לחמניות, עוגות בצק קרות

[סדרה ראשונה. לחמניות.]

לחמניות, עוגות בצק קרות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
נַסיוֹב	200 מ"ל
חלב (50:50 אפשרי)	50 מ"ל
שמרים טריים	15 גרם
סוכר	0.5 טבלה. כפיות
מלח	1 תה הכף
שמן צמחי	שולחן אחד. הכף
קמח	400 גרם

שיטת בישול

• אפיתי אותו פעם אחת, אפיתי אותו פעמיים, התחשק לי לאפות אותו בפעם השלישית, מה שאומר שהגיע הזמן להפוך את המתכון ל \ "נושא לחם \" נפרד.
  
• 
  
• סדרה ראשונה. לחמניות.
  
• 
  
• 
  
• בקערה טוחנים את השמרים עם סוכר כך שהשמרים "יזרמו". יוצקים פנימה את הנוזל, מערבבים עד שהשמרים מתמוססים. מוזגים שמן, מוסיפים קמח ומלח.
  
• ללוש בצק רך ואלסטי. מכסים בשקית ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. הבצק אמור לתפוח כשלוש פעמים.
  
• משמנים את הידיים בשמן צמחי, מעצבים את הלחמניות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים למקום חמים (תנור, 30 מעלות) להגהה למשך 30 דקות.
  
• חותכים, מרססים מים מבקבוק ריסוס ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות עד לקבלת צבע זהוב.
  
• יציאה - 6 לחמניות ענקיות.
  
• 
  

הערה

מתכון מ Qween עם השינויים הקטנים שלי.
המתכון המקורי נמצא כאן.

[סדרה שתיים. העוגה נמצאת בתנור.]

סדרה שתיים. העוגה נמצאת בתנור.

200 מ"ל מי גבינה + 50 מ"ל חלב (אפשרי 50:50)
15 גרם. שמרים טריים
0.5 כפות. l. סהרה
כפית אחת מלח
1 כף. l. שמן צמחי
350 גרם קמח

בקערה טוחנים את השמרים עם סוכר כך שהשמרים "יזרמו". יוצקים פנימה את הנוזל, מערבבים עד שהשמרים מתמוססים. מוזגים שמן, מוסיפים קמח ומלח.
ללוש בצק רך ואלסטי. מכסים בשקית ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. הבצק אמור לתפוח כשלוש פעמים.
משמנים את הידיים בשמן צמחי, שמים את הבצק בתבנית 28 Ø מרופדת בנייר אפייה. ללוש את הבצק במעגל בידיים והניחו במקום חם (תנור, 30 מעלות) להגהה למשך 30 דקות.
חותכים באמצע, משמנים בזיגוג עמילן (מדללים 0.5 כפית עמילן עם 2 כפות מים בטמפרטורת החדר), מפזרים שומשום קלוי מעט ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.





חבל להודות, אבל הם התחילו לשבור את העוגה ולאכול אותה חמה, והייתה חתיכה קטנטנה כל כך שפשוט חבל, חבל. והם לא סיימו את זה רק בגלל שהם לא יכלו לעשות את זה יותר.

בתכנית יש עוד "סדרת" מוצרים המיוצרת מהבצק הזה - עוגות שטוחות במחבת. אז כדי להמשיך.

[סדרה שלוש. עוגות במחבת.]

כמו שהבטחתי...
סדרה שלוש. עוגות במחבת.

חלב 250 מ"ל
15 גרם שמרים טריים
0.5 טבלה. כפות סוכר
1 תה כף מלח
30 גרם מרגרינה בטמפרטורת החדר
שולחן 2. כפות סולת
400 גרם קמח

בקערה טוחנים את השמרים עם סוכר כך שהשמרים "יזרמו". יוצקים פנימה את הנוזל, מערבבים עד שהשמרים מתמוססים. יוצקים פנימה קמח, סולת, מלח, מוסיפים מרגרינה חתוכה לחתיכות.
ללוש בצק אלסטי (לישתי עם וו במעבד מזון). מכסים את הקערה בשקית ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. הבצק אמור לתפוח כשלוש פעמים.
משמנים את הידיים בשמן צמחי, מחלקים את הבצק ל -6 כדורים, 127 גרם כל אחד, מכסים במגבת ומשאירים מנוחה למשך 15 דקות. מרדדים כל כדור לעוגה שטוחה בקוטר של כ- 15 ס"מ.
אופים את העוגות במחבת יבשה וחמה (אך לא מחוממת יתר על המידה!) עם תחתית עבה מתחת למכסה. כמה דקות מכל צד.
שימנתי עוגות מוכנות עם חמאה מומסת.
העוגות הן כמעט חורים, מעט גומי ... מממממממ
וביום השני, אחרי שבילינו את הלילה מתחת למכסה פלסטיק, הם נהיו רכים וממש נמסו בפה.

עשיתי את הסדרה הראשונה מספר פעמים!
הסדרה השנייה זכתה להצלחה - היא משהו כמו פוקצ'י, קרום קרום, בצק רך, שומשום מעל - מממ ...

ואם בשמרים יבשים, כמה צריך לקחת? האם כפית מספיקה?

אני חושב שכפית אחת תסתדר בסדר.

[סדרה שלוש. עוגות במחבת.]

סדרה שלוש. עוגות במחבת. זה כל כך טעים
כמו תמיד אצל סטרן - זה קל לעשות, זה מריח טעים, לנסות זה ריגוש

ברגע שראיתי את העוגות האלה, החלטתי מיד - אני רוצה. ובכן, עכשיו - אפילו לא עברה שנה !!!! שלי מהתנור:



מיוצר עם 100% סרום. הבצק עמד במקרר במשך 5 שעות. אבל, כנראה, שם קר מאוד, הבצק קופא. בסך הכל יצא טעים! ושומשום ממש כאן! תודה על המתכון!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, עוגה מדהימה !!!

כן, זה קר במקרר שלך אם הבצק קופא שם! בשלי זה עומד בשקט במשך 12 שעות.

תשתחווה לקרקע לעוגות בתבנית))
השתמשתי במתכון בצק למשהו כמו הקיצ'ינים של המטבח הקראצ'אי, ממנו הייתי פעם בהנאה שקטה. נכון, לא שמתי את הבצק בן לילה, אלא השתמשתי בו "במצב הנוכחי". זה עלה לי 3 פעמים תוך 2.5 שעות.
באופן כללי, עשיתי הכל על פי מתכון המחבר, אבל חילקתי את הבצק המוגמר לא ל 6, אלא ל 12 חלקים, והכנתי את המילוי:
ריסוס 150 גרם
2 שיני שום
50 גרם גבינה (הייתה לי רוסית)
50 גרם שמיר ופטרוזיליה
ערבב הכל - המילוי התברר
ואז: היא גילגלה 2 עוגות משני חלקים, הניחה אותן על מילוי אחד, מכוסה בעוגה שנייה, צבטה את הקצוות, כמו כופתאות. נאפה במחבת יבשה עם תחתית עבה, כמו במתכון המקורי. לאחר ההסרה שימנתי את הניקוז. שמן, כמו במתכון של המחבר.
יצא משהו מטורף-טעים !!! טיפלתי באורחים היום - בקושי ניצחתי דוגמאות לצילום (בישלתי ממש לפניהם, כך שהיה חם). האורחים נכנסו לתפקיד, כן צילמתי ... בדרך כלל אני מכינה מנה כפולה, אבל כאן הייתי צנוע. תודה רבה על המתכון, אני מאמין שהוא מכיל אפשרויות עצומות לשינויים - בשר, ירקות, דגים, אז מה יהיה זמין !!! מבחינתי הקריטריון העיקרי היה שבני אכל שתי עוגות שלמות, והוא ביקורתי ביותר כלפי התענוגות הקולינריים שלי (כמו פסטה ונקניקיות - האוכל הכי טוב בעולם).
כולם היו המומים .... האורחים היו מהמזרח התיכון (ערבית) - הם התרשמו ממני. הם ביקשו ממני להעביר את הכבוד העמוק ביותר למחבר וקצת "קנאה" לבעלה

[אינס]

אינס, זה שיר, לא עוגות !!! זה נחמד במיוחד שבני העריך את זה!
לבריאות ותודה על הדיווח הנפלא !!!

נ.ב. תרד משתלב בצורה מדהימה עם גבינת פטה במילוי!

זה באמת שיר)) מדהים טעים)) לגבי תרד - תודה, אקח פתק, בדרך כלל יש לי אותו, אבל למרק ... אני כבר חושב להשתמש בו למילוי ... זה מפתה, אתה יודע, מפתה ...))) עם ביצה מבושלת? עם תפוח אדמה?

[כך]

אני כך מַעֲשֶׂה. קלאסיקות מהז'אנר!

[סטרן]

אפיתי עוגה הבוקר. אני מתבייש לומר, לא יכולנו לחכות עם אמא שלי להתקרר לפחות קצת. להלן שאריות:



סטרן כמו תמיד מוצרים פשוטים, אבל טעימים מאוד.

[סטרן]

סטרן , לעתים קרובות אני משתמש במתכון שלך לבצק קר. היום אפיתי עוגה, אבל לקחתי שומשום שחור, אהבתי יותר מאשר עם לבן. ובכן, טעים מאוד! אבל יש חסרון אחד - זרעי השומשום שלי מתפוררים, למרות זיגוג העמילן
עכשיו אני רוצה לנסות לאפות בתבנית. שוב תודה על המתכון

נטשה, אני שמחה מאוד שהמתכון עובד עבורך!

לבריאות ותודה על הטיפ!

אני אפילו לא יודע מה לומר - הכל מודבק היטב לזיגוג העמילן שלי. עמילן תפוחי אדמה רגיל.

קשה לקרוא לזה כמובן עוגה שטוחה. אבל הטעם מעולה
תודה על המתכון!

שנה טובה！ אפיתי לחמניות לפי המתכון שלך מהסדרה הראשונה. הוספתי 50 גרם קמח כוסמין, לא היה מי גבינה, היה לי יוגורט וחצי וחלב. במבנה, כמו כיכר קנויה, בעלי זוכה לשבחים הגבוהים ביותר, לא אוהב את זה כשהוא רופף ואוורירי מדי. הנפח אינו גדול בגלל הכוסמין או שהיה צורך להרחיק מרחק רב יותר. טעים, רך, לכריכים עם קוויאר על שולחן השנה החדשה בדיוק מה שאתם צריכים！ תודה！ אני אמשיך הלאה בסדרה！