אלון "צ'יפולינו"

[בצק:]

אלון "צ'יפולינו"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	1/8 כפית
קמח חיטה ג. מ.	100 גרם
מים	60 גרם
בצק:
בצק	את כל
שמרים יבשים	1/4 כפית
קמח חיטה ג. מ.	170 גרם
מים	80 גרם
מלח	3/4 כפית
סוכר	1 כף. l
בצל בצל	50 גרם
חמאה	15 גרם
שמן צמחי (לטיגון)	15 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים מים. ללוש גוש בצק הדוק, הכניסו לקערה. הדקו את הקערה בניילון. צרו 3-4 פנצ'רים בסרט בעזרת קיסם.
• השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות.
• 
• בצק:
• קוצצים דק את הבצל, מקפיצים (הוא אמור להיות רך ושקוף).
• מערבבים את השמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח), מוסיפים מים, בצל מוקפץ עם שמן לטיגון, סוכר ובצק.
• ללוש למשך 8-10 דקות ואז להוסיף לבצק חמאה מרוככת, שארית קמח ומלח. ללוש בצק רך ומעט דביק.
• תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות. באמצע התסיסה מותחים את הבצק פעם אחת ומקפלים במעטפה.
• 
• ללוש את הבצק המוגמר, ללוש אותו בידיים לשכבה, ומוציא בועות גדולות.
• יוצרים כיכר בכל דרך נוחה.
• 
• מניחים את חתיכת הבצק בתפר למטה על נייר אפייה, מכסים באופן רופף בניילון.
• הגהה עד להכפלת נפח החומר, כשעה.
• לפני השתילה בתנור יש לבצע 3-4 חתכים אלכסוניים על הכיכר, להעביר לתחתית חמה.
• אופים עם קיטור בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס (הסעה 210) מעלות במשך 10 הדקות הראשונות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס (הסעה 170 מעלות צלזיוס) ומביאים את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל עבורי היה 40 דקות.
• שמים את הלחם המוגמר על רשת ומצננים.
• 
• 
• לחם קליל וארומטי עם פירור עדין וקראסט פריך מאוד. נסה זאת!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 400 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות + 12 שעות

מתכונים דומים

כיכר תפוחי אדמה (Sonadora)

כיכר חיטה במיקרוגל (דופלטה)

כיכר חלב (לְהִתְפַּתֵל)

בן אדם, אתה יודע שהלחם הראשון בחיי היה כיכר הבצק הקר שלך?
כמה אפיתי אותם? אל תספור. בעלי עדיין נאנח. עכשיו אני אופה כל פעם משהו חדש.
ופגושים ??? אמא שלי, הייתי מפעל פגושים. איך המתכונים האלה עזרו לי במהלך השיפוץ העולמי שלנו ומשטר החיסכון הצמוד בנושא זה!
תודה יקירתי על המתכונים הנהדרים! הם מהקטגוריה של "נצחי".

עיר, איזה "מתכונים" יש! אז, פינוק אחד. אחרי יצירות המופת של אנג'לינה, הקצובשקי שלי אפילו לא נוח להראות.

[פרג]

גבר, אל תהיה ביישן. יש לי גם את המתכונים שלך תקפים. אני אוהב את זה מאוד על בצק סמיך, וגליל רזה עםפרג... אני מסכים עם אירישקה, אנחנו אוהבים אותך ואת המאפים שלך. אנחנו חייבים לנסות גם את זה.

האם בצל מורגש בלחם? אני אוהב את הארומה הבהירה של הבצל, אני חושש שהילד יסובב את אפו.

[סונטורה]

סונטורה, יש לך פירורים וקרום כאלה! מממ ... כן, כל יצירת מופת, קח אותה ואופה, התוצאה תמיד מעולה! מתכון קריטי! לסימניות !!

בן אדם, היה לך שרביט לחם עם קמח כוסמת, שאפיתי והראיתי תמונה, אני לא מוצא ...

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, על בצק עבה, האם זה מתכון?

[מניאשה]

הורא מניאשה הופיע עם כיכר חדשה

אחרי יצירות המופת של אנג'לינה, הקצובשקי שלי אפילו לא נוח להראות.

: sk-izm: מי זה מתחנן כאן? יש לך יצירות מופת, Manyun, יצירות מופת! כיכר נחמדה מאוד. הם כל כך יפים, אווריריים! תודה על המתכונים הנפלאים שלך! ולעתים קרובות אני אופה גם את הפגושים שלך!

[סונטורה]

סונטורה, בר חדש לגמרי! צריך לנסות! כל כך יפה, אני מאוד רוצה ליצור בצק.
אני גם אוהב פגושים! הוא האהוב עלי! פירור כזה הוא סופר.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, על בצק עבה, האם זה מתכון?

כן. אני לא יודע ליצור קישורים. זה נקרא כיכר עם בצק עבה.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, אפילו תפס את הרוח, איזה בר !!!

כן. אני לא יודע ליצור קישורים. זה נקרא כיכר עם בצק עבה.

כנראה זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311902.0

[מנצ'יק]

מנצ'יק, נתקלת במחמאות, את הילדה הביישנית שלנו אני אוהב את כל המאפים והכיכרות והפגושים שלך
צ'יפולינו חתיך! אתה, כמו תמיד, "חמש פלוס"!

אוורירי ורך כענן.

[מניה]

מניה!!! אין מילים, איזה יופי ...
עם HP זה שכחתי את הפעם האחרונה שקניתי לחם בחנות. ואין לי זמן לאפות את אלה שמוצגים כאן. יש כל כך הרבה ... ו sooooooooo ...
תודה על יצירת מופת נוספת! אל תנסו, אז לפחות תראו ...

Manyash, כמו תמיד otpad !!

איש,

מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח), מוסיפים מים, בצל מוקפץ עם שמן לטיגון, סוכר.

באיזה רגע להתחבר לבצק? במי בצק, ושמרים עם קמח אז? או במים בצק עם שמרים, מערבבים, ואז קמח, בצל וכל השאר?

תודה על יצירת מופת נוספת! אל תנסו, אז לפחות תראו ...

גל, למה לא לנסות את זה? ובכן זה טעים פי מאה מיליון מאשר רק מ- HP אני אופה לחם רק בתנור בסופי שבוע. זה ברור באמצע השבוע, אין זמן

[אירינה]

אירינה, HP בהודעה שלי היא אתר. וכבר ויתרתי על מכונת הלחם. אני אופה לחם בסיר איטי.

מנצ'קה, איזה טעם נותן בצל מטוגן מחדש?

ועדיין, איך אתה חושב, מה יהיה ההבדל בין הטעם והארומה של בצל מיובש ובישול יתר?

אז, פינוק אחד. אחרי יצירות המופת של אנג'לינה, הקצובשקי שלי אפילו לא נוח להראות.

טוב, טוב, לא גרי שטויות, אתם הכי !!!!!! : חברים: והמאפים שלך הם הכי יפים וטעים !!!!

ולחמניה, לחמניה, ריחנית ויפה, הייתה קרובה יותר, חטפה חתיכה ללא היסוס שאנשים טובים יחשבו !!!

מנצ'קה, תודה רבה על המתכון! מעולם לא אפיתי כיכרות בתנור, לאחר שראיתי יופי כזה רציתי מאוד לנסות. אל תשפטו בקפדנות, ההשקפה אינה ניתנת לייצוג, נלמד. מחר אנסה את הטעם כשהוא מתקרר, הארומה. אהה!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20150930_212918.jpg]

סליחה, אני לא יודע להכניס תמונה מטאבלט, כל הזמן הנתיב עדיין מוכנס

Manechka אני אוהב את המתכונים שלך !!! הבר הוא מראה מקסים!

[בנות,]

בנות, תודה! האמת, הם הביכו אותי לגמרי, אפילו נבוכים.

מאנג, היה לך שרביט לחם עם קמח כוסמת, שאפיתי והראיתי תמונה, אני לא מוצא ...

אול, אולי לא איתי? אני זוכר שיבולת שועל, אפויה איתה, אבל כוסמת ...?

אתה יכול להרגיש בצל בלחם?

מרגיש כמו אירין. אם בלחם טרי שנשמע הארומה שלו יותר, הרי שלמחרת (הבוקר סיימו לאכול אותו) הטעם נעשה פיקנטי יותר.

באיזה רגע להתחבר לבצק? במי בצק, ושמרים עם קמח אז? או במים בצק עם שמרים, מערבבים, ואז קמח, בצל וכל השאר?

אירין, תודה ששמת לב. עכשיו אתקן את זה במתכון. ללוש הכל בבת אחת: בצק, קמח, שמרים, סוכר ובצל מוקפץ.

מנצ'קה, איזה טעם נותן בצל מטוגן מחדש?

אירינה, אני לא אספר לך על הטעם, אבל זה לא ייראה טוב מאוד בלחם המוגמר. אותם חלקים שמסתיימים על פני הכיכר יישרפו מאוד לאחר האפייה.

איך אתה חושב, מה יהיה ההבדל בין הטעם והארומה של בצל מיובש ובישול יתר?

למרבה הצער, אני לא יכול לומר. מעולם לא השתמשתי בבצל מיובש במאפים.

מעולם לא אפיתי כיכרות בתנור

אה כן, הבר הראשון! לעולם לא הייתי חושב שזו החוויה הראשונה של אפיית לחם בתנור. נראה לי שזה יצא נפלא, איזה גבר חתיך אדמדם ומפואר משקר! אירינה, תודה רבה שניסית (כלום, מה עם "אתה"?).

אני אוהב לחם בצל, זה מריח מדהים!

אלי על "אתה". מנצ'קה, יצא טעים מאוד. אני אופה הרבה פשטידות ועוגות בתנור, אבל אין כמו לחם. שם עם אדים, אבל זורק את הלחם שעלה לתנור חם - פשוט קראתי. עכשיו ניסיתי גם את זה, הוא מתקרר בתנור.הוכחה כמו שכתבת על נייר אפייה, הכניס מים רותחים לכוס לתנור, והשליך אותם על תבנית אפייה חמה הפוכה. הקיצוצים לא עבדו, הם גררו אחר הסכין. ביד הקלה שלך אנסה שוב. כולם אופים על אבן, האם זה משפר מאוד את התוצאה?

תודה על המתכון הנפלא! בעבר, אפיתי רק לחם בצל ב- HP, אך היום יצרתי דברים מסוג זה על סמך ה"ציפולינו "שלך:


הקישור לכיכר הפרוסה על בצק עבה עזר מאוד, תודה רבה לכל הבנות שחולקות את החוויה שלהן!

[סבטלנה]

סבטלנהאיזו צמה אדומה! וכמה מסודר! תודה ששיתפת יופי כזה. ומה עם ירוק בבצק, בצל?

דומה מאוד לתרד)) אבל קרוב לוודאי שבצל בהחלט, כי צ'יפולינו זה))

[סונטורה]

סונטורה, גלינה קריאייטיב, תודה ! הרבה זמן בכתב העת Gastronom ראיתי צמה דומה, אבל לא העזתי לעשות זאת. אבל עם עצה כזו, זה היה חטא שלא לנסות. ירוק הוא שמיר, ורוד (הפוטיק לא מעביר צבע טוב) הוא פפריקה, ועם בצל לבן - הוא רק מרווח. הכנתי סימניה כפולה וחילקתי את הבצק ל -3 חלקים.

באופן כללי, אני מאוד שמח שמצאתי את הפורום הזה - הוא פשוט חדור טוב לב, היענות ורצון לעזור! אני מתחרט רק על דבר אחד - לעתים רחוקות יש זמן לכתוב ביקורת, להגיד תודה ולפרסם תמונה

[סבטלנה]

סבטלנה, כדי שיופי כזה לא ייעלם, יכול לפרוש אותו, קלוע, עם מתכון נפרד?

[סונטורה]

סונטורה, תודה, אני לא יודע להעלות מתכונים. וזה יצא בזכות המתכון המוכח שלך והוראות מפורטות!

[אירינה,]

כולם אופים על אבן, האם זה משפר מאוד את התוצאה?

אירינה, סליחה, לא ראיתי את שאלתך. הלחם יהיה יפה עוד יותר על האבן.

סבטלנה, תראה, אין שם שום דבר מסובך. חבל אם לחם נפלא שכזה ילך לאיבוד בנושא זה.

[סונטורה]

סונטורה, כמובן, זה כנראה המקרה! אבל ... כאמן זה לא מסתדר באותה צורה פעמיים. אני לא יודע איך קרה נס כזה ...

מנצ'קה! תודה רבה על המתכון!
אני אופה את הכיכר הזו כל הזמן, המשפחה שלי מעריצה אותה! הבת אומרת שהוא מריח כמו כופתאות עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן! לחם טעים!
אני מזהה את הסורגים שלך ממבט ראשון, הם מאוד כריזמטיים! Podmoskovnyi שלך על פי GOST גם לעתים קרובות לאפות, זה המתכון העיקרי שלי, אני אופה, אגב, גם עם כיכר אחת, סוג של כיכר מלכותית יוצא. כאן אלמד כיצד להעלות תמונות, אשלח דוח תמונות

[טטוליבנה]

טטוליבנה, תודה רבה לך! אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי ואהב אותו.