Pörkölt (תנור לחץ רב-בישול מותג 6051)

[טיגון 20 דקות]

Pörkölt (תנור לחץ רב-בישול מותג 6051)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
בשר בקר (עיסה)	600 גרם.
בצל בצל	2 יח '
שום	2-3 שיניים
פלפל ירוק	מחשב אחד.
עגבניה (בשרנית גדולה)	מחשב אחד.
פפריקה מתוקה טחונה	2 כפית
שומן (הוחלף בשמן זית)	30 גרם. (1.5 כפות ל ')
מלח	טַעַם
פטרוזיליה	לשרת

שיטת בישול

• Pörkölt (pörkölt הונגרית) היא אחת הדרכים להכין תבשיל במטבח ההונגרי. הבשר המופרד מהעצמות (בקר, חזיר, כבש, עוף) מטוגן ואז מבושל במשך שעה ברוטב עם פפריקה מתוקה, בצל מטוגן ובייקון, לפעמים עם שום ופלפל ירוק.
• ובכן, בואו לא נחרוג מהמסורת. בואו רק נזרז את התהליך.
• להכין אוכל.
• שוטפים את הבקר, מייבשים וחותכים לחתיכות עם צד של 1.5 ס"מ.
• מקלפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לקוביות גדולות. קוצצים את השום גס בעזרת סכין.
• מוציאים את העור מהעגבנייה וקוצצים באופן אקראי.
• מקלפים את הפלפלים וחותכים לקוביות עם צלע של 1-1.5 ס"מ.
• אם משתמשים בשומן, קוצצים אותו דק לקוביות.
• מוזגים שמן זית (או בייקון קצוץ) לקערת סיר הלחץ. הפעל מצב טיגון 20 דקות... מחממים קערת חמאה (או בייקון) למשך 2-3 דקות.
• שמים בצל ושום בקערה. מטגנים עד שהבצל שקוף - בערך 4-5 דקות.
• מוסיפים פפריקה לבצל. מערבבים עד שהבצל הופך לתפוז.
• 
• מוסיפים בשר לבצל. מתבלים במלח ומטגנים 10-15 דקות עד לקבלת עשייה טובה.
• 
• 5 דקות לפני סיום מצב הטיגון, הוסיפו עגבנייה קצוצה לבשר. מבשלים עד למיצי העגבניות.
• 
• מוסיפים לקערה פלפל אנגלי. מוזגים פנימה 100 מ"ל מים. נסו את "הרוטב" עם מלח והוסיפו מלח במידת הצורך.
• 
• הביאו את הפורקלוט למוכנות במצב בשר 15 דקות.
• בהגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
• באופן מסורתי, פרקולט מוגש עם תפוחי אדמה או פסטה הונגרית - טרהוניה.
• פשוט אכלנו עם נוצות.
• 
• בתאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

[קסוניה]

אני רואה שיוצר הלחם לא דובר הונגרית

קסוניה, זה יצא יפה מאוד וכך בבית

[מניאש]

כֵּן, מניאש, ולא הבין בגרמנית

[קסוניה]

קסוניה, זה יצא יפה מאוד וכך בבית

תודה, מניאש, גדול!

איך אני נהנה לבשל בשר בסירי לחץ. כל בשר גרוש הופך למוך. אז היום, הבקר לא היה אה, מה. אבל בסופו של דבר, טעים התברר להיות רך.

וואו, כמה זה מעורר תיאבון, אבל כמה זה טעים עם או בלי שומן חזיר? ומה צריך להיות גם בייקון גולמי או מעושן, או סתם שומן חזיר מלוח? יש מחשבות?
אני עדיין כאן בלי ארוחת ערב, אני אחנק ברוק עכשיו

[ליזה]

ליזה, תודה רבה לך!
שומן יכול להיות ספוג. או אולי בייקון מלוח. אבל אז אתה לא יכול להגזים במלח, באופן טבעי, תלוי במליחותו. אבל מעושן? אני חושב שגם אתה יכול להשתמש בזה. כל מי שאוהב לטגן בשומן חזיר במרקים או בפצפוצים, כך שכל שומן חזיר יעשה. טַעַם.
אני בכלל לא משתמש בשומן שומן. אני מטגן בשמן זית.

קסיושה, הכל נראה מעורר תיאבון! ואני בטוחה שזה טעים! ובכן, ואיך זה מוגש! איך נעשה! מצוין כמו תמיד! תודה!

עבור pörkölt!

[Anyuta, אולגה]

Anyuta, אולגה, תודה רבה לך!

ואין לי מצב של בשר בסיר איטי, יש טבח, תבשיל, מטגן, אדים, אופים, אורז, דייסה. באילו מבין אלה עלי להשתמש במקום משטר הבשר? והאם להגדיל את הזמן במקביל?

[יוליה]

יוליה, אנא ציין את דגם המולטי-קוקר שלך.

פיליפס HD 3077

[יוליה]

כן תודה יוליה... לאחר מכן מטגנים על פריי (Fry) ומביאים מוכנות לביצוע בריידינג (תבשיל). צריך להעלות את זמן התבשיל (אני חושב שבין 30 דקות לשעה תלוי במוצקות הבשר). אם נוזל מתאדה במולטי קוקר שלכם במהלך תהליך הכיבוי, יש להגדיל גם את כמות המים. התמקדו בזמינות הרוטב כך שתוכלו למזוג רוטב טעים על התוספת. והכל אמור להסתדר.

תודה

בהצלחה! אני מקווה שתיהנו!

[pörkölt]

ככה בעצם אני מבשלת בשר, אבל לא ידעתי איך קוראים לזה pörkölt
קסיושה, תודה

[אולגה]

אולגהאני חושב שרבים לא יודעים שכבר שנים הם מכינים מאכלים לאומיים של מדינות שונות. גם אני אוהב בשר מסוג זה. ורק לא מזמן למדתי בעצמי איך קוראים למנה הזו נכון, לאחר שפגשתי את התיאור בספר "המטבח ההונגרי". בחנות הספרים בדקתי את הספר, נתקלתי בשם מעניין, זכרתי אותו וקראתי אותו בבית באינטרנט, במיוחד בוויקיפדיה, והבנתי שאני מכין זאת בתדירות מעוררת קנאה.

אָחוֹת