי. הפכתי אותו ליותר ויותר דק, כך שלא יהיו לי קשיים בחיתוך לחם מוכן.



החוט המגושם שלי:



התנור שלי עם אבן מתחמם עד 250 ° C בערך 40 דקות. אפוי אך ורק על פי ההמלצות במתכון,
עם בדיקת טמפרטורה:



על האש:



לאחר התקררות:



חיתוך נוסף:



משמאל - חיתוך לחתיכות:



על טעם אחר כך 12 שעות לאחר הקירור.
אין ריח גביני, אבל הטעם נשאר. הטעם של ריבת תפוחים שורר!

מנהל! תודה על המתכון הנהדר!
הכיכר טעימה, אהבתי אותה מאוד, יש כוונה לחזור עליה!

[AXIOMA]

AXIOMA, תודה על כיתת המאסטר המפורטת - שנעשתה לי!

לחם נחמד יצא! תודה על השימוש במתכון שלי!

אני משתמש בגבינת עובש רכה ללחם כזה, כאן תמיד יש לו טעם לוואי אחרי האפייה והקירור של הלחם, שאני מאוד אוהב - טעם וריח כה עדין, בקושי מורגש! אם אתם אוהבים את הלחם עצמו, נסו לאפות אותו עם גבינה כזו בפעם הבאה
כנראה שטעם הגבינה נקטע על ידי תפוח?

והלחם שלי עדיין רך היום ולא רוצה לחתוך אותו לחתיכות דקות, אנחנו חותכים אותו בעובי, ואז שוב לחתיכות קטנות יותר

בתיאבון ולחם טוב!

כמה יפה זה! אני מעריץ ומתפעל כמה הכל יפה!

כמה יפה זה! אני מעריץ ומתפעל כמה הכל יפה!

חזרה חלשה!?

הצטרפו אלינו, אפו בתנור, והמחשבות שלכם יעופו רחוק-רחוק, כשאתם מתענגים על לחם טרי, מהרהרים ושואפים את טעמו של לחם אמיתי. זה טעים!

תודה על המילים החמות!

[AXIOMA]

AXIOMA, תודה על כיתת המאסטר המפורטת - שנעשתה לי!
לחם נחמד יצא! תודה על השימוש במתכון שלי!
אני משתמש בגבינת עובש רכה ללחם כזה, כאן תמיד יש לו טעם לוואי אחרי האפייה והקירור של הלחם, שאני מאוד אוהב - טעם וריח כה עדין, בקושי מורגש! אם אתם אוהבים את הלחם עצמו, נסו לאפות אותו עם גבינה כזו בפעם הבאה
כנראה שטעם הגבינה נקטע על ידי תפוח?

והלחם שלי עדיין רך היום ולא רוצה לחתוך אותו לחתיכות דקות, אנחנו חותכים אותו בעובי, ואז שוב לחתיכות קטנות יותר
בתיאבון ולחם טוב!

מנהל!
פשוט השתמשתי בגבינה שהמלצת במתכון, רַך גבינת רוז'ט!
ובכן, כל כך רך שכשאני משפשף אותו על פומפייה דקה, הייתה רק החמצה אחת - איך לא לפגוע באצבעותיי ...
כדאי פשוט לחתוך אותו בסכין ולא לסבול.

אני רוצה לתקן את רושם הטעם של אתמול.
בארוחת הצהריים היום שיניתי את תחושת הארומה של הכיכר הזו: התפוח פחת, והגבינה גדלה ודי ניכרת!
שניהם נוכחים!

הכנתי את הדוח בשעת לילה מאוחרת - לא יכולתי לישון. אהבתי מאוד את השרביט ונסחפתי.
בגלל זה קיבלתי את זה כל כך מפורט.

לא חיפשתי שום מטרות או שאיפות אנוכיות, תאמין לי.
אני מתנצל.

[מנהל]

מנהל!
פשוט השתמשתי בגבינה שהמלצת במתכון, רַך גבינת רוז'ט!
ובכן, כל כך רך שכשאני משפשף אותו על פומפייה דקה, הייתה רק החמצה אחת - איך לא לפגוע באצבעותיי ...
כדאי פשוט לחתוך אותו בסכין ולא לסבול.

אני רוצה לתקן את רושם הטעם של אתמול.
בארוחת הצהריים היום שיניתי את תחושת הארומה של הכיכר הזו: התפוח פחת, והגבינה גדלה ודי ניכרת!
שניהם נוכחים!

הכנתי את הדוח בשעת לילה מאוחרת - לא יכולתי לישון.אהבתי מאוד את השרביט ונסחפתי.
לכן קיבלתי את זה כל כך מפורט.

לא חיפשתי מטרות או שאיפות אנוכיות, תאמין לי.
אני מתנצל.

AXIOMAכן, איזה מטרות ושאיפות אנוכיות, מה אתה! אפו לבריאותכם!

רק שהסתכלתי על הגבינה המגורדת זמן רב והגעתי למסקנה שזו גבינה פשוטה למחצה קשה - טוב, הייתי צריכה להתאמץ כל כך ולגרד את רוז'טה, איזו עבודה!
אני פשוט חותך את הגבינה בסכין לקוביות קטנות, המעבד טוחן גבינה רכה טוב מאוד במהלך הלישה, והבצק חם מחיכוך.

זו הסיבה שאני אוהבת לחם גבינה רך כמו רוז'טה, שכן גבינה נותנת ללחם ריח וטעם נהדרים !!!!! ואם אפשר אני אופה לחם כזה!

אפו לבריאותכם!

הגרסה שלי "מבוססת על"
התנור שלי גז ולא טוב במיוחד. לכן החלטתי מיד שאאפה יצרנית לחם. ומכיוון שבתי בהחלט לא יכולה לחיות בלי לחם חרדל עם שומשום, פשוט הוספתי לחצי תפוח מגורד וגבינת צ'דר רכה מ- SALATINO למתכון הרגיל שלי. התברר שזה גבר יפה תואר, טעים, פלאפי. תודה רבה. זה עכשיו המתכון האהוב עלינו.

הנה הוא, החתיך שלי



והחיתוך.

סוּפֶּר!!!

ואפיתי ב- HP, רק שיש לי גבינת ברי. ללחם טעם גבינה עדין מאוד. חתוך בצורה מושלמת לחתיכות דקות.
טטיאנה לך מרסי ענק למתכון !!!