אנג'ל פאי (טורטה אנג'ליקה) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מלאך פאי (טורטה אנג'ליקה)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לאופרה
קמח חיטה	80 גרם
שמרים יבשים	13 גרם
מים	75 מ"ל
סוכר	10 גרם
מלח	1 שבבי עץ
למבחן
חלב	120 מ"ל
קמח חיטה	460 גרם
חלמונים	4 דברים
סוכר	130 גרם
חמאה	120 גרם + 50 גרם
טיפות שוקולד	100 גרם
לזיגוג
חֶלְבּוֹן	0.5 יח '
אבקת סוכר	70 גרם

שיטת בישול

1. מכינים את הבצק ומשאירים אותו לשעה עד להכפלת הנפח.
2. ללוש קמח, חלמונים, חלב, חמאה (120 גרם), סוכר ומלח. מערבבים את הבצק עם הבצק ומשאירים לשעתיים להתקרבות (להכפלת נפח הבצק).
3. מרדדים שכבת בצק בעובי 3-4 מ"מ, מברישים בחמאה מומסת (50 גרם), מפזרים טיפות שוקולד. מגלגלים את השכבה עם גליל ומשאירים את התפר בתחתית. חותכים לשניים לאורך. סובב את שני החצאים האלה עם חוסם עורקים, ומנסה לא לשפוך את הטיפות (עדיף לעצב את העוגה על תבנית נייר אפייה, כך שכאשר מזיזים את העוגה היא לא תתעוות; מכסים את נייר האפייה בנייר ומשמנים בשמן). עוטפים את חוסם העורקים בטבעת, מחברים את הקצוות. משמנים את הפשטידה בחלמון, מניחים לתפיחה של 30-40 דקות.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות. לאחר 15 דקות אפייה, מכסים את העוגה בנייר כסף כך שהחלק העליון לא יהיה כהה. מכסים את העוגה שהתקררה בזיגוג חלבונים.

זמן ההכנה:

4.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

הפשטידה מתגלה כעשירה מאוד, יש לה טעם של עוגת פסחא.
המתכון לקוח מהאתר 🔗

לגרי

איזו פשטידה טעימה וטעימה! אלכסנדרה, ואם מכינים את הבצק ביצרן לחם?

פוליסיאן

מריה, תודה לך על תשומת הלב! אפשר לנסות, כמובן ... אבל לבצק עשיר מאוד, הם בדרך כלל לשים בכמה גישות - ככה זה מתאים יותר. אני חושב שאם כמות אפייה כזו תועבר מיד לשמרים, הם עשויים שלא לסטות

לגרי

ובפנסוניק, זה רק הבצק שמפשיר ויוצר במשך שעתיים, או אפילו יותר. אני אנסה.

פוליסיאן

לך על זה, משנקה! אני מצפה לרושמים שלך ובהצלחה בבישול !!!

סונטורה

אלכסנדרה, צמה נפלאה! אני מאשר, מתקבלים מאפים טעימים מאוד, אני אופה כמעט אותו הדבר

ציטוט: פוליסיאן