בורשט עם סלק "דם השור *" (מותג 6051 סיר לחץ מרובה בישולים)

[טיגון (זמן ברירת מחדל)]

בורשט עם סלק "דם השור *" (מותג 6051 סיר לחץ מרובה בישולים)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
מרק עוף מוכן **	2 ליטר
תפוחי אדמה	4-5 יח '.
כרוב לבן	200 גרם.
טיגון ירקות
גזר	מחשב אחד.
בצל בצל	1-2 יח '.
פלפל מתוק	1/2 תרמיל
עגבנייה גדולה	מחשב אחד.
עשבי תיבול יבשים: סלרי, בצל, כוסברה
שמן צמחי	דצמבר 1 l.
צליית סלק
זן סלק "דם השור"	מחשב אחד.
רסק עגבניות	1 כף. l.
מיץ לימון	1 כף. l.
שמן צמחי	משמנים את התבנית
מלח, עלי דפנה, עשבי תיבול טריים	טַעַם

שיטת בישול

• בישלתי בורשט בתמונה ובדמיון של המתכון-מנהל של טטיאנה בורש אדום עם צלעות חזיר בסיר לחץ אורסון
• אני מכין טיגון ירקות: אני שופך 1 כף לקערה. l. שמן צמחי. הפעל את המצב טיגון (זמן ברירת מחדל)... שמתי אותו בשמן המחומם בתורו ונתתי לו להתחמם: בצל (חתכתי אותו לקוביות), גזר (קצוץ על ברנר ROKO), פלפל אנגלי (חתוך לרצועות) ועגבנייה (חתכתי לפרוסות קטנות). לבסוף, אני מוסיפה עשבי תיבול יבשים. אני מטגן עד שהנוזל מתאדה.
• 
• אני מוסיפה תפוחי אדמה לטיגון המוגמר (חתכתי 10 מ"מ על הברנר) וכרוב מגורר. אני ממלא אותו במרק מחומם (כי הקערה חמה אחרי הטיגון). שמתי עלי דפנה, מלח. לחץ במצב SUP 40 kPa זמן 15 דקות.
• בזמן שמצב SOUP עובד, במחבת משומנת בחמאה, קוצצים את הסלק ל- Berner ROKO ומוסיפים מים. ואז אני מוסיפה רסק עגבניות + מיץ לימון ופגר עד שהנוזל מתאדה.
• 
• שמיר טרי גרוס, בצל ושום
• 
• לאחר האות מסיר הלחץ, הלחץ שוחרר בהדרגה באופן ידני. אני פותח ורואה מרק שכמעט מוכן לאכילה
• 
• הכנסתי סלק מבושל, עשבי תיבול עם שום ובשר מהמרק, הוצאתי מהעצמות. אני מוסיפה מים לעובי הרצוי, במידת הצורך. אני מנסה את זה למלח.
• לִכלוֹל מצב MANUAL 120 * עם הזמן 10 דקות. המכסה לא יכול להיות סגור, אלא רק מכוסה.
• תכולת קערת סיר הלחץ חמה, רותחת תוך 5-7 דקות. מרתיחים 2-3 דקות. סגור את המכסה של סיר הלחץ והניח לבורש להתבשל במשך 15-20 דקות.
• מגישים עם שמנת חמוצה, שום, עשבי תיבול טריים.
• 
• בתיאבון!

הערה

* סלק זה גדל בעיקר בגלל העלים האדומים-ירוקים שלו. בחנויות תוכלו למצוא ערכות סלטים מוכנות שנקראות עלה סלק - לעלה טעם רענן עם טעם אגוזי קל, שניתן לזהותו ממקורו של סלק אדום. ככלל, הוא נאכל גולמי, אך אולי כתוספת. פקעות סלק הדם של השור בחתך דומות ללוח חצים: טבעות אדומות בוהקות משובצות בוורוד, כמעט לבן.

** מרק עוף בושל מהגב.

שמתי 3 גב עוף קצוץ בקערת סיר לחץ, שפכתי מים מסוננים קרים - 2 ליטר. לחץ במצב SUP 40kPa, זמן 20 דקות... לאחר האות, המתן עד שהלחץ יירד או שחרר אותו ידנית. היא הורידה את הקצף שנוצר וסיננה את המרק. הוצאתי את הבשר מהרכסים, אין הרבה ממנו, אבל מספיק למנה הראשונה.

איפה צמרות הסלק? יש יותר ויטמינים בעלים ירוקים מאשר בירק השורש עצמו

[אירינה,]

אירינה, זה צמרות בסלט.

טוב בסדר! לבריאותך!

האם הבורשט האדום (הבהיר) עובד? אני פשוט לא מצליח להבין את הצבע מהתמונה.
ניסיתי לבשל, ​​אבל זה לא עובד, אין צבע בורשט אדום עשיר, מסתבר כמו מרק כרוב רגיל.

עכשיו גם אני משתמש בשיטה הרומית לבשל את כל המרקים, לא רק בורשט, זה באמת יוצא נהדר, אחרת הטיגון לעולם לא ייכנס למחבת, הייתי צריך לשפוך את הנוזל.

[אולסיה]

האם הבורשט האדום (הבהיר) עובד? אני פשוט לא מצליח להבין את הצבע מהתמונה.
ניסיתי לבשל, ​​אבל זה לא עובד, אין צבע בורשט אדום עשיר, מסתבר כמו מרק כרוב רגיל.

צבע הבורשט סובייקטיבי מאוד. אני לא מבין מה המשמעות של צבע בורשט אדום בוהק. מבחינתי, הצבע של הבורשט צריך להיות זהה לחלוטין לתמונה.

עכשיו גם אני משתמש בשיטה הרומית לבשל את כל המרקים, לא רק בורשט, זה באמת יוצא נהדר, אחרת הטיגון לא נכנס למחבת לנצח, הייתי צריך לשפוך את הנוזל.

אולסיהאני זוכר שכשרק למדתי לבשל, ​​אף פעם לא ניחשתי עם כמות הירקות למרק, הייתי צריך למזוג.

קסיושה, קשה לקרוא לי טבח לא מנוסה, אבל פשוט לך, אנחנו לומדים כל חיינו

ותוך כדי בישול בסירי לחץ מרובי-בישול, השגתי נוסחה למספר המוצרים בכל מרק. עכשיו הכל מתגלה ללא דופי.

האם הבורשט האדום (הבהיר) עובד? אני פשוט לא מצליח להבין את הצבע מהתמונה.
ניסיתי לבשל, ​​אבל זה לא עובד, אין צבע בורשט אדום עשיר, מסתבר כמו מרק כרוב רגיל.

אם אתם רוצים צבע עשיר, יש לקלוט את הסלק בנפרד ולהוסיף אותם למרק לאחר שהמרק מוכן ומסירו אותו מהאש.
כן, וודא שהסלק לא יעבור בצללים וצביעתם.