קניש

קניש

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
קמח חיטה	רחוב 2.5
מלח	1.5 כפית.
אבקת אפייה	כפית אחת
ביצה	2 יח '
מים	0.5 רחוב
רסט. שמן	0.5 רחוב
חומץ	1 שעה l.
פירה עם בצל	600 גרם

שיטת בישול

• מערבבים אוכל יבש בקערה גדולה.
• מקציפים ביצים, מפרידים 1 כף. l. ביצה טרופה (נהגה לשמן קשרים מוכנים לפני האפייה). מים, רסט. מקציפים חמאה, חומץ וביצים ומוסיפים לקמח. ללוש בצק חלק. מכסים את הבצק בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך שעה.
• בשלב זה אנו מכינים את המילוי. היום יש לנו את הפירה הזה עם בצל. אפשר להוסיף פטריות, פצפוצים, בשר. אפשר להכין מילוי דייסת כוסמת עם פצפוצים, או דלעת עם קינמון וסוכר. כל מה שהיקיר שלך רוצה יכול לשמש במילוי. ואל תשכחו את התבלינים.
• אנחנו מוציאים את הבצק שלנו מהמקרר. אנו מחלקים אותו לשני חלקים. מרדדים כל חלק דק מאוד (30 * 40). בצד הארוך, נרתעים לאחור 5 ס"מ מהקצה, מניחים את המילוי בעזרת שקף. אנחנו מגלגלים את הגליל. עם קצה כף היד, "לנסר" את הגליל לחמישה חלקים. אנחנו קורעים כל חלק מהגליל, גוללים כמו עטיפת ממתקים. אנחנו צובטים את בצק כדורי הקיש, עיגולים את הקיש, יוצרים שקע קטן בחלקו העליון במקום קמצוץ אחד. משמנים בביצה. ולאפייה עד להזהבה של 180 -200 מעלות.

המנה מיועדת ל

10-12 חתיכות

הערה

קניש הוא בעצם לחמניית כדורים: פירה מוקף בשכבה דקה של בצק עלים. ניתן לאפות ולטגן ועם מגוון מילויים. קניש צבר פופולריות בקרב יוצאי ניו יורק.
Knysh הוא פשטידה עגולה קטנה האופיינית למטבח הבלארוסי עם אפוי בפנים (או מונח על פני השטח, בין הקצוות המוגבהים) גבינת קוטג 'או מילוי אחר: ריבה, או בצל שחום עם פצפוצים.
מאפיין מאוד את המאה ה -19. היו שם קשקשים עם דייסת כוסמת ובצל עם פצפוצים, שהוגשו בבתים משגשגים מתונים כתוספת למאכלי בשר. בתחילת המאה העשרים. ואצלב לאסטובסקי ניסה להציל את המילה והגן על עצמו מפני הרחבת עוגת הגבינה הרוסית. לדבריו, "קניש נאפה עם גבינת קוטג ', פרג, קנבוס וריבה."
מאכל זה הוכן בעיקר בחגים שנפלו בצום (ערב חג המולד, הכרזה), בהנצחה, פרידה. קנשי הוצג בפני מזמורים, הם ביקרו על ידי קרובי משפחה וסנדקים בחופשות חג המולד, הם הובלו על ידי ילדים לסבתותיהם ומיילדותיהם. עכשיו מבשלים קנשי מדי פעם, בעיקר בפולסי.
המשפחה שלי אוהבת קנשי עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. נסה זאת. אני מקווה שגם אתם תיהנו מזה!

אני באמת אוהב את הסכינים האלה! נכון, אני לא עושה את זה בצורת גליל, אלא כמו עוגה עבה דומה. אני מניח שזה לא משפיע על הטעם.

פעם צפיתי בתוכנית בה השף מכין סכין לפי המתכון של אישה מטרנסקרפטיה. כך שהקיש עשוי בצורת לחם שמרים. בתבנית מניחים שכבות בצק שעליהן מפזרים פצפוצים, פלפל שחור ופפריקה טחונה. ואז הקניש הזה עולה ונאפה כמו לחם. מוגש חתוך לחתיכות כמו עוגה.

זהו לחם סכין טעים מאוד - לפעמים אני אופה אותו לבורשט.

והשף ההוא מכין קיש כזה באחת המסעדות בקייב ומוכר אותו ביוקר.

עוד תמונות .. במיוחד חיתוך: girl_red: ועוד .. אתה יכול ללוש בצק כזה במכונת לחם?

תמונות נוספות .. חיתוך במיוחד: girl_red: ועוד .. האם אתה יכול ללוש בצק כזה בתוך יצרנית לחם?

אני בהחלט אוסיף תמונות בהמשך. ובייצור לחם, נראה לי, לא צריך ללוש. מהר מאוד, תרתי משמע תוך 2 דקות, תוכלו ללוש בידיים.

אני באמת אוהב את הסכינים האלה! נכון, אני לא עושה את זה בצורת גליל, אלא כמו עוגה עבה דומה.אני מניח שזה לא משפיע על הטעם.

אני בטוח שהטעם לא ישתנה מהצורה. ובהחלט אנסה קניית לחם. תודה על הטיפ.

מתכון מעניין מאוד! פשטידות אהבה שלי עם תפוחי אדמה. אני לוקח את זה לסימניות. תודה!

איזה פשטידות קנשי טעימות! והבצק פשוט ומהיר, אני בהחלט אאפה אותו.

תודה, אני צריך לאפות. האם זה מסורתי Knysh עם פירה? Vkuuusno עם תפוחי אדמה
איך הבצק הביתי של פילו נקרע?

והבצק פשוט ומהיר, אני בהחלט אאפה אותו.

הבצק ממש פשוט ומהיר. קצת כמו נשיפה.

ובאופן מסורתי קניש זה עם פירה? Vkuuusno עם תפוחי אדמה
איך הבצק הביתי של פילו נקרע?

כן, תפוח אדמה הוא אחד המילויים המסורתיים לקנשיקים. וממש טעים. קנשייקים חמים יותר טעימים עם צחצוח כלשהו: שמנת חמוצה, מיונז והרבה תה ירוק.

אוהב את כולם!

פשטידות נפלאות!

בלימי! אני מסתכל ומדפדף במתכונים, ואז מפגש כזה! זה שם הנעורים שלי - קניש! ידעתי שמדובר בעוגיות כלשהן))) ותמיד הייתי בטוח שהיא (שם משפחה) אוקראינית. ומתברר בלארוסית)))
לא פלא שהפשטידות האהובות עלי תמיד היו פשטידות עם תפוחי אדמה. וגם כופתאות, ובכלל אני אוהבת תפוחי אדמה)))

הנה יש לנו את הלחמניה שלנו, כלומר, Knysh שלנו הופיע.

לא פלא שהפשטידות האהובות עלי תמיד היו פשטידות עם תפוחי אדמה. וגם כופתאות, ובכלל אני אוהבת תפוחי אדמה)))

לכן אוקסנקה, הגורל יהיה שלך לאפות

רק אתמול הסכינים נאפו. אבל יש לנו בצק עלים, אבל שמרים.
וסכינים טעימים!

טוֹפִי! תודה שהזכרת לנו על knyshiki. הרבה זמן אני לא דופק, אני צריך לאפות.