צלמיות חג הפסחא האיטלקיות (Sgute Pasquali Calabresi) - מתכון מצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

צלמיות פסחא איטלקיות (Sgute Pasquali Calabresi)

קטגוריה: חג הפסחא

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

צלמיות פסחא איטלקיות (Sgute Pasquali Calabresi)

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	80 גרם.
סוכר	1 כף. l.
שמרים	1/4 כפית
מים	50-55 מ"ל.
בצק:
קמח חיטה	320 גרם
ביצים	2 קטנים.
סוכר	105 גרם.
מלח	קַמצוּץ.
שמן צמחי	40 מ"ל.
מים וחלב	80 מ"ל.
שמרים	כפית אחת

שיטת בישול

אני מביא לידיעתך מתכון משפחתי מסורתי לאפיית חג, שהועבר במשפחה מאם לבת. את הפסלונים היפים האלה אופה הסבתא המדהימה והחרוצה נונה פינה ומוגשים לנכדיה לחג הפסחא. ב -19 בנובמבר היא מלאכה 80 שנה. תודה רבה לה ולנכד על המתכונים. איחל לה שנים רבות של חיים והשראה קולינרית! סבתא פינה מבשלת אותם במשך 5 ימים, מ -6 ק"ג קמח! מתכון זה משמש להכנת בצק לחג המולד "נקאטולה", רק שהם מוכנים אחרת.
יש לה מתכון לקולוברז מיידי שאני רוצה להציג בפניכם. ספרתי את זה על 400 גרם. קמח.
בואו נכין בצק רך. לבצק מערבבים 80 גרם. קמח, 1 כף. l. סוכר ו 1/4 כפית. שמרים, להוסיף 50 גרם. מים. אנחנו מחכים שהבצק יוכפל. לא הספקתי לחכות. עשיתי את זה בערב ולקחתי אותו לאלגיה עד הבוקר. בבוקר הוא עמד בטמפרטורת החדר במשך שעה.
מערבבים 320 גרם. קמח עם כפית אחת. שמרים. מקציפים ביצים עם סוכר ומוסיפים להן 70-75 מ"ל שמן צמחי, מים או חלב. וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים בצק וקורט מלח לחתיכות. ליתי את הבצק בתוך יצרנית לחם.
כשהבצק גדל פעמיים, עובש דמויות של תוכים, יונים, גברים קטנים, בייגל, צמה ... באופן מסורתי, דמויות מפוסלות עם ביצי פסחא. מקשטים את המאפה בצימוקים, עוטפים טבעת סביב הביצה, מרטיבים את הקצוות במים לשיפור ההידבקות. ניתן להחליק אי סדרים באצבע רטובה.
השתמשתי בביצים מבושלות, אם אתה משתמש בתנור עצים, סבתא נונה פינה ממליצה על ביצים גולמיות. עדיף לפסל את הפסלונים דקיקים וקטנים יותר, מכיוון שהבצק גדל מאוד והם הופכים "למאכלים בצורה מתונה". תן להגהה מתחת למגבת למשך 30 דקות.
מברישים בביצה, טורפים עם 1 כף. l. מים ואופים ב 150 גרם. צלזיוס עד חום זהוב.