לגמן עם חצילים

[בתיאבון לכולכם!]

לגמן עם חצילים

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
בָּשָׂר	600 גרם
דומבה (זנב שמן)	50-60 גרם
קשת	200 גרם
גזר	200 גרם
גמבה	1-2 יח '
חציל	300 גרם
שום (ראש בינוני)	מחשב אחד
תפוחי אדמה	200 גרם
עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה)	חצי חבורה
רסק עגבניות	2 כפות. l.
תערובת פלפלים (יש לי 4 סוגים)	קַמצוּץ
זירה גסה	כפית אחת
כוסברה טחונה	0.5 כפית
בזיליקום מיובש	קָטָן. קַמצוּץ
פפריקה	כפית אחת מהגבעות.
מלח	טַעַם
חומץ תפוחים או 6% רגיל	1 כף. l
באדיאן (קרן אחת מכוכבית)	אוֹפְּצִיָה
Dzhambul (עשב ריחני)	אוֹפְּצִיָה
אטריות תוצרת בית מ 4-5 ביצים
אוֹ
רכשו לשונות

שיטת בישול

• למעשה, במקום תפוחי אדמה, צנון מרגלן ירוק מגיע ללגמן, אבל תמיד אין לי את זה ברגע שאני הולך לבשל את המנה הזו. יתר על כן, הוא נמצא בשום מקום, לא בחנות אחת! היא הייתה אתמול, היא תהיה מחר ... והיום - טיוטו. זוהר ...
• אז על מה אני מדבר? אה כן! באופן כללי, החלטתי להוסיף איכשהו חצילים ומאז המתכון הזה נרשם בתפריט שלנו. כי זה כל כך טעים, בכנות! בנאדם, מסכים! וליובה פחני, תן ​​לו גם להנהן, כעד שני!
• אז בחרו את הבשר לפי טעמכם. כמובן, רצוי שיהיה איתך כבש או בקר ... אבל מצאתי במקפיא שלי בלבד (שהאוזבקים, היקרים לליבי, יסלחו לי) צוואר חזיר. אבל, כמו תמיד, יש לי דומבה! היא השפיעה מיד על טעמו של המנה כולה. דומבה ובשר נחתכים לקוביות עם צד של כ -2 ס"מ. כל הירקות, כולל שום, נחתכים גם הם לקוביות, אבל עם צד של 1 ס"מ. לשם כך השתמשתי בתנין עם רשת של 9 מ"מ.
• מוזגים מעט שמן צמחי לקלחת - זה אם הבשר שמן ויש דומבה. אחרת, אנחנו לא מתחרטים על השמן, אנחנו צריכים לקבל רוטב מבריק ויפה.
• אנחנו זורקים דומבה לקלחת ונותנים לה רק אדמומיות:
• 
• מוסיפים אליו בשר ומטגנים אותו היטב על אש גבוהה, אך לא מייבשים אותו. ברגע שהבשר מתחיל להשחים, הוסיפו אליו תערובת פלפלים טחונה טרייה, הארומה תהיה ... אממ, פנטסטי!
• לאחר שהבשר מטוגן מוסיפים את הבצל והשום
• 
• ומשחימים מעט.
• ואז יש גזר, ואחרי חמש דקות - פלפל.
• 
• אנחנו לא מטגנים אותו יותר מדי, אחרת הוא פשוט ייעלם בסוף הבישול. ברגע שהיא תפסה מעט, הוסיפו רסק עגבניות לקלחת וטגנו הכל כמה דקות עד להופעת ארומה טעימה.
• ממלאים את כל העניין במים רותחים, מוסיפים את כל התבלינים והמלח והולכים להכין את תפוחי האדמה. אנחנו מנקים, חותכים אותו לקוביות ושולחים לקלחת, נותנים לו להתבשל עשר דקות.
• ראה כמה צבעוני יצא! לא קלחת, אלא פיה של הר געש:
• 
• בינתיים אנחנו חותכים את החצילים ומוסיפים אותם לרוטב שלנו בזמן הנכון. ברגע שהכל רותח, אנו מזהים בדיוק 5 דקות, אינך יכול לבשל עוד חצילים - הם יתפרקו. קוצצים במהירות את עשבי התיבול, מיישרים את טעם הרוטב במלח, מוסיפים חומץ ובמידת הצורך עוד מים רותחים. העקביות של הרוטב צריכה להיות כמו מרק סמיך מעט, אז יש להנחות אותו במקום. אחרי שעבר הזמן, אנחנו זורקים את הירוקים. מערבבים ומכבים את האש. אנו מכסים את הקדירה במכסה ונותנים לה לנוח 10-15 דקות.
• עכשיו קצת על אטריות: זה זמן מה, כלומר עם הופעת חותך אטריות פלא בביתי, אני מעדיף לבשל בעצמי לגמן. זה עלול לקחת יותר זמן, אך לא ניתן להשוות את התוצאה עם האפשרות "נרכש". אנחנו חותכים מכונת כתיבה ספגטי רגיל, אבל רק מרדדים את הבצק עבה יותר, כך שהאטריות שלנו ייראו יותר לגמן אמיתי.
• הנה האטריות שלי: 5 ביצים + 500 גרם קמח + 1 כפית. מלח + 2 כפות. l. רסט. שמנים.
• 
• אם אין הזדמנות או סתם חוסר רצון להתעסק עם הבצק, קנו פסטה מוכנה, אבל לא ספגטי, אלא לינגוויני. הם פשוט מושלמים עבור הלגמן!
• אנו מרתיחים את האטריות שלנו, מכניסים אותן למסננת, אם נרצה, שוטפים אותן, אך אם לא, איננו זקוקים להן. הוסף מעט חלודה. שמן כדי שלא יידבק זה לזה בזמן שהוא שוכב, והשאיר אותו לחכות בכנפיים.
• שעת "X" פגעה! אנחנו פותחים את הקלחת ו ... אנחנו נופלים לעבדון רעב!
• 
• וכשאנחנו מתעשתים, אנחנו לוקחים במהירות צלחת עמוקה או קסושקה, מכניסים לתוכה מנת אטריות וממלאים אותה ברוטב.
• 
• צלם במהירות את כל העניין ורץ להשוויץ בפני יצרנית הלחמים!
• 
• מה שלמעשה עשיתי.
• 
• בתיאבון לכולכם!

הערה

אה כן, כמעט שכחתי! אני רוצה לומר תודה מיוחדת לשלנו וסיליקה, על שהבאתי לי את דז'מבול, שלא ראיתי בעיניי 20 שנה. כבר מתיחתי את זה הכי טוב שאפשר, אבל היום זרקתי את הענפים האחרונים ללגמן.
ואסיה, שוב תודה!



LAGMAN היא מאכל מרכז אסייתי של שכבות אטריות מתחלפות וירקות מטוגנים עם בשר, תבלינים ותבלינים, שנמזג עם קטיק ומפוזרים בכוסברה ושמיר.

ובכן, אי אפשר להקניט בשלוש לפנות בוקר
סימן את זה בסימניות! אני מרגיש שהקיץ הזה לא נסתדר בלי קדירה!
אתה יושב לעצמך, גולש לאט ב- Vkontaktek, והנה אתה - בם! הרוק שלי נעלם

אלוהים, כבר שלוש שעות !!!

אני מרגיש שהקיץ הזה לא נסתדר בלי קדירה!

אה, אל תגיד, טטיאן, בלי קדירה - סוף סוף זה לא החיים!
בקיץ לקחתי את זה לדאצ'ה למנקה, בישלנו שחיין, ולגמן, ושורפה, ודומלה ... בקיצור, קלחת גדולה מאפשרת לך להאכיל הרבה אנשים בצורה טעימה.
ממליץ בחום!

חתני הוא חובב מנות מקדרה. פילאף ואשה הוא המנה החתימה שלו. רק היא ובתה ממעטות לארץ.
ובכן, למה בכלל הזכרת את שורפה

זה כל כך יפה !!! ומה לגבי הצנון הוא בהחלט סוג של ירק מזיק, כמעט מיסטי! מעולם לא קניתי אותו כשהייתי זקוק לו! לכן, לעתים רחוקות אני מבשל לגמן, למרות שאנחנו מאוד אוהבים את זה! עכשיו יש מוצא, תודה!
איזו חיה אנטה "דומבה", אני לא יודע, אבל מאוד אהבתי את המילה כקריאה!
ואת החומץ יש להוסיף בקפדנות או להנחות על ידי טעם העגבניה. פסטה? והאם תוכלו להחליף אותו בעגבניות בקיץ, או שתקבלו את הטעם הלא נכון?

ובכן, למה בכלל הזכרת את שורפה

אוי, שורפאה!
זהו, אני גם רוצה שורפה עכשיו!

איזו חיה אנטה "דומבה"

זהו שומן זנב שומן כבש, Ol. דבר מגניב, הופך כל בשר לבשר כבש! היום בעלי חזר מהעבודה ושואל, הם אומרים, מה, קנית טלה? כל הכניסה, הם אומרים, מריחה טעים מזה!

ואת החומץ יש להוסיף בקפדנות או להנחות על ידי טעם העגבניה. פסטה?

אתה יודע, שתי כפות פסטה לא באמת יעשו את הרוטב חמוץ. ובהתחשב בכמה אטריות יהיו בקסוק ההוא, זה אולי אפילו נראה סתמי. זה המקום שבו תוספת של חומץ עוזרת, אם כי מיקרוסקופית.
רסק עגבניות, כמובן, יכול להיות מוחלף בעגבניות, אבל אתה בעצמך יודע איזה סוג עגבניות הן צריכות להיות - בשלות, אדומות. חבל לשלוח אנשים כאלה לצ'יפס. ומעגבניות רגילות הרוטב יהיה חיוור. אבל, באופן כללי, אין בזה שום דבר נורא.

נוסף יום שני 12 בדצמבר 2016 18:10

מספיק שאני הולך לישון ...

לילה טוב!

[לנוסקה]

לנוסקה, יופי. אנחנו לא אוכלים, אבל אני אוהב את זה!

הלן, אני, בניגוד לטניוליה, לא הייתי מסרב לצלחת - זו בתמונה האחרונה. נראה טעים מאוד! בראבו!

בנות! אתה לא ישן בכלל בלילה? אני קמה בשש בבוקר, ואתה הולך לישון רק בחמש וחמישה
והלגמן הוא קלאסני !!! לנוצ'קה, תודה!

[לנוצ'קה!]

לנוצ'קה! פשוט אין מילים להביע התפעלות מהלגמן שלך!
והנושא כל כך מפורט ויפה! אני המום
תודה על דקויות הבישול!
ולמרות שיש לי שומן זנב שמן במקפיא, כמו שלך, ברור שזה לא יעבוד - אין קדירה. לא בבית, לא בארץ.
לפעמים אני מבשל לגמן בקריקטורה. שלי מתפוצץ. שבח ...אבל זה בגלל שהם מעולם לא אכלו אחד אמיתי ...
תודה על העבודה הטיטאנית שלך!
נושא - בהחלט, מסומן בסימן תודה!

לנה, תודה על המתכון, הפעם לא הייתי צריך לחכות הרבה. יש הכל: כבש וצוואר ודומבה וצנון ירוק שרובצים - בחר מה שאתה רוצה. אה, אין חצילים, אבל זו לא בעיה עכשיו. ועכשיו יש את התנין. כאן. שכחתי - יש גם התקשרות לשונית

לנוס, טוב, יופי. היישר מהצג הייתי מרכך את הצלחת

[טאניוליה]

טאניוליה, מרישקה, תודה בנות!

בנות! אתה לא ישן בכלל בלילה? אני קמה בשש בבוקר, ואתה הולך לישון רק בחמש וחמישה

כֵּן. וקום בשמונה! נכון, אכן נשמתי אחר כך, פשוט קמתי ...

כמו שלך, ברור שזה לא יעבוד - אין קדירה. לא בבית, לא בארץ.

שום דבר מהסוג הזה, איר! זה לא פילאף. אם אין קלחת, אינך צריך להתרגז, ניתן לטגן את כל המטגנים במחבת, ואם המחבת קטנה, אז בחלקים: הבשר מטוגן - במחבתו ואז ירקות ועגבניות. . ובסיר יוצקים את כל העניין עם מים רותחים ומכינים אותם לפי המתכון. לא יהיה הבדל בטעם, האמינו לי! לא! עשיתי את זה לא פעם.

יש הכל: כבש וצוואר ודומבה וצנון ירוק שרובצים - בחר מה שאתה רוצה. אה, אין חצילים, אבל זו לא בעיה עכשיו.

נו, אתה והקלפים ביד, לוד! הדבר היחיד הוא שמעולם לא ערבבתי צנונית וחצילים ואין לי מושג מה יהיה הטעם. לכן, אם החלטתם למשוך הכל לקדירה אחת, רשמו מה קרה.

שכחתי - יש גם התקשרות לשונית

אבל זה - סוף סוף מגניב! עכשיו אתה תהיה אמן לענייני לגמן!

לנוס, טוב, יופי. היישר מהצג הייתי מרכך את הצלחת

מה יש על הצג, לאר? לפוצץ אותי, יש לי קדירה שלמה מהטוב הזה! נתתי לך את חצי המנה הזו במתכון, ובישלתי אותה בעצמי בקלחת גדולה של שמונה ליטרים! מאוד רציתי לאכול ...

וכך, לכן לא דיברת איתי הרבה זמן, עכשיו ברור, תחשוב שדיברתי איתה כבר בשעה 7, והיא הניחה את הלגמן רק בלילה, והיא אמרה לי מה הלגמן עשה ... אבלדמון כמובן, אבל אין לי ולא קלחת. אני אתלה את עצמי.

תחשוב, דיברתי איתה כבר בשעה 7, והיא פרסמה את הלגמן רק בלילה

אירק, אז אני חולה כמו כלב. אני בקושי יכול לגרור את הרגליים. לא ממש היה אכפת לי מכלום אתמול בלילה, איכשהו גרמתי לעצמי לכתוב את המתכון. זה כמה פעמים שאמרתי לעצמי - אני מרגיש טוב יותר, זה לא אומר שהתאוששתי, נשכב, אל תנדנד את הסירה! אבל לא, ניקיתי יומיים ברציפות, ואז בישלתי את הלגמן, והיום אני לא יכול להוריד את הראש מהכרית - אני משלם עבור מירוצי סייגה.

אין לי תנין וגם לא קלחת

לא אחד ולא השני אינו מהווה בעיה ואתה יודע זאת היטב! כמו גם אין בעיה - חותך אטריות! אגב, אתה סוף סוף הולך לקנות את זה?! יש לך יום הולדת על האף, אז תגיד למוגלה שלך שהם נותנים להם, והם אומרים, אני לא יודע! קצת, לעזאזל, המגמגם לא עזב אותי כשהזמנתי את מרקטו! רציתי לחנוק את דיזדימונה בגלל בגידה! אבל תפסת את עצמך בזמן!

[אלנה טים]

אלנה טים, לא לנק, עד שדחיתי את זה, ובכן, אני כבר לא יכול 34 אלף כבר רוצה את זה, ואז אני אזמין את זה על דבורים או במקום אחר, כשהתעריפים יוסדרו. אתה לא חולה שם, ומספיק כבר נלבש עם סמרטוטים ודליים, שוכב וקורא ספר או מכשיר טלוויזיה, אלא רק על כל דבר.

[אלנה טים]

אלנה טים, המתכון לזרוע הישר הוא נכון! (y) סופר! וצנון וחצילים הם ידידותיים מאוד בתבשיל אנטום. מוסיפים שעועית ירוקה ועלי נוספת. היא תוסיף יופי (רוטב אש וחתיכות ירוקות וחמודות כאלה). ואני מכבד אניס כוכב בלגמן, זה קוטע את ענבר הצנון בצורה כה נעימה. בקיצור, אדם צעיר! תן את המתכונים האסייתיים הנכונים להמונים! הורא, חברים!

עד 34 אלף כבר רוצים

הם שם אה ... אוי ... אני לא יכול לבחור מילה נרדפת הגונה!

המתכון לקו ישר הוא אז!

תודה לך נטשה!

וצנון וחצילים הם חברים טובים מאוד במנה המלהיבה.

ובכן, עכשיו למדנו הכל! אז זה יהיה טעים!

מוסיפים שעועית ירוקה ועלי נוספת. היא תוסיף יופי

כן, גם הוספתי את זה קודם, ואז איכשהו שכחתי ... ואני גם רוצה להוסיף פלפלים צבעוניים ליופי. כבר יש כאלה וירוקים, וצהובים, ואדומים בבקבוק אחד. אבל הפעם היה לי רק צהוב. והלגמן התגלה כלא צבעוני כמו שהיינו רוצים.

ובכן, זה ממש על המחמאה ואתה עושה את זה?! אני עושה כאן כדי להעריץ. ובכן, זה ישר

[אני עצלן!]

אין קלחת, אין צורך להתרגז

אני עצלן! אז אני, במובן זה - הפעלתי את הנכון. אם כתוב - בקדירה, אז בקלחת - ואסיה לא מגרד! הנה אקדח ... אקדח ... אני מזמזם ... בקיצור, אני תמיד מיילל שידיי הביתיות חותכות את כתפי, ולא נותנות לפריבלודה זו או אחרת לקנות לאושר קולינרי מוחלט.
לא, וכך - זה, בסרט המצויר זה יוצא נהדר! אבל, בכל מקרה, לא כל כך חי, באמת ... פרפקציוניזם הוא דבר נורא! דומה למחלה פסיכיאטרית. אבל, nifigashechki אינו מטופל. רק בדרך זו, כנראה -

תבריא יקירתי בקרוב ולתמיד !!!!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, עיר, קנה את קלחת קוקמורובסקי. קניתי אותו אחרי Mistletoe ואני מאוד מרוצה ממנו. לפני כן לא אהבתי את הקלחות שיש לי. וזה באמת הגיע לבית המשפט.

[קירך! לודה!]

קירך! לודה! תודה על הטיפ! יהיה צורך לעשות בדיחה בחנויות שלנו.

[ShuMakher! לִכתוֹשׁ!]

ShuMakher! לִכתוֹשׁ! באת לטפל בי?!

[מיכאסק!]

תודה על הטיפ!

מיכאסק! נתנו לך משהו לוודקה, אבל לנקה ואני לא?

[מיכאסק]

מיכאסק, לא לנקה !!!!

פשתן, ולרדד עוד מעט בצק, באיזה מספר לעצור?

[צ'וכונדרוס]

אני עושה כאן כדי להעריץ. ובכן, זה ישר

צ'וכונדרוס, (אה, והכינוי שלך מגניב!)

אם כתוב - בקדירה, אז בקלחת - ואסיה לא מגרד!

פרלנה! לפוצץ מאחורי הקלחת! נפיק שיסיע את הקירח!

ובכן, חיכיתי! לנק, תודה!

ובכן לנק, חכה שאוגוסט יבקר או עם חבר הכנסת הנכון!

[SchuMakher]

SchuMakher, משון! בוא אליי! בייקל ואני נמצאים בקרבת מקום, ולא רק וודקה מלאי! נכין תנוחות, (למדתי מהבוריאטים) אני לא שום בצע - חוט; אני מוזג את כולם!

יש לך אומול?

, לא לנקה !!!!

ומה איתי? אני בכל מקרה חולה, מדוע עלי לחפש מערוך?
אתה חושב שזה יהיה יותר יפה?

פשתן, ולרדד עוד מעט בצק, באיזה מספר לעצור?

עליון, ובכן, יש לי 6 חלוקות עובי במכונת כתיבה. בדרך כלל אני מגלגל: 6-4-2 (יתר על כן, אני יכול לגלגל דוס פעמיים). אבל על הלגמן, הטרשקה הלך טוב: 6-4-3 (עליו פעמיים, רק כדי שהבצק יהיה אחיד עוד יותר) חתכתי אותו מיד, כשגלגלתי אותו, אחרת השכבה אז מתכווצת איכשהו כשחותכים מתברר מכוער.

ובכן, חיכיתי!

אאאאאא! בְּדִיוּק! ושוב נזכרתי בישיבה, למי עוד הבטחתי! זדרוף!
עכשיו אתה מבין למה התכוונתי כשאמרתי ש"זה "היה - אף פעם לא לגמן!

לפוצץ מאחורי הקלחת! נפיק שיסיע את הקירח!

אה, הנה אני, עכשיו אני ארד iiiiiiii ... אני מערבולת בכל החגים ... אני ילדה מטורפת ... ואז אתה תבכה: איפה המפקד שלנו לשבחים!

יש לך אומול?

אתה שואל שאלות מוזרות! איך לא להיות?! שאוב קרוב - אבל בלי! כן, יש לנו את זה - איך בּוֹץ אומול בבייקל!

תנוחות בישול

בחירה ל"פוזות "אתה עדיין מתכוון לבשל טאמה?!
מסודרים כאן, אתה יודע, הקמאסוטרה!
מניא! יש לי תות בשבילך, ווק מוכן טרי, סארי, אל תקלקל, אחרת לא אכפת לי שאתה רופא, אני אפוצץ אותו ... המקום ההוא, בו הצמה בולטת !

[איר!]

איר! Fysyo! אני טס כבר !!! היי, לנק, אני בבייקל, אומול אוגרים!

היי, לנק, אני בבייקל, אומול אוגרים!

מחבת על הקרניים?!

בחירה ל"פוזות "אתה עדיין מתכוון לבשל טאמה?!

אלה התנוחות הנכונות! Karochii - תנוחות נכונות. טעים, עצם הדבר שהמושב נהיה יפה עוד יותר!

אני טס כבר !!!

העיקר הוא לייעד את התאריך כך שהבצק יהיה מוכן ... לתנוחות.

מתחיל ראשון! ווהון, העולם לא נטול אנשים טובים! הם נתנו לי מחסה, הם יתנו לי דגים והם ישפכו וודקה בזמן שאתה בוגד בי כאן בפומבי עם ליודקה ומלקאיה, קווארנה! כן, וארון של מרק דגים עם זנב ציפורניים

עיר, זה היא בקנאה

כך שהמושב עוד יותר יפה!

לכסח!
אני כאן, לעזאזל, מנסה לקרוע את זה מהמושב בשבילה ואתה רוצה לגדול את זה עוד יותר!
מעאן, אל תלך! הם ילמדו אותך דברים רעים! פואוזם שם איכשהו!
את אישה שֶׁלִי ליובינה, אמא שֶׁלִי יְלָדִים! האם Schaub isho בולט יותר זמן על הפנים שלך?! אה ...

זה היא בקנאה

לא, כמו שאומר - אני לא חמדן. בואו נעשה את זה ביחד! וודקה, יהיו מספיק פוזות לכולם!

הם סוככו עלי, יתנו לי דגים וימזגו וודקה

טויס, אתה לא צריך את המתנות שלי, נכון? ולא תבוא לברך את טימון?
ובכן, נשבי לטונדרה שלך! ושב שם באוהל, מחרוזת חרוזים של עצמות דגים על חוט!

לטונדרה שלך! ושב שם באוהל, מחרוזת חרוזים של עצמות דגים על חוט!

פוגע מאוד בדבריך! התרבות שלנו צומחת בכמויות גדולות כאן! יש לנו כאן את הקונצרטים של מטסוב על אגם בייקל ... מטסוב שלנו הוא מקומי. קנו משקפת והסתכלו במפה - הטונדרה גבוהה יותר! אה, אתה כועס! וגם תרבותי!

פוגע מאוד בדבריך!

ואיפה אתה?
ובכן, מנקה לא מסתדר טוב עם גיאוגרפיה, לאן הם לא הלכו, טונדרה אחת תגיע!
אז אני מודאג, אל תלך, תגרום לה, לבייקל, אין תרופה לטונדרה! שוב אתה zagremya תחת Panfara!

צ'ואיטו מניאשקה הפך שקט ... לא לטובה ...

לאן שלא הלכו, טונדרה גיהינום אחת תקבל!

ואז זה מפחיד, כמובן, עבור החברה שלך! אני עצמי סובל מקרטיניזם טופוגרפי - אני יכול להבין!

נהיה שקט? ... אולי היא כבר לובשת מגפי פרווה בדרך לדומודדובו? אז אתה לא צריך מגפיים פרווה גבוהה. לא קר כאן היום. בלילה, רק (-) 20. יש לי מרפסת פתוחה מעט ללילה - חם לי מאוד.