לחם פלאפי עם חתך

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ביגה (אופרה)
קמח חיטה	250 גרם
מים	150 גרם
שמרים טריים	1 גרם
בצק
ביגה (אופרה)
קמח חיטה	750 גרם
חלב	340 גרם
מים	110 גרם
שמרים טריים	10-15 גרם
סוכר	20 גרם
לציטין	15 גרם
מלח	20 גרם
חמאה	80 גרם

שיטת בישול

ביגה (אופרה)
מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. השאירו למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
בצק
מניחים את כל החומרים בקערת מעבד המזון ולשים עד לקבלת תערובת חלקה למשך 4 דקות. ואז מגבירים את המהירות ומערבבים היטב עוד 6-8 דקות. עד שהבצק חלק ויציב. השאירו בקערה של מעבד המזון, מכוסה בנייר כסף, למשך שעה.
ואז לשים את הבצק על שולחן מאובק ומחלק לחתיכות. כל חלק הוא כ 80-82 גרם. תנו 10 דקות מנוחה.
ואז יוצרים את הבצק לכדורים.
חלקו כל כדור לשניים, ואז קפלו, צבטו את הקצוות.
להתגלגל כמו לחמניה.
החלק שממול לתפר, מרטיבים בעזרת מברשת ומגלגלים באבקה (שומשום, פרג, גרעיני דלעת)
הניחו את האבקה על בד הפשתן.
השאירו להוכחה במשך 40-50 דקות.
ואז לשים על סדין מחורר, חותכים, מפזרים מים.
אופים בתנור שחומם מראש ל -240 צלזיוס למשך 20 דקות. 10 דקות ראשונות עם אדים. ואז שחררו את האדים ואפו לקרום הרצוי.

מתכונים דומים

לחם "מצב רוח אביב" - דגנים מלאים עם מחמצת צרפתית (אילונה)

לחם חיטה ושיפון "מצב רוח" במכונת לחם (MariV)

אפולוניה פוילאן לחם רך "Le pain de mie anglo-saхon" (אומלה)

ברבריסקא

נטשה, איזה לחמניות יפות ...

טטה

נטלי 06, יופי !!!!
מה הפונקציה של לציטין? ובלעדיו?

לְהִתְפַּתֵל

נטשה, כמה יפה !!! הם שואלים את עצמם בפה!

נטלי 06

בנות, וסיליסה, מרישקה, טטה, תודה!

ציטוט: טטה

נטלי 06, יופי !!!!
מה הפונקציה של לציטין? ובלעדיו?

טטה, הנה מנהל על לציטין כותב כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. אבל אתה יכול לנסות בלי ולספר לנו.

ציטוט: טוויסט

נטשה, כמה יפה !!! הם שואלים את עצמם בפה!

מריש , התברר לחם רע, מזיק לדמות שאלעס, יהיה לי תנור חדש לילדות שלי מחר

ויטלינקה

נטלי 06 , לחמניות נחמדות מאוד !!! כמו כל הלחם שלך!

נטלי 06

ויטלינקה, תודה על מילים טובות כל כך!

ציטוט: ויטלינקה

לחמניות יפות מאוד !!!

הלחם הזה גם טעים מאוד!

גלינה ס

נטשה יפה להפליא !!!!!!!!!!! כל כך נחמד לראות. כשאני רואה את הלחם שלי מצב הרוח מיד משתפר

נטלי 06

גלינוצ'קה, תודה על מילים טובות כל כך!

נטלי 06

בנות, עבור אלה שלא מאמין בתנורים שלהם! אני רוצה להראות לך דוגמה ממחישה.
אתמול אפיתי את הלחם הזה. רגע לפני שהכנסתם אותו לתנור - האור נעלם!
הייתי צריך להפעיל בדחיפות את תנור הגז הישן (בו אפילו הדלתות לא הצליחו להחזיק!), להעביר קיטור ובצק למטבח הקיץ. מדברים על זה. לשמור על הטמפרטורה על 240C! אפילו לא הכרחי. התנור עובד זמן רב. אבל נוצר אדים, נאפה לחם. כמובן, ללא הטמפרטורה הנכונה, הפיצוץ לא עבד. אבל עדיין. זה אולי לא כזה יופי, אבל הטעם נשאר.
הנה התוצאה.

ציטוט: טטה

מה הפונקציה של לציטין? ובלעדיו?

טטה, במקום לציטין הוספתי קמח חומוס, לא השפיע על הטעם

שִׂמְחָה

ציטוט: טטה

נטלי 06, יופי !!!!
מה הפונקציה של לציטין? ובלעדיו?

לציטין ניתן להחליף חלמון.

שִׂמְחָה

נטלי 06, לחמניות נחמדות מאוד

נטלי 06

מרינוצ'קה, תודה רבה לך !

אפלטונית

ציטוט: נטלי 06

בנות, וסיליסה, מרישקה, טטה, תודה! טטה, הנה מנהל על לציטין כותב כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. אבל אתה יכול לנסות בלי ולספר לנו. מריש , התברר לחם רע, מזיק לדמות שאלעס, יהיה לי תנור חדש לילדות שלי מחר

היכן לקנות אותו? בבית המרקחת? (לציטין)

נטלי 06

כן, בבית המרקחת. לקחתי כמוסות, אבל הייתי גם בכדורים.

אפלטונית

ציטוט: נטלי 06

כן, בבית המרקחת. לקחתי כמוסות, אבל הייתי גם בכדורים.

תודה רבה לך! : אופס: אני מאוד אוהב את המתכונים שלך

נטלי 06

אפלטוניתתודה! נחמד מאוד !

אפלטונית

ציטוט: נטלי 06

אפלטוניתתודה! נחמד מאוד !

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2

}: girl_red: מטוגן, אבל טעים כל כך !!! תודה!