מיץ עם שמנת חמוצה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	500 גרם
חלב חם (אפוי)	300 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר	2 כפות. l.
חמאה מומסת	2 כפות. l.
שמרים יבשים (20 גרם חי)	1.5 כפית.
חלמונים	2 יח '
לציפוי שכבות:
חמאה	חבילה אחת
מילוי:
שמנת חמוצה שמנה הכי טובה	200 גרם
לשימון החלמון העליון 1 + כף שמנת חמוצה.

שיטת בישול

1. לישה - עלייה של שעה - אין צורך ללוש. (בצק בזופארני)
2. מרדדים שכבה דקה בעובי 0.5 ס"מ - משמנים עם חמאה,
- מקפלים לשניים - משמנים בשמן,
- מקפלים שוב, משמנים שוב.
התוצאה צריכה להיות מעטפת בצק שטוחה בגודל נייר אפייה קטן.
3. מכסים אותו בנייר כסף כדי שיהיה קריר והכניסו אותו למקרר למשך 3-4 שעות.
4. ואז מכניסים לתנור חם למשך 10-15 דקות, כשהעוגה מתחילה להשחים מעט (הופכת צהובה ..) הסר אותה מהתנור, משמן בקרם וקפל אותה שוב לשניים, משמן את החלק העליון בחלמון שפשף עם רחוב. l. שמנת חמוצה.
יתברר שזה משהו כמו ספר עבה בגודל).
5. מחזירים לתנור ואופים עוד 15 דקות עד להשחמה. אפיית T. בערך 190-200 * C.

הערה

לקחתי את המתכון בספר המכולת, המתכון של מ 'סירניקוב והתאמתי אותו ל- HP,

המשוררת א 'בסטוז'ב-מרלינסקי הודתה:

"אני פורמליסט, אני אוהב מאוד תה בפורפורם, יין בכוס;
בארוחת ערב רוסית - כל כך טוב,
רוסטביף על שולחן אנגלית".

יש לציין: הוא צדק!