עוף על אורז ברוטב שום (לפי המתכון של יורי רוז'קוב)

עוף על אורז ברוטב שום (לפי המתכון של יורי רוז'קוב)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף (יש לי ירכי עוף ללא עצם ועור)	800 גרם (עוף שלם 1 ק"ג)
אורז מבושל (יש לי 4 סוגי אורז)	250 גרם
בצל בצל	200 גרם (100 גרם)
שמן צמחי (חמאה)	1 כף. l. (50 גרם)
מלח, פלפל, תיבול עוף	טַעַם
מים קרים מבושלים	400 מ"ל
למלא
חלב 2.5% (כמה ששמן יותר טוב)	400 מ"ל (500 מ"ל)
שמנת חמוצה	125 גרם
מיונז	125 גרם (250 גרם)
שום	50 גרם
מלח	טַעַם
שמיר, פטרוזיליה	טַעַם

שיטת בישול

• הכמות בסוגריים היא מהמתכון המקורי של יורי.

• חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים על גבי צלי. שמן עד שקוף וחום זהוב. טיגנתי אותו בסיר איטי.

• שוטפים את האורז, מניחים אותו על הבצל ומערבבים.

• מכניסים את האורז והבצל לתבנית אפייה משומנת. גודל התבנית שלי הוא 27 ס"מ בתחתית, 29 ס"מ בחלקה העליון, גובה 4 ס"מ. מוזגים מים קרים מבושלים כך שהם לא יהיו גבוהים יותר מעל פני האורז. שפכתי 150 מ"ל.

• שוטפים את העוף, מוסיפים מלח, פלפל, תיבול עוף לפי הטעם. שים תאנה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.

• לאחר 20 דקות מוסיפים מים. הוספתי כך שכיסה מעט את האורז - התברר שהוא 150 מ"ל. והחזיר אותו לתנור ל -20 דקות.

• אז עברו 40 דקות. מוציאים את התבנית שוב ושופכים פנימה את המים האחרונים עד לכיסוי האורז. שפכתי 100 מ"ל. אנו שולחים לתנור לעוד 10 דקות עד שהאורז מבושל לחלוטין.

• בזמן שהעוף והאורז מתבשלים, עליכם להכין את המילוי. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ושום, אותם סחטתי דרך מכבש שום. יורי ממליץ לקצוץ דק.

• מוסיפים חלב ומערבבים לתערובת אחידה.

• עברו 50 דקות. אורז ועוף מוכנים.

• כעת שופכים את כל המילוי לתבנית. אנחנו מכוונים את התנור ל -220 מעלות ומחכים שהמלית תרתח. כשהוא רותח, הוצא מיד את הטופס והשאיר למשך 5-10 דקות כך שכל התוכן יהיה ספוג. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.

• בתיאבון!
• 
• 

המנה מיועדת ל

תבנית בקוטר 27 ס"מ

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

Multvarka, תנור

הערה

מתכון נפלא של אדם עליז נפלא והשף המפורסם יורי רוז'קוב, שנפטר לפתע צעיר. הנה מה שהוא אומר עליו: - "זו המנה הראשונה שבישלתי לבד בעזרת חברי השף המנוסים שלי והזנתי אותם ל -65 איש. רק, כמובן, היו הרבה יותר מוצרים. זה טעים מאוד ומספק! "
תודה ל- LNataly, שראתה את המתכון הזה לפני מספר שנים.
כמובן ששיניתי את מספר המרכיבים לטעמי, מכיוון שהמקור עתיר מאוד בקלוריות. אבל, אפילו בגרסה קלה, העוף מתגלה כרגיש מאוד, והאורז ספוג ברוטב טעים מאוד. ואל תיבהלו מכל כך הרבה שום, בלעדיו המנה לא תהיה כל כך טעימה!

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, סימן ביקורת, מתכון מעניין מאוד, תודה! אני בהחלט אנסה לבשל.

סימן ביקורת, מתכון מעניין מאוד! לקחתי את זה לסימניות, רק העוף שם והאורחים מחר!

[אינה]

אינה, לבריאותך! נסה זאת. תודה שקפצת לבקר!
נטוסיק, תודה שקפצת לבקר!

לקחתי את זה לסימניות, רק העוף שם והאורחים מחר!

לבריאותך, שמש!

[סימן ביקורת]

יש לי רק שפה. האם זה יעבוד?
בכל מקרה, אני אלך להוציא אותו מהמקפיא)))
סימן ביקורת,

[ללקה]

יש לי רק שד

זה יעבוד, רק שזה יהיה תזונתי עוד יותר. עדיף, כמובן, לקחת את החלקים ה"שמנים "
ללקה,

נֶחְמָד! אז בואו נבשל

: אופס: אני אחכה להופעות

ובישלתי את זה לארוחת הערב אתמול. טעים מאוד ויוצא דופן !! תודה על המתכון! מתכונן ללא בעיות. חרגתי מעט מהמתכון מבחינת החלפת עוף בבשר חזיר (שהיה במקרר) והאורז היה ארוך גרגר, שום ממש היה במתינות. אני ממליץ לך לבשל לעצמך ולאורחים שלך!

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, זה טעים מאוד אי אפשר לטעום אותו בהגדרה

אבל, היה לי כוח עליון. הייתי צריך לעזוב. אבל אתה צריך לאכול אחר כך.
אז קיפלתי אותו במהירות בשכבות. מילא אותו ברוטב.
כמה מגניב, תחזור, וארוחת הערב עצמה כבר מחכה לך, ואפילו כל כך טעימה.
אכל הכל

אבל אני רוצה לעשות את זה בתנור פעם נוספת, או אולי יותר מאחת

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, תודה על המתכון. בהחלט סימניה השבוע אני בהחלט אעשה את זה. תמונות ותיאור מאוד מעוררי תיאבון

תודה על המתכון! אני חושב שזה ייצא פשוט, טעים ותקציבי

[טטיאנה ניקולייבנה]

טטיאנה ניקולייבנה, לבריאותך! זה צריך להיות טעים גם עם חזיר, רק עם עוף, אני חושב, הוא יהיה עדין יותר. תודה לבישול!
אולגה גרהכן, ארוחת ערב מהירה התבררה! כאופציה.

אבל אני רוצה לעשות בתנור

תודה, ללקה,! היכונו לבריאותכם!
סוויטלה, קיר-התודה לכן בנות! אשמח אם תשתמשו במתכון

[גלצ'ונוק]

🔗גלצ'ונוק, סימן ביקורתובכן, כאן הכנתי: מתכון מצוין, הכל הסתדר. טוב שהיא ציינה שהאורז היה מאודה, אחרת הסתכלתי בתגובות על "פוברנקה": יש שמתלוננים שהדייסה מתבררת.
מכיוון שבישלתי לפי מתכון של שף מפורסם, רציתי לעשות הכל בדיוק. אבל עדיין לא שמתי מיונז - רק שמנת חמוצה דלת שומן, ואז חצי מהנורמה, מעט חרדל ומיץ לימון. אבל את הקליפה, או ליתר דיוק, "השום" של המתכון, החלטתי שלא לשנות: 50 גרם היו שווים ל -13 ציפורן. לא לחצתי, לפי ההוראות - חתכתי אותו דק. כן, אני תמיד מנסה לחתוך אותו: נראה לי שהטעם חד יותר דרך מכבש השום. באופן כללי, השום מבחינתי עדיין התגלה כקצת יותר מדי ... אבל אני באמת מכבד אותו) הוא קראץ מעט, למרות העובדה שהמילוי רתח טוב. הייתי עצלן מכדי להסיר את הליבות - זה היה צריך להיעשות על מנת לטעום קל.
אבל מה שהכי מעניין: הילדים שלי לא הרגישו עודף שום, וכבר הייתי בטוח שהם לא יאכלו. ככל הנראה, מכיוון שלא נראתה ערמת שום קצוצה מ -13 שיני שיניים)) באופן כללי, שוב תודה על המתכון שגוון את "תפריט העוף" שלנו, אני אבשל באופן חד משמעי ובהנאה, אבל אשים פחות שום.

ופשוט בישלתי את זה! אבל בבית לא היה אורז מאודה, והכנתי אותו לא שגרתי. התוצאה הייתה דייסה ארומטית טעימה מאוד, אבוי ... חשבתי גם: אני צריך ללכת על אחת מאודה! לא הלכתי, ובהתחשב בכך שהאורז אינו מאודה, הוספתי מים רק פעם אחת ואז תדלנתי. אז אנא שקול את הטעות שלי באורז ואל תחזור עליה!
אבל המנה ראויה, הטעם נפלא, והשום מספיק לנו בדיוק, אנחנו אוהבים דברים חריפים.

בקיצור, לא חיממתי את ארוחת הערב של בעלי במיקרוגל, אלא הכנסתי את כל הקערה לתנור לזמן מה - השום נאפה, אז הכל בסדר. באופן כללי התברר שלא מספיק שהמילוי רק ירתח (והוא רתח על כל פני) - בפעם הבאה אני רק צריך להחשיך אותו מעט.

[מרינה]

מרינה, אינה, בריאות טובה, בנות! תודה רבה על הכנתך וסיפרת הכל בפירוט כזה!
לכן סחטתי את השום, ולא חתכתי אותו, שאנחנו כל כך אוהבים. חייבים לאדות אורז, מכיוון שזמן הבישול ארוך.

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, תודה רבה לך!
אני אוהב את כל האורז הזה! כן, להסתכן עוד ועוד ...
אני בהחלט אבשל אותו, אבל אקנה את האורז המאודה.
תודה לך סימן ביקורת!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, לבריאותך! תודה שקפצת לבקר!

[גלצ'ונוק]

אה, כמה טעים זה נשמע ונראה
לקחתי את זה לסימניות, אני מאוד אוהב מנות כאלה.
גלצ'ונוק, תודה

[גלצ'ונוק]

גלצ'ונוק, פשוט מבושל. אורז היה פשוט ארוך, בעלי לא אוהב קיטור. ובתהליך האפייה, העוף התכווץ בגודלו, האורז הפך חשוף ובמקומות אלה התברר שהוא לא מבושל, קשה. הייתי צריך לערבב מעט את שכבות האורז. מילאתי ​​אותו במזיגה ואחרי הרתיחה הוצאתי אותו מהתנור ועטפתי אותו בנייר כסף כדי שהאורז יעבור. מחר אבטל את המנוי מה שקרה.
וכן, עשיתי את זה בלי שום, בעלי לא יכול לאכול.

[אלנה]

אלנה, לבריאותך! אשמח אם המתכון יועיל! תודה !



סווטה, וכמה פעמים נוספו מים?

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, הכל במרשם.

מתכון כל כך מעניין וכל כך מעט ביקורות) הרבה תנועות גוף. פשוט, שונה - אהבתי.
בצל מטוגן באלמנט, הוסיף אורז (3 כוסות דגנים עגולים!), מטוגן עוד 7 דקות, שפך לכוס מים והחזיק אותו למשך 5 דקות נוספות. בשלב זה היא חתכה את העוף לפילטים, אותם היא גם טיגנה בקלילות.
שמתי את האורז בתבנית אפייה, מילאתי ​​אותה במים עד לכיסוי, הנחתי את העוף וכיסיתי אותו בתבנית בגודל מתאים.
שלחתי אותו לתנור למשך 30 דקות ב 200 גרם. את המיונז הכנתי בעצמי, כשקצבתי אותו הוספתי שום ו -400 מ"ל. חלב.
שפך אורז עם עוף והשאיר בתנור למשך 10 דקות.
אהבתי את התוצאה מאוד, תודה על המתכון! האורז פירורי, טעים, והרבה!

לבריאותך! תודה על הדיווח המפורט! זה נחמד שהמתכון היה שימושי ואהב אותו.