מתכונים למשקאות קפה, לאטות, קוקטיילים לקפה

[מִינִימוּם]

מתכונים למשקאות קפה, לאטות, קוקטיילים לקפה

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
עיתונות צרפתית קטנה	0.35 מ"ל
קפה טחון
חלב שמן

שיטת בישול

• בתצלום יש לאטה עם סירופ איריש קרים. בתחתית יש סירופ, ואז חלב חם, קפה, קצף חלב:
• 
• מה מִינִימוּם נדרש להכנת משקאות כאלה: מכבש צרפתי קטן, קפה טחון, חלב מלא שומן. השאר הוא תוספת נחמדה.

הערה

יש לי ספר נפלא שנותן כל מיני מתכונים למשקאות קפה וקוקטיילים לקפה. מישהו מעוניין בכך? אם כן, אז אפרסם בשרשור זה מתכונים עם תמונות כשאני מבשל. אני יכול גם להסביר לכולם איך בדיוק מכינים קפה בשכבות, כמו לאטה, מוקה ומשקאות קפה אחרים.

והנה חנות, נעימה מכל הבחינות, בה תוכלו לקנות את כל מה שאתם צריכים, כולל הסירופים הנפלאים ביותר כמו אייריש קרים, סירופ שוקולד, סירופ קרמל ורבים אחרים: 🔗
אגב, הסירופים הללו מתאימים לא רק לקפה. והארומה שלהם ... הייתי מרוצה במיוחד מסירופ הקרמל. יש אפילו סירופי דבש

טוב אז אתחיל, מכיוון שהעם דורש

ראשית, על לאטה. איך להקל.
1) ראשית, שופכים את הסירופ האהוב עליכם, המתאים לקפה, על קרקעית ספל שקוף ועבה. חלב יכול להתכרבל מסירופים רגילים. למעשה, אין צורך למזוג בדיוק את הסירופ. כאן תוכלו לחלום. למשל, החליפו את הסירופ בשוקולד לבן או רגיל. או אחרת, האופציה האהובה עלי - כאן נתתי מתכון לרוטב קרמל: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3321.0
לאטה עם רוטב זה טעים יותר מאשר לאטה עם כל סירופ, IMHO.
2) אנחנו מכינים קפה. כל המתכונים שאתן כאן דורשים אספרסו. אבל לא לכולם יש מכונת קפה. בעלי ואני, למשל, מסתדרים טוב מאוד עם קפה מכבש צרפתי. קפה נרקח בצורה מושלמת וללא בעיות.
3) בזמן שהקפה מתבשל, מחממים את החלב בשני מיכלים שונים. קטן.
4) קח כף בר (כף קטנה עם ידית ארוכה). אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל זה יותר נוח עם זה. נסה לחפש כף קטנה וארוכת ידיות. כמוצא אחרון, אתה יכול להסתגל לכף רגילה. לכן, הורידו את הכף לתחתית, וכמעט נגעו איתה בסירופ. ובזהירות, בזרם דק, שפכו את החלב מהמיכל הראשון על הכף, כך שנראה שהוא זורם למטה ובהמשך לאורך קיר הכוס. עדיף למזוג חלב מכד. או פשוט השתמשו בכד חלב דק אף. זה ייצור את השכבה השנייה.
5) לאחר מכן, הקציפו את החלב מהמיכל השני. לשם כך, תוכלו להשתמש במכונת הצרפתית הקטנה (0.35 מ"ל) הרגילה או להקציף את החלב בעזרת מקצף קפוצ'ינו כף יד. ראית את זה? אני יכול לצלם במידת הצורך. ומבחינתי הוא מוקצי במהירות ובנוחות בעזרת עיתונות צרפתית. לשם כך, אנו לוקחים עיתונות צרפתית, ממלאים אותה מחוממת למחצה ל-50-70 גרם. חלב. עדיף אפילו למזוג קצת פחות ממחצית. ואנחנו מתחילים להוריד את המכבש עצמו כלפי מטה ומעלה, מכיוון שזה 15-20 החלב מוקצף בצורה מושלמת.
לאחר שהחלב הקציף, קח והעביר את הקצף בעדינות על גבי החלב, תוך כדי יצירת שכבה נוספת.
6) לאחר כל האמור לעיל, קח את הקפה המושל ושפך אותו בזרם דק ישירות למרכז הקצף. מתברר שהקפה עובר דרך הקצף ושוכב יפה על גבי החלב. את ה"חור "שנוצר ניתן לכסות בשאר הקצף. או שאתה לא צריך לכסות, וזה כל כך יפה

המשך יבוא...

[באמבל:]

באמבל:

רכיבים:
- 40 מ"ל. סירופ קרמל (למשקפיים שלי 30 מ"ל. לעיניים היה).
- מיץ תפוזים טרי סחוט 100 מ"ל.הייתה לי מינולה. ועוד מיץ עדיף. כ 150 מ"ל. ראו בעצמכם איזו שכבה אתם רוצים להכין.
- 125 מ"ל קפה (מנה אחת)

הכנה:
את כל המשקאות הללו מכינים בכוסות מיוחדות, כוסות. אין לי כל כך הרבה, אז אני עושה את מה שיש לי. אבל אכתוב לך במה זה צריך להיות מוכן.
1. יוצקים 40 מ"ל לכוס כדור גבוהה. סירופ קרמל.
2. בעזרת כף בר מוזגים את מיץ התפוזים לכוס כך שייווצר שכבה. כתבתי למעלה כיצד ליצור שכבות.
3. יוצקים מעל קפה מוכן בקפידה, שוב בעזרת כף בר.
טיפ: אם אתם שן מתוקה, הכינו מיץ מתפוזים מתוקים. נראה לי שהמיץ הזה חושף טוב יותר את הטעם והארומה של סירופ הקרמל. אם אתה אוהב חמוץ, אז קח תפוזים רגילים. כך שגם שום דבר לא קורה.

שודד יכול להיות שיש לי שאלה מטופשת, אבל איך לשתות יופי כזה דרך קש או בדרך כלל?

[טניה 1962]

טניה 1962 לשתות בדרך כלל דרך קש. איך שתרצה. מישהו אוהב להוריד בחדות את הקש לתחתית כדי למשוך במהירות את המשקה לפה, כך שניתן יהיה להרגיש את כל השכבות בנפרד ובאותו הזמן יחד, סליחה על משחק המילים ואני, לאחר שהתפעלתי, ערבב הכל עם קש ולשתות דרכו במהירות.

בנות, מהי עיתונות צרפתית?

מכבש צרפתי הוא מכשיר לבישול קפה, שהוא מכבש מיוחד עם בקבוק. קפה המיוצר במכשיר זה נקרא גם "עיתונות צרפתית".

להכנתו, לוקחים קפה גס טחון טרי, יוצק אותו למיכל מכבישה מחומם מראש על ידי הוצאת הבוכנה. מוזגים מים חמים (אך לא רותחים) ומכניסים את הבוכנה (מבלי להוריד). תן לו להתבשל במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן הקפה מופרד מהאדמה באמצעות בוכנה. דרך קלה ונוחה להשיג כוס קפה באיכות גבוהה. לשיטה חסרון אחד - לא ניתן יהיה להשיג קצף צפוף ועבה, כמו בטורקי.

אז אתה יכול להסתדר בלי המכשיר הזה? אני פשוט אוהב קפה טורקי.

אז אתה יכול להסתדר בלי המכשיר הזה? אני פשוט אוהב קפה טורקי.

הקפה הטורקי עשיר יותר, עם "בשר" שכן דודתי היא חובבת קפה גדולה (כלומר עם קצף טעים מעל).
אני משתמש במכבש רק בגלל עצלות, אין מה לבשל שם, רק יוצקים עליו מים רותחים. והטחינה צריכה להיות שונה מזו של הטורקים.

מכבש צרפתי הוא מכשיר לבישול קפה, שהוא מכבש מיוחד עם בקבוק. קפה המיוצר במכשיר זה נקרא גם "עיתונות צרפתית".

: פרחים: תודה על ההבהרה. ויש לי את זה, מסתבר שרק אני מכין בו תה, זה מאוד נוח. אחותי נתנה אותו במיוחד להכנת תה (הם היו מבשלים אותו בקומקום קומקום ישן) ועכשיו מתברר שהם לא השתמשו בו לשם כך

ניתן להכין קפה בכל דבר, כל עוד הקפה טעים
אבל בכל מקרה, אתה צריך משהו שיודע להקציף חלב. וזו מכונת קפה עם מקציף חלב וכו ', מכבש צרפתי, או זה: 🔗

פוסטרדר, ועם עיתונות צרפתית כיצד להקציף חלב באותה מכבש ובקבוק, אבל מיקסר לא יעבוד?

[טניה 1962]

טניה 1962 , כמובן שאני יכול, במיוחד בשבילך, לנסות לנצח את החלב במיקסר ואפילו בבלנדר ידני, אבל אני חושש שהוא לא יעבור. העיקרון שונה שם. החלב צריך להיות רווי בבועות אוויר. מתברר שזה קצף הומוגני עדין.
להקצפת חלב עם מכבש צרפתי, אני ממליץ לך לקחת את הז'קט הקטן ביותר, עד 0.35. אין להקציף כמות קטנה של חלב. העיקרון פשוט. מוזגים חלב למלחץ המפתח לאמצע או מעט פחות מאמצע הבקבוקון, מורידים את המכבש עצמו, ואז מעלים, מורידים, מעלים ... בכל פעם החלב עובר דרך מסננת דקה ורווי באוויר. זה מכפיל את עצמו, או אפילו משולש ממש מול עינינו.
מטרפה ידנית גם מקציפה חלב. ככל שהחלב שמן יותר, כך קצף החלב טוב יותר. הקצף מתגלה כרגיש פחות מאשר מכבש הברגים, אך צפוף יותר. נכון, אני לא ממש אוהב להקציף איתו. וחלב יכול להיות גחמני. לכן, הברגים פשוט לא ניתנים להחלפה כאן. יש כזה צרפתי, 0.35 מ"ל. מ 300r ל 500r - אלה הם הפשוטים ביותר. תלוי בחנות, דגם. מספיק לקנות את הפלסטיק הזול ביותר, כמו בודום.
יש לי שניים מהם. אחד ל 0.5 ליטר, השני קטן. באחד אני מכין קפה, בשני אני מקציף את הקצף.

תודה על ההסבר המפורט, עכשיו אני מבין הכל. יש לי עיתונות צרפתית, הם פשוט נתנו לי אחת גדולה, אבל אני לא משתמש בזה איכשהו לא הייתי צריך את זה ולא ידעתי שזה נקרא כך

ואני פשוט אוהב להקציף חלב עם עיתונות צרפתית. זה לא עובד עם מיקסר. והעיתונות הצרפתית מקציפה באופן מושלם חלב, במיוחד חלב חם, שהמיקסר לא רוצה לעשות. לרוע המזל שברתי את העיתונות הקטנה, אך הקצפה עם הגדולים לא נוחה במיוחד, במיוחד אם אתה מבשל מנה אחת.

[גַחְמָה]

גַחְמָה , נראה שתצטרך לקנות אחד חדש

"מוקה לבנה":

נדרש:
- מנת קפה
- 50 מ"ל. חלב קר
- 50 מ"ל. שוקולד לבן חם
- 50 גרם. קצפת
- 10 גרם. שוקולד מגורד
מיד אסביר שקניתי אבקה לשוקולד לבן, ולא בישלתי שוקולד משוקולד רגיל. בתצלום השני נראים צנצנות של אבקת שוקולד לבן ושחור.

1. הכינו קפה
2. הכן 50 מ"ל בנפרד. שוקולד לבן
3. כעת מוזגים את השוקולד המוגמר לכוס האירית.
4. מחממים את החלב ויוצקים אותו בעדינות על השוקולד בעזרת כף בר.
5. לאחר מכן, הם מייעצים מיד למזוג קפה, אבל הקצפתי את אותו חלב וזרקתי את הקצף מעל ואז מזגתי את הקפה.
6. מקשטים את המשקה בקצפת ושוקולד מגורר.
אני, על מהירות הפעולה, לקחתי את השמנת בבולונצ'יק. אבל אני מקווה שאקבל סיפון קולינרי בקרוב. אה, איך אני רוצה לקנות את זה. המלטה לנסיגה
בזמן שהסתובבתי עם משקפיים ומצלמה למטה קרם הגדי נפל.
אבל המשקה התגלה כטעים מאוד. ואפילו בעלי אהב את זה למרות ששוקולד לבן, ועוד יותר שוקולד לבן חם, הוא לא יכול לסבול.
ניתן לעשות את אותו הדבר עם שוקולד מריר, הוא יהיה טעים, אבל כבר לא מוקה לבן
אני מתכנן לעשות משהו קר מחר, עם קרח - חכה

So-ak-s ... אנחנו לא מוכרים אבקת שוקולד לבן ... רק חטיפים ...

[גַחְמָה]

גַחְמָה , אז מרותכים משוקולד רגיל. אין ספק שיש מתכונים באינטרנט.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, ואיך פשוט לא שמתי לב לחתימה
והכנתי רק שוקולד שחור משוקולד טבעי. ולבן, ממזר, גחמני. אנחנו מוכרים מצמרר לבן. כמה פעמים התחלתי איתו, ועכשיו אני כבר לא עולה אליו. אבל הייתי צריך דפוסים. וקל יותר להכין ממנו בוודאות קקאו. אותה מערכת כמו עם שחור. ולמשקה קפה קל יותר להבין את זה מאשר לפת מאודה. פשוט ממיסים את השוקולד בחלב וזהו. זה היה מסתבר ולא עבה ולא מים.

אגב, עדיין טעיתי כנראה במוקה לבן. לא היה צורך להכות את הקצף. היא בטח הכינה אותי עם הקרם. בלעדיו הקפה יהיה כהה יותר והשכבות יפות יותר. מצד שני, אני כל כך אוהב את הזבל הזה

["צ'וקופי":]

"צ'וקופי":

רכיבים:
- סירופ שוקולד 20 מ"ל
- סירופ פטל 20 מ"ל
- מנת קפה (125-130 מ"ל)
- 100 מ"ל. חלב
- קרח

1. הכינו קפה
2. יוצקים קרח לשייקר 1/3 מנפחו. אני טחון את הקרח מראש עם קרח המולטקוויק בראון. אבל אפשר גם למעוך אותו בשקית חזקה עם פטיש.
3. יוצקים שם סירופים.
4. יוצקים 100 מ"ל. חלב
5. הוסף קפה מבושל לשייקר
6. מקציפים את התערובת עד שהקרח נמס.
אם אין לך שייקר, אתה יכול להשתמש בבלנדר.

["קפה עם ביצה":]

"קפה עם ביצה":

מתקבל קפה כזה טעים - לשן מתוקה.
- ביצת עוף אחת
- שלב 1 אני סוכר מגורען
- מנת קפה
הספל שלי לקח 2 מנות קפה, אבל עדיין הייתי זקוק לחלמון אחד. אבל הספלים שלי גבוהים וצרים. שם התגלה קצף סנטימר של אחד וחצי. הימנע מספלים רחבי צוואר. הספל צריך להיות קפה, קטן.

1. להפריד את החלמון מהחלבון. בעזרת מיקסר מקציפים את החלמון כך שהמסה תקבל צבע בהיר ותהפוך למעט כבד.
2. הכינו קפה.
3.מניחים את התערובת המוקצפת על גבי הקפה.

["נווד":]

"נווד":

- חלב 50 מ"ל
- 120 גרם. גלידה
- מנת קפה
- 20 מ"ל "בייליס" (לקחתי אייריש קרים)
- קצפת
1. הכינו קפה
2. להקציף 50 מ"ל בבלנדר. חלב עם גלידה של 120 גרם עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת שהתקבלה לכוס אירית.
3. יוצקים את הקפה לכוס אירית עד שנוצרת שכבה. הקפה עובר דרך הגלידה עם חלב ומתיישב למטה.
3. מקשטים את תכולת הכוס האירית בקצפת.
4. מוזגים 20 מ"ל לתוך הג'יג'ר. ליקר ויוצקים על הקרם.

ניתן להחליף את הג'יג'ר בצורה מושלמת בכוסות פלסטיק קטנות לתרופות. יש כאלה, מעל הכובע מחוברים, עם חלוקות. יש לי ג'יג'ר אחד, אבל הוא גדול, 40 ו -60 מ"ל. אז התרגלתי להשתמש בכובע כזה. ישנן חטיבות רבות :-)
ובכל זאת, בכוס הכמות המרכיבה הזו שלי היה הרבה משהו. הייתי צריך לקחת לגימה ואז לשפוך את שארית הגלידה מעל. אבל לא הצטערתי
אהבתי את הקוקטייל הזה.
אם אינכם יכולים לשתות אלכוהול או מכינים קוקטייל לילדים, תוכלו להחליף את הסירופ האירי למבשל. זה טעים כמו IrishCream, רק בלי אלכוהול. למעשה, IrishCream דומה מאוד לבייליס, רק נעים יותר. באופן כללי, ניתן להחליף ביילי במשקה זה בכל קרם קרם שמנת.

[קפוצ'ינו "קרמל איטלקי":]

קפוצ'ינו "קרמל איטלקי":

- מנת קפה (מבושל מקפה 7 גרם)
- 120-150 מ"ל. חלב קר
- 10 מ"ל. סירופ קרמל
- 10 מ"ל. סירופ וניל
1. יוצקים את הסירופים לספל קפוצ'ינו.
2. מבשלים 30-40 מ"ל. קפה
3. הקציפו את החלב ושפכו את הקצף על הקפה המוכן.
מוקה קלאסי:

- 7 גרם. קפה
- 50 מ"ל. חלב
- 50 גרם. שוקולד מריר חם
- 50 גרם. קצפת
- 10 גרם. שוקולד מגורד

1. הכינו קפה
2. הכן 50 מ"ל. שוקולד חם ושופכים אותו לכוס אירית.
3. יוצקים עליו את החלב החם בעזרת כף בר.
קל מאוד ליצור שכבות על ידי שפיכת המשקה דרך הקצף, אך במצב זה אתה זקוק למיומנות מסוימת. עשו זאת בזהירות רבה, אחרת זה ייצא כמו שלי גם עם הנקודה הבאה.
4. יוצקים את הקפה על החלב בעזרת כף בר ליצירת שכבות.
5. בתנועה סיבובית מקשטים את הכוס האירית בקצפת.

[בואו נסכם:]

קוקטייל "אל קפונה"
אולי אחד הקוקטיילים הכי טעימים.


- 100 גרם. בננה
- 100 גרם. גלידה
- 170 מ"ל. חלב
- 5 מ"ל. סירופ בננה. אני לא, והחלפתי אותו בסירופ שוקולד. מבחינתי השילוב הזה לא גרוע יותר.
- 70 מ"ל. שוקולד חם מוכן, עשוי אבקה או בדרך הרגילה.
- קצפת

1. מבשלים 70 מ"ל. שוקו חם.
2. חותכים 100 גרם בננות לטריזים ומניחים בבלנדר.
3. מוסיפים 100 גרם לבלנדר. גלידה
4. יוצקים את השוקולד המוגמר לבלנדר.
5. הוסף 100 מ"ל לבלנדר. חלב
הקציפו את כל התוכן עד לקבלת תערובת חלקה ושפכו לכוס. מקשטים בשמנת וסירופ בננות. שפכתי סירופ שוקולד.

בואו נסכם:
בדפדוף בין שאר המתכונים הגעתי למסקנה שהם חוזרים על עצמם. ההבדל היחיד הוא במספר המרכיבים. אני עושה הכל לפי הטעם שלי, לא על פי מתכונים. במילה אחת, אני לא רוצה לייצר את אותו הדבר. אם במקרה אפגש עם משהו חדש יותר או פחות, אכתוב.
יש עדיין מתכונים טובים, אבל יש מרכיבים שאין לי ורבים סביר להניח שהם בכלל, כי לא ראיתי כאלה. אם מישהו צריך את זה, שאל, אני אכתוב מרכיבים חסרים: מיץ דובדבנים, סירופ שקדים, סירופ קוקוס. יש גם קוקטיילים וקפה עם אלכוהול שונה. אני לא חובב אלכוהול גדול, ואני לא יכול לקבל את זה עכשיו. אז בקשו מתכון במידת הצורך.

פוקסטרר, איזה נושא נהדר! למדתי לעצמי הרבה דברים מעניינים.
תמיד חלמתי ללמוד להכין קפה בשכבות. באינטרנט לא מצאתי מידע מובן לי, אך על פי המתכונים שמצאתי לא יכולתי.
כתבת הכל נגיש, מעניין ומפתה. הקפה שלך נראה מדהים.

תודה רבה על הנושא הזה.