לחם אוקראיני (יצרנית לחם)

לחם אוקראיני (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	560 גרם
קמח שיפון	230 גרם
מים	420 גרם
מלח	3 כפית
סוכר	1.5 כפות. l.
רסט. שמן	2 כפות. l.
שמרים יבשים	2 כפית
אבקת חלב	2 כפות. l.
מיץ לימון	1.5 כפית.
לֶתֶת	1.5 כפות. l.
שום יבש	3 כפית

שיטת בישול

• אז סוף סוף יצא לי לבדוק את המתכון הזה.
  
• עשיתי את זה על בסיס המתכון בתשובה מספר 52. אבל, אם מישהו מעוניין, תרגמתי הכל לגרמים.
  
• 
  
• 
  

הערה

חתכתי את זה מאוד חם, כי בתי לקחה את זה. לכן, סעיף כזה.
ובכן, לטעמי, אני עדיין מעדיף את "בורודינסקי".

כוס - 230 מ"ל.
1.5 כוסות מים
3 כוסות קמח חיטה
1.3 כוסות שיפון קלוף
1.5 כפות. l. סהרה
3 כפית מלח
2 כפות. l. הַמלָחָה. שמנים
2-3 סט. l. אבקת חלב
1.5 כפות. l. מאלט (לא להתבשל, רק להוסיף)
1.5 כפית. מיץ לימון (סחוט החוצה), ניתן להחליפו בכפית אחת. חומץ
2 כפית שמרים
תנור בתכנית הבסיס (אתה יכול להשתמש בשיפון), שים קרום כהה.
אתה יכול להתאים את הלחמניה, כמו תמיד

בזכות עצתם של חברי הפורום, הלחם התברר, הלחמנייה הוסדרה, אם כי לקחתי יותר קמח מאשר במתכון ג'ינג'ר
הגג נפל מעט


ובהקשר זה יצא טעים

חישבתי מחדש את המתכון בגודל קטן יותר:
שמרים - 1.5 כפית.
קמח חיטה - 390 גרם
יָבֵשׁ חלב - 1.5 כפות. אני ..
מאלט - 1 כף אני ..
קמח שיפון - 160 גרם.
שום יבש - 2 כפיות.
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 2 כפית
תַת. שמן - 1.5 כפות. אני ..
מיץ לימון - 1 כפית
מים - 310 מ"ל

זה מה שקרה


מצב "שיפון", הלחמנייה יצאה מיד, לא הוסיף דבר, הסתכל לתנור 5 דקות לפני האפייה - הבצק לא תפח טוב (הסיבה, לדעתי, היא השוואת הטמפרטורה הארוכה מאוד בפנסוניק - שעה אחת) עצר את התוכנית, המתין שהדלי יעלה לחצי (אבל אפשר היה לחכות עוד קצת, פשוט לא היה זמן) והדליק את האפייה למשך שעה 10 דקות. הקרום פריך והלחם טעים. קצת יותר מדי מלח לטעמי, בפעם הבאה אצטמצם

[ולד 426]

מאוד אהבנו את הלחם! כשהוא נאפה היה ריח חזק של שום. באופן עקרוני אף אחד לא נגד, אבל הבאתי את זה. פשוט להוסיף חצי כף פחות. אבל בתוצר הסופי כמעט ולא היה שום - רק ארומה נעימה קלה! מתכון אפוי ולד 426... כך זה נראה:

ובהקשר:

[ולד 426]

מאוד אהבנו את הלחם! כשהוא נאפה היה ריח חזק של שום. באופן עקרוני אף אחד לא נגד, אבל הבאתי את זה. רק חצי כף פחות. אבל בתוצר הסופי כמעט ולא היה שום - רק ארומה נעימה קלה! מתכון אפוי ולד 426... כך זה נראה:

תודה על הכרת התודה, טטיאנקה, אני רואה שה- HP שלנו זהה, אבל איך הבצק שלך תפח? מספיק לתוכנית עצמה או כמוני לחכות לעלייה?

[ולד 426]

ולד 426התוכנית עצמה הספיקה. בכנות, הסתכלתי על הבצק ממש לפני האפייה, וחיבבתי אותו - אלסטי, יפה אז אתה יכול בבטחה לא לאדות

תגיד לי במה נקבוביות הלחם תלויה? בהתחלה התברר שזה אוורירי, אבל עכשיו משום מה הפירור צפוף, נראה שגם אני עושה הכל

[עוּגיִוֹת זַנגבִיל]

ובכן, לטעמי, אני עדיין מעדיף את "בורודינסקי".

עוּגיִוֹת זַנגבִיל, אני לא יודע מאיפה אתה (לא ציינת בפרופיל שלך), אבל במתכון המקורי של לחם אוקראיני אין קמח חיטה משובח, ו -2 זנים, שיפון, רק קלוף ואין שום.

תגיד לי במה נקבוביות הלחם תלויה? בהתחלה התברר שזה אוורירי, אבל עכשיו משום מה הפירור צפוף, נראה שגם אני עושה הכל

אני חושב שזה בגלל השמרים .. היה לי גם את זה: השמרים שכבו פתוחים - וזה לא עובד ככה

אני חושב שזה בגלל השמרים .. היה לי גם את זה: השמרים שכבו פתוחים - וזה לא עובד ככה

אולי איכשהו לא חשבתי על זה, לפעמים אני משתמש בחבילה אחת פעמיים

אני עשיתי את זה:

מדולל 6 גרם. מאלט שיפון רוגמאלד ב -18 מ"ל. מים חמים ומקוררים.
ב- HP (יש לי אוריון 204) שמתי:
1.250 מ"ל.מים ~ 80 מ"ל. נוסף בתהליך הלישה. אולי זה לא היה הכרחי, מכיוון שהפירור התגלה לח
2. מאלט מאודה
3.9 גרם. שמן צמחי
4. מלח דק 12 גרם.
5.7 גרם. פתיחה יבשה רוגי דונקל
6.30 גרם. ללא גלוטן
7.230 גרם קמח שיפון קלוף
8.110 גרם. קמח מלא
9.120 גרם קמח חיטה, פרימיום
10.6 גרם. שמרים SAF-Moment

שמתי תוכנית 3 (לחם עם סובין), משקל 750 גרם, קרום בינוני

בתהליך הלישה הוא הפך את הלחמניה במרית מספר פעמים, משום שהתברר שהיא צפופה למדי והמיקסר זחל בתוכה, והשכבה החיצונית לא נלשה.

הנה מה שקרה


טעמו של הלחם כמעט זהה לזה האוקראיני. יש עם מה להשוות. חנות אוקראינית אוכלים כל יום. רק הפירור שלי גס יותר ולח.
נ.ב. מתגאה קניתי את יצרנית הלחם הראשונה שלי לפני שלושה ימים וזו הכיכר השנייה שנאפתה בה. הראשון, שהוכן לפי המתכון מההוראות, הוזן לכלב השכן