בית לחם אפוי ביתי מתכוני לחם לחם חיטה לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)

לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico) (עמוד 7)

אליל 32
ניסיתי הרבה והתמקמתי ב- Awesome Note HD. ניתן לנהל יומן, יומן, מאגרי מתכונים קטנים, למשל, הערות ועוד.
מנדרינקה
ציטוט: Idol32

ניסיתי הרבה והתמקמתי ב- Awesome Note HD. ניתן לנהל יומן, יומן, מאגרי מתכונים קטנים, למשל, הערות ועוד.

תודה!
נ.ב. שמתי את הבצק על ברטון, מחר אני אאפה
מנדרינקה
ומשום מה חשבתי שמדובר ביישום עם מתכוני לחם שמאגר המידע שלו מתעדכן כל הזמן ...
מנדרינקה
ובכן, הכל, ליתי את המתנע, התהליך התחיל
מנדרינקה
הו! ערבבתי אותו לא נכון ... רציתי מתכון אחר
Ohokhoyushki-hoho ... והכיכרות האלה שלי פשוט לא יתאימו! אולי כבר מאוחר לחלק את המתנע לשני חלקים?
אליל 32
ביגה רגילה (ללא חלב) היא דבר אוניברסלי. אם כי, באופן עקרוני, ניתן להשתמש בזה גם בלחם אחר.
מנדרינקה
ציטוט: Idol32

ביגה רגילה (ללא חלב) היא דבר אוניברסלי. אם כי, באופן עקרוני, ניתן להשתמש בזה גם בלחם אחר.

פשוט פישלתי, רציתי לשים את זה שצריך לעמוד 48 שעות ... והמקסימום הזה הוא 12? והשעה בה התחלתי לא מתאימה ... או שאצטרך לאפות בלילה הלילה, או לחכות עד הבוקר ... האם תפסיק? אם אתחיל ללוש מחר בשעה 11 בבוקר, מסתבר שהביגה תעמוד 18 שעות.
אליל 32
כן, שכחתי שבמתכון זה התסיסה של הביגי היא 12 שעות בלבד. זה יכול לעמוד עד 16 שעות. מה יקרה לה עוד לא ידוע.
מנדרינקה
אוקיי ... בוא נראה. אולי הערב, או שאסתכן להחזיק אותו עד 11. אדווח על התוצאות
תודה!
מנדרינקה
הנה, קח את העבודה!
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
האם יש יותר מדי קמח מעליי? אולי היית צריך לזלף פחות על מגבת או להתנער לפני האפייה? אבל איך בכל זאת הבצק כל כך אוורירי ...?
ובכן, אם אתם מעוניינים, הנה תמונה של התהליך ...
הביגה שלי עמדה 17 שעות לפני שלא הצלחתי להתחיל ללוש בשום צורה ... ועדיין שמתי מאלט כהה ...
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
הלחם שלי יכול ללוש עד 1.5 ק"ג בצק, יש כאן עוד קצת ... אבל בכל זאת לישתי שם. כנראה 3 פעמים למשך 15 דקות. אמנם אני רוצה לנסות את זה בידיים, אבל עדיין אין לזה מקום והילד קטן, אז הוא יתלה על הרגליים ואז הוא נגרר לחדר ליד לשחק ... אני לא מבין אם הבצק שלי? מה אתה חושב?
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
אלה הסלים ... כנראה הרבה קמח? אבל פחדתי שהמגבות יידבקו לבצק ...
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
הבצק נעים מאוד, כל כך רך ... הוא עלה טוב!
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)

ובכן, כמובן שהלחץ ביותר היה לדחוף אותו לתנור, אחרי הכל, זה קצת יותר מדי ... אבל זו אשמתי, עמדתי לאפות לחם נוסף ... ועל זה ידעתי שהייתי צריך לקחת חצי.
כן, ואין לי חפירה, הייתי צריך לזרוק סיבובים משני לוחות, הם מתאימים באלכסון, אבל הם היו צפופים ...

אני לא יכול לחכות עד שיתקרר, אני רוצה לראות את החיתוך !!!!

תודה על המתכונים המעניינים והמפתים שתמיד תרצו לחזור עליהם.
להתסיס זיאק
זה כל כך יפה !!
מנדרינקה
ציטוט: להתווכח Zayac

זה כל כך יפה !!

תודה
אליל 32
טוֹב. קמח, לדעתי, הוא יותר מדי.
מנדרינקה
ציטוט: Idol32

טוֹב. קמח, לדעתי, הוא יותר מדי.

תודה! אגב, הלחם טעים מאוד, שכן בעלי אמר "לעזאזל"
בפעם הבאה אנסה להיות פחות מבוטח מחדש (איזו מילה ארוכה!)
אליל 32
מנדרינקה
הנה התמונה שנחתכה שהובטחה. החורים כמובן קטנים, אך אחידים מאוד
למרות שכשהלחם עוצב היו בועות ענקיות כל כך, חשבתי שיהיו חורים ענקיים ... אני חושב שזה בגלל שהיו 2 כיכרות, איבדתי קצת זמן בזמן שהנחתי את שתיהן על נייר אפייה .. .
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
אליל 32
אם לשפוט לפי אופי החורים, אני יכול לומר שעצרתי קצת. אבל זה לא אמור לבוא לידי ביטוי בטעם.
מנדרינקה
ציטוט: Idol32

אם לשפוט לפי אופי החורים, אני יכול לומר שעצרתי קצת.אבל זה לא אמור לבוא לידי ביטוי בטעם.

נראה שהוא נלחץ באצבע, הבצק התגבש במהירות בחזרה ...
לבושתי, אני כנראה לא ממש מבין את גווני הטעם של הלחם, נראה לי זה והברטוני טעם אותו דבר ...
אבל בעלי הרגיש את ההבדל ...
MariS
זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את הלחם שלך, אבל אני לא זוכר אם הודיתי לך על הלחם הנפלא הזה ... ובכן, זה לא חטא לדבר כזה, ולהגיד תודה בפעם השנייה!

לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)

הגזים את זה קצת בקמח ...
אליל 32
כן, הלחם טוב. זה בטוח. ועשית את זה נהדר! קצת חיוור לטעמי (אני שומר את הלחם בתנור זמן רב יותר בזמן האחרון), אבל ברור שהוא טוב. אני מאוד אוהב את קומו עם דג מומלח קל בצורת כריך.
אשת חתול
השמרים הלחוצים מתו, הייתי צריך לזרוק אותה, האם אוכל להחליף אותה בשמרים יבשים? וכמה צריך, בערך 2 גרם? משהו דפדף שוב בנושא ולא מצא תשובה.
לא זכוכית
לנה, היחס בין שמרים טריים ליבשים הוא בערך 3: 1
אשת חתול
ציטוט: notglas

לנה, היחס בין שמרים טריים ליבשים הוא בערך 3: 1

אה, תודה! האם אתה חושב שסוחמה תתאים לבצק, פשוט אין דרך לקנות לחוצים עד סוף השבוע?
לא זכוכית
לנה, למען האמת, המאפים שלי עם יבשים התגלו כגרועים. אולי אני עושה משהו לא בסדר. אבל שמרים יבשים זה שונה. חלקם צריכים להיות מופעלים בנוזל, ואילו אחרים פשוט מוסיפים לקמח.
הרגע הבטוח עם פס כחול אינו מדולל במים. הם מיועדים לאפייה בטוחה, בעוד שאחרים מופעלים מראש.
אשת חתול
ציטוט: notglas

לנה, למען האמת, המאפים שלי עם מאכלים יבשים יצאו רע. אולי אני עושה משהו לא בסדר. אבל שמרים יבשים זה שונה. חלקם צריכים להיות מופעלים בנוזל, ואילו אחרים פשוט מוסיפים לקמח.

בליייין! לְהַמֵר? כמוצא אחרון אני זורק את הבצק?
קוטיוצ'וק
הלחם טעים, נהגתי לחשוב שאנחנו לא אוכלי לחם, חצי החנות יכול לשקר במשך שבוע, זה נאכל בשתי קהילות עם תה, ריבת דומדמניות וחמאה. ההלל הגדול ביותר, כמוני, כשבעלי ענה על השאלה: עם מה יהיה לך לחם?, ענה "אני פשוט אוכל בלי כלום" תמונה קטנה
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico) לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
תודה
metel_007
ציטוט: Idol32

כן, שכחתי שבמתכון זה התסיסה של הביגי היא 12 שעות בלבד. זה יכול לעמוד עד 16 שעות. מה יקרה לה עוד לא ידוע.
כאן עכשיו ואנחנו מוצאים ...
אתה תצחק, אבל הבצק שלי עמד במקרר במשך שלושה ימים. חבל לזרוק אותו, החלטתי להתנסות. הוספתי 100 גרם למנות הפתיחה. מים ו 100 גרם. קמח (כמו האכילו את המחמצת), זה היה בשעה 7 בבוקר. ובגיל 17 חזרתי הביתה מהעבודה, כמו יצור חי, מסתובב, הריח לא חמצמץ. לישתי את הבצק, הכל התאים בצורה מושלמת. אפיתי 2 כיכרות, עכשיו הן מתקררות. נראה כמו כולם, אנסה מחר. אבל אני מקווה לתוצאה טובה.
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
ינשוף סקופס
אליל 32 תודה, אהבתי את הלחם מאוד. אחד המועדפים על בריאות טובה למחבר עבור מתכון וקשת עמוקה
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
אליל 32
תודה על הבריאות שלך!
לאנה- SM
אופים יקרים! ומה היא המילה המסתורית הזו: התחלה? אל תזרוק את נעלי הבית שלך סתם, אני עדיין חדש))
SvetaI
לאנה- SM, משהו שאף אחד לא עונה לך, כנראה שהם לא הסתכלו כאן הרבה זמן. בטעות שוטטתי לכאן, אהבתי מאוד את המתכון, אני מתכנן לאפות אותו.
במתכון זה, בצק נוזלי נקרא מנה ראשונה.
אך לעתים קרובות משתמשים במונח זה על ידי אופים שעובדים עם מחמצות. הם מכנים את המתנע חתיכת סטרטר שנשמרת במקרר. כשהם הולכים לאפות לחם, האכלת את המתנע. מתקבלת תרבות פתיחה פעילה, המשמשת לאפייה. חתיכה קטנה נותרת מהמתנע הפעיל - המתנע העתידי, שמכניס שוב למקרר עד האפייה הבאה.
בקיצור, כך. כמובן שיש המון ניואנסים, אם אתם מעוניינים - כנסו לנושא תרבויות התחלה.
אליל 32
פתיחה ראשונה (במתכון זה), בצק aka, בצק ישן (חמוץ), ביגה - כל זה שמו של בצק מותסס מראש שמשמש לשיפור הלחם תוך שמירה על זמני בישול (קצרים).

אני מקווה שלא בלבלתי אותך לגמרי.
SvetaI
יָקָר אליל 32, תודה על הלחם המדהים!
נתקלתי במתכון זה ממש במקרה, אני מתגעגע לשימוש במלט לבן, חיפשתי מתכונים בהשתתפותו והגעתי לנושא זה. אהבתי לאפות לא מזמן, רק כשנה וחצי.אני אוהבת לחמים "פשוטים", שבהם ההרכב מכיל רק מים, קמח, מלח ושמרים, ותמיד אני מתפעל ממגוון הטעמים והניחוחות שמתקבלים ממרכיבים אלה.
הלחם הזה הוא אחד הטעימים שאפיתי. ויפה
SvetaI
הנה תמונה, אני משוויץ
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
קרום איטלקי נפלא, פירור ארומטי גדול נקבובי.
הכנתי חצי מנות, המתנע הסתובב במשך 11 שעות.לוש בתוך מכונת לחם במשך 20 דקות, יצא לחמנייה, רכה ודביקה, אבל די ספציפית, בכלל לא "בצק פנקייק", כמו שחלקם כתבו בביקורותיהם. כנראה שהקמח יבש יותר בחורף.
לאחר הלישה, עדיין שמתי את הבצק על השולחן, משומן וזה נהיה לניהול לחלוטין.
ואז הכל על פי המתכון שלך, אפייה על אבן עם אדים, מוכנות לפי בדיקת הטמפרטורה.
כמובן שלא היו לי קמח איטלקי, מים ושמש, אבל קמח ביתי, מי ברז מסוננים ויום חורפי עמום עבדו בצורה מקסימאלית.
אפיתי אותו לארוחת ערב, נותר רבע לפני ארוחת הערב, היה לו ריח שאי אפשר לתאר.
בראבו, איטלקים, בראבו אליל 32!
מתחיל
ציטוט: Idol32
3. לשים את הבצק על השולחן ולעבוד איתו עד שהגלוטן מתפתח בצורה מתונה.
אנא ספר לי, האם התפתחות גלוטן מתונה? הכנתי לחם על בצק (ב- KhP), אז בעת הלישה הבצק שלי נמתח בחוטים ארוכים (אני עוזר במרית). חשבתי שמשהו לא בסדר. או כך? (עשיתי בצק בפעם הראשונה)
אליל 32
הכל קשור לרגשות. יש צורך לבדוק על ידי מתיחת חתיכת בצק בשתי ידיים (האם כדור פרוץ נמתח בילדות?). אם אתה מקבל סרט רחב בין הידיים, אז זהו, זה הזמן לעגל את האצווה. בדיקה זו מכונה "חלון" - הסרט בין הידיים צריך להידמות לה, בתיאוריה.

בהצלחה!
יאריק
פחות משנתיים אחר כך))) ולבסוף אפיתי אותו. אמנם זה מתקרר, אבל הריח עוצר נשימה
לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
אנה 73
טעים מאוד! פשוט טעים להפליא! אין צורך בעוגה.
תודה רבה מכל המשפחה שלנו על מתכון נהדר כל כך!
אנה 73
יש לי עוד תודה! פשוט יצירת מופת, לא מתכון!
OxanaSh
הברכה שלי! אני אופה לעיתים קרובות, אני אוהב את הקיפולים האלה על הבצק. ובכן, הטעם עשיר, מוכן, כפרי!

לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
OxanaSh
אליל 32ובכן, איך אני אוהב את הלחם הזה, היום עם בורשט

בדרך כלל אני אופה 0.7 מהמתכון, מוסיפה 1 כפית. וורט של קוואס.
היום אפיתי מקמח נורדי, אני אוהב ממנו לחם איטלקי. בדרך כלל ממקפה.

לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)

לחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)
אנשובי
יש לי את זהלחם קומו (Pane di Como) בתנור (לא להתבלבל עם Pane di Come Antico)

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם