כיכר חמאה (איינבק)

כיכר חמאה (איינבק)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים טריים	25 גרם
או שמרים יבשים	2 כפיות נמדדות.
חלב	150 מ"ל
ביצים	2 חתיכות
סוכר	50 גרם
מלח	1 תה הכף
סוכר וניל	שקית אחת
קמח	500 גרם
חמאה	70 גרם
לשימון:
חֶלמוֹן	חתיכה אחת
חלב	שולחן אחד. הכף

שיטת בישול

• מפוררים את השמרים לתחתית הדלי, מוסיפים סוכר, יוצקים חלב וביצים, מוסיפים 150 גרם קמח. הפעל את האצווה למספר דקות. מוסיפים את שארית הקמח, מוסיפים מלח, מוסיפים חמאה בפרוסות.
• תכנית "בצק" - שעה וחצי דקה. (חימום של 22 דקות, 20 דקות לישה, שעה וחצי הגהה).
• הבצק פגע בגג.
• 
• מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות של 60 גרם. מרדדים כל חלק לרולר באורך של כ- 8 ס"מ. מניחים את הגלילים זה לצד זה (אך לא לוחצים!) על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• 
• מכסים במגבת ומניחים לעמוד עד להכפלת הכפלה. מקציפים את החלמון עם חלב ומשמנים את הכיכרות.
• 
• אופים בתנור שחומם מראש ל T 200 ° (הסעה 180 °) עד למידת ההשחמה הרצויה. מצננים על רשת.
• 
• אני מצטער, אבל כל תמונה אחרונה של הגזרה נדלקת.

הערה

הכל התחיל עם קרקרים. נתקלתי במילה הזו באיזה מתכון והתחלתי לשאול את בעלי מה זה. התברר - קרקרים. בגרמנית הם מכונים "מאפים כפולים" (Die Zwiebäcke). התברר שיש גם "מאפים בודדים" (איינבק). זה המאפה שבעלי ביקש. חיטטתי באתרי אוכל גרמניים ומצאתי רק 2 מתכונים. התברר שלחם כזה נאפה רק בשלזיה. ביצע שינויים קטנים (לגרמנים יש דרך רעה לגייס הרבה שמרים) ואופים. הבעל המרוצה אמר שזה מה שאתה צריך. מאפים טעימים עם אחוז שומן וסוכר בינוני. טוב עם גבינה וריבה. לִשְׁאוֹל!

מתכונים דומים

כיכר חרדל (לא על פי GOST) (סונדורה)

כיכר פריזית (על פי GOST) (לְהִתְפַּתֵל)

כיכר פרוסה מקמח כיתה אחת (סונדורה)

לא חלק כמו שלך, אבל טעים מאוד מאוד

לא יכולתי לצלם את הפירור, זה לא פוטוגני


כשאתה שובר אותם ... פירור זה גורם לך להרגיש כל כך גאה, כאילו שריתת על המאפים האלה יותר מיום אחד, אבל למעשה מתכון כל כך פשוט! הדירוג הגבוה והגדול ביותר ממני ומהמשפחה שלי

בנות, אם תבשלו את הנס הזה, לא תרצו אחרים (אולי אמרתי בקול רם מאוד, אבל אני בהחלט יכול לומר זאת על עצמי) ... אני אלמד איך להפוך אותם לשווים כמו ה- GURU שלנו וזה הכל, תנו לכולם לקנא בעלי, איזו סוג של מארחת אני (בדיחה כמובן) פשוט שהסורגים האלה מאוד יפים בפנים, הם כל כך עדינים ונוחים מאוד לסנדוויצ'ים. בקיצור, שלי נעלם ... היא טיפלה באחת של חברותיה, כל אחת לקחה כמה לחמניות הביתה, ובשניה שאכלנו ארוחת בוקר היום אני מכין שתי מנות ... אני לוקח את אמא שלי וסבתי להשוויץ (מחר יש להן חופשה). קשת נמוכה לך סלוצ'וקה! לכיכר טעימה ומתאימה (לי אישית) (כל הפרחים בשבילך)

זה מה שהתחבר לי, משהו שאני אופה רק לחלוקה ... אפיתי חלק מהבר כדי שסבתא שלי תנסה (טוב שקבעתי את השנייה מיד), חבר הגיע אלינו ל"דקה ", אמר שהוא לא יציע תה קפה לשתי מילים ... בקיצור, הוא התחמק משלוש לחמניות עם קומפוט ולקח איתו עוד 5 חתיכות לאשתו. ובכן, ישבנו לחברה ... בקיצור, היינו צריכים לשים שלוש מנות, פשוט כבר עייפות מאוד היום, ומחר נלך. קח את הסורגים, המראה כבר קצת יותר טוב תודה

[סטרן]

סטרן נאפה היום לפי הדיבורים שלך. להגיד רק לחמניות טעימות, לא לומר כלום. מאוד יפה. וגם לחמניה + דבש + חלב = יאם-יאם.תודה רבה לך.

סטלוצ'קה, הנה הבר שלי. (עשה חצי מהנורמה) נטעם את זה מחר, אבל אין לי ספק שזה יהיה טעים! גם מראה וגם ריח, הכל מדבר על זה. הצורה באמת איכבה אותנו מעט, לא ניתן היה לחלק אותה לחתיכות אחידות, כמו תמיד, בחיפזון.
תודה על המתכון!

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קה, סחבו את הלחמניות שלי (קלאסיות) ותודה על כך!
יצא כל כך ריחני ועדין! תודה!

סרן, אתה יכול בבקשה להגיד לי אם ניתן להשתמש בבצק הזה לפשטידות עם מילויים? אני רוצה לאפות מחר.

[עַיִן]

עַיִן , ברוך הבא לפורום שלנו!

כמובן, אתה יכול להשתמש בו עבור פשטידות!

[שטרנושקה]

שטרנושקה
מותק, הבאתי לך תודה ענקית ממשפחתי על בר! אהבתי את זה מאוד, במיוחד בשילוב עם

תודה לך יקירתי !!!
נ.ב. "הודיתי" על הבר, והפכפך על הפטריות ...מדבר כותב:"תחזור מחר", "מצטערים, אינך יכול לשנות מחדש את המוניטין של משתמש זה. עליך להמתין שעה אחת." אז זה אני אחזור (אני אחזור) ... תוך שעה!

ובכן, לא חלפה אפילו שנה מאז שהגעתי למתכון הזה. לא בזבזתי זמן על זוטות, התחלתי לנגן 1.5 מנות בבת אחת כדי לייבש מעט קרוטונים. הכנתי כמה ברים, התבררו חזירים שמנמנים כל כך נחמדים, עיוורתי כמה פשטידות בדובדבנים, בשביל זה פשוט הוצאתי את הדובדבנים מהריבה על מגבת נייר כדי להסיר את הנוזל, ויצרתי בגט 1, ואז היה חתוך לקרקרים. טוב מה אני יכול לומר ... הפצפוצים לא התרחשו כל המאפים שלי פשוט עפו משם
וזה לא מפתיע, הבצק התגלה כה אוורירי, נימוח, פשוט מקסים
אני אלך להודות לסטלוצ'קה

אלה לא קרקרים, הבנתי את זה ... אלא איזה טירוף וניל פריך, כל כך נימוח, ריחני, מ -1.5 מנות בצק קיבלתי 2 בגטים מרשימים וכיכר אחת - 3 עלים שלמים, אם כי קיבלתי את העלה הראשון היטב ורוד כל כך, לא לקח בחשבון שהבצק עשיר, באופן כללי, עכשיו אכין קרקרים רק על פי המתכון הזה

תודה על המתכון, שטרן. לחם טעים. עשוי בצורה "זחל" נפלא, ואיזה ריח. חבל שהאינטרנט לא מעביר ריחות, הפורום שלנו ישבור את כל שיאי הניחוחות. אני בהחלט אעשה יותר.

[סטרן]

סטרןתודה על המתכון
טעים, גודל הלחמניות מאוד מוצלח - הוא לקח את זה והלך (כמו שבני עושה), וכך "בתקופה".

[רַעַשׁ]

רַעַשׁ, בשביל בריאות!
תודה על הדירוג שלך!

ואני עם דוח!
היום אפיתי את הכיכרות המתוקות שלך, הוספתי צימוקים לבצק. עכשיו הקרוטונים מיובשים בתנור!
התברר שזה לחמנייה טעימה מאוד, זה הזכיר לי את הטעם של הילדות. אז מכרנו לחמניות עגולות עם צימוקים ב -27 קופיקות.
והקרוטונים כל כך ריחניים!
תודה על המתכון!

[נטאשוליה]

נטאשוליה, בשביל בריאות ותודה על הדירוג!