פינאנה
אנא ספר לי מה אני עושה לא בסדר.
בעבר הכנתי לעתים קרובות לחמניות במילויים שונים (עם תפוח עץ, פרג וכו '), אך הם תמיד פרצו בצד, המילוי זרם החוצה, ואיתו מצב רוח טוב
מסיבה זו, אני כבר לא מכין לחמניות, אבל אני מאוד רוצה, אנחנו אוהבות לחמניות
הסתכלתי על המתכון שלך. אני מכין בצק מאותם מוצרים כמעט, אפילו השמרים זהים באותו רגע. אבל יש לך יופי כזה ולא מתפוצץ ...
ניסיתי לגלגל את הבצק בדרכים שונות והפכתי את השכבה לדקיקה ועבה יותר, אך התוצאה תמיד זהה, לא יפה במיוחד
תגיד לי מה הטעות שלי
אמא טניה
ציטוט: פינאנה

אנא ספר לי מה אני עושה לא בסדר.
בעבר הכנתי לעתים קרובות לחמניות במילויים שונים (עם תפוח עץ, פרג וכו '), אבל - הם תמיד פרצו בצד, המילוי זרם החוצה, ואיתו מצב רוח טוב
מסיבה זו, אני כבר לא מכין לחמניות, אבל אני מאוד רוצה, אנחנו אוהבות לחמניות
הסתכלתי על המתכון שלך. אני מכין בצק מאותם מוצרים כמעט, אפילו השמרים זהים באותו רגע. אבל יש לך יופי כזה ולא מתפוצץ ...
ניסיתי לגלגל את הבצק בדרכים שונות והפכתי את השכבה לדקיקה ועבה יותר, אך התוצאה תמיד זהה, לא יפה במיוחד
תגיד לי מה הטעות שלי

התנור חם מדי? הבצק מתחיל להיאפות מהר מאוד, וקורע אותו ...
פינאנה
ציטוט: אמא טניה

התנור חם מדי? הבצק מתחיל להיאפות מהר מאוד, וקורע אותו ...

תנור 180 מעלות ...
אמא טניה
ציטוט: פינאנה

תנור 180 מעלות ...

האם זה טוב לעלות ולהתרחק?
פינאנה
ציטוט: אמא טניה

האם זה טוב לעלות ולהתרחק?

כצפוי .. לפני הכפלת הנפח.

celfh
ציטוט: פינאנה

אולי לא ניתן לדון בנושאים כאלה במתכון
אני פשוט באמת רוצה להכין את אותו גליל יפהפה
אז איפה עוד לדון בהם? זה במתכונים.
וסונדורה הראתה לך כיצד לוודא שהגליל לא יתפקע:
לפני השליחה לתנור, משמנים את הלחמניות בתה חזק ומתוק, מכנים פנצ'רים או חתכים רדודים כדי שהלחמניות לא יתפוצצו במהלך האפייה.
פינאנה
אני מודה שמעולם לא משחתי אותו בתה חזק, תמיד משמן אותו בביצה. וגם עשיתי פנצ'רים, אבל בכל זאת הם פרצו.
אבל בהחלט אנסה גם עם תה וגם עם חתכים. נותר רק פרג לקנות, הסתיים רק אתמול
טוֹפִי
מרחתי אותו בתה. מהו המלכוד שלא הבנתי כשביצה - ברק, ברק, יופי. ותה לא ברור.
BlackHairedGirl
פינאנה

לחמניות השמרים שלי כל הזמן נסדקות, עונו אותי ... מה שפשוט לא עשיתי. להלן מספר טיפים נוספים כיצד להימנע מפיצוח זה (זה מהאתר של say7). אני לא יודע כמה הם יעילים, אבל אולי מישהו יישם אותם בפועל ויתבטל את הרישום אלינו ...

- כדי להימנע מהתפוצצות, אתה צריך לשמן בביצה או חלמון 3 פעמים: הראשון - יחד, אחרי 5 דקות שוב - לרוחב ואחרי 5 דקות שוב לאורך (אבל זה לא עבור לחמניות רזות, האם אתה יכול לנסות טכניקה זו עם עמילן להדביק במקום ביצה? ??)

- תנו לגלילים להתאים היטב ולא להתגלגל דק מדי!
- מוסיפים 1 כף לבצק. l. עֲמִילָן!

סונטורה
אם אתה נותן ללחמניות מרחק טוב לפני האפייה, אז הסיכון שהם יתפוצצו הוא הרבה פחות, אם יש צורך - תן להגהה יותר משעה. בעבר תמיד ניקבתי אותם, הפעם הכנתי חתכים רדודים מעל ואפיתי באדים - הם לא נסדקו. ושמתי לב גם שקמח תלוי, ממקפה - רגיל ומזול - פרץ מצד אחד.
ציטוט: איריס. ka

מרחתי אותו בתה. מהו המלכוד שלא הבנתי כשביצה - ברק, ברק, יופי. ותה לא ברור.
משחתי בתה לחלק עליון יותר אדמדם.
פינאנה
ציטוט: סונדורה

אם אתה נותן את הלחמניות מרחק טוב לפני האפייה, הסיכון שהם יתפוצצו הוא הרבה פחות, אם יש צורך, תן למקדם יותר משעה.
ושמתי לב גם שקמח תלוי, ממקפה - רגיל, וזול - פרץ מצד אחד. : חנינה: משומן בתה לחלק עליון אדמדם יותר.

אני תמיד נותן הגהה לפחות שעה. אך ההתבוננות שלי כי הגהה ארוכת טווח, להיפך, מגדילה את הסיכון של צד מתפוצץ. נראה כי הבצק גדל כך בגודל שעד למועד האפייה הוא פשוט לא יכול לעמוד במתיחות ופרצים. אולי אני טועה
אני משתמש בקמח פרטרפורטובאיה שלנו בסנט פטרסבורג, באותה קטגוריית מחירים כמו מקפה. נראה כי אין תלונות כלפיה.
מחר אני בהחלט אקנה פרג ואכין אותו עם פנצ'רים או חתכים. בוא נראה מה קורה
ומה לדעתך אפשר להכין גליל כזה עם פתיתי קוקוס, רק הרבה ממנו בפחים
qdesnitsa
לבושתי אני לא יודע לגלגל רולדה של ביסקוויט תמיד נשברת, מה עלי לעשות?
אוירה
נסו שטיח סיליקון, שחקו בעובי ושמרו עליו קר.
יוליה
ציטוט: qdesnitsa

לבושתי אני לא יודע איך לגלגל גליל ביסקוויטים תמיד נשבר, מה עלי לעשות?

מניחים נייר אפייה על תבנית, יוצקים את הבצק לשכבה דקה (1 ס"מ) ואופים. מרדדים את עוגת הספוג החמה האפויה לגליל יחד עם הנייר ומשאירים להתקרר לחלוטין. מקפלים לאט את הביסקוויט שהתקרר ומסירים את הנייר, מורחים אותו במילוי שמנת ומקפלים לאחור. אני משתמש ביסקוויט לגליל על פי המתכון לטורטיז'קי
נטלי 06
ציטוט: qdesnitsa

לבושתי אני לא יודע איך לגלגל גליל ביסקוויט תמיד נשבר, מה עלי לעשות?
בפעם הראשונה שראיתי איך מגלגלים גליל בתפריט הטלוויזיה של ג'יימס ריז .. הוא גלגל גליל ביסקוויטים עם מגבת לחה. נסה את זה, אולי תצליח.
הלן -1
כללי הקפאת ביציות.
מידע שימושי מאוד בעסק המועדף עלינו (כמוני)
ביצים לא קופאות בקליפה שלהן, אם תצטרכו להקפיא אותן בשלמותן, תצטרכו להיפטר מהקליפה. טוחנים את החלמונים והלבנים ביסודיות, אך לא מקציפים, כדי שלא ייכנסו בועות אוויר לתערובת. כדי שמוצר הביצה המוגמר למחצה שלך לא יקבל מבנה גרגירי על ידי הפשרה, אתה יכול להוסיף חצי כפית מלח או כף סוכר, תלוי היכן אתה מתכוון להשתמש במלנג ביצה, וזה השם של תערובת ביצים של אחסון מספיק ארוך המשמשת לבישול. אגב, עם כישורים מסוימים, שיש ריק במקפיא ולא ביצה אחת במקרר, ייתכן בהחלט שתפתיעו את ביתכם עם ביסקוויט או חביתה לא צפויים. לאחר שהכנתם את המלנג ', מסננים את התערובת דרך מסננת כדי להיות בטוחים. זכרו כי חומרים מתרחבים מהקפאה, השאירו כ -1 ס"מ שטח באריזה עם התערובת.

עצה מעניינת ומועילה מאוד שקראתי באתר זר: ניתן להקפיא מלנגה במיכלי קרח: כשלוש כפות למקטע. לאחר הקפאת התערובת, הוציאו את הקוביות וארזו בכלי / סרט / שקית מיוחדים כרצונכם. מנה של שלוש כפות מלנג 'שווה לביצה שלמה אחת. במקרה שמספר הביציות הוא קריטי בהכנת המנה.

הלבנים והחלמונים מוקפאים בנפרד. חלבונים משמשים לעתים קרובות בקונדיטוריה: לסופלים, מרנגים, מרנגים ותענוגות גסטרונומיים קטנים אחרים. אם אתה מקפיא חלבונים במנות, אז שתי כפות מזון קפוא תואמות לחלבון שלם אחד. באשר לחלמונים, הם קפואים באותו אופן כמו ביצים שלמות, עם חלק של כפית מלח אחת או 2 כפות סוכר לכוס חלמונים (כ -230 מ"ל). כמו כן הם מעורבבים היטב אך לא מוקצפים, משפשפים דרך מסננת ומקפיאים ומשאירים מעט מקום. כף אחת מתערובת זו תואמת חלמון שלם.אגב, אם לא טוחנים את החלמונים עם מלח או סוכר, אלא משאירים אותם כמו שהם, הם מצטפלים בהקפאה, ולאחריה הם יכולים לשמש לבישול, או שתוכלו לתבל אותם בתבלינים האהובים עליכם ולשלוח אותם לקרוטונים, נגיד.
אוירה
קפוא מדי פעם נבדוק.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם