טארט ועוגה של מילדרד פירס - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

טארט ועוגה מהסרט "מילדרד פירס"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

רכיבים
בצק עוגה:
קמח לאפייה (2.5 קמח + כ 5 עמילנים)	3 כוסות
אבקת אפייה	2 כפית
סודה	1.5 כפית.
מלח	כפית אחת
חמאה, טמפ 'החדר.	240 גרם
סוכר	2 כוסות
וניל	2 גרם
ביצים בטמפרטורת החדר	4 דברים.
חלב חמאה (קפיר 1.5%)	2 כוסות
קרם חמאת שוקולד מריר:
חמאה בטמפרטורת החדר	240 גרם
שוקולד שחור	200 גרם
אבקת סוכר	1/2 כוס
שמנת חמוצה	1 כף. l.
קרם שוקולד חלב:
גבינת שמנת כמו פילדלפיה, אלמט	100 גרם
שוקולד חלב	70 גרם
קליפת לימון / תפוז
סירופ:
מים	100 גרם
ליקר תות או קוניאק (סירופ אפשרי)	2-3 רח ' l.
סוכר	1 כף. l.
ריבת תות למשכבה ביננית	100 גרם
בצק טארט:
חמאה br. לִפְסוֹעַ.	120 גרם
קמח	מחסנית 1 + 1/4
מלח	1/2 כפית
מי קרח	2-3 רח ' l.
קרם:
גרידת ליים ולימון	4 כפית
חֶלמוֹן	6 יח '.
מיץ ליים ולימון (בכמויות שוות)	160 מ"ל
חלב מרוכז	600 גרם
לקישוט:
קרם 35%	100 מ"ל
אבקת סוכר	1 כף. l.
טריזי סיד, נענע
------------------------------------------	------------
לעוגה 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ, מכסים את התחתית בנייר אפייה
תבנית טארט בקוטר 30 ס"מ

שיטת בישול

מכיוון שיש בקטע זה מהסרט שני סוגים של ממתקים, בישלתי אותם ושמתי אותם במתכון אחד. גם העוגה וגם הטארט מיוצרים על פי מתכונים אמריקאים שמצאתי באתר בשפה האנגלית. אשתף את רשמי. אז טארט הוא משהו טעים, רך, ארומטי - שאין דומה לו! סלסלת עוגה דקה והרבה שמנת טעימה מממ ..... עוגה - הדעות של משפחתנו עליה היו חלוקות! בעלי שמח, אהבתי את זה, אבל אכלתי יותר טוב! העוגות מצדיקות לחלוטין את שמם האמריקאי - עוגה! צפוף יותר מביסקוויט, לח ועשיר, אולי זה נובע מכך שהשתמשתי בכפיר במקום בחמאה?! אבל אהבתי את הקרם מאוד! אז נסה את זה ושתף את רשמיך! נ.ב. ניסיתי את העוגה למחרת! איך טעיתי - הוא פשוט נס!
ובכן, עכשיו לגבי הסרט.
מילדרד פירס הוא סרט שביים טוד היינס בגישה טובה של התסריטאי ג'יימס מ. קיין, טוד היינס, ג'ון ריימונד, ..., בו ניסו לשים את כל הנשמה והכישורים שלהם.
משך הקלטת הוא 336 דקות. / 05:36
הסדרה עוסקת בחיים, על דמות חזקה, על יחסי אנוש, על גורלה של אישה בודדה בעידן של משבר כלכלי, על היחסים בין אם לבת, על כישרון, על סנוביות אנוכית ואנוכיות. סרט כזה הוא דבר נדיר בזמננו. יש לצפות, לחיות ולנשום בסרטים כאלה. אחרי הכל, הם על מה שמקיף אותנו, מה חי בנו ומה אנחנו עצמנו.
במרכז העלילה עקרת בית בשם מילדרד פירס ברגון, שעזבה את בעלה העריץ והחליטה לקבל עבודה כמלצרית. הכל יהיה בסדר, אבל לגיבורה יש גם בעיות ביחסים עם בתה שלה.
סַל:
חותכים את החמאה הקפואה לחתיכות קטנות ושמים בבלנדר. מוסיפים מלח וקמח.
מקציפים עד שמתפוררים.
מוסיפים מים ומקציפים עד שהבצק גושי.
מרדדים את הבצק לכדור. מכניסים לשקית אוכל ומורחים לעוגה שטוחה, מעבירים למקרר לשעה לפחות.
מרדדים את הבצק בין שני גיליונות נייר אפייה בקוטר גדול מעט מהתבנית.
העבר ישירות לנייר והתהפך לצורה, חתוך קצוות.
אופים בתנור שחומם ל -180 צלזיוס למשך 10-15 דקות.
ממלאים סלסלה בשמנת ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 15-17 דקות.
מצננים לחלוטין ומקשטים בשמנת, טריזי ליים ונענע, מוקצפים עם אבקת סוכר עד לשיאים יציבים.
חותכים לחתיכות ונהנים!
עוגה - עוגה עם קרם חמאה שוקולד מריר
ביסקוויט עוגה:
חממו את התנור ל -180 צלזיוס. מרפדים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה.
מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח לקערה גדולה.
מקציפים חמאה וסוכר יחד במהירות בינונית עד לקבלת צבע לבן.
המשך להקציף, הוסף וניל, ואז ביצים אחת אחת. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
הפחיתו את המהירות למינימום ושפכו פנימה קפיר (חלב חמאה), ערבבו היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח בשלושה שלבים, מערבבים בעזרת מרית מלמטה למעלה ובעיגול.
יוצקים את התערובת לתבניות מוכנות.
אופים במשך 25 עד 30 דקות או עד שמקל העץ יוצא יבש.
מצננים 10 דקות. בצורת.
מוציאים מהתבנית ומניחים על רשת, מניחים להתקרר לחלוטין.
קרם חמאה:
מקציפים חמאה עם סוכר. אבקה במהירות גבוהה עד לבנה.
מוסיפים שוקולד מומס באמבט אדים, מקציפים שוב.
מוסיפים שמנת חמוצה.
מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
קרם שוקולד חלב:
מקציפים את גבינת השמנת ומשלבים עם שוקולד החלב המומס באמבט האדים. מוסיפים מעט קליפות תפוזים.
הַרכָּבָה:
חותכים כל ביסקוויט באלכסון לשניים.
מניחים את הקרום על צלחת, משרים בסירופ, מורחים את הריבה ומברישים עם 1/4 מקרם השוקולד.
מכסים בקרום שני ולוחצים בעדינות למטה, מרווים ומורחים את קרם שוקולד החלב.
מניחים את העוגה השלישית, לוחצים מעט למטה, משרים, משמנים בריבה, מורחים 1/3 משמנת החמאה שנותרה.
מכסים בקרום רביעי, לוחצים מעט כלפי מטה, מרווים ומורחים קרם שנותר על גבי הדפנות.
מקשטים את העוגה בתותים ושקדים מכוסים בשוקולד.
עזור לעצמך!

המנה מיועדת ל

12 ו -12

זמן ההכנה:

150

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

Ksyushk @ -Plushk @

נטפית, מעולה!

אני מאחל לך ניצחון!

natapit

הרבה תודות!

מרטישה 77

איזה יופי!!!!!!! לא רק שזה טעים, אלא גם העיצוב יוקרתי !!!!!!!!!!

natapit

הרבה תודות. ניסיתי ל!

matroskin_kot

בראבו !!! עכשיו, מתכון נוסף לתבנית הפאי החדשה שלי ...

natapit

תודה!!! אז אתה צריך לעדכן בדחיפות !!!

מלניושקה

; -D אין מילים! זה משהו יפה וטעים להפליא !!!
במתכון הטארט, לא לגמרי ברור כמה מים להוסיף? או בעין, עד שנוצר גוש בצק, אבל עדיין כמה מים צריך להוסיף בערך?

natapit

תודה רבה, ופעמיים! ערכתי את המתכון והוספתי מים!

שִׂמְחָה

נטשהאיזו בחורה חכמה אתה. מתכונים נהדרים. כשצפיתי בסרט הזה חשבתי גם לאפות פשטידה עם תפוחים. אבל הכל כרגיל - צפיתי בסרט ושכחתי בשמחה.

natapit

מריש, תודה רבה!

טרהונצ'יק

נטליה! יצירת מופת!
אני בהחלט אכין טארט.
הלך להוריד את הסרט, אך נתקל במקור - בן 45. אני אראה את זה היום. על הציפייה לערב נעים - תודה מיוחדת!

celfh

נטשה, תודה רבה לך בנדיבות ששיתפת אותנו בכישרון שלך

natapit

בנות, תודה רבה לכולכן! אני מאוד מרוצה!!!