מרנג צמחוני

מרנג צמחוני

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מרק חומוס	250 גרם
אבקת סוכר	150 גרם

שיטת בישול

• מרק חומוס מבושל.
• 
• 200 גר 'חומוס יבש, מוסיפים מים למשך 12 שעות, מחליפים את המים פעמיים. לאחר מכן, שפכו מים טריים (700 מ"ל) עם מים והרתיחו מתחת למכסה כדי למנוע מהמרק להתבשל, על אש נמוכה עד שהיא רכה. אני מבשל בסיר לחץ במשך 50 דקות. לאחר מכן, צנן את המרק מתחת למכסה. יותר נוח לשפוך חומוס בבוקר, להרתיח בערב ולהשאיר להתקרר למשך הלילה.
• בבוקר אנו מקבלים מרתח עם חומוס:
• 
• בואו נוציא את החומוס (האפונה שומרת על צורתם, לא מתפרקת):
• 
• מרק שנותר:
• 
• אנו מסננים את המרק דרך מסננת דקה, נגבים את הג'לי באצבעך, כמעט שום דבר לא נשאר במסננת:
• 
• מרק מסנן (480 מ"ל):
• 
• טוחנים סוכר לאבקה:
• 
• יוצקים 250 מ"ל לקערת ההקצפה:
• 
• אנחנו מתחילים להקציף:
• 
• לאחר חמש דקות של הקצפה במלוא העוצמה:
• 
• הוצאתי את המסה מהקירות בעזרת מרית כדי להראות כיצד "הפסגות" מחזיקות:
• 
• יוצקים פנימה אבקה ומקציפים עוד 5 דקות:
• 
• מורחים את התערובת בכף במרחק אחד מהשני. הכניסו אותו לחימום מראש ... וכאן הכיף מתחיל. הגדרתי את המנה הראשונה לאפייה על 160C. דמיין את ההפתעה שלי שמד החום בתוך התנור נעצר על 120C:
• 
• זה היה זעזוע עבורי. מתברר שהתנור שלי מונח על 40C, אלא אם כן המדחום עצמו משקר. המנה הראשונה נאפתה במשך שעה אחת. באמצע ניסיתי להגביר את הטמפרטורה, וכתוצאה מכך התגלתה הלוחית המוגמרת ורודה.
• 
• שמתי את המנה השנייה מיד, כלומר המסה המוקצפת עמדה בקערה במשך שעה אחת ולא התייצבה. הנחתי את זה בלי אמנות, איך זה ייצא, כי מיהרתי:
• 
• במהלך תהליך האפייה, beeshki כמעט ולא שינה את צורתם. באמצע העוגה - ניסיתי לשלוף אותה מעל התבנית ממש בתנור חם אחרי שעה:
• 
• אפיתי אותו בקנה מידה של 140C (למעשה 105C) במשך 1.5 שעות, התברר שזה חולות בזשקי לבנים כמעט.
• 
• 
• המרנג נחתך בסכין חדה:
• 
• מוציאים את המרנג המוגמר מהתנור, משאירים על תבנית עם נייר אפייה למשך 10 דקות. ואז מוציאים בזהירות בעזרת מרית.
• המרנג נשמר בצורה מושלמת במיכל אטום ואינו נרטב. שמר במיוחד על דבר אחד למשך 5 ימים.)
• ממצאים:
• 1. מקציפים את המרק עד שהסוכר נמס לחלוטין, כלומר, נסו את המסה וגבישי הסוכר לא צריכים להישאר על השיניים.
• 2. יש צורך לאפות בטמפרטורה של 105-110C למשך 1.5 שעות. אל תפתח את התנור בשעה הראשונה.
• אני מתנצל על הטעויות שעשיתי בעת ציון טמפרטורת האפייה !!!!

הערה

היו לי שתי תגליות קולינריות השנה. הראשון הוא "ביצת פשתן". השני הוא מרק חומוס. ראיתי את הרעיון להשתמש בו באתר השף. RU. אבל הם השתמשו בחומוס משומר. הרתחתי את זה בעצמי ואפילו לא היה לי מושג מה ייקרה מהאירוע הזה. אבל בסופו של דבר פשוט התפוצצתי מהתוצאה. כלומר, אם לא הייתי רואה את זה במו עיניי, לעולם לא הייתי מאמין בזה.

דִבקוֹן! תודה רבה על המתכון! אני בהחלט אתכונן לשנה החדשה! מה דעתך על ביסקוויט עשוי מרק חומוס? פשוט לחשב מחדש את כמות הנוזלים בביסקוויט רגיל בכמות מרק החומוס?

אני לוקח את זה לעצמי, איזה פינוק מעניין! תודה, קסיו, אפיתי ביסקוויט על חומוס.

[קסיושה]

וואו ... זה נראה כמו מרנג אמיתי קסיושה, אבל איך זה טעים? וגם לגבי הביסקוויט הוא מאוד מעניין. אתה יכול לדעת?

[אומלה]

אומלה, מתכון נהדר !!!

[מסיושה]

מסיושה, אליה, תודה! הכנתי גרסה רזה .. אני אראה לך עכשיו.

מרינה, אוקסנה, אירינה, תודה בנות! לטעום - מרנג מוחלט !!!!! הילד אכל בהנאה!

ואיזה מעיל פרווה נתן בעל הצייד?

[קסיו]

החלפת מים מעת לעת.

קסיוובאיזו תדירות?

בזשקי !!!

זה נהדר! עד שאני לא עושה את זה, אני לא מאמין בזה לגמרי. אני אוהב מרנגים, אבל אני עדיין לא אוכל ביצים.

[נטליה]

בעל הצייד נתן?

איך ... תחכה ...

באיזו תדירות?

קרושיק, כזכור. זה מספיק פעמיים.)

עד שאעשה זאת, אני לא מאמין עד הסוף

נטליההיא עצמה נבדקה והאמינה!

[אומלה]

אומלה, קסיו, איזו צפיפות היא? שביר-פירורי או צמיג? אם תסיר זוג קודם לכן, האם הוא יהיה רך?
PySy: ושפכתי את המרק למלין מלין ... 🔗.

[אוקסן,]

אוקסן, מופתע, כל כך מופתע. ביצת זרעי פשתן היא לא חדשות בעיניי, ויש עוגיות נפלאות איתה באתר, אבל מרנגים ... תמותה. סביר להניח שגם אנסה. הכנתי ממתקי חומוס, אהבתי. המשמעות היא שהמרנג לא ישאיר אותך אדיש.

אוקסנה, זה שביר, פירורי .. עכשיו אני אחפש תמונה, רציתי לשבור אותה, אז היא התפוררה לי בידיים. בדקתי מוכנות עם האצבע שלי כדי שהיא לא תהיה רכה. והצבע ישתנה מעט לקרם. תיאורטית, אם לא תאפה אותו, הוא יהיה רך.

אנג'לה, תודה! החומוס אינו טעים כלל.)

אז זה לא מורגש בממתקים.

PySy: ושפכתי את המרק

דוק ואני .. ועכשיו אני מבשל חומוס עם מומחה בכדי לקבל את המרק.

אז זה לא מורגש בממתקים.

כשניסיתי את המסה המוקצפת, היה איזה טעם לוואי קל, אבל אחרי האפייה, שום דבר בכלל.

אפשר להוסיף גם וניל. אני אלך לשפוך חומוס. הרעיון עלה.

ספוג את זה! הנה זה - הלם - עוגת ביצים, בלי ביצים. פצצה ללא פצצה!

Mistletochka, אתה נהדר !! ואני מסתכלת על המתכון הזה עם גרגרי חומוס משומרים כבר הרבה זמן, אפילו קניתי צנצנת לדוגמא, אבל אני לא מצליחה להחליט, אני חושבת שהגיע הזמן.

אפשר להוסיף גם וניל.

כן, אפשר להוסיף גם וניל. אבל רציתי לנסות בלי שום דבר, אבל מההתחלה לא האמנתי. שמשהו יסתדר.

הנה זה - הלם - עוגת ביצים, בלי ביצים.

חוויתי רגשות דומים !!

לודוצ'קה, נסה זאת. עם שימורים זה יסתדר מהר מאוד.

[קסיושה,]

קסיושה, איפה קונים חומוס? משום מה אני לא מבשל מזה שום דבר ...

מרינה, אני קונה חומוס באוכאן, היום, למרבה הצער, הייתה רק מיסטרל, זה יקר יותר מאגרו-אליאנס. ולחומוס אני מכין נושא נפרד עם מבחר מתכונים יוצאי דופן, תרבות בריאה מאוד.

ולחומוס אני מכין נושא נפרד עם מבחר מתכונים יוצאי דופן, תרבות שימושית מאוד.

אנחנו מחכים!

כן, שימושי, פשוט קראתי קצת. ומה יהיה הנושא הוא נהדר, אתחיל לבשל מחומוס. תודה

אוווווו, קלאס, חומוס טמקה הכרחי מאוד !!! תודה לך, קסיושה! אני כל כך אוהב אותו!

בנות, ביסקוויט


ביסקוויט צמחוני (אומלה)

איך זה אגוז - ובלעדי. תודה לוקסה, לא נתן לבורות להיעלם. אז חיכיתי למשהו יוצא דופן מהמרק שנמזג לכיור מלצ'יק, אתה חכם, ואם אתה עדיין יכול להחליף סוכר בסטביוסייד, אף אחד מעולם לא עשה זאת בוודאות. ב"גבישי רוח "מתברר שהוא מחליף עד 2/3 סוכר.

השסע המובטח.

ואם בכל זאת תוכלו להחליף סוכר בסטביוסייד,

אניה, תודה, אבל אני לא יכולה לעזור ... אין לי מושג מה זה סטיוויזיד.

זו פשוט יצירת מופת !!!! על מה שחלמתי מזמן !!! ילד קטן, אתה גאון גאון !!! תן לי לתת לך את כל האפטסלה

[אומלה]

אומלה, קרע של יצירת מופת.
אם אתה מנסה לייבש כמה חתיכות ללא סוכר: הילדה-ה ': ואז להוסיף סטיבוסייד

[ריטה]

ריטה, תודה! רק שזו לא אני ... פשוט ריגלתי ...

אוקסנה, אתה יכול לנסות בלי סוכר .. אני לא יודע, באמת. איך הם טועמים.

ואז הוסיפו סטיוויוסייד

איך זה אם כן אם הוא לא ייפול ללא סוכר, אפשר בהחלט יהיה להמתיק בסטביוסייד.

שמע, אם תוסיף ג'לטין או אגר, תקבל סופלה. ובכן, יש כל מיני טעמים.

שמע, אם תוסיף ג'לטין או אגר, תקבל סופלה.

ובכן, ffffse ... האנשים שלנו הפעילו "לחשוב".

ובכן, ffffse ...האנשים שלנו הפעילו "לחשוב".

התמונות שלך מעוררות השראה

[אנה 1957]

אנה 1957, בגלל זה כתבתי: אם כן, אין לי סטיביה, אני צריך לנסות אניה וקקאו, אתה יכול גם חרוב, אם כי לא היה לי חרוב. אגר וסטיביה בסדר, זוכרים מוס תפוחים?

מתכון מדהים!
האם ניתן להכין ציפוי לעוגות בצורה כזו? או, למשל, להחליף את החלבונים המוקצפים בטירמיסו?

קסניה, 5 ליטר, אתה אומר?
והחומוס עצמו מבושל, נכון? כי יש לי זר שקוף שנשפך לכיור. גם אם אשכח לנקז מיד.
ובכן, אני באמת מעוניין soooo ...

[נטליה]

לביבות צמחוניות (אומלה)

להחליף את החלבונים המוקצפים בטירמיסו?

נטליה, פחית. והזיגוג יתפורר ... אבל אם לא תכו אותו עד לפסגות, אז תוכלו לנסות.

והחומוס עצמו מבושל, נכון?

גליה, כמובן שלא ... כל הדברים נותרו. תסתכל על המרק לפי עקביות .. אולי אתה שופך הרבה מים לבישול?

[kuznez84]

kuznez84, אם יבש, מה לא? הלכתי על לביבות ....... 🔗

אני אף פעם לא מרתיח חומוס לפח, ואז המרק קופא כמו ג'לי. חבל לשפוך כל הזמן, אבל שום דבר לא שווה עלה בראש.

גרגירי החומוס שלי לא מתבשלים באשפה, והמרק קופא כמו ג'לי

בדומה לכך!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹןאיפה היית עם המתכון הזה בעבר? בשבת הכנתי פסטה חומוס עם חרדל ושום, ושפכתי את המרק לבורש שבישלתי. ועכשיו אני נושך את מרפקי לא עשיתי פינוק כזה! ומהמתכון אני

[איזומקה]

איזומקה, טוב, שום דבר ... לא שפך את זה .. נכנס לבורשט !! תהיה סיבה לבשל שוב.)

ועוד, כנראה, אתה יכול להכין ממנו מיונז

ועוד, כנראה, אתה יכול להכין ממנו מיונז

כן, הוא גם בתוכניות .. אני פשוט אוכל חומוס לאט יותר מאשר להשתמש במרק.

[אומלה]

אומלהאני המום. נס נפלא, פלא נפלא שאתה מראה לנו.

ולחומוס אני מכין נושא נפרד עם מבחר מתכונים יוצאי דופן, תרבות בריאה מאוד.

וואו, אני יכול לדמיין איך תפתיע אותנו. אני מצפה, אני חושב שהבנות יצטרפו אלי.
הלכתי לראות את הביסקוויט והלביבות שלך.
איהיי, כמה מרק מוזג לשום מקום.

כן, הוא גם בתוכניות .. אני פשוט אוכל חומוס לאט יותר מאשר להשתמש במרק.

מל, ואתה מכין ממנו קראנצ'ים. מתוק או מלוח. בוזקים, ממליחים או ממתיקים עם שמן מתרסיס, מוסיפים תבלינים ומייבשים אותם ב- AF

אתה מתכוון לפופקורן ?? גם בתור!